Билтонг (мајсторска класа)

Билтонг (мајсторска класа)

Метода кувања

• 1

  Узмемо добар комад меса и очистимо га од филмова и масти. Најбоље је узети месну резу, пожељно је да дугачка страна комада иде дуж влакана. Али пошто не купујем говедину, немам избора, јер моји родитељи секу целулозу и ја је користим.

• 2

  Месо исеците на цео комад дебљине 1 цм и уздужно.

• 3

  Све састојке припремамо за кисељење.

• 4

  Мешајте зачине, попрскајте месо сирћетом.

• 5

  Трљамо месо зачинима, покушајте да их утрљате.

• 6

  Ставили смо месо у посуду, ставили угњетавање и ставили га у фрижидер на 6 сати.

• 7

  После 6 сати преокрените месо и поново ставите опресију. Не испуштајте пуштени сок.

• 8

  Сирће разблажите са 9% воде у омјеру 1 до 6. Умочите месо у њега 5 минута, добро исперите.

• 9

  Снажно стиснемо месо.

• 10

  Месо распоредимо на тацну за сушење и сушимо на 60 степени 24 сата.

• 11

  Није неопходно месо доводити до крхкости, месо би требало да буде еластично изнутра.

• 12

  Пре јела месо исеците кухињским маказама по комаду на танке траке.