Домаћа пржена кобасица на бази кобасице "Донбасскаиа"

Категорија: Јела од меса

Домаћа пржена кобасица на бази Донбаске кобасице

Састојци
Обрачун за 1 килограм свињског меса са ниским садржајем масти
свињетина са ниским садржајем масти	1 кг
свежа маст (имам образ)	230 грама (20-25%)
било која јетра (имам пилетину)	300 грама (30%)
кухињска со по килограму укупне тежине (месо + маст + јетра)	14 грама
млевени црни бибер	укус
мушкатни орашчић по килограму млевеног меса (свињетина + маст + јетра)	1/3 кашичице
Бели лук	4-6 зуба
-----------	-------
свињска црева
шприц за кобасице или млин за месо са посебним наставком
ловоров лист
алеву паприку грашак
игла
свињска маст или било која маст

Метода кувања

Оперите и охладите свињетину. Можете га мало замрзнути да бисте га лакше резали.
Исеците на мале коцкице. Пресекао сам отприлике 2 пута 2.

Оперите и свежу сланину. Такође се можете мало замрзнути. Ако узимате свињску маст која је већ насољена, узмите то у обзир приликом сољења општег млевеног меса.

Резати насумично на ситне комаде. Пресекао сам око 1,5 пута 1,5.
Оперите јетру. Ако је потребно, уклоните све вене и канале.
Рез насумице. Пресекао сам на коцкице отприлике као сланину.
Месо посолите и почните да га масирате. Масирајте око 10 минута, док месо не постане благо лепљиво, сва сол се упије у месо.
У месо, рендани или млевени бели лук додајте свињску маст, јетру и зачине. Ми се мешамо. Желимо да се сви састојци равномерно распореде.

Цријева, ако су слана, оперемо под текућом водом. Ако су вам кућишта сува, претходно их потопите. Моја кућишта су потпуно спремна за употребу. Управо сам је опрао са соли. Па, ако имате свеже неогуљене чауре, онда ћете морати јако да се потрудите да их очистите од унутрашње масти до прозирности. Али обично у продавницама продају оне готове за употребу.

Повлачимо црева на тарзус. Боље је прво навлажити тарзус. Почињемо да пунимо.
Чим се млевено месо појави на излазу из тарзуса, затегните стомак и завежите га чвором. Дакле, ваздух не улази у материцу. Не треба нам овде.
Не испуњавамо материцу чврсто. Смањује се током кувања и ако се добро запакује, пукнут ће. Кобасице ћемо мало збити приликом обликовања. Вежемо и други крај материце.
Стегните материцу са обе стране прстима на растојању од 10 - 12 центиметара. Ако је потребно, компактирамо млевено месо. Уврћемо кобасице. Прво, у једном правцу, следећа кобасица - у другом (на сваком месту морате направити неколико преокрета). И тако целом дужином.
Убацио сам фотографију из свог другог рецепта. Не видим разлог за постављање нових фотографија истог процеса.

У кључалу воду додајте ловоров лист, зрна бибера и мало соли. Спуштамо кобасице. Они одмах побеле. Сваку кобасицу прободемо иглом на два или три места где видимо ваздух. У овом тренутку је то јасно видљиво. Ако се то не уради, чауре могу пуцати.

Пустите да вода кључа, смањите ватру, покријте посуду поклопцем и кувајте кобасице након кључања 40 минута.

Извадимо кобасице. Ставите подмазан плех, подмажите их одозго и ставите у рерну. Пржите док не порумени на температури од 200-220 степени. Једноставно можете да пржите док не порумени и на тигању.

Можете јести и топло и хладно.
Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Белешка

Ову кобасицу произвела је Луганска фабрика за паковање меса „Луганске делиције“. Немам рецепт, али покушао сам да га репродукујем користећи слику композиције.
Састојци: свињетина, немасна говедина или свињска јетра, свежи бели лук, природни зачини. 100 г производа садржи: протеине - 10,9 г, масти - 19,1 г. Енергетска вредност - 216,0 кцал.Рок употребе на температури т од 0 до +6 ° Ц и релативној влажности од 75-78% - 5 дана.

Овако је изгледала. Сада га немамо, али смо заиста желели. Свидела јој се цела наша породица. Десило. И испало је укусно. Не знам да ли се ова кобасица продаје негде другде? Ако се продаје, пробајте, ако не, онда то учините сами. Надам се да ћете и ви уживати. Препоручујем!

Елена Тим

Ех, радо бих скувао такву кобасицу, кад бих имао духа да научим како да је правим ...
Ангел, твоја је кобасица одлична!
Могу да покушам да користим такав састав у производњи шунке. Чини ми се да би идентитет требао да испадне укусан.

Песма

Ангела, ваша кобасица је испала баш дивно, заиста!

Луна Норд

Ако нема посебног наставка, тада ће врат додоле врло добро функционисати, ухватити га мало пластиком, а у мом детињству, када још није било дудола, кобасице смо пунили кроз дрвену калем од конца и мама је звала ова кобасица „Коммунарски деликатес“, сада разумем зашто, упркос Луганском погону за паковање меса))))))

ТАТбРХА

А шта је доодол? .. На Интернету: ДУДОЛА „дете које још увек сиса“, дудол „да сиса“, смола. (Доброволски).

Луна Норд

Цитат: ТАТбРХА

А шта је додоле? ..

Ово је пластична боца. Ха ха

брендабакер

анг-каи,
ХВАЛА на рецепту

Додато у среду, 30. новембра 2016. 18:44

Луцилиа,
О дудоли сам помислио да је то бочица за храњење беба (и скоро да нису погрешили).

Олецхка.с

Цитат: Елена Тим

Ех, радо бих скувао такву кобасицу, кад бих имао духа да научим како да је правим ...

Да, ево и мене. Дивим се кобасицама и лижем усне. Ленок, бар правиш укусну шунку, али ја ... ~~Иако врло сумњам да ти, Ленусик, не правиш кобасице~~ Немам довољно снаге воље да се присилим да и пробам ове кобасице. Ангела, браво! Рецепт за кобасице Хвала вам можда једног дана ....

ДоннаРоса

Додато у среду, 30. новембра 2016. 19:10

анг-каи, У нашим супермаркетима месни одсеци продају црева у кутијама, са соли. Од њих кувамо национално јело Ведараи, односно пуњење је нарибани кромпир са чварцима и луком, а затим се пече у рерни на тави.
Да ли је ово погодно за прављење такве кобасице?

Зханнптица

анг-каи, маринирати људе ?? Овде сви лижу усне, спремни су да трче, да купе петљу, али ње више није било. Вероватно лежите под покривачем и пуцате кобасицу, а ви сте овде док размишљате о тарзусу са цревима.
брендабакер, Глетерица је додатак за кобасице уска пластична цев на коју је кућиште заправо затегнуто))
ДоннаРоса, Да да !! Ово су они !! Потребно их је испрати од соли у води и спремни су за пуњење)
Свакако ћу испећи такву кобасицу, то мора !! Хвала на рецепту

ДоннаРоса

Цитат: Зханнптица

Вероватно лежи испод покривача и пуца кобасица,

Ах, то је то!

Додато у среду, 30. новембра 2016. 20:09

Цитат: Зханнптица

ДоннаРоса, Да да !! Ово су они !! Потребно их је испрати од соли у води и спремни су за пуњење)

Хвала, није скупо, али има много метара.
Покушаћу да купим све и направим такву кобасицу.

анг-каи

ДеФФцхонки, Хвала што си застао

Цитат: Елена Тим

користите такав састав у производњи шунке.

Ленок, треба да ради. Само млевено месо помешајте са сланом и леденом водом, а затим јетру и сланину. Па, шта ти кажем. И сами сте специјалиста.

Цитат: брендабакер

Черева јел то црева?

Оксана, Да. Па желео сам то научно, да не шокирам)

Цитат: брендабакер

Али тарзус?

Оксана, ово је цев за пуњење. Фотографија приказује).

Цитат: ДоннаРоса

У нашим супермаркетима месни одсеци продају црева у кутијама, са соли

Цитат: ДоннаРоса

Да ли је ово погодно за прављење такве кобасице?

ДоннаРоса, то је највише.

Цитат: ДоннаРоса

Хвала, није скупо, али има много метара.

ДоннаРоса, можете користити не све, већ део. Затим га само пошаљите у замрзивач и оставите да одстоји до следећег пута. Могу да лажу годину дана.

Цитат: Зханнптица

Вероватно лежите под покривачем и пуцате кобасицу, а ви сте овде док размишљате о тарзусу са цревима.

Јеанне, није погодио. Кобасице су безбедно поједене пре скоро недељу дана. Управо сам то ставио.

Цитат: Зханнптица

Свакако ћу пржити такву кобасицу,

Јеанне, Без сумње.

Додато у среду, 30. новембра 2016. 20:58

Цитат: Олецхка.с

Немам довољно снаге воље да се присилим да и пробам ове кобасице.

Олга, главно је започети, а онда нећете стати)

Асиа Клиацхина

А код нас су, напротив, та природна црева једноставно скупа, па је сва надахнућа за то излупана.

ДоннаРоса

Цитат: Асиа Клиацхина

А овде су, напротив, ова природна црева једноставно скупа, тако да одбијају сву инспирацију за то.

Пар евра кутија, у њој пет метара, као две карте за путовање тролејбусом. Збуњује ме специфичан мирис.

анг-каи

Цитат: ДоннаРоса

збуњен специфичним мирисом.

Исперите. У готовим кобасицама неће бити мириса.

брендабакер

анг-каи,
Разумео, ставио наочаре, исправио коментар.
Моја машина за млевење меса нема ништа слично, мислићу да значи шта да радим.

Луна Норд

Цитат: брендабакер

Моја машина за млевење меса нема ништа слично, мислићу да значи шта да радим.

Оксаноцхка, управо овде врат пластичне бочице ће стати, наравно, мало дуже, али како се прилагођавате, ствари иду брзо. Покушајте да направите ове кобасице, уверавам вас, много укусније од оних из продавница. Од детињства сам јео такву кобасицу два пута годишње, у ДР и НГ. А моја мајка је то често радила и пржила на свињској масти. Ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо сврха врсте Хвала аутору на рецепту и успоменама из детињства.

брендабакер

Луцилиа,
Због тога тражим детаље, да ми је рецепт изгледао јако пуно.
Очи се плаше, а руке раде, па ћу прилагодити дудол.

ј @ не

Ангела, и ако користите свињску јетру, постоје ли трикови за њену припрему - има исту структуру и, што је најважније, мирис, ох, и веома се разликује од пилетине (лежи у мом замрзивачу, али ја не знате где да га прилагодите)? Или не ризиковати и узети само пилетину?

анг-каи

Зхениа, покушајте да га претходно намочите у млеко и исечете све вене. Као део свињске јетре купљене у продавници. Мени смрди мање од говедине.

ДоннаРоса

Цитат: Луцилиа

А моја мајка је то често радила и пржила на свињској масти. Ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо сврха врсте

Кобасица је припремљена за будућу употребу, стављена у канту и напуњена свињском машћу. Кад је требало, покупили су је и кобасица је била као нова.

Луна Норд

Цитат: ДоннаРоса

ставио у канту и напунио свињском машћу

Да, било је ...

брендабакер

ДоннаРоса,
А где је држана канта кобасице?

Луна Норд

На балкону.

брендабакер

Луцилиа,
Заправо, сећам се да су у услужној продавници биле на продају дрвене кутије са двоструким зидовима и подом.

ДоннаРоса

Цитат: брендабакер

ДоннаРоса,
А где је држана канта кобасице?

Чувано у хладном подруму, тада није било фрижидера.
Месо се кроз конус од конца за шивење гурало у црево, ако за то није било уређаја.

брендабакер

ДоннаРоса,
Донна Роса, поново сам заинтригирана, овог пута * са конусом конца за шивење *
Шта је ово, не могу ни да замислим?

анг-каи

Девојке. Може се савршено чувати у смотаној стакленој тегли. Врућа кобасица стављала се у стерилну теглу, сипала кипућом свињском машћу и поклопцем попут краставаца.

брендабакер

анг-каи,
Ангела, ХВАЛА

анг-каи

Оксана, кобасица се једноставно може замрзнути као полупроизвод или готова. Раније је у селима кад су ножеви били ножеви прекривен или једноставно преливан мастима. Сада то такође раде, али и даље нема потребе за жетвом. Цријеви и месо су увијек на продају, а кобасице се могу направити у било које прикладно вријеме

ДоннаРоса

Цитат: брендабакер

ДоннаРоса,
Донна Роса, поново сам заинтригирана, овог пута * са конусом конца за шивење *
Шта је ово, не могу ни да замислим?

Исперимо црева млазом хладне воде. Обавезно проверите њихов мирис, ако је непријатан, онда црева морају бити натопљена сат времена или више у раствору сирћета или мангана. Одлично уклањају мирисе.
Не вреди пунити пуњење пречврсто, иначе црево може пуцати током кувања. Чачкалицом правимо рупе у готовој кобасици. Ако се то не уради, љуска ће пући током кувања.

брендабакер

ДоннаРоса,
Занимљива ствар (, читав живот имам само мале, а мајка дрвене, још мање.)

Зханнптица

Ангелаааааа !!!!!!

Већ кувано у мирисној чорби)))))

Додато у суботу 03. децембар 2016. 19:17

Ја сам шустрик)))

анг-каи

Јеанне, напиши, како ћеш заварити? А шта си шустрик, знам)

Зханнптица

Није тесно, нимало тесно)))

анг-каи

Погледај. Сад је све јасно са соли?

Зханнптица

Не знам ШТА ће бити тамо након пржења ..., али мој отац и ја смо пукли ~~Прождрли~~ прождрла и није ни схватила да ли је или није. Лан, стави у рерну)))
Лудо, лудо укусно !!!!!!!!!! Не претјерујем !!!

анг-каи

Јеанне, па, шта има после пржења? Хајде слике)))

Цитат: Зханнптица

Тата и тата су прогутали једну испуцалу и нису ни схватили да ли је она тамо или није.

Оставите то за посао!

Зханнптица

анг-каи

Јеанне, добро урађено! Супер)))) И то у њену маст!

Миловиза

анг-каи, Ангела, друго питање о цревима. Имам сол у замрзивачу)
Исперите сол. Да ли их треба натопити или шта већ?

анг-каи

Постељина, не можете држати сол у замрзивачу. Извадите, исперите и то је то. Под текућом водом. Али оно што остаје је у замрзивачу.

Миловиза

анг-каи, Добро! Тада сам га купио од тебе ... и држао у замрзивачу. Судбина је да направимо Донбас. Мирис укусно кроз монитор)

Једини тренутак кад немам свињске масти / масти. Само пржите на тигању без ичега или на маслацу?

анг-каи

Поврће. Кремаста ће изгорети.

Миловиза

па то је то. Ишао сам да сечем)

анг-каи

Чекам са резултатом)

ДоннаРоса

МиловизаСвињска маст се продаје у продавницама у паковањима која изгледају као паковања путера.

Миловиза

ДоннаРоса, хвала, погледаћу. Још увек имам залиху непржених кобасица.

Ово је резултат. Одсеци. Све су кобасице изашле целе, избушене ражњићем.

Домаћа пржена кобасица на бази Донбаске кобасице

Колико је било у чинији

Домаћа пржена кобасица на бази Донбаске кобасице

На 1.500 извора изашло је 1.020 куваних кобасица. Скупљање излази 30%.

анг-каи

Постељина, испало је сјајно. Спретан. Како Вам се допада?

Миловиза

Ово је моја прва кобасица. Делициоус. Мој муж не воли јетру, али пукла му је иза ушију. Помало сам дебела. Ја бих, ако је могуће, смањио масноћу. Или га бар увртати у машини за млевење меса. Смањио сам чак и мање од рецепта. Али ово сам ја ...

Можете смањити масноћу, зар не? Сол је иначе одлична. И овде морам да имам златну средину. Јер мој муж једе са сољу, а ја једем без соли. И било ми је слано (ни превише слано ни до киселости) и мој муж се није жалио да соли нема. Генерално дивно. То се ретко дешава.

З. с. Чим сам га бацио, нисам очекивао да је тежак. Користим велико море. Онда је стала грабећи))

Додато у недељу, 11. децембра 2016. 21:20

и, успут, такође преведено на украјинску гривну)

1 кг свињског ребра 80 УАХ (излетело ми је из главе како се зове овај део
Свињска маст и јетра састављени за 0,5 кг изашли су 20 УАХ.

Као резултат, 100 УАХ / кг је укусна кобасица направљена од производа у које сте сигурни.