Хусарска Јетра (Хусарско Месо)

Занимљиво је да се само тако прави ражено тесто?

Занима ме рецепт, хвалаМарија,! Да ли је сомун попут хлеба или коре?

Занимљива је још једна ствар ... Одакле потиче назив овог јела?

Па замишљам - бркати хусари, у гамашама или хулахопкама, са сабљама на појасу и месење теста, поред пећи за камповање са конвекцијом ... ластавице слине, чисте коње ... Храбри ланцери стижу, достављајући конзервирану храну са маслинама и инћунима из француског конвоја ...

Валкир, Марија, каква лепота, какав колачић !!! Колико треба печења? Волим ове месне тепсије, али ражени хлеб би вероватно требало да буде сочан.

Лереле, Ирина, наивно сам веровао да ако се ражени хлеб пече код куће, тада не може бити проблема са тестом - ражено брашно - ољуштено или семењано, вода, сол, кисело тесто, слад (ако их има). Права кисела раж са киселом тесто ће добро функционисати, али ако нема могућности или жеље за узгајањем киселог теста, онда можете користити квасац, за киселост, кефир или јогурт или сурутку. Да рецепти од раженог хлеба и методе кувања на форуму Машина за производњу хлеба - неизмерно!
Локса, горња - кора, доња - хлеб. То смо урадили због шестчасовног нестанка струје. Принудна провера! И тако би требало да испадне као кора.

Ава11,

Ставили смо у рерну загрејану на 180 степени за сат времена... После пола сата спуштамо температуру на 150 степени, и печемо на истој температури. Скините поклопац од ливеног гвожђа 15 минута пре спремности.

Капет, имате бујну машту! Којег Оболенског сте узнемирили? Који са поручником Голитсином? Дуц они у цивилу. А корнет Оболенски није био хусар. И у рату 1812. Оболенски су активно учествовали, али не и корнети.
А рецепт - да, све је са истог места одакле све потиче - из кувара, врло старих и не баш старих. Гуглајте, будите заузети.

ох, хусари су знали пуно о храни))) врло занимљив рецепт и врло необичан, мора бити изузетно укусан! Хвала што делите)
Читао сам да је млевено месо за ово јело другачије - сир, печурке, нисам ни знао ништа о овом древном јелу, никада нисам ни чуо за њега ..... а шкољка ражи није била послужена на сто из неког разлога, били су размажени да виде, ипак, она изгледа врло апетитно))

кавминс, да, укусно, врло! Посебно за мене је то ражена кора, ја волим ражени хлеб у било ком облику! Много сам смиренији према месу!

А о овом јелу - филм "Млада дама-сељак" из 1995, текст из филма:

„Позвани смо на вечеру у Тугилово са Берестовима.
Да ли овај чувар руске старине даје све вечере? И шта се догодило? Супа од купуса и каша - наша храна?
Било је супе од купуса, наравно, са печуркама и крофнама. А такође и телећа глава са сосом, ухом и хусарска јетра... И, наравно, пите свих врста. Једва дишем “.

И рецепт у књизи П. Александрова-Игнатијева „Практични темељи кулинарске уметности“.

---

Занима ме рецепт, хвалаМарија,! Да ли је сомун попут хлеба или коре?

ево доње коре, за коју се испоставило да је хлеб, видите.

Лереле, Ирина, ја наивно веровали да ако се ражени хлеб пече код куће, тада не може бити проблема са тестом

Не пеку сви хлеб, а још више раж.
Колико брашна направити тесто за ову торту?
Да ли је могуће дати рецепте за тесто у рецепту, јер је овде главна компонента?
Како заменити калуп од ливеног гвожђа ?? Могу ли је само прекрити фолијом ??

Ражено брашно, укупно 500 г.
од њега ољуштено 250 г, семе 250 г. Кисело млеко или кефир 270 мл, прешан квасац 7 г, сол 6 г, ферментисани слад 5 г, бели слад 5 г. Гнетење без уља, након 2 сата пораста - гнетење, умешајте у биљно уље 1 тбсп. л. Пустите да се диже још 1 сат.
Ако тесто није било могуће одмах користити, ставите га у фрижидер.
Калуп од ливеног гвожђа може се заменити било којим другим ватросталним.

Валкир, захвалити!!!!!

Ирина, нема на чему!

Генерално, ако стварно желите да кувате и изненадите, онда је боље узети свињетину - она ​​је мекша, са говедином још увек треба да погодите како не би била жилава. Ако постоји мали цртани филм, лакше је кувати у њему на програму "Пецива", а затим нијансирати врх на прикладан начин.
Ако се раж код куће не пече, идите у продавницу и купите готову смешу од ражи.

И рецепт, и извршење - облизаћеш прсте ... Наравно, однео сам их до обележивача ... Свакако ћу морати да угађам својим ... Хвала!

Ако се раж код куће не пече, идите у продавницу и купите готову смешу од ражи.

Ин !!! Па ово је идеја !!! Немам ни слада, продају 1 кг, али где да идем?
А ми имамо разне врсте смеша, морате да погледате.

Да, мешавине ражи треба продавати у Немачкој.