Чорба од закарпатских гљива

Чорба од закарпатских гљива

Метода кувања

• Суве печурке прелијте водом. Оставите да делује 15-20 минута. Ставите на ватру, посолите, побиберите и динстајте 40-50 минута на лаганом кључању.

• Уклоните готове печурке и ситно насјецкајте.

• Ољуштите лук и исеците на мале коцкице. У тигањ сипајте биљно уље и ставите 20-25 грама путера. Пирјајте лук на лаганој ватри док не постане прозиран и светло златнаст.
• У лонцу растворите преостали путер, додајте брашно и промешајте.
• Сипајте павлаку у смешу брашна, добро промешајте да нема грудвица. Кувати неколико минута уз стално мешање. Маса ће се добро згуснути и изгледаће попут хрскавог пецива.
• Постепено сипајте половину чорбе од печурака у скувану масу. Сваки пут добро промешамо мутилицом тако да нема грудица. Као резултат, требало би да имамо масу конзистенције теста за палачинке.

• Шаргарепу нарибати на грубој ренде.

• У преосталу чорбу ставите сирову нарибану шаргарепу, динстани лук и сецкане печурке. Пустите да прокључа и кувајте док се шаргарепа не скува, буквално 5-7 минута.

• Када је шаргарепа спремна, сипајте смешу кувану и разблажену чорбом у супу. Ми се мешамо. Бибер, сол ако је потребно. Пустите да прокључа и искључите га.

• Одмах служимо иусхка. Једу је у врућини. У њега се не додаје зеленило, попут листова ловора, како не би зачепило укус печурки. Али ако желите, можете ставити зеленило.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Белешка

Ово јело се производи углавном у Карпатима. Постоји пуно рецепата за јушку. Свака домаћица има своју, попут боршча. Јушка се кува не само од белих сувих печурки, већ и од било које друге, и суве и свеже. Јушку можете пробати у било којој колиби у планинама. КОЛИБА, привремена, чешће брвнара дрвених дрвосеча и пастира Хутсула, без прозора, са двоводним или пирамидалним кровом са рупом за дим. У центру колибе постоји место за отворену ватру. Данас се кафићи и ресторани зову колиба.

Овако изгледа на Карпатима.




Надам се да би и принцеза волела такву јушку ако би дошла на скијање у наше Карпате! Ово је укусно! Препоручујем!