Торта од мака. Старе књиге имају укус. Мариа Гаикова (1983)

[Коментари производа]

Торта од мака. Старе књиге имају укус. Мариа Гаикова (1983)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Словачки

Састојци
За колаче
Пилеће јаје (Ц1)	4 ствари
Шећера у праху	80 г
Ољуштени згњечени бадеми	50 г
Мљевени мак	50 г
Млевени цимет	1/2 кашике. л.
Мирисни каранфил	2 ком
Корица лимуна
Рендани кекси (или кекси)	20 г
Намакање торти, сендвичи, украшавање
Воћни сок
Било који џем
Воће
колач од беланаца
Бјелањак (ц0)	1 ком
Шећера у праху	100 г
Сок од лимуна	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Макова пецива или десерти са маком увек су добитни. Ове године печем пуно и често са маком, покушавајући да пронађем најукуснији и најоригиналнији рецепт.
• У књизи Марије Гајкове (Издавачка кућа Освет, објављена 1983. године, преведена на руски језик 1988. године, имам друго издање - 1990.) постоји рецепт за макову торту. То сам урадио спонтано за долазак гостију. Препоручујем да пробате.
• Коментари производа... О шећеру: уместо шећера у праху, погодан је и гранулирани шећер. О зачинима: узмите млевени каранфилић на врх ножа, ово ће бити довољно, али немојте претерати са циметом - мерите без слајдова или узмите мерну кашику „испод ножа“. Користио сам купљену корицу лимуна - суву у кеси. Код куће увек имам суве остатке кекса, па сам их узео за мрвицу. Ако при руци немате баш ништа (нема колачића, за крекере у продавници), узмите мрвице хлеба, оне ће такође успети. С обзиром да је шећер у торти пристојан, препоручио бих да конфигурацију цитруса узмете као џем, тегле од 300 гр. биће више него довољно. У мојој верзији то је било лимун-наранџасто. За декорацију у мојој торти користе се коре поморанџе и сезонске бобице.
• Ауторска права из књиге: „Жуманце самељите са шећером, додајте бадеме, мак, цимет, млевени каранфилић, измрвљену корицу лимуна, беланца умућена у густу пену, нарибани двопек од двопека; лагано промешајте. Готово тесто распоредите у подмазаном и брашнасти колач Печени и охлађени колач се пресече на два слоја једнаке дебљине, која се натопе воћним соком, намажу било којим џемом и сједине. На врху торте украшава се протеинском пеном и воћем.
• БИЈЕЛА ПЕНА: Измиксајте бјелањак са шећером у праху и туците док се не формира густа хомогена маса “.
• Па, сада - како направити торту тако да се испостави
• За наведени број производа биће потребан округли облик д = 20 цм.
• Прво припремите калуп (подмажите и поспите брашном) и укључите рерну на 200 ° Ц.
• Припремите суву смешу: у посуду помешајте млевени мак, млевени бадем, бисквитне мрвице и зачине.
• Јаја поделите на беланце и жуманце. Трећину шећера сипајте у жуманце и умутите у лагану, вискозну крему. У посебној посуди почните да умутите беланца. Када су паперјасти, додајте преостали шећер у деловима, настављајући да тучете и тучете док не постане чврсто и сјајно. При окретању посуде, веверице не би требало да капају, а мутилица треба да оставља јасан образац.
• 
• 
• Комбиновати шлаг и жуманце и врло нежно мешати. Додајте лимунову корицу, суву мешавину мака, ораха и зачина. Мешајте шпатулом лаганим покретним покретима од средине до ивице док се састојци равномерно не распореде.
• Сипајте тесто у калуп и ставите у рерну.
• 
• Аутор не прецизира на којој температури бисквит треба пећи.У предговору књиге, како би се избегло пуцање и брзо отпадање готовог бисквита, препоручује се печење на средњој температури (није прецизирано о чему се ради). У изворима које сам проучавао за просечну температуру се узима 180-200 ° Ц. Сви извори и уџбеници о пециву пишу да је за кексе температура рерне 200-220 ° Ц. Али овај бисквит без брашна и због орашастих плодова и мака је прилично густ. Изгореће на тако високој температури. Према томе, првих 10 минута пеците на 200 ° Ц, а затим смањите температуру на 180 ° Ц и пеците док не омекша око 30 минута. Лучина би требало да изађе сува.
• Извадите готов бисквит из рерне, оставите да одстоји око 10 минута и вадите на решетки док се потпуно не охлади. Овај кекс не треба да одлежи да би ојачао структуру. Кад се потпуно охлади, можете га пресећи. Конвексна "капица" се може одсећи по жељи. Танким ножем прво обележите линију реза на бочној страни бисквита, а затим је пажљиво исеците на 2 колача. Користим снажну, танку нит.
• 
• 
• Намочите колаче соком. Ставите половину џема на доњу кору, покријте другом кором, премажите колач преосталим џемом и ставите у фрижидер.
• 
• 
• 
• Направите безе. Можете покушати као у опису. Посуђе (стакло, нерђајући челик или керамика) и метлице морају бити чисти и без масноће. Прво умутите бело док не постане мехко са лимуновим соком, а затим додајте шећер у праху. Ако одмах помешате шећер са протеинима, требаће вам више времена да се победи.
• 
• Извадите празно за торту из фрижидера, премажите безом и украсите.
• 

Време је за припрему:

2 х

Веома лепо!)
Муж воли све са маком. Обожавам безе и могу то да урадим (ура!)))
Па ћу са задовољством узети вашу торту.