Торта од менте и брескве

Категорија: Посластичарница

Састојци
Дацкуоисе од брескве:
Брескве	90 гр.
Протеини пилећих јаја	82 гр.
Шећер	95 гр.
Бадем брашно	50 гр.
Пшенично брашно	45 гр.
Компот од брескве:
Брескве	200 гр.
Шећер	50 гр.
Пектин	5 гр.
Желатин	6 гр.
Вода за намакање желатина	30 гр.
Сок од лимуна	1 кашика кашике л.
Приземни звездасти анис	прстохват
Ванилија	(опционо)
Моуссе од менте:
Жуманце	2 ком.
Крем 10%	150 г
Шећер	100 г
Нана	5 великих гранчица
Крем 33%	400 гр.
Ванилин шећер	10 гр.
Шећера у праху	1 кашика кашике л.
Желатин	17 гр.
Вода за намакање желатина	70 гр.
Сируп од менте (опционално)	1 кашичица

Метода кувања

Почнимо са кувањем компот од брескве:
Намочите желатин.
Брескве, ако је могуће, ољуштите и исеците на произвољне коцкице (имао сам пола центиметра, мислим).
Стављамо их у шерпу, загревамо, додамо шећер помешан са пектином и звезданим анисом.
Мало прокувајте (око 4 минута), искључите, додајте лимунов сок, промешајте, мало охладите, додајте отечени желатин и врло добро измешајте.
Сипати у прстен прекривен фолијом (имао сам пречник 14 цм).
Охладите и ставите у замрзивач.
Кување бресква дацкуоисе:
Исеците брескве (додао сам и мало кајсије) на мале коцкице.
Истуците беланца док не постане пахуљасто, а затим постепено (у три корака) додајте шећер и туците до снажних врхова.
Помешајте и просејте пшенично и бадемово брашно.
Додајте бело у умутљено са шећером и лагано мешајте од врха до дна како не бисте изгубили сјај протеина.
Додајте исецкане брескве и мешајте.
Тесто распоредимо на тепиху дебљине 1 цм и печемо 25 минута на температури од 165 степени.
Нисам се сликао, заборавио сам, али испало је тако лепо :))
Из готовог сам изрезала круг пречника 14 цм, јер сам испробала нови облик Ецлипсе. Имајте на уму да ћете од дате количине састојака добити два кекса - други можете појести тек тако, можете га појести са задовољством или га можете ставити у торту - одлучите сами :)))
Време је да кува моуссе од менте и сакупите торту:
У паприку ставите 10% креме и менте, загрејте до кључања, али не кључајте, постоје десни - искључите и оставите да се охладе, чврсто покривајући поклопац од чорбе.
Моја крема је инфузирана око 3 сата (управо се догодило).
Намочите желатин.
Затим филтрирамо крему од менте (можете је претходно самлети подводним блендером, биће још више ароме менте), додајте им два или три жуманца, сируп од менте и шећер и кувајте док се не згусне (до 82 степена ). Мало охладите, додајте отечени желатин, добро промешајте док се потпуно не раствори. Охладити на 35 степени.
Крему умутите 33% са ванилин шећером и шећером у праху док не омекша.
А затим помешајте базу креме и крему
Све, сакупљамо торту :))) Сакупљао сам у облику: моуссе, цомпоте, моуссе, дацкуоисе
Па, после замрзавања, наравно, ко је у толикој количини: само чоколада или сируп, слаг, велур - онда то можете сами одабрати :))) Нисам имао дизајн, авај, тако да нема слике украшена торта, извините :))

Слични рецепти

Кафа са бресквама (галцхонок)

Пастрмка са бресквама (у дуплом котлу) (Админ)

Шарлота са поморанџама и бресквама (Таниулиа)

кирпоцхка

Хвала ти, Викулиа !!!

кристина1

Кинглет, Вика, цласссссс, као и увек, браво !!!!

кавминс

Ура! торта за принцезу сада неће бити изгубљена! тако да је све јасно, хвала пуно на детаљном опису, скоро се ни не бојим, морално скоро спреман да започнем освајање торти)))

Кинглет

кирпоцхка, Натицк, кристина1, кавминс, Марисхка, хвала девојкама што сте обратиле пажњу на рецепт :)))
кавминс, Марисха, не бој се уопште ничега, сви смо уз тебе, знаш ово, покушај тихо - све ће сигурно успети, видећеш :))

анута-к2002

Дакле, већ сам то планирао, па чак и написао синопсис!)
Ако то не учиним, бићу последња лења особа!)))))
Викулиа, хвала на труду!

Кинглет

Цитат: анута-к2002

Дакле, већ сам то планирао, па чак и написао синопсис!)

Урррриаиаиа !!! Седим, нестрпљиво чекам :))) Веома је занимљиво ако вам се свиђа

Марусиа

Вика, да ли мислите да ће кајсије радити уместо брескве? Још увек висе у мојој башти и смрзли су их за зиму. Или је погрешно из замрзивача?
Хвала на још једној укусној посластици

Кинглет

Марусиа, ох, Хелен, наравно да хоће. И смрзнуте, мислим, такође, али ово је само моја претпоставка - никада нисам ништа радио са смрзнутим кајсијама. Срећна и укусна торта за вас :))) не нестаје толико дуго, у реду?

Олецхка.с

Викулиа! Лепота и сласност!
Стално гледам моуссе торте и ментално се спремам, али

Цитат: Королек

моуссе, компот, моуссе, дацкуоисе

и даље за мене застрашујуће

Кинглет

Цитат: Олецхка.с

и даље за мене застрашујуће

Олга, шта си ти, ништа није у реду са моуссе тортама Верујте ми, ако успем, апсолутно сви ће успети Хајде, пробајте, тако је укусно - нећете пожалити ако победите страх

Марусиа

Цитат: Королек

не нестају тако дуго

Да, Викул, нећу, лети није било довољно времена.
Пробаћу торту!

Кинглет

Цитат: Мароуссиа

Да, Викул, нећу

То је исто, види, обећао сам

Цитат: Мароуссиа

Љети није било довољно времена.

Ово је добро - значи да је живот богат и никад досадан, зар не?

Цитат: Мароуссиа

Пробаћу торту!

Чекам!

4ер-та

Вика, имам извештај. Такође сам то урадио у облику Ецлипсе, форма није велика и, вероватно, бисквит би могао да се учини мало тањим. Направио сам компот од брескве у облику пречника 16 и користио га у потпуности, али још увек сам имао моуссе и бисквит. Додатно сам направио компот од кајсије и добили смо још пита, форма је мало ушла у замрзивач (све је зачепљено), па је мало деформисана. Торта ми се свидела, хвала на рецепту! То сам и урадио

Направио сам нови велур за торту, а остатке замрзивача за торте.

Кинглет

4ер-та, Таниусха, какву лепоту имаш! Како је дивно легао велур - само гозба за очи Хвала на овако лепом и детаљном извештају :))) Јако ми је драго што ми се рецепт свидео и све је испало укусно :)))

анута-к2002

Викулиа, печем дацкуоисе, не могу да га добијем, да ли би требало да испадне као бисквит или као безе? Више личим на кампању на бази ((

И да ли је потребно замрзнути торту након монтаже? Или се можете само расхладити у фрижидеру?

Кинглет

Цитат: анута-к2002

Више личим на кампању на бази ((

Са вама је све у реду, не оклевајте

Цитат: анута-к2002

Или се можете само расхладити у фрижидеру?

Можете, наравно, само у фрижидеру

анута-к2002

Цитат: Королек

Можете, наравно, само у фрижидеру

Добро је))
Онда га нећу ставити у замрзивач. У последње време имам тамо место, нешто по чему нећете да лутате)))
Видиш, Викул, још увек имам у рукама твој укусан укус. Вероватно сте већ мислили да нећу учинити ништа ... само обећавам)))
Правећи компот, једва сам се наговорио да не пуцкетам све, испадне врло укусно))) Мислим да ће торта бити пометена у једном потезу!

Кинглет

Цитат: анута-к2002

Мислим да ће торта бити пометена у једном потезу!

Не сумњам, поуздано знам КАКО је укуса :))) Мислим да ћете имати пуно аплауза :)) Хоћете ли понети неколико фотографија?

анута-к2002

Кинглет, свакако, Викул. Како да те оставим без слика?)) Иако ми је то испало ружно)) Оловке ... Ретко правим моуссе оловке. Док се петљам, моуссе почиње да се стврдњава на ивицама ... Мој лопов)))
Ослепила је торту. Ставила сам је у фрижидер. Сутра ћемо уживати.

Исекао сам своју криву торту))
Нешто што сам забрљао овде. Испоставило се да су моуссе и компот врло нежни, не желе да задрже облик. Резач показује како је комад почео да се котрља, чим је одсечен. Иако комад није био танак.
Али чак и упркос мојим искривљеним дршкама, торта је јакооо укусна. И врло необично. Никад нисам правио слаткише са укусом менте. Веома занимљива комбинација компота од киселе брескве и пене од менте. Па, дацкуоисе је потпуно посебна песма. Вероватно сам спреман да га поједем уместо било ког колача.)))