Увијени кисели краставци (најлакши рецепт) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Увијени кисели краставци (најједноставнији рецепт)

Категорија: Бланкс

Састојци
Краставци	колико стане у теглу од 3 литре
Со	3 кашике кашике, без слајда
Вода	Колико ће стати у теглу краставаца од 3 литре
Зачини краставаца, шта волите	нема сажаљења

Метода кувања

Препоручујем најједноставнији, од свих могућих, рецепт за киселе краставце смотане испод металног поклопца за зиму. Ако некоме рецепт буде лакши, нека ме обавести овде ...
Упркос крајњој једноставности, краставци су врло, врло укусни и увек хрскави попут бачви, јер подлежу минималној топлоти и другој обради.
Рецепт је давно примљен од старог пријатеља и тестиран је 20 година (биће ове године). У супротном, не затварамо своје укисељене краставце, јер не тражимо добро за добро ... Банке се могу чувати у дневној соби на нормалној собној температури, на тамном месту, пожељно на поду или доњим полицама мезанина. .
Састојци (сол) су дизајнирани за једну лимитару од три литре. За остале контејнере биће потребна пропорционална конверзија количине соли.
Тако...
У теглу од три литре на дно ставимо комплет краставаца, шта год желите - корен за ливење или хрен, љуту паприку, трешњу, листове рибизле, кишобране копра или коморача, бели лук, семе горушице итд., Шта год желите у киселом купусу ...
Теглу чврсто напунимо краставцима, колико год стане, или како се испостави. Додајте три кашике једноставне камене соли. Напуните теглу хладном прокуваном водом до врата, затворите најлонски поклопац и пажљиво окрећите теглу наопако и уназад, док се сол скоро потпуно не раствори. Три дана смо га одвојили на било ком месту, лагано покривајући врат лименке било чиме, од прашине, непропусне за ваздух, тако да постоји бар мало приступа ваздуху. Управо смо ставили обрнути најлонски поклопац на врх врата лименке. Пожељно је ставити тањир испод тегле или неке друге посуде, јер ће ферментисана течност имати тенденцију да излази ...
Три дана касније, када је садржај тегле већ ферментирао, а саламура је постала посебно мутна и кисела до мириса, сипати сву течност из тегле у лонац, довести до кључања, кључати један или два минута, сипајте овај саламуру назад у теглу и заролајте испод металног поклопца ... ФСЕ! Баш као што је све генијално ...
ВОДА!
За сипање краставаца користимо охлађену кувану воду собне температуре. И свекрва, чији бунар са доказано чистом водом не смета кипућем бунару. То јест, ако имате бунар или артеску воду, можете безбедно да прескочите фазу кључања. Ова вода са зачинима и краставцима киселиће три дана, а затим прокључа ...
Када припремљени саламура прокључа, део ће испарити. Због тога можете унапред, пре него што сланица прокључа, додати 50 грама чисте воде у шерпу.
Краставци!
Наравно, препоручљиво је краставце држати у хладној води од 6 сати до дана. Добиће потребну влагу. Али ово није обавезно. То неће утицати на квалитет киселих краставаца. Друга ствар је да ће након сипања краставаца врелим раствором соли и накнадног ваљања они, након дан-два, попити део овог саламуре у себе. Као што се догодило у тегли на фотографији рецепта, где краставци стрше преко саламуре. И овде, како је мој стари пријатељ, аутор рецепта, говорио, не пикајте се! - Банка ће без проблема издржати свој мандат.
Расол!
Након што се врућа саламура поново сипа у теглу, испод врата, на површини се може створити обилно кључање.У овом случају, препоручљиво је сачекати 1-2 минута док интензитет кључања мало не опадне и завртати, завртати поклопац док је сланица врућа ...
Ако вас изненада спотакне неуспех и након недељу или месец дана поклопац на којем ће банка набрекнути, онда није важно. Отворимо теглу, исцедимо саламуру, прокувамо, наточимо и смотамо ...
Добар тек свима, и без анђела за ваш оброк! - Ова крилата створења, по правилу, ништа не разумеју у укисељене краставце ...

Ирисхк @

Волим ове краставце и радим све на исти начин, само немојте да га окрећете, ставите сол у теглу и одложите два-три дана, онда је све по рецепту. Краставци су само пестња !!!!

Локса

Капет, Занимљив рецепт: Питање је зрело: могу ли они краставци који нису у саламури постати мекани?
Једноставно, брзо, занимљиво, нема краставаца, извините. Однећу га у касицу прасицу.

к @ вка

И краставце правим дуги низ година на исти начин.
Али последњих 20 година га нисам смотао, већ сам га затворио најлонским капицама, двоструким, тзв. Они врло чврсто седе на тегли, посебно ако су претходно загрејани у врућој води.
Али имам краставце у хладном подруму у гаражи. За складиштење у стану, боље је смотати.

Капет

Локса, горњи краставци такође плутају у саламури, али нису у потпуности њиме прекривени. Не би требало да буде мекше, али да будем искрен, не сећам се. Типично, ниво слане воде готово у потпуности покрива краставце. Али, краставци су овог пута, у овој тегли, попили рекордни део киселе краставице. Намерно сам сликао ову теглу како бих показао да ће таква тегла добро стајати. Обично је ниво саламуре приближно исти као на овој доњој фотографији. Ово је тегла од 2 литре, из исте серије која је приказана на фотографији рецепта.

Иако сам то написао у рецепту „за зиму“, ови краставци стоје колико год желите. Али након годину дана њихов квалитет, „мрвица“ почиње да се погоршава. Међутим, ово је судбина свих краставаца, према свим рецептима који су без сирћета. Због тога срце крвари када садржај неискоришћених и неискоришћених тегли бацимо у смеће. Срећом, имамо своју малу башту, а овог „воћа“ лети има увек у изобиљу ... А такође и наша вољена свекрва са краставцима, поред мене ...

Цитат: к @ вка

Али имам краставце у хладном подруму у гаражи. За складиштење у стану, боље је смотати.

Исто тако, свекрва рола краставце у банке, родбини у становима. А неки - у неколико малих бачава, који се без проблема чувају у добром хладном подруму, све до лета, када дође свежа берба ...

Цитат: к @ вка

И краставце правим дуги низ година на исти начин.

Генерално, овај рецепт је Опенелова тајна. Само што је овај, у поређењу са рецептима које сам пронашао на овом форуму, најједноставнији и ништа мање укусан ...

иудинел

Константине, Стварно желим пробати ове краставце!
Свакако ћу покушати.

Габи

Рецепт је познат, моја мајка је то урадила, а исто тако и ја. Хвала вам што сте написали, за оне који не знају ни како да штеде киселе краставце у стану, без подрума.

Мандраик Људмила

Цитат: Капет

коме је рецепт лакши, обавестите ме овде ...

КапетСве радим на исти начин, али сол стављам на чисту газу (широки завој), она се раствара касније у року од 24 сата, а газа се избацује, иначе, понекад је сол веома прљава, па сва прљавштина остаје на гази. А онда ми уопште није згодно да преврнем теглу краставаца од 3 литре, ризикујем да је испустим и просу, разбијем. Саму теглу не затварам чврсто, само је прекривам пластичним поклопцем како би изашли вишак гасова и саламура.

Оксана1999

Узимамо ли сол са пуно кашике или не?

ецхева

Сјајан опис откаченог рецепта! Примам се за оружје ишчекујући !!!!!!!!

Капет

Цитат: Оксана1999

Узимамо ли сол са пуно кашике или не?

Нема слајда. Иако га супружник често ставља са малим слајдом, рекао бих - са малим урезом ... Генерално, - 3,5 кашике. кашике, које су дефинитивно без тобогана - не можете погрешити ... Тако ће и стајати ...
Често се кашике дају неозбиљног облика и запремине, а неке уопште нису намењене за мерење расутих производа ...Наравно, било би згодније поставити дозу у грамима, али она није порасла заједно, иако у кући постоје кухињске ваге ... Дакле, на старомодни начин, са кашикама ...

Цитат: Мандраик Људмила

Капет, радим све на исти начин, али стављам сол на чисту газу (широки завој), она се сама раствара, а затим у року од једног дана

Свака домаћица има свој „кнов хов“, а ако успе, зашто онда не?

У сваком случају, овде је тренд тај плес са ~~тамбура~~ тегла за растварање соли уопште није потребна, а ово додатно поједностављује рецепт. Хвала свим рецензентима и коментаторима!

Фотина

После ферментације, када се сланица испразни, не испирати краставце? Оперите конзерве, избаците зеленило?
Да ли су јако слани? Шта је израженије у укусу - сол као слабо посољена или кисела ферментација?
Волео бих не баш слане киселе краставце без сирћета.

Капет

Фотина, не треба ништа да испирете, не перете ниједну лименку, не бацате зачине, од смртних болова! Нежно исцедите саламуру из тегле са краставцима и зачинима, кувајте је, сипајте назад, заврните теглу. За испуштање саламуре имамо најлонски поклопац са изливом и рупама, посебно дизајниран за такве операције.
На соли, што се мене тиче, испада баш како треба! Не мирише на слано слане краставце - укус је попут бачви, киселе ферментације. Пожељно је користити га не пре за два или три месеца - краставце треба инфузирати, натопити сланом водом и зачинима ...

И још ... Ако користите кишобране од копра за саламуру, одаберите најсуше кишобране које можете наћи. Зелени кишобрани, са свежим семеном, захтевају пажљивију топлотну обраду него у овом рецепту и могу (не нужно, али могу) да изазову отицање поклопца, са свим последицама ...

Зеамаис

Кашике и осећај пропорције су различити за све.
У такве краставце стављам 45-50 грама соли по литру воде.
Ако при руци нема вага, на пример на дачи или на забави, приказујемо мајсторску класу,
тада је у мерици око 40 мл соли на 1 литар воде.

Гранчица

Да! Такође крастим краставце, јер без проблема стоје у каартир-у!
Опис је укусан, залијевање уста!
За Оливијеа, најкоректнији амбасадор!

Ледка

Капет, хвала на једноставном и укусном рецепту. Напунио сам тегле и ставио их за ферментацију.

алба ет атра

Цитат: Капет

Иако сам то написао у рецепту „за зиму“, ови краставци стоје колико год желите. Али након годину дана њихов квалитет, „мрвица“ почиње да се погоршава.

Ништа слично!
Недавно је подрум демонтиран, старе лименке су отворене и садржај бачен.
Тегла краставаца стара је 6 година, или чак и више, краставци су пргави као свежи. Истина, трудим се да солим мање краставце.

Овде су краставци у тегли од 0,95.
Увијени кисели краставци (најједноставнији рецепт)

Фотина

Ууух, сутра ћу укиселити 3 кг краставаца по овом рецепту! А ја још немам)))

Еугене

Капет, хвала на рецепту, данас стављам краставце да ферментирају!

ецхева

Капет, смотао теглу и .. колико можете оставити у стану пре него што их однесете у подрум (гаражу)? Или га уклонити у х-к?

Капет

ецхева, да, генерално, ово је рецепт за стан, - написао сам у рецепту: Банке се могу чувати у дневној соби на нормалној собној температури, на тамном месту, по могућности на поду или нижим полицама мезанина.

к @ вка

Фотина,
Ако желите више киселих краставаца, ставите 2 кашике соли, а не 3. Краставци ће испасти мање слани и киселији. Ово је према резултатима мојих експеримената са овим рецептом. Такође понекад желим више киселог и мање сланог. Покушао сам ово и морам да означим / потпишем ове банке.
Вреди једнако добро

Главни кувар

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

кристина1

Капет, Константине, Честитам на победи ..

Еугене

Капет, Константине, честитамо на победи на такмичењу

иудинел

Константине, Честитам !

ецхева

Капет, Честитамо на победи !!! Ферментирам тегле према вашем рецепту и не могу да станем

Капет

Цитат: кувар

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Ох! Хвала Вам много! Збуњени, обесхрабрени, одушевљени!

Луна Норд

Овде имам исти рецепт, само под називом „Природно ферментисани краставци без сирћета“)))))).ецхева, Није потребно чистити на хладном, сјајни су у стану!

Капет

Луна Норд, да, ваш рецепт је врло сличан! Само у овом конкретном рецепту, саламура се затим не разређује водом (с обзиром да се у почетку ставља мање соли), краставци се не перу, а саламура се кува и сипа, пре предења, само једном. Тешко је рећи шта је боље, колико поуздано и како укусније ... Оба ова рецепта имају право на живот. Међутим, као и сви остали ... Хвала!

Луна Норд

Капет, и ви!

Морска крава

Капет, Придружујем се честиткама! Апсолутно заслужена победа! За мој укус, ово је најлакши рецепт за најукусније хрскаве краставце! Мама ме је такође научила како да правим краставце, већ дуги низ година никада није заказала рецепт. А како су укусне !!!

Капет

Уместо тога, то је победа најмоћнијег мотора напретка - лењости! Јер рецепт је најлењи!
А такође је победа лењих претходника, правих аутора рецепта, који нису били лењи да би једном били тако лени ...

Алтин

Рецепт је одличан! Радим ово већ 25 година. Рецепт је дошла од баке њеног мужа!

Капет

И да - у опису сам прескочио традиционалну фазу након центрифуге: ставите лименке наопако, покријте нечим док се постепено потпуно не охлади.
То добро знају и „конзервативци“, вероватно и „демократе“ знају све ...

Таиа

Капет, Честитамо на победи!

Овај рецепт је вредан пажње. На исти начин мотам краставце, а и мама. Сјајно је кад се стари рецепти не забораве!
Даћу своју примедбу.
Не држим 3 дана за ферментацију, само 2. Тада су мање кисели и испадају благо са укусом уобичајеног „благо сољеног“.
Неко на форуму је тражио такав рецепт.
А ако вам треба бачвасти укус краставаца, онда 3 дана, као у овом рецепту.
У свом стану држим тегле у нормалним условима.
И добро протресем теглу пре завртања и заврнем тако да ваздушни мехурићи оду, а краставци су потпуно засићени сланом водом. А ако на крају бочица до врха није напуњена течношћу, додам кипућу воду из котла. Иначе, након хлађења неки краставци су „насукани“, што даље утиче на њихов укус.

Орома

Заиста волим ове рецепте за киселе краставце, без сирћета. Али, очигледно, због моје неверице у добар резултат, сваки пут када бомбардујем неколико, или чак све банке. Направио сам девет конзерви пре недељу дана. Верујте ми, потпуно сам пратио технологију, мада нисам замотао банке (није било написано ...). Већ три од девет јучерашњих дана морали су да се отворе и поново напуне кипућим раствором соли. Овај пут сам избацио све зеленило и опрао краставце. Смотани, посматраћу њихово понашање. Мислим да је разлог мог неуспеха сумња и неверица. Од овога се надимају ...

Н @ дезхд @

Дефинитивно ћу испробати рецепт одмах. Опис је толико детаљан да желите да трчите у кухињу. Срећом, моји краставци, па, потрчао сам ...

Таиа

Олга, следећи пут када покушате да сипате краставце 2 пута. За већу поузданост. То понекад радим.
По први пут сипајте кипући слани раствор, добро померите теглу тако да кипућа вода може продрети свуда, у све травнате мраве, након 10 минута исцедите слани раствор, прокувајте и смотајте.

Игцх

Имам врло мутну саламуру. То је нормално?

Таиа

Цитат: Игцх

Имам врло мутну саламуру. То је нормално?

Сланица ће с временом постати бистра.

ецхева

Цитат: Капет

И да - у опису сам прескочио традиционалну фазу након увијања: ставите лименке наопако, покријте нечим док се постепено потпуно не охлади.
То добро знају и „конзервативци“, вероватно и „демократе“ знају све ...

Јелке, штапићи ... Нисам их замотао ... Потрчао сам да хитно чистим лименке на хладном ... Иако сам искусни "конзервативац", надао сам се аутору .... ај-ај -а ...

Капет

Цитат: Игцх

Имам врло мутну саламуру. То је нормално?

Потпуно ок! Ако после три дана саламура остане бистра и прозирна, онда је то разлог за забринутост ...

Цитат: ецхева

Јелке, штапићи ... Нисам их замотао ... Потрчао сам да хитно чистим лименке на хладном ... Иако сам искусни "конзервативац", надао сам се аутору .... ај-ај -а ...

Ако рецепт не каже другачије, онда се вруће свеже ваљано конзервирање увек шаље на полако, постепено хлађење (1-2 дана), умотано, с поклопцима ... Ово је, могло би се рећи, основа конзервирања. .
Извините што вас нисам на време на то подсетио ... Само сам желео да избегнем баналне детаље рутине у опису рецепта ...

к @ вка

Понављам
Не мотам лименке са гвозденим поклопцима. Већ више од 20 година стављам овакве краставце.
Нема потребе да их смотате и неће експлодирати. Стоје попут слатких, затворени обичним полиетиленским поклопцима, вишекратни. АЛИ!!! под условом да ће стајати у ХЛАДНОМ подруму.
Дакле, ако имате хладњачу, нема потребе да их смотате.

Венка

Реците ми, молим вас, колико степени има у хладном подруму? Имам електрични подрум на отвореном балкону, који зими износи око 10 степени. Хоће ли ићи? Или је ипак хладније?

к @ вка

Нажалост, не могу рећи шта температура у мом подруму никада није мерила.
Али мислим да је прилично хладно. Имам подрум у гаражи, тачније испод гараже.

М @ ртоцхка

А ако додам и чл. кашика сирћета за 3 литре, за сопствено задовољство. Даће нешто? Како ће утицати на краставце?

Луна Норд

М @ ртоцхка, Даша, зашто? Ово није потребно, уверавам вас да су краставци одлични и у стану, на полицама. Затварам овај пут већ пет година. Поред тога, овај начин сољења је „жив“, тако рећи, делују само бактерије, због чега се овај сланица може и треба пити након олујног празника)))))), тако да заиста помаже без штете))) 0, али то је то, само ради информација. А сирће, ово је још једна песма, ово је маринирање производа и сољење је већ уз помоћ ове киселине. Даша, зашто лишити производ природности и еколошке прихватљивости? Слободно мотајте краставце на овај начин, нећете пожалити!

М @ ртоцхка

Цитат: Луна Норд

Ох, шта је са мојим фонтом?

Побунио се
Већ сам купио краставце. Свакако ћу га смотати!

Админ

Цитат: Луна Норд

А сирће је друга песма ово је маринирање производа а сољење већ траје са овом киселином.

Ово није истина. Кисељење значи веома висок садржај сирћета (есенције), када се укус поврћа кисели.

Да би се створили услови за чување поврћа у теглама, повећала киселост, уклонила штетна средина за раст бактерија, додаје се мала количина сирћета, која се не осећа у производу.
На крају крајева, постоје поврће са различитом киселошћу, на пример, парадајз лако може лежати у тегли без сирћета, а тиквице су врло непристојне, потребна им је киселина за очување.

У неким случајевима, сирће може заменити природну ферментацију (ферментацију) током које се формира сопствени сирћет. Али овај сирћет није увек довољан за чување производа отворен (у канти) или у затвореним теглама. Затим се додаје мало сирћета да би се створило кисело окружење.

Не треба бркати концепт киселог окружења (сирћета) и кисељења.