Терина од патке са јабукама у галантину

Терина од патке са јабукама у галантину

Метода кувања

• Другим речима - паштета од патке од јетре печена са јабукама ... у галантину
• Не, па, може бити да ће се неко уплашити речи „галантин“. На крају крајева, ово је практично бајковити лик. Како је код Филатова, сећаш се? „... Про је јео пилав, Филат је јео салату. Устин је јео галантин .... " Верујте ми - у реду је. То је само желе, стварно.
• Видите овај жућкасти слој - то је то. Галантине. Са јабукама унутра. А оно што је доле је све паштета. Утинохепатична.
• 
• Па, то је заправо паткина јетра. Већ добро опрано, природно, па чак и осушено.
• 
• Два бода.
• Један је, рекао бих, обавезан. Потребно је обрадити јетру. Изрежите све врсте вена, посуда, груба, груба масна места и све остало што уопште није потребно у пасти. Јер је све наведено штетно. За јетру. И за паштету такође.
• Друго. Ако вам се чини да је јетра коју сте припремили за паштету патка носила дуго, држите је у млеку. Неколико часова. Ноћ, уопште. Млеко - омекшава, па чак и подмлађује ... на неким местима. Јетра је управо такво место.
• 
• Тада почињемо да кувамо паштету. Рецимо пола килограма јетре. Већ обрађено.
• Уситните један лук средње величине. Узмите и средњи лук. Али ово је ствар укуса. Ко воли лук - узми већи.
• Шаргарепа. Било би лепо, наравно, тако рано лето. Да направим тако слатко .... Генерално, изаберите сочније и укусније. Режим коцкица. Коцке могу бити мање.
• Прво, као и обично, растопите пар кашика гхее маслаца, који је крављи, у тигању. Лагано омекшајте лук и додајте шаргарепу у таву. На лаганој ватри, да не загори, динстајте шаргарепу лука ... скоро док не омекша.
• И ставите јетру у тигањ. Испрва лагано пржите. А онда, смањујући ватру, стално, али врло деликатно мешајући, динстајте док „пет минута није спремно“. Ово је, у том смислу, јетра. Иначе, ово ће потрајати врло мало времена.
• Овде вреди, и додајте сол и зачине - додајте зачине. Које и колико - одлучите сами. Укуси, оштрина итд. Ствар су укуса и личних преференција.
• 
• Тада техника ступа на снагу. Пребаците садржај посуде у блендер. Заправо, управо у њој добијамо паштету. Током процеса сецкања додајте кравље уље. Барем педесет грама. Генерално, прилагодите се свом укусу. Ако се испостави да је сув, повећајте количину уља или обрнуто. Паштета треба да буде мекана, али не течна.
• 
• Паштету врло пажљиво ставите у калуп, а на врх ставите јабуке.
• У идеалном случају, наравно, узмите Антоновљеве јабуке. Свако треба слатко и кисело. Наравно, сочно и тврдо.
• Ољуштите, очистите средину, исеците на кришке и положите. Овако. Као на слици.
• Затим се образац шаље у пећ. Неопходно је загрејати до сто - сто двадесет степени. И одржавајте форму толико дуго да се на јабукама појави прелепо руменило печења.
• 
• Сад о Галантину. Овде, међутим, постоје опције које зависе од ваших личних преференција и укуса.
• Можете узети желе од воћа. За мој укус је важно да није слатко и да је попут патке „по укусу“. Постоји поморанџа или нешто друго, каква брусница ...
• Имали смо чорбу „при руци“. Додали смо мало желатина и пажљиво, кроз цедило, сипали јабуке на врх.
• Прво треба да сипате толико да би будући галантин само покривао јабуке, али им не би дозволио да плутају.
• После неког времена излијте остатак. Задатак је постићи слој тако да јабуке буду потпуно уроњене у овај врло, још увек течни, галантин.
• 
• И опет можете да га ставите у рерну која се већ хлади. Три минута. Промовише апсорпцију.
• Када га извадите из рерне, калуп природно охладите и ставите у фрижидер. Док се галантин не стврдне.
• Нећу дуго објашњавати, само погледајте слику.
• Изгледа?
• 
• Да, можда, нису потребне додатне речи. Идите до шпорета и ... покушајте сами. Није тако тешко.
• Ангела за јелом!
• 

Слични рецепти

Месна терина помешана са пистацијама (кукавица 1054) (Таниулиа)

Козји сир, песто и парадајз сушени на сунцу (Гала)

Месна терина са пистаћима испод коре сира у дуплом котлу (Админ)