Коуглоф

Коуглоф

Метода кувања

• 1

  Потопите бадеме на минут у кипућу воду.

• 2

  Баците на сито, исперите хладном водом. Ољуштите и осушите на папирном пешкиру.

• 3

  Лешнике самељите у млину за кафу.

• 4

  Потопите грожђице у врелу воду на сат времена. Баците на сито, суво.

• 5

  Квасац помешајте са брашном, додајте шећер и топло млеко (30Ц). Мешајте док се цело брашно равномерно не навлажи.

• 6

  Оставити за ферментацију на температури од 28-29Ц степени 40 минута.

• 7

  У тесто додајте млеко, жуманце, шећер, рикоту, млевене лешнике и 220 грама брашна. Месите 2-3 минута при малој брзини.

• 8

  Додајте пола омекшаног путера и мало брашна. Месите поново првом брзином 2-3 минута.

• 9

  У тесто додајте сол, преостало брашно и путер. Месите при другој брзини 10-12 минута.

• 10

  Тесто на почетку последње шарже.

• 11

  Тесто на крају гњечења.

• 12

  Готово тесто је врло мекано, свиленкасто и сјајно.

• 13

  Суво грожђе уваљајте у брашно, отресите вишак брашна.

• 14

  Ручно умешајте суво грожђе.

• 15

  Добро замењено тесто је врло пластично, лако се протеже до „прозора од лискуна“.

• 16

  Посуду са тестом затегните филмом и оставите да ферментира на температури од 27-29 ° Ц два сата.

• Усред ферментације тесто једном умесити.

• 17

  Спремно тесто.

• 18

  Подмажите посуду за печење уљем (не треба да подмазујете силиконски калуп), ставите бадеме.

• 19

  Ставите тесто на сто, разваљајте га у слој дебљине једног центиметра.

• 20

  Заролати. Повежите крајеве ролне. Ставите резултујући прстен у калуп.

• 21

  Исправљање под фолијом на температури од 27-29Ц степени око сат времена.

• 22

  Пеците у средини рерне (без паре) на 200Ц степени 10 минута, а затим спустите температуру на 180Ц и доведите до приправности.

• Мало охладите у облику, а затим на решетки.
• Поспите шећером у праху преко топлог куглофа.
• 
• 
•