Ролна са кремом од цурде "Ектра" према ГОСТ - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Ролл са кремом од цурд "Ектра" према ГОСТ

Категорија: Посластичарница

Ролат са кремом од скуте Ектра према ГОСТ-у

Састојци
Бисквит:
јаја (тежина без љуске)	180 г
шећер	90 г
пшенично брашно в. од.	90 г
Крем:
швапски сир	185 г
маслац	70 г
шећера у праху	50 г
кондензовано млеко са шећером	15 г
ванилин шећер	5 г
коњак	1 кашика кашике л
Сируп:
сок од јабуке	70 г
шећер	30 г
коњак	1 кашичица
Додатно:
шећер у праху за сервирање

Метода кувања

Бисквит:
1 Комбинујте јаја (не хладна!) И гранулирани шећер у чинији.
2 Побијте у лаганој пухастој маси (шећер треба да се раствори).
3 Додајте просејано брашно, нежно га умешајте лопатицом у тесто.
4 Тесто распоредите на лист папира за печење дебљине 5 мм.

Пеците у рерни загрејаној на 200Ц (конвекција 180Ц) степени 10-15 минута (ја имам 12 минута). Спремност за проверу помоћу дрвеног ражња - мора остати сув.

Охладите бисквит, покријте фолијом и, не уклањајући га са папира, оставите 8-12 сати.
Сируп:
6 Донети сок са шећером до кључања, уклонити са ватре. Цоол, додајте коњак.
Крем:
7 Умутите омекшани путер са шећером у праху, кондензованим млеком и ванилијом у праху.
8 Протрљајте скут кроз сито.
Мешајте крему додавањем коњака.
Скупштина:
9 Ставите бисквит наопако, уклоните папир на којем се пекао. Намочити сирупом.

Подмазати бисквит крем од цурд-а на такав начин да има више креме са оне стране са које ће се бисквит смотати него са супротне.

11 Оставите на столу 30 минута (тако ће се бисквит лакше увити), а затим га смотајте.
Замотајте готову ролну у пластичну фолију и ставите у фрижидер један и по до два сата.
Пре сервирања одрежите неравне ивице и прашину.
Уживајте у чају!

анг-каи

Волим кифлице, брзе и увек укусне)

Сонадора

То је сигурно, Ангел. Најдражи ми је бадем са кремом. Брзо се припрема, смота без проблема, а бисквит не захтева „зрење“.

Винокурова

Хоћу колут за месец дана! Видео сам твоју, Манецхка, и хтео поново)))
Хвала на рецепту ...

мамуси

Сонадора, дефинитивно, обележивач!))))
Ово је дивно !!!

Сонадора

Алиона, Маргарита, хвала, девојке. Ролада је врло нежна. Пробајте.

Светленки

Манка, Дивила сам се кексу (слике)! Испало је јако, јако лепо. Сигуран сам да је укусно!

Цитат: Сонадора

Најдражи ми је бадем са кремом.

- разумео је наговештај, прешао на рецепт

Хвала на одличној мајсторској класи

Зханнптица

А ми смо манијаци са кифлицама)) некако никад нисам размишљао о пуњењу скуте, покушаћу

Олекма

Врло врло леп рез ролне! Можете се дивити фотографијама са криглом чаја и завирити у њу. Свакако ћу је испећи док стављам ознаке.

Албина

Манецхка, мајсторска класа је одлична. Дивио сам се 🔗 Волим кифлице. Захваљујући нашем форуму научио сам како да их печем 🔗

Матилда_81

Каква пухаста !!!! Хвала на мајсторској класи !!!! Означићу је, искористићу Кешу!

Масинен

Сонадора, Манецхка, слиним !! Каква рола

Мерри

Сонадора, хвала на још једном ГОСТ-у! Он је супер!

Сонадора

Света, Јеанне, Катерина, Албина, Гулнара, Марија, Ирина, захвалити. Волео бих да вас све почастим овим дивним колутом.

Цитат: Светленки

Схватио сам, прешао на рецепт

Света, Печем ту роладу врло често и за кућна окупљања и за рад супруга. Препоручујем.

Цитат: Зханнптица

А ми смо манијаци са кифлицама)) некако никад нисам размишљао о пуњењу скуте, покушаћу

Јеанне, пробајте. Узимајте само скут са садржајем масти од најмање 9%.

Цитат: Олекма

можете гледати са криглом чаја

Мало залогаја је боље, тестирано.

Цитат: Албина

Захваљујући нашем форуму научио сам како да их печем

Албиноцхка, слично.

Цитат: Матилда_81

Каква пухаста !!!!

Цитат: Матилда_81

Искористићу Кешу

Гулнара, да, савршено ће се носити са овим задатком. А ако постоји индукција, онда уопште нема проблема.

Цитат: Масинен

Слиним !!

Масха, доћи. Испећи ћу још.

Цитат: Мерри

Он је супер

Ирин, он је заиста сјајан. Прозрачан, умерено сладак и нимало сув.

Олекма

Сонадора, Маша, а шта је твоје, ништа што сам на теби? величина лима за печење?
Јуче сам испекао чешки колут, покушао да размажем тесто слојем од 5 мм, ништа није изашло са стандардном, као, величина пећнице, имам пуно теста за овај лим, испоставља се слој коре да би услед тога био дебео.

Сонадора

Катерина, Имам лим за печење 32к36цм (уградна рерна).

Олекма

Маша, зар није требало да ваљаш овај колут након печења? Ноћу сам испекао кору за ролат, оставио је право на плеху, сад сам забринут - шта ако се сутра поквари

Додано у понедељак 26. септембра 2016. 15:43

Цитат: Сонадора

Катерина, Имам лим за печење 32к36цм (уградна рерна).

Захвалити! сутра ћу умрети, из неког разлога не излази са слојем од 5 мм, чини ми се да је слој дебљи

Туманцхик

Крените према обележивачима, и Маниасха удара по образу! згодан!

Сонадора

Катерина, не, у овом рецепту бисквит не треба ваљати у колут одмах након печења, тек након импрегнације и креме. Свидео ми се још више, у готовом облику бисквит није изгубио прозрачност и није се згуснуо.
ирски, захвалити.

Салиери

заводљиво) Управо сам бирала ролат са крем од скуте)
само што имам питање (вероватно глупо, али ипак)) - шта даје осмочасовно старење? да ли се боље савија или само има бољи укус?

Олекма

Испекао сам ову ролат! Испоставило се мало пуњења, једва га растегнуло по целој површини, други пут ћу направити 1,5 порције креме. Али укусно! С њим сам провео пола дана, а породица је појела цео

Сонадора

Салиеризахвалити.

Цитат: Салиери

што даје осмочасовно старење

Сви кекси након печења препоручују се да одстоје најмање 6-8 сати. Верује се да се мање дробе, боље режу (за колач) и не ломе кад се умотају у ролат.
Катеринакако пухасто! Само желим да покушам.

Цитат: Олекма

Испоставило се мало пуњења, једва га растегнуло по целој површини, други пут ћу направити 1,5 порције креме.

Да, желим овде још пуњења. Сви волимо скуту.

Рада-дмс

Човече! Као и увек, прелепо! Ово је изузетно тражен рецепт и невероватне перформансе! Дефинитивно ће се дочепати овако прелепе ролице!

Вилдебеест

Данас сам испекао ову роладу, добро је хрчкају, свидео ми се и по укусу и по лакоћи извршења.
Сонадора, Маниа, хвала на рецепту. Дефинитивно ћу и даље изводити само крему коју ћу мало променити: тући ћу маслац само са одговарајућом количином кондензованог млека.

Сонадора

Рада-дмс, Олга, пуно вам хвала.
Вилдебеест, Света, хвала на покушају. Веома ми је драго што вам је рецепт био користан.

Цитат: Вилдебеест

Путер ћу победити само одговарајућом количином кондензованог млека.

Да, и можете узети још скуте.

пролеће

СонадораХвала на рецепту. Ја сам је испекла, све је испало, врло укусно!

Сонадора

Хелена, у твоје здравље! Веома ми је драго што ми се свидело.

фраутигер

Здраво слатке девојке. Први пут кад сам ушао у ову укусну тему, до сада сам се мучио са хлебом. И овде! Таква лепота и сласност полуде! Покушао сам да победим цела јаја, сматрао сам да је то згодније од одвајања бељаке и жуманца. Међутим, из неког разлога не могу да добијем тако белу ваздушну масу. Жута чорба је некако лебдела и лебдела. Стручњаци, молим вас просветлите. Можда имам јефтину глупу мешалицу зато или шта? Па ипак, хвала ти пуно, Маниа, што си дала вагање јаја у грамима, јер су сада толико различита по величини.

Петарда

фраутигер, Марина, јаја се не могу поделити на жуманца / беланца, али да би се добро размутила морате бити сигурни да:
- јаја не би требало да буду стара, недељу дана у фрижидеру је нормално,
- Узимам јаја из фрижидера,
-важно: посуђе за мућење и миксери морају бити врло чисти (оперем сапуном и исперем водом и содом бикарбоном за одмашћивање, а затим исперем текућом водом и обришем сувим чистим пешкиром),
-почињући да куца на малој брзини, тако да се јаја добро помешају са шећером, онда повећавам брзину на макс
-да додам пар прстохвата ситне соли, умлаћивање је пуно лакше са њом,
-туците око 10-15 минута (у зависности од броја јаја)
мој миксер је такође стар и слабе снаге, али све је савршено умућено.

Сонадора

фраутигер, Марина, треба дуго да тучеш обичним ручним миксером, најмање 10 минута.

Цитат: Ватрогасац

- Узимам јаја из фрижидера,

ПетардаЕлена, ја, наравно, уопште нисам посластичар, али нећу се сложити са овом тачком. У многим рецептима ГОСТ препоручује се победа топлих јаја. Да би то учинили, чак се загревају у воденом купатилу, бичевањем шећера док се потпуно не раствори, а затим бичевањем у бујну белу масу.

Петарда

СонадораЧовече, и ово сам читао много пута, али ево парадокса: мој стари миксер мале снаге лако туче тачно хладна јаја у пухасту белу пену и увек са соли. На форуму је негде о овој нијанси са јајима већ било речи и према критикама девојака, не само ја то радим. Можда је снага миксера овде битна?

Сонадора

Петарда, Лена, можда. Раније сам за кекс увек тукао белце одвојено, а тек када се појавила Кеша, почела је да туче цела јаја.

фраутигер

Хвала девојке, покушаћу и даље.

Сонадора

Марина, срећно.

Сонадора

Сунђер колач према рецепту, без импрегнације. Крема: 250 грама рикоте и 150 грама нутеле. Глазура: 40 грама црне чоколаде и путера:

Сунђер торта, чим се охладила (није се увила и није стајала 8 сати након печења), одмах је премазана кремом. Савијена савршено, никад испуцала.

Милена Кримова

Сонадора, диван комад! Дуго сам пекао бисквит без икаквог рецепта, једном су ме на послу научили да печем бисквит без соде. Испада - одатле му расту ноге!

Ја то зовем - Ролл за 15 минута.

Цитат: Сонадора

Сви кекси након печења препоручују се да одстоје најмање 6-8 сати. Верује се да се мање дробе, боље режу (за колач) и не ломе кад се умотају у ролат.

Не могу то поднети, наравно. Пекли су, мало суспендовали - фил, и на столу.
Моје омиљено (и најједноставније) пуњење је скута. Торту подмажем павлаком или џемом од воденастих боровница, или боље овим и оним.

Цитат: Сонадора

Узимајте само скут са садржајем масти од најмање 9%.

Узимам скут без масти, понекад у паковању, понекад по тежини, Ево ~~државна Фарма~~ укратко, локални производи; понекад се жалимо на квалитет ... Узимам немасни скут, сад су на њега почели да пишу 0% уместо 1,8%. Готово је увек мекан, иако има зрна, не обраћам пажњу на то. Како кажу - ствар навике и укуса.

Али нисам ни помислио да додам коњак у пуњење! Увек се чинило да коњак звучи добро са чоколадним тоновима. Можете се, наравно, збунити са цитрусним конфитом, шлагом од соје и осталим стварима, али тада то неће бити класични колут са пуњењем од скутине у складу са ГОСТ-ом, а сигурно не за 15 минута!

Сонадора

Милена Кримова, захвалити! Такође ми се свиђа комбинација џема и скутног сира у пуњењу. Урадио сам то са 5% (протрљам кроз сито), овај пут га није било код куће, па са рикотом.

Милена Кримова

Сонадора, Манецхка, уради то! Ваши рецепти су увек забавни