Лагана парадајз паста на шпорету, у рерни, у микроталасној пећници

Категорија: Бланкс

Састојци
парадајз	2500-2600 г
јабуке	400-500 г
со	3 кашике л.
шећер	3 кашике л.

Метода кувања

Када сте успели да узгајате толико парадајза да га није могуће јести, а лименке већ понестају, можете себи приуштити да направите парадајз-пасту. Класична парадајз паста је скупа јер захтева сате кључања, пуно парадајза и сталну пажњу. Произвођачи покушавају да је појефтине додавањем модификованог скроба. Кувам га са малом количином јабука. Додатак јабука обогаћује укус, а јабучни пектин значајно скраћује време кувања и повећава принос производа због брзог згушњавања парадајз масе. Дакле, за класичну припрему пасте од парадајза потребно је масу прокувати 4 пута, што траје од 4 до 6 сати. Додавањем мале количине јабука добијам потребну конзистенцију када се кувају 2-2,5 пута за 2-2,5 сата. Можете да кувате у дубокој шерпи на шпорету, у рерни и у микроталасној пећници. Ако има пуно парадајза, онда је боље одмах кувати у дубокој емајлираној посуди у пећници.
Парадајз и јабуке оперите, насумично насјецкајте или уситните или ставите у кухињски процесор, додајте у посуду по вашем избору, додајте сол и шећер и почните са загревањем. Више волим да сечем само зато што не волим накнадно да чистим млин за месо или процесор. И у сваком случају ћете морати да га самељите подводним блендером. Волим жуте парадајзе и увек их посадим у изобиљу.
Имам микроталасну пећницу од 700 В. Ако кувам у микроталасној, тада користим следећи алгоритам: 15 минута кувања - 5 минута мешања. Са снагом од 900 В, довољно је 10 минута кувања и 3-4 минута мешања. Мешање помаже испаравању течности. После другог циклуса, парадајз омекшава, даје пуно сокова и ово је добро време да се маса разбије блендером. Даље, за сваки циклус ниво течности се смањује за 0,5-1 цм, у зависности од пречника посуде. После 2,5 сата добијам потребну конзистенцију. Наравно, све ово време не стојим у близини микроталасне пећнице, већ се бавим својим послом и пењем се само да бих спречио масу.
Ако кувам на шпорету, онда узмем дубоки паприкаш, напуним га парадајзом и јабукама и кувам прво на јакој ватри, затим га разбијем блендером и затим кључам уз често мешање на лаганој ватри сат и по или два, што је веома брзо. Али овде постоји непријатност - отприлике средином времена маса почиње да „пљује“ из шерпе. Поред тога, овом методом потребно је бити у близини шерпе, што је незгодно. Ако треба да одем, онда распоредим вариво за кување у рерну од 150 * са одшкринутим вратима и пола сата не могу сигурно доћи.
Па, најлакши и најлењи начин је кување у рерну... Од 7,5 кг парадајза можете одмах припремити део тестенине. У овом случају можете парадајз извијати јабукама кроз млин за месо. Прво кувам на 170-180 * Ц, а затим га разбијем блендером и смањим температуру на 150 *. Истовремено, врата су одшкринута! Сваких 15-20-25 минута идем горе и добро мешам. За 2-2,5 сата од тренутка кључања, маса се смањује за више од половине.
Пасту ширимо на стерилисане тегле, окренемо је на поклопац и умотавамо покривачем док се потпуно не охлади.

Јело је дизајнирано за

1300-1450 г готове тестенине.

Админ

Лина, одличан рецепт за пасту од парадајза и мултифункционални који водим у обележиваче

Уопште немам парадајз, али скувала сам тестенину - мало у нади да ћу пећи пицу

Природни италијански пасата парадајз пире од пулпе парадајза (за сваки дан и очување)
(Админ)

Таниулиа

Хвала Лина, изгледа лепо.
Ја то радим по истом принципу. Јако волим парадајз у комбинацији са јабукама, а додајем и кајсије или шљиве.
А у микроталасној пећници је обично кул кувати џем и све празнине.

Елена Кадиева

Изволи. .. чекао! али колико су тражили! А то је оно што чини животворни ударац ...
Хвала ти, Линочка! сад и тако ћу. ..

њушке су преслатке! и некога тако подсећају! ...

Анатолиевна

ЛинадоцКакав диван рецепт! Све је тако доступно и разумљиво!

Борковна

Лина, хвала на рецепту !!! И он је, као и сви остали, укусан, живописан и здрав! И свако може да кува тачно онако како му одговара и брже у врућој сезони бербе.

Линадоц

Админ, Таниусх, Волим да комбинујем парадајз са јабуком, они почињу да играју директно, одмах се појављују арома и киселост. Зато сам одлучио да направим тестенину, али она је узела и врло брзо се згуснула. Тако сам и почео то да радим. Испада добро, укусно, једноставно, здраво, згодно.

Цитат: Таниулиа

Јако волим парадајз у комбинацији са јабукама, а додајем и кајсије или шљиве.

Аха! Стога моји сосови од парадајза долазе у таквим комбинацијама - парадајз + јабука, парадајз + шљива ... Укус је уравнотежен и откривен

Цитат: Таниулиа

у микроталасној пећници је обично кул кувати џем и све празнине

Да, минимум утрошеног времена и ништа не „пљује“ као на шпорету

Цитат: Елена Кадиева

то чини ударац живота ...

Да, ударац је мотор напретка. Барем у мом случају, често

Цитат: Елена Кадиева

њушке су преслатке! и некога тако подсећају! ...

Нећу рећи коме!

Цитат: Анатолиевна

Све је тако доступно и разумљиво!

Да, Тон, све је заиста једноставно

Борковна, Постељина, Највише волим у микроталасној пећници ако је мали део или већ у рерни када их има пуно.

Олецхка.с

Лина, хвала на рецепту!
Зар није потребно прекрити поклопац у микро? Не пљује? И колико разумем, да их тамо кувате 2,5 сата? (Па, у циклусима, наравно) Само се загрејем и одмрзавам у микрофону. Морам да покушам да направим у микрофону ... или у рерни ... Хвала!

Линадоц

Олга, срећан рођендан! Кулинарска срећа!
Не, нема потребе да се било где покрива поклопцем! То је суштина - треба пустити да вода испарава и тада ће се паста згуснути. Ништа не пљује у микроталасну, због чега волим да кувам тамо. И радите ове циклусе док се маса не преполови и згусне до конзистенције која вам је потребна. Требало ми је 2,5 сата. Али ја имам стару микру од 700 В. Са моћнијим микрофоном, време може бити краће.

Евгесх @

Зар не љуштиш кору од парадајза? Кувати и разбијати с њима?

Ланина светлост

Линадоц, хвала на рецепту!

колобашка

Рецепт је одличан! Ове године сам само парио у рерни у лименкама тек исецканог парадајза по Кил'кином рецепту без ичега. Хајде да видимо шта се дешава. А онда се моја тестенина увек испостави црвеном, а моја узнемирена жели као у продавници.
У чему је тајна ваше невероватне боје?

Админ

Надам се да улазим у своје мисли наглас Лина неће ми судити

Боја готове тестенине такође се добија од квалитета сировина, парадајза и времена кувања и динстања.
Парадајз је црвен и врло зрео. Што се парадајз дуже кува, сок-течност из парадајза више испарава, а паста постаје гушћа и тамнија.
И укусније! Дуго врење уклања „сирови“ сок парадајза и они добијају укус парадајза.
Тестенине се могу олакшати јабукама и додавањем другог поврћа (на пример, тиквице) у великим количинама.

всеслав2013

Реците ми да ли уклањате семе и коре парадајза са пасте?

Фениа

Линадоц, хвала на рецепту! А чињеница да то можете радити у микроталасној пећници је сјајна! Водим га у обележиваче!

Линадоц

Цитат: Еугесх @

Зар не ољуштите кожу са парадајза?

Не, не знам. То је једноставно. И тада се не осећају. Али ако неко има фундаментално глатку тестенину, на крају можете поново да блендерите.
Ланина светлост, драго ми је ако сте помогли!

Цитат: Колобасхка

у чему је тајна ваше невероватне боје?

Очигледно у јабукама и у интензивном дуготрајном испаравању.Јер су чак и жути парадајзи потамнели. Иако ако добро погледате, боја је и даље црвенкаста од парадајз пасте из продавнице.
Админ, Таниа, све је тачно, као и увек!

Цитат: всеслав2013

не уклањате ли семе и коре парадајза са пасте?

Не бришем ништа, али то можете видети на фотографији. Стога је „лагана“ - смрвљена и испарена. Све
Фениа, Татјана, кувајте за здравље!

Сиљавка

Линадоц, Линоцхка, хвала на укусном рецепту.

Линадоц

Хелена, кувајте са задовољством!

Елена Кадиева

Господе, како ћеш се умешати у Лининине рецепте! ... а о миру можемо само сањати!
Ипак кувам ... гледајући ноћу!
[имг

видтх = 550 хеигхт = 412] хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/113686/1506867368994-1866422233.јпг

Линадоц

Оооооо! Постељина, одличан резултат! И боја и постојаност - све је супер! Паметна девојчица!

Елена Кадиева

Наталиа-НН

Линочка, као и увек, на време. Сада знам шта да радим са остацима парадајза. А такође су и паприке остале.

Линадоц

Цитат: Наталиа-НН

А такође су и паприке остале

А они, заједно са парадајзом и јабукама јабучно-парадајз сос Рођаци ће рећи хвала!

ксиусха1997

Линочка, и јесам! Све је успело !!! Лако и без проблема !!! Успут, на плинском шпорету, сва правила! У цртаном филму није ризиковала, играла се помало несташно према мени, још га није напунила. Пуно вам хвала на рецепту, Линочка!

Линадоц

Оксана, Веома ми је драго што се појавио рецепт! Кувајте за здравље! Заиста уопште није тешко, али користи има много. И ваш парадајз неће бити изгубљен, а добићете здрав, укусан, природан и врло користан производ у кувању. Иначе, садржај ликопена у производу након продужене топлотне обраде повећава се много пута. Али ово је супстанца са доказаном антитуморском активношћу

Наталиа-НН

Линочка, па ја сам то урадио. Хвала на једноставном и лаганом рецепту. И што је најважније, укусно.

Линадоц

Наталија, супер! И боја и постојаност су оно што вам треба! Кувајте за здравље! Драго ми је што се рецепт појавио. Укусно не значи тешко

Киркс

Линадоц, Лина, хвала ти пуно на рецепту! Скувао сам парадајз на шпорету, разбио га блендером и ставио у рерну. Мешати сваких 15 минута. И то је то! Укусна и здрава тестенина је спремна. И не збуњујући. захвалити

Линадоц

Киркс, Наталија, драго ми је што се појавио рецепт! Кувајте за здравље!

Катко

Ја кувам, испаће да је Лин чо
Нешто сочни парадајз и јабуке, вероватно за мене, нису баш густи ..

Не знам какву шољу имате)) На крају сам морао да је проширим за два))

Ово је друга посуда) керамичка

Изгледа да се лица већ цртају

Сиљавка

Линадоц, Хвала Лини на рецепту, тестенина је укусна, свидела ми се. То сам и урадио

Камера тврдоглаво производи смеђу боју.

Линадоц

Катерина, али кувајте смело, не бојте се! Врењем парадајза постаје само здравије.
Хелена, да, боја је чудна, али, што је најважније, парадајз је кренуо у посао.

Сиљавка

Линадоцзаправо боја обичне пасте од парадајза, само што фотик из неког разлога тврдоглаво даје управо ту боју.

Мандраик Људмила

ЛиноцхкаХвала пуно на овом дивном рецепту. Тако се догодило да сам тренутно имао пуно паприке, а парадајза није било довољно за пуноправни лечо, али на земљи има довољно киселог олоша. Скувала сам тестенину: ољуштила јабуке, исекла их и ставила, опростите, још мало - отприлике трећину по тежини до парадајза, затим гутљала и ставила мало тиквица за масу, све скувала, блендала и, на крај, попуњен сецканом паприком. Покушала сам вруће - свидео ми се укус, мислим да нећу рећи од чега сам направљена, муж неће разумети. Радио сам све од почетка до краја у цртаном филму на гашењу прог, са уклоњеним вентилом. Смотао сам га, умотао, сутра ћу га ставити у подрум.Коришћење жетве се наставља. Још ћу направити такву пасту за лечо.

Линадоц

Буттерцуп, драго ми је што је све уређено за добробит случаја

тисиа

Девојке, жао ми је што се мешам, али можете ми рећи како правим сос од парадајза од прошле године ... Пошто нема времена да сатима кључа на шпорету, нарибани парадајз филтрирам кроз фино сито, или органза. И одмах добијем густу парадајз масу, коју не треба практично испаравати. А преосталу „воду“ користим за конзервирање парадајза, доводећи је до потребне запремине обичном водом, ако је потребно.
А јуче сам открио за себе супербрзи начин брисања парадајза са коже и семена помоћу наставка за млевење кромпира у подводни блендер. Самел сам посуду од 5 литара за 15 минута ...

Пани ирина

И захваљујем вам))) рецепт је супер сјајан.
Ово је одличан начин да рециклирам усеве за мене.
Фотографија није уметнута.
Хвалисање у потпуности не доноси резултат гет

Круна

Ове године сам такође почео да кувам парадајз пасте, јер ми је доста куповине продавнице.
Направио сам прву пасту само од парадајза, уклонио тврда језгра и дуго кувао масу у великој шерпи на шпорету. Иначе, ако блендате на самом крају кувања, онда тестенина уопште не пљује. После мешања, посолити, довести до кључања и сипати у тегле испод поклопца са завртањима.
Касније су се појавиле прилично јефтине јабуке и паприке, почео сам да их кувам одвојено, како би се касније могли помешати са чистом парадајз већ ваљаном тестенином и заједно са парадајзом. Али не мешам ову масу, већ је протрљам кроз сито, јер нисам ољуштио јабуке и паприку са семена и језгара, уклонио сам само тврде резнице.
Сада издашно додајем ову укусну тестенину-кавијар буквално у све, а у тесто приликом печења хлеба и приликом динстања кифлица, зачиним готово сва готова јела. Понекад се догоди да нема времена да се салата растрга, али увек се нађе пар кашика тестенине у тањир.
Сада је на телевизији био медицински пренос, лекари су веома похвалили парадајз-пасту због њеног снажног профилактичког антиканцерогеног ефекта и препоручили је чешће коришћење. :-)

целфх

Линадоц, хвала на рецепту! Укусно, брзо, лепо.
Кувао сам у спором шпорету и тамо испарио, требало је око четири сата. Затим је течност исцедила кроз фино сито прекривено газом. Било га је пуно, јер је парадајз био воденаст. Затим га је блендером довела у пастозно стање. Загрејано у микро, смотано.

Испале су две тегле од пола литра.

Овде седим и размишљам, али где да одложим?

ецхева

Цитат: Линадоц

Ако кувам у микроталасној пећници, користим следећи алгоритам: 15 минута кувања - 5 минута мешања

Линадоц, Добро сам разумео, кувати 15 минута, затим мешати и одмарати 5 минута и поново у истом режиму, до 2,5 сата?

Линадоц

Цитат: целфх

све је трајало око четири сата

нешто јако дуго! Имам дупло брже

Цитат: целфх

и где чувати?

На собној температури. Чувам га на застакљеном балкону, има испод + 20 *.

Цитат: ецхева

и опет у истом режиму, до 2,5 сата?

Док не прокључа до жељене конзистенције, када сте већ одлучили да је довољно. Мени се то догодило за 2-2,5 сата.

целфх

Цитат: Линадоц

нешто јако дуго! Имам дупло брже

Урадио сам то у спором штедњаку. Динстано је два сата испод поклопца, а затим сам отворио поклопац и испарио течност.

целфх

Линадоц, Тестенине су баш дивне! Хвала на рецепту!

Линадоц

Татјана, Драго ми је што и вама одговара рецепт, скухајте га по здравље! Имам га у сталној употреби.

инга

Линадоц,
: фловерс: Идеју за додавање јабука користио сам док сам правио кечап. Много се брже згуснуо, а принос је много већи. Хвала на савету.

Линадоц

Инга, Драго ми је што се идеја појавила! Јабучни пектин је природно природно згушњивач. Поред тога, производ је обогаћен нотама јабука и постаје још здравији због огромне количине благодати јабука.