Туркменска кухиња

Огурјали манти "Балик берек" са рибом (Админ)



ТУРКМЕН КУХИЊА. Главно место у туркменској кухињи заузимају јела од меса, брашна и млечних производа. Месна јела се припремају од јагњетине, козјег меса, говедине, меса камиле. Дивљач се широко користи у неким регионима републике. Од начина топлотне обраде, најчешће се користе кување и пржење, а понекад и динстање.
Тренутно Туркмени активно користе поврће за кување. Лук је посебно популаран. Једе се сирово, служи се најчешће за вечеру, а користи се и за прављење зачина. Уобичајени зачини за разна јела су црни бибер, нара и листови грожђа.

У Туркменистану су широко распрострањене месне супе - шорба, ланца, чорба са сомуном - догрома, пилаф, пржено месо, роштиљ итд. Рибља јела се припремају у приобалним регионима републике. Поред јела од меса и рибе, велико место у туркменској кухињи заузимају јела од житарица, а широко се користе различити млечни производи: путер и гхее, јогурт - цхатик, посебна врста скутног сира - сузме итд. пиће се припрема од камилиног млека. Једна од карактеристичних карактеристика туркменске кухиње је разноликост производа од брашна: цхуреки, колачи од киселог теста печени на свињској масти и биљном уљу, пите са разним пуњењем итд. Од бесквасног теста праве се кнедле и резанци зачињени киселим млеком. У свим годишњим добима омиљено пиће Туркмена је чај - зелени и црни.

За разлику од, на пример, Узбека у Туркменистану, сваком појиоцу чаја се одвојено сервира порцелански чајник са чинијом, а Туркменци црни чај пију са камиљим млеком.

Туркменска кухиња је уско повезана са Узбечки.