Сунђер торта "Заљубљена јагода"

Сунђер торта "Заљубљена јагода"

Метода кувања

• Јаја поделите на беланце и жуманце.

• У кутлачу сипајте 30 грама шећера и соли. Додајте путер и сипајте млеко.

• Запалите. Уз мешање растворите шећер и растворите путер. Склоните са ватре.

• Просијте половину брашна, добро промешајте жицом. Додајте ванилу.

• Просејте другу половину брашна и додајте жуманце.

• Добро промешајте да не остану грудице. Тесто је течне конзистенције.

• Почните да тучете беле на малој брзини.

• Чим протеини постану попут коктела са кисеоником, сипајте лимунов сок, додајте брзину до средње и почните да додајете 75 грама шећера у малим порцијама. Побијте до врхова максималном брзином.

• Ставите трећину протеина у тесто са жумањцима и мешајте.

• Прелијте преосталим протеинима и лагано, окрећући посуду, мешајте преклапањем.

• Требало би да добијете тако прозрачно тесто.

• Покријте дно и странице форме папиром за печење. Ако имате једноделни образац, прескочите следећи корак. Одвојиви облик или прстен омотамо фолијом. Фолија мора бити пресавијена у 2 слоја.

• Сипајте тесто у калуп. Неколико пута смо по столу ударили у облик. После сваког ударца окрећемо облик у круг.
• Ако имате једноделни образац, прескочите следећи корак. Ставили смо образац у мали лим за печење.

• Целу структуру преносимо на већи лим за печење или једноставно ставимо једноделни калуп. Напуните водом око два центиметра. Сипао сам воду, и хладну и врућу. Као резултат, нисам приметио разлику.

• Пребаците у рерну загрејану на 150 степени.

• Обуците и спустите температуру на 130 степени.
• Пеците 60 минута. Спремност за проверу дрвеним ражњем. Фокусирамо се на нашу рерну.
• Готов бисквит оставите у искљученој рерни 15 минута и тек онда извадите. Али свеједно, бисквит ће се смирити. То је нормално.

• Подигните образац са бисквитом изнад стола на висину од око 50 центиметара и баците га на сто.

• Ослободите бисквит из калупа. Оставите да се охлади на решетки.

• Бисквит се добија без коре.

• Умотајте хладни бисквит у пластичну фолију и ставите у фрижидер преко ноћи.

• Извадите, исеците на 3 колача.

• Сипати павлаку у шерпу, додати шећер,

• пустите јаје и додајте брашно. Све темељно помешајте и ставите на ватру.

• Уз стално мешање, прокувајте и прокувајте док не постане густо.

• Покријте у контакту са фолијом и оставите да се потпуно охлади.

• Истуците мекани путер док не постане пахуљаст и бели.

• Додајте делове у бази креме. Добро туците док се основа за крему потпуно не укључи. Сипајте арому или додајте ванилију.

• Ево тако бујне креме. Поделите крему на два дела.

• Залијте желатин хладном прокуваном водом и пустите да набубри.

• Исеците јагоде (нисам их одмрзавала) на велике комаде и ставите их у шерпу.
• Ставите на лагану ватру, повремено мешајући, сачекајте док јагоде не дају сок и одмрзну се. Сипајте лимунов сок. Додајте скроб помешан са шећером.

• Смешу пустите да прокључа и динстајте пар минута док се не згусне. Пробајте. По потреби додајте шећер. Склоните са ватре.

• Додајте желатин и растворите га. Покријте пластичном фолијом и пустите да се врло добро охлади.

• Положите странице калупа ацетатном фолијом или турпијом. Прстен мора бити висок или филм мора бити виши од облика.

• Ставите прву торту. Направите страну од креме. Ставите јагодни фил у средину, изгладите.

• Затворите кремом и глатко. Покријте другим слојем колача. Поновите претходне кораке. Затворите трећом тортом.

• Торту ставите у фрижидер и оставите неколико сати. Боље ноћу.

• Истуците мекани путер док не постане пахуљаст и бели. Сипајте шећер у праху и истуците.

• Додајте кондензовано млеко у деловима, добро умутите након сваког додавања. Сипајте укус или ванилију. Додајте боју и добро промешајте ручно.

• Ослободите торту из прстена и филма. Поравнајте са кремом и украсите по жељи.
• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!