Ролат од свињске дршке са пуњењем

Ролат од свињске дршке са пуњењем

Метода кувања

• Намочите дршку неколико сати у води. Остружите и оперите.

• Уклоните кост. Да бисте то урадили, исеците дршку на једној страни и сечењем је уклоните са меса.

• Исеците кожу на полеђини тако да не смањује месо током кувања.

• Ширите дршку, со и бибер. Оставите неко време док припремамо фил.
• Ољуштите лук и исеците на пола прстена. Печурке са тањирима.

• Лагано пржите лук.

• Додајте печурке, зачините сољу, лагано попаприте и пржите. Оставити да се охлади.

• Пилећи филе померите млином за месо.

• Додајте со, бибер и сецкани першун. Можете користити било које друго зеленило које желите.

• Ставите охлађене печурке са луком и јајетом. Све темељно помешајте.

• Ољуштите и исеците бели лук на кришке.

• Ољуштите, оперите и исеците шаргарепу са гулилицом за поврће.

• На дршку распоредите шаргарепу и бели лук.

• Ширите колагени филм, ставите дршку на њега. Ставите пуњење у средину и глатко.
• Затакните крајеве филма и заролајте дршку у чврсти колут заједно са филмом. Филм ће се топити током кувања и повезати слојеве.
• Повуците мрежу преко исечене боце или неке врсте цилиндра. У средину убаците ролну и преко ње повуците мрежу. Ако немате филм и мрежу, онда ролну врло чврсто завежите канапом и ставите у рукав за печење.

• Ставимо ролат у рерну загрејану на 180 степени и печемо док температура унутар ролне не достигне 72 степена. До тренутка је око 1,5 сата. Извадимо га, пустимо да се охлади у мрежи док се не загреје и ставимо у фрижидер преко ноћи. Извадимо, исечемо и уживамо)

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)