Аркина мацханка ала бееф строганофф

Аркина мацханка ала бееф строганофф

Метода кувања

• Говедину исеците на танке кришке (највише 0,5 цм).
• Зачините сољу и бибером. Такође сам додао утскхо сунели.
• 
• Режњеве уваљајте у брашно и брзо пржите на свом омиљеном уљу на умереној ватри док лагано не порумене. Главна ствар је не преоптеретити посуду тако да се месо пржи, а не пустити сок.
• 
• Ставите пржено месо у посуду за чамчење (Штеба је био ангажован у чамљењу због мене).
• 
• Ставите посуду на лагану ватру и уклоните уље папирним убрусом. У њему отопите путер и нежно динстајте лук док не омекша, не дозвољавајући да се пржи, на крају додајте Арт. л. брашно (можете користити брашно у којем сте похали).
• 
• Непрестано мешајући, пустите да се брашно кува док не порумени.
• 
• Прелив од лука разблажите водом или чорбом (мала количина) и прелијте месом. Додајте крему и чорбу (у недостатку воде можете), печурке у праху (то су само млевене суве печурке). Све помешајте и ставите да крчка, не дозвољавајући да прокључа. Можете се знојити кратко, 15-20 минута, тако да се сви укуси помешају, јер су сви састојци спремни. Или га можете оставити на врло лаганој ватри пар сати, тако да се „загреје“. Додајте киселу крему 5-10 минута пре служења, и опет, не кључајте, већ само загрејте све заједно. Мучио сам у Штеби на 82 степена (подразумевано).
• 
• Уместо печурке у праху можете ставити пржене шампињоне или дивље печурке. А ако имате суве печурке, онда их је лакше самлети у прах него потопити и пржити, под условом да су осушене чисте, без земље.
• Е, сад је то само ситница - испећи своје омиљене палачинке, шта год драга пожели, и - закуцати, закуцати, закуцати!