Безглутенско / безглутенско печење у Панасоницовим хлебовима.

Добро вече !
Помозите плиз саветом о пекару))

Недавно смо купили 2512, приликом печења хлеба без глутена према стандардном рецепту из упутстава (вода - 430 мл., Биљно уље - 1 кашика. Л, смеша - 500 г, квасац - 4 кашичице) Испоставило се као у слике: доња половина - нормална, горња - бубица. Урадили су то 2 пута, резултат је исти.
Шта то значи ? ))

(вода - 430 мл., биљно уље - 1 кашика. л, смеша - 500 г, квасац - 4 кашичице.)

Пуно квасца !!! Смањите на 2 тсп.
И будите опрезни - шпатула је заглављена у хлебу, извучена пре сечења хлеба.

Пуно квасца !!! Смањите на 2 тсп.
И будите опрезни - шпатула је заглављена у хлебу, извучена пре сечења хлеба.

Извините, погрешно, додали су 1 тсп. (као у упутству).
Да, лопатица се у овом случају заглави, али не и у обичном хлебу.

тимцха, И на ком режиму сте пекли?
У упутствима (за моју рерну) налази се рецепт за хлеб без глутена за печење на 1. режиму „Басиц“ (4 сата) и са 1 кашичицом квасца. И остатак рецепата за специјални режим „Без глутена“.

Пажљиво погледајте своја упутства. Режим кувања је назначен изнад сваког рецепта.

Струк, ако мислите на број менија, онда - 11 (без глутена).

Проклет био линк до упутства које не могу да убацим.
Генерално, време кувања за мени '11' је 1,50-1,55 сати.

Да ли имате и 2512?

тимцха, Погледао сам упутства за вашу пећ.
Имам и 2512, али за Европу. Постоје и други рецепти дизајнирани за друге смеше.

Погледајте пакет препорука произвођача смеше (ово се такође препоручује у упутству), колико је воде потребно за 500 г? Ако се све посматра (пропорције и начин печења), онда је тесто било густо, односно потребно је повећати воду за 1-2 кашике (15-30 мл). Када се загрева, квасац није имао довољно снаге да развуче / подигне тесто, па је, с порастом температуре на почетку печења, недовршени квасац почео јаче да ради и, као резултат, тако сломио векну. Односно, у време печења тесто није достигло потребну запремину, квасац није успео, јер им је у тесном тесту било тешко

За ХП тесто би требало да буде нешто мекше / тање него за хлеб дизајниран за печење у рерни.

Струк, на пакету састојци за машину за хлеб: смеша - 300 г, сол - 1 кашичица, шећер - 2 кашичице, квасац - 1,5 кашичице, путер - 2 кашике. л., вода - 225 мл.
Урадили смо то једном, испало је некако безоблично: са стране - хлеб, у средини је готово празнина или неуспех (извините, заборавио сам да се сликам).

недовршени квасац почео је више да ради и, као резултат, тако је сломио векну.

Односно, и због овога се испоставило да је горња половина недовршена? Тамо се јасно види прелаз са хлеба на подхлеб.

тимцха, ако је рецепт на паковању са смешом дат посебно за ХП, онда се мора поново израчунати за 500 г смеше, као што је назначено у рецепту за сам ХП, јер је рецепт у упутствима дизајниран за аутоматски програм .

Прерачун било ког рецепта за било који састојак:

Рецепт из упутства за 500 г смеше значи да је све остало потребно прерачунати за ових 500 г

Увек узмите доступну количину одређеног састојка и поделите са количином у рецепту да бисте добили фактор.

Тако : имамо 500 г мешавине / на 300 гр у рецепту на пакету = заокруживање 1,67... то коефицијент да прерачунамо овај рецепт са 300 на 500!

со: 1 кашичица = 5 мл к 1,67 = 8,35 мл ~ 1,5 кашичице
шећер: 2 кашичице = 10 мл к 1,67 = 16,7 мл ~ 1 кашика кашике
квасац: 1,5 кашичице = 7,25 мл к 1,67 = 12,1 мл = ~ 2,5 кашичице
маслац: 2 тбсп. л = 30 мл к 1,67 = 50 мл (3 кашике +1 кашичица или ~ 45 г уље)
воде: 225 мл к 1,67 = 375 мл

Испробајте поновљени рецепт.



Обавезно прочитајте сва упутства за печење хлеба без глутена у упутствима. Све је важно!

избрисан

Прерачун било ког рецепта за било који састојак

Струк Да, само сам желео да то учиним следећи пут)
Смета вам једино што кад пребројите воду испадне 375 мл, а ово је мање него у упутствима 430 мл.
Иако, као што сте написали и фффунтиц, напротив, потребно је више воде.

морате одабрати температуру воде према упутствима

фффунтиц, температура воде није наведена у упутствима.
У ствари, постоје само две разлике у корацима у упутствима за прављење хлеба без глутена:
- 5-10 минута након почетка мешања потребно је лопатицом очистити залепљено брашно унутар калупа
- редослед састојака: вода, сол, шећер - мешавина без глутена - суви квасац
То је место где треба ставити квасац, такође је питање, стављамо га у дозатор.

Ако тврдоглаво инсистирате на овој количини воде

Не-не-не, не са мојим знањем тврдоглаво је инсистирати

Лицитари и без глутена треба да су живи.

Иначе, тамо није било колобока, као код обичног хлеба. Постоји нешто полутечно, получврсто, распоређено по целом дну.
Хвала на помоћи !!!!!!!!!!!!!

Смета вам једино што приликом прерачунавања воде добијете 375 мл, што је мање од 430 мл у упутству.
Иако је, као што сте написали и фффунтиц, напротив, потребно још воде.

Па ме је срамотило. Како се зове смеша? Можда ћу потражити и потражити / одузети нешто

температура воде није наведена у упутству.

У рецептима за моју пећ је назначено за различите рецепте: кључала вода + из славине / само вода / топла вода. Такође, за мешавине без глутена са влакнима треба вам више воде.

Иначе, тамо није било колобока, као код обичног хлеба. Постоји нешто полутечно, получврсто, распоређено по целом дну.

И раније сам пекао хлеб без глутена, али не на посебном програму, не према рецепту из упутства и не од готове смеше. Дакле, ни колобок никада није био тамо, јер је без глутена у основи мешавина скроба са додатком гуме или псиллиум-а, који набрекне да би створио слуз која замењује глутен, тако да у хлебу постоји бар мало гуме, иначе ће бити торта или бисквит. Мислим да је тако. Али свеједно: много воде ће пропасти, мало воде ће ишчупати средину, попут ваше.

Да, чак .. квасац и свађе.

Њене очи. А какав си ти квасац, тимцхакористи?

**************

Шта да кажем, аутоматски ХП је прецизан уређај којем требате прилагодити и прилагодити рецепте. Ако волите овај хлеб, онда га можете довршити. Ако вам се не свиђа, догоди се да тело једноставно не прихвати неке укусе, онда можете потражити други рецепт - испећи и прилагодити програму. Сада је добра ствар што су се појавили многи специфични производи и, као резултат, нови рецепти.

пост у каснијем издању
тимцха
одступимо од упутстава и произвођача хлеба.
Рецимо да хлеб правите ручно. Узели бисте у обзир све факторе. На пример, шта ако вода доспе на суви квасац, они ће умрети. На пример, ако доспе на суви квасац - ледену воду - умреће два пута. Ако месите хладно тесто, квасац ће дуго спавати, не воле да се крећу на хладном
Затим ову мешавину умешате ручкама. Разблажите са мало воде тако да се све помеша, ручкама све добро помешајте са квасцем.

Дакле, машина је гвоздене ручке.
Такође је потребно сипати смешу како би се гвоздене ручке могле правилно мешати и мешати.
О води објашњавам буквално за програм Без глутена
"узми топлу воду у хладној соби " То значи да се програм уопште не загрева на овом програму. Ако сипате хладну воду, имаћете аллес. Односно, што је хладније у соби, вода за мешање треба бити топлија. Не из славине у хладној соби.
Минимум јер вода треба да буде 40 степени на собној температури до 24 степена. Квасац воли температуру од 32 степена. Па покушајте да месите тесто прво 20-24 степени за загревање крај гњечење до 30-33 ... Иначе ће квасац заспати.
Сами морате подесити температуру теста топлом водом до почетка ферментације
Умешајте квасац у смешу. Не дозволити директан контакт са водом.
Березхении ... знаш. Ако квасац не воли контакт са водом, неће, упркос свим вашим разлозима. Па, направите паузу, не слажући се са вама

Следеће, погледајте овде
Хлеб без глутена

ако имате сличну смешу, никада нам нисте рекли састав, тада ћете се водити колобоком и тако даље. Прелиставајући форум, можете пронаћи још слика. Или овде напишите композицију, проценићемо колико је влажна.




и .. ако пребројите воду према упутствима, сипајте квасац из дозатора у воду, онда ћемо, верујте ми, овде водити дуг и бесплодан разговор о томе зашто је хлеб данас искривљен.

Не треба бројати, већ додајте воду, као да то радите оловкама. Додирните тесто тако да буде топло и да не буде прејако. Генерално, не за паковање, већ са носом у ХП-у.
За вас је неопходно добити оптималну конзистенцију смеше, у зависности од њеног састава. А топло ... квасац није пингвин, колико год га желели, може живети само у топлини.
Линк за помоћ. Тамо детаљно прочитајте чак и коментаре

Струк, фффунтиц, хвала још једном, експериментисаћемо

Како се зове смеша?

Проклетство, не можеш да убациш везу.

Гарнетс. Мешавина без глутена у сивом хлебу

Који сте квасац користили?

Суво брзо делује

тимцха, Ви сте почетник. А на форуму је уобичајено да се дозвољава уметање веза и фотографија након одређеног броја порука. Ово је заштита од тролова и нежељене поште. Не брините, ускоро ћете моћи да убаците фотографије и линкове.

Гарнетс. Мешавина без глутена у сивом хлебу

Хвала, мало сам погледао и прочитао. Ова смеша је веома хваљена, пишу да испада укусан хлеб.

Састав производа : пиринчано брашно, некувано хељдино брашно, кукурузни скроб, тапиока скроб, кромпиров скроб, амарантино брашно, бело ланено брашно.

У пакету, за припрему у ХП, 250 мл (250 г) воде је назначено за 300 г смеше, а 230 је за рерну. Не препоручујем повећање воде, јер сам видео да људи са 250 мл воде праве леп хлеб. Сада, ако поново дође до удара, подесите.

По недостатку:
1) Прво испеците добар хлеб из смеше од 300 гр, а затим постепено покушајте да је повећате на 500 тона
2) воде треба да буде топло за гњечење +30-35*... Ово је важно за квасац и за отицање смеше. Хладном водом добијају се велике пукотине и неравнине.
3) Квасац Можете и покушати смањити на пола, то је - 1/2 кашичице за 300 гр смеше... Ту је и добар резултат.
4) Сама могу да предложим попрскавање врха водом из распршивача пре печења, тако да кора дуже остане влажна и може се дуже протезати са мањим пукотинама.
5) Пре резања хлеб се мора потпуно охладити.

Припремите се да горња кора буде светла, то је нормално за печење у ХП; равна или благо конвексна - то је нормално за хлеб без глутена. Али ако је кров срушен или исти као и ви - то су недостаци, али они су „третирани“

Иако рецепте пишу на паковањима, свако се ипак мора прилагодити својим условима: температури, води, квасцу.

Молимо вас да следећи пут покажете поглед на векну и рез - то је веома важно за анализу разлога због којих је прорадио / пропао.

обратите пажњу на степене произвођача - 37 степени. Односно, вода у време мешања треба да буде 37 степени, то је неопходно за бубрење скроба и интензиван рад квасца.

Лена, произвођач на паковању каже: 37 * за разређивање квасца водом, односно - 37 * за активирање квасца. О температури воде нема ничег даље, чак ни банална „просторија Т или из славине“ није назначена. Судећи по форуму, где сам читао и гледао пецива од ове смеше, чак ни произвођач није упознат са „целом кухињом“ са скробом и квасцем. Наравно, морате прочитати више, али први утисак је да постоји „боцање прста у небо“ и само на практичним резултатима доносе се закључци, односно „после“. не пре.

На 20 степени изгледаћете попут мокрог теста, а затим ће стврднути кааак загревањем.

Али можда се управо то догодило. Уосталом, демонстрирани хлеб изгледа као да је очврснуо, али на истом месту је извађен квасац, где још увек није печен.

Прво помешајте квасац са смешом и не бацајте га директно у воду. И све би требало да успе.

Такође бих ставио квасац у смешу, а не у дозатор и не само тако, и неколико пута сам га просејао. Оксигенација је добра само за узрок.

Ако желите смањити количину квасца, морате продужити режим.

Нисам сигуран да ли је температурни биланс довољан.

Стога, без страха, можете имати вруће тесто пре гњечења !!!

Али овај тренутак! Рецепт на паковању садржи чак 1 кашику шећера на 300 г смеше и 1 кашичицу квасца. Квасац се забавља са шећером. Тада је могуће смањење квасца.

Све ово се мора проверити у пракси. Морате пећи са променом температуре и полагањем квасца, а онда бисте се требали водити резултатом. И даље подржавам такав поступак како бих све уклопио под машину, посматрајући доследност и пораст у процесу, иначе можете само да печете у рерни, а ХП ставите у ормар или продате

Рецепт произвођача није поштован у потпуности. Произвођач није написао суптилности за печење смеша скроба ... Резултат - сви смо видели

тимцха, Лена нам је објаснила о скробу, о квасцу ... све смо то прежвакали ... сада се ваш потез пече са променама и извештајем Па ћемо заједно довести ваш хлеб до жељеног
За потпуност „слике“, сада ћу је покренути у режиму мировања и одјавити се како бих већ тачно знао шта шпорет ради и шта треба да радимо

Квасац се не користи у кифлицама или шкробним колачићима, јер у њима нема ничега што задржава гас из квасца.

Да бисте то урадили, у смешама без глутена користите и гуме стварање слузи... У смеши о којој се расправља - ово је ланено брашно и зелено хељдино брашно... Управо се овом слузи квасац протеже стварајући порозност.
Оно на шта произвођачи брашна нису смислили, смислили су проналазачи Панпасоника
Гњечење се врши при Т у просјеку + 37 *, пробирање у просјеку при 36 *

Гас ће задржати слуз и олабавити се и подићи.

У таквим условима се обично користи сода. Овај тек почиње да ради паралелно са грејањем и због тога се његови гасови складиште. А у хлебу ће се сав нагомилани гас истиснути и остати ће само мали део рада квасца који ће деловати попут соде у кратком тренутку оштрог загревања на печењу.

Не, сода бикарбона ће имати укус и укус попут колача. А код квасца се укус и конзистенција некако мењају у смеру хлеба.

Квасац не воли чисти шећер. Гримасе се и гризу... Нарочито такав шећер не изазива у њима насилну активност.

Лен, јеси ли икад јео зелену хељду? Проклијао сам и направио брашно, а имало је нежни укус, неутралнији од совјетског брашна на пари / прженом. У додиру са водом ствара ПУНО слузи.

не ... апсолутно се не бавим глутеном. Стога, поред чињенице да је гума баш попут глутена, а јаја су такође замена за глутен - заиста лоше, уопште не знам.
Стога, глупо гледам на састав смеше и покушавам да схватим како је могуће задржати гас тамо, под којим условима. Слуз треба да буде чврста. Скроб је густ. Обично га користимо у чајницима као врло херметичну шкољку. Једноставно натечени скроб је дефинитивно пропуснији.
У исто време, има га пуно у смеши, стога хлеб треба да буде веома згуснут приликом печења.
Улога слузи у смеши - не могу у потпуности да ценим. Инфа је мало на интернету, али у стварности их нисам видео. Не знам колико су пропустљиви на којим температурама.
Али погледајте ... рецимо да слуз доброг квалитета може бити и на ниским температурама. Али скроб је варљиво течан на ниским температурама. Односно, на ниским температурама је теже погодити конзистенцију, зар не?
У сваком случају, врућа ферментација биће боља, ОСИМ уколико не погорша квалитет било које слузи.За ланено брашно - ово ће само побољшати непропусност желеа, али шта је ту за хељду ... СЛИКА зна. Погледајте снагу хељдиног желеа са грејањем и без њега.

Готово о режиму у ХП 2512 ! Сва мерења температуре направљена су на дну канте помоћу дигиталног кухињског термометра и рерне за печење.

Режим 14: „Без глутена“,
Величина није постављена (у упутствима постоје рецепти за 500 г смеше), али у ствари људи чак и нормално пеку од 300 тона.
кора је могућа средња и пржена.
Гњечење: 15-20 мин.
провера: 40-45 мин.
Печење: 50-55 мин.

Подносим средње коре... Кухиња је била + 20 *.
Гњечење: Мешајте 2 минута без загревања, као и Т у кухињи.
Пауза - у 3. минуту - дозатор квасца је радио.
Даље гнетење на + 37 *. Фиксни максимум је 37,9 *.
Испитивање првих 10 минута у просеку + 39 *, до краја у просеку + 36 *.
Пекарски производи Загревано и печено 15 минута на + 140 *. До краја = 150 *.

Сада је јасно зашто тако дуго пециво - Т није високо. Произвођач препоручује печење у пећници на 180 * - 25-30 минута.

Добро? Шта се десило? да ли сте узели топлу воду или не? какву сте доследност направили?

Како се тамо све надима? напиши детаљније све детаље

На паковању је за кување у ХП 250 мл (250 г) воде назначено за 300 г смеше, а 230 за рерну.

хмм, питам се да ли је мој мало другачији

Здраво, Наталие и Тимцха, Уклањам своје претходне постове, јер постоје потпуно погрешне мисли.
Проучавао сам својства дијететских влакана која у формулама без глутена играју улогу глутена у глутенском хлебу.

Дакле, прва ствар коју сам сазнао. Како не победити пастеризовани, натечени скроб - ово је нешто тешко и безоблично - ништа неће помоћи. Покушај узгајања скроба квасцем је мртав.
Да би се скроб претворио у чврсту груду на пекарским производима, потребан је чвршћи оквир.
Костур игра глутен или нерастворљива (обично) дијететска влакна.

Ова дијетална влакна набрекну у води и формирају 3Д структуру. Воде везују адсорпцијом по принципу капиларних појава. По правилу су способни да апсорбују воду три пута већу од тежине.
што значи адсорпционо - то значи да глутен хемијски чвршће веже воду, влакна ће лакше испуштати воду.
Када се хлеб без глутена пече, глутен се постепено згушњава, ослобађајући воду коју скроб постепено једе. Истовремено, воде је мање него што је у стању да упије и долази до делимичне желатинизације скроба.
Овде је важно следеће: одмах видимо када у тесту има више воде него што глутен може да упије, а онда тај вишак воде упије скроб, отежава хлеб и глутен га не може поднети - кварови на крову.

Готово је исто и у хлебу без глутена. Када се загреју, влакна делимично ослобађају воду и лакше од глутена и скроба, почињу да се желатинизирају још брже без одлагања.
Због тога на печеним производима не постижу посебно високе температуре, како би испуштање воде ишло што равномерније и постепеније, те да део воде остаје у самим влакнима.
Ако се даје само вода која је била у влакнима, скроб ће је примити у дози, а влакна - оквир ће издржати тежину отеченог скроба. Али ако тесто учинимо превлажним, ако воде има више него што оквир - влакана - може да упије, испада да ће скроб здробити хлеб.
Истовремено, влакна чувају ваздух и воду приликом гнетења, у влакнима је садржан гас из квасца. Комплетна аналогија са глутеном у хлебу са квасцем.

Дакле ... у случају хлеба без глутена, чудно је што је вишак воде штетнији од недостатка воде.

Ситуацију на фотографији прегледам буквално дијаметрално. Чини ми се да је било вишак воде. Превише бесплатне воде. Када се загрева, то узрокује интензивно отицање тешког скроба и хлеб се сруши под његовом тежином, влакна нису задржала облик. Истовремено, гас из квасца из влакана, измештен је олестеризованим скробом, као врло тешка супстанца.

Ипак, држим закључке о топлом месењу теста.
Јер отицање влакана може или не мора зависити од температуре. Не зависи од жваке, од лана - што топлије, то видљиво набрекне. У топлој верзији, на пример за ланено брашно, лакше је не помешати оток са једноставним решењем. А наш задатак није да сипамо воду, Навлажену смешу на густ желе и довољно.

Тако сада видим процесе у пекарским производима без глутена.
Моји закључци су следећи: врло топло месење са температуром теста на крају месења од 37 степени (до 40 степени, како не би убио квасац) у сваком случају неће наштетити, али може бити много корисније него хладно, због визуелнијег посматрања стања смеше.
А конзистенција смеше је боља од тање. Павлака, густи желе. Да није било бесплатне воде.
Након гњечења потребно је добро мијешање са заглављивањем зрака у влакнима, што ће дати добру порозност, јер током рада квасац проширује само претходно унесене мјехуриће зрака.
Квасац се мора мешати у смеши, штитећи је од директног контакта са водом.

Начин хлеба без глутена треба одабрати у зависности од количине квасца. Желимо мање .. нека дуже лута. Ми то радије желимо - режим је врући. Важан је само интензитет печења. Превише топлоте може покварити хлеб, зашто? већ горе наведено.

Критиковати.

Критиковати.

Имам други безглутенски производ у ХП-у, биће спреман за око 1:20. Али моћи ћу да упоредим и опишем тек сутра. Сори

хмм, питам се да ли је мој мало другачији

Да, занимљиво. Можда смеше имају другачији састав ... можда још увек експериментишу и раде ...

Натасха, Тимчијева логика је тачнија. Вишак влаге је најгора ствар. У пећници вишак влаге може испарити, а у ХП ће покварити хлеб. Скроб ће узети и хански хлеб.

Лена, Јуче сам издржао и нисам отпремио фотографију, али данас ми је таблет отишао на поправак, све фотографије су ту, Мемори није пало на памет да извуче картицу.

Једно могу са сигурношћу да кажем: много зависи од смеше, са сваком смешом треба радити узимајући у обзир њен састав и, сходно томе, карактеристике које се тичу овога.
Тесто се не би требало повећавати више од 2 пута, не издржава када се загреје. Боље повећати за 1,5 пута и на почетку печења ће се мало повећати.

Чак и на паковањима делује као да је са истом мешавином - рецепти различити. А шта је унутра, само двоје знају - Бог и произвођач. На пакет можете да напишете било шта, као и да га НЕ додајете.

Потребно је узети одређену смешу и разрадити њену припрему у специфичним условима. Иначе - прст у небо. Померио сам скроб - једно, померао оне који формирају слуз - друго, померао уља - треће, нисам пријавио - ...

Натасха... Али видите. Сада имам Тимцхи углавном постоји вишак воде.
Према мом резоновању у хлебу без глутена, процеси би требало да буду веома различити. А ефекат експлозије главе хлеба није повезан са недостатком, већ са вишком влаге, за разлику од хлеба без глутена.

Смеше ће се разликовати по саставу, али уопште немамо јасну слику о томе како ови појединачни састојци без глутена утичу на резултат.

Претпоставио сам о температури мешања и тако даље. Али ово је само теорија.

Постоји потпуна празнина у информацијама о безглутену

Натасха. Али видиш. Сад ми се чини да Тимцхи има вишка воде.

Лена, чак и ако је воде мање, лепиња се тамо не сакупља, јер нема ... замене за глутен или гуму, а слуз не задржава смешу како би је увила у пунђу. Дакле, пример рецепта на форуму из готове смеше није опција. Свака смеша има свој састав и равнотежу, што значи да разлика може бити +/- понор.

---

Добро? Шта се десило? да ли сте узели топлу воду или не? какву сте доследност направили?

Како се тамо све надима? напиши детаљније све детаље

Испекао сам 2. Требао сам да узмем још један, али ми је понестало пиринчаног брашна.
Извињавам се због фотографије, сликао сам у различито доба дана: прво при заласку сунца, остало ноћу са блицем, тако да је боја на свим фотографијама изобличена.

1. Припремљена смеша:

1 кашика зеленог хељдиног брашна (млевено у млину за кафу)
2/3 шоље пиринчаног брашна
1 кашика семена амаранта (млевено у млину за кафу)
2 кашике ланеног семена (млевено у млину за кафу)
2 кашике скроба од кукуруза, кромпира и тапиоке.

+ за комплетирање рецепта
1 кашичица соли
1 кашика шећера
1 кашичица сувог квасца брзог дејства
1 кашика биљног уља (ја имам маслиново уље)
250 мл воде.

Као резултат, тесто је испало попут глине, уопште није желело да се меша. Додао сам воду, додао још, још ... Додао сам укупно око 50 мл.
Овде у процесу и на крају серије



Тесто је остало са овом измешаном рупом, није се ни раширило. Некако сам га поравнао лопатицом и оставио на проби. Време провере је готово, али тесто није порасло ни за пола. Искључила га је, укључила топлу пробу током 40 минута. Још мало ружа. Али нисам више чекао - укључио сам печење као у рерни и пекао га, не сећам се колико дуго, нисам га записао

ово је горња кора.

Шта год да је било, али укус је, у принципу, био добар, моје ћерке и ја смо радо јели свеж хељдино-пиринчани хлеб.

2.
Променио сам смешу, узео 1 кашику пиринчаног брашна и 2/3 хељде, остатак као у првом.
Нисам додавао уље према рецепту, јер свеже млевено ланено семе садржи око 48% ланеног уља. Због тога сам га узео у обзир као 1 кашику ланеног брашна + 1 кашика ланеног уља. Вода сипана у 300 мл.
На крају месења, тесто се изравнало



Ово је претјерано растезање унутар програма, тесто се повећало 2,5 пута, што је ПУНО



Више се нисам пењао и нисам ништа исправљао, желео сам да видим конкретан резултат под таквим условима. Па, схватио сам



Први хлеб је имао бољи укус !!!
Није било довољно воде за прву смешу, мада је уопште било толико колико и за другу - ово је показатељ колико су важан састав и смеша дебљине теста.
Други хлеб је имао превише воде за своју мешавину, па се због тога тесто превише дигло и срушило се загревањем.