Бугарска паприка (слатка) у конзерви, салата

Бугарска паприка (слатка) у конзерви, салата

Метода кувања

• Имао сам 4 кг бибера. већ припремљено и опрано. Црвена и жута паприка са дебелим зидовима.
• За ову количину бибера биће потребно 3 литре маринаде.
• 
• Припремите банке.
• На дно тегли ставите гранчицу кишобрана копра, комад хрена, чили бибер, парче белог лука.
• Након што ставите паприку у тегле, додајте по ½ кафе на врх. кашике семена копра, сенф, додајте комад хрена, бели лук, чили.
• Сви зачини, зачинско биље умерено, не треба вам пуно.
• 
• Ољуштите паприку, уклоните семе, уклоните стабљике. Исперите бибер у врућој води, ставите у посуду.
• Пресеците паприку грубо, на пола, немојте је млевати.
• 
• Правимо фил за бланширање паприке.
• Одмерите 3 литре воде, додајте сол, шећер, растворите, пустите да прокључа.
• Паприку бланширајте потапајући је у порцијама. Паприку није потребно дуго бланширати, само до те мере да се паприка може слободно савити на пола. Да бисте то урадили, потребно је само да паприку држите у врућој води неколико минута.
• 
• Ставите паприку у посуду, пустите да се охлади док се не загреје како бисте могли даље да радите са њом.
• 
• Ставили смо бибер у тегле. Узимамо кришке бибера, стављамо их једну на другу, неколико комада, и стављамо у теглу. Бибер треба добро спаковати. Али, мора се имати на уму да у тегли још увек мора бити места за довољну циркулацију течности како би маринада могла слободно да продре кроз све паприке.
• Сада припремамо маринаду за сипање готових паприка у тегле и за стерилизацију.
• У кључалу маринаду додајте биљно уље, сирће, загрејте маринаду 1 минут и можете уклонити посуду са ватре.
• Сипајте бибер припремљеном маринадом, све тегле одједном и пустите да се кува око 30 минута, тако да маринада продре у све празнине у тегли. Штавише, количина маринаде у лименкама може се смањити. Затим додајте маринаду из тигања тако да је паприка у потпуности прекривена маринадом.
• 
• Ставили смо лименке на стерилизацију. Покријте стакленке поклопцима (само их покријте!), Не стегните.
• Лименке за конзервирану храну стерилишем на пари, како је овде приказано: Моја „фабрика конзерви“ - олакшавање живота код конзервирања код куће
• Стерилишемо тегле запремине 5 минута, ово је сасвим довољно.
• После стерилизације извадите лименке из посуде, чврсто затегните поклопце и ставите их да се хладе на поклопцима док се потпуно не охладе.
• Тегле не покривам топлим покривачима или другим топлим предметима. Паприке су већ биле подвргнуте врућој шок терапији, па сам их пустио да се брзо охладе како се паприка не би прегрејала изнутра, а остала нетакнута изнутра, а не мекане „крпе“.
• 
• Додао сам мало уља само да би паприка омекшала.
• Ту је и мало сирћета само за стварање киселог окружења.
• Испробајте маринаду док је кувате, пре него што је сипате у тегле, тада сол и шећер и даље можете прилагодити свом укусу.