Супа од купуса са копривама, киселицом и говеђим ребрима

Категорија: Први оброк

Кухиња: Руски

Супа од купуса са копривама, киселицом и говеђим ребрима

Састојци
Коприва	250 г
Соррел	250 г
Говедина (ребарца)	1500 г
Кромпир	500 г
Крављи путер	50 г

Метода кувања

Врло једноставна пролећна супа од купуса (неко је може назвати супа, али ми смо на њу навикли - „супа од купуса“), зову се и зелени. А само треба да имате комад говедине, мало младе коприве и киселице. И, наравно, вода. А јаје и павлака (али ја више волим мајонез) - ово је већ додатак, пријатан, али ... додатак.
Иако се време не препушта, то није спречило коприве да пузе на светлост, а зимска киселица је такође мало порасла.
Коприве, видите, шта ..., зелено горе, а доле ружичасто-љубичасто. Још увек млад. А можда и оваква. Ко зна. Али свеједно смо је пресекли, можда се нећемо отровати.
Чорба ће бити од говеђих ребара. Испран, подељен.
Испуњен хладном, бунарском водом. Шта у вези? Пошто постоји бунар, онда се вода мора користити. Штавише, укусно је.
Прво ставите посуду на јаку ватру. После колико минута је тамо прокључало. И формирала се скала, где без ње. Уклонили су је, немилосрдно, наравно.
И онда…. Не кувам чорбу. Више волим да га мучим. Таква преграда је веома корисна за ово. У супротном, не смањујте ватру, већ наш гас - најтоплији је, вероватно се јако загрева и кључање се и даље јавља. Дакле, топло препоручујем ако неко такође одлучи да динста чорбу.
Овде је мешавина корења за чорбу. Све је тамо. И бели корени, и црвени, и зачини, па чак и ловоров лист. За мало више од три литре чорбе узимам две нагомилане кашике. Сасвим довољно. Испоставља се мирисно и укусно. Покрила сам тигањ поклопцем и пустила ... сат и по, масноћа се повећавала укусом.
Ухватимо се у коштац са зеленом компонентом. Коприва и киселица се морају средити, уклонити све врсте сувишних влати траве. Само лишће ће од коприве прећи до супе од купуса, стабљике су бескорисне. И уклоните из киселице све густе и храпаве, које се зову петељке.
Кашика - једна и по сол у киселици и коприви, засићена.
Напуните водом, мешајте. Пустите да одстоји пола сата како би свака фауна, ако постоји, побегла, а песак се, иначе, покиснуо.
Али свеједно, па исперите под млазом воде.
И исецкати. Није потребно врло фино, али одаберите величину тако да удобно стане у кашику.
Ољуштите и исецкајте око пет до шест кромпира. Поново одаберите величину комада тако да је згодно узимати и јести кашиком.
И у њеном тигању. Али! Не пре сат и по након стављања посуде на ватру.
Али сада "о томе" ... што је готово супосрацх.
Растопити педесет грама крављег путера и послати мрвљиво зелено у тигањ.
Добро измешајте, покријте поклопцем, око пет минута, не више, пустите да нарасте, а затим поново ... нежно и темељно мешајући стално вариво (или динстајте?). Не задуго. То зависи од ове врсте. Није потребно превише пржити, како кажу.
И, осигуравајући да је кромпир спреман, шаљемо зеленило у тигањ.
Нежно промешајте. Дословно десет минута и даље потамне, уравнотежите сољу. И то је то!
Угаси ватру. Покријте лонац поклопцем. Нека мирно стоји пола сата.
И то је све. Додајте у тањир кувано јаје (врло корисно, знате), павлаку или мајонез - ко шта воли.
Све је спремно.
Ангела за твој оброк!

Илмирусхка

Иваницх, још смо далеко од такве супе од купуса, снег се није свуда отопио и пао је нови, али бар „смрди“ на фотографији!

Иутан

Добра супа! Захвалити!

Икра

Цитат: Иваницх

Али сада "о томе" ... што је практично супосрацх.

Тајанствени ...

ОлгаГера

Уједи коприве ..
Да не бих загризао, стављам га у посуду и прелијем кипућом водом. Тада са тим можете да радите голим рукама.

Иваницх

Цитат: Илмирусхка

још смо далеко од такве супе од купуса, снег се није свуда отопио и пао је нови

Будите јаки људи - лето ускоро долази!
Коприва ће се прва попети, будите стрпљиви

Цитат: Икра

Тајанствени ...

Дакле, одмах испод је одговор ...

було4ка

Иваницх, процес кувања је тако лепо обојен, саливација је већ почела да тече Надам се за мајске празнике на дачи, већ можемо сакупљати коприве и киселице за супу

Капет

Не супа од купуса, и не супа ... Зелени боршч се зове ... Прогуглајте ...
У састојцима нема довољно јаја ... Без коприве овај боршч неће ништа изгубити, јер нема вредну компоненту укуса, али кувани боршч се решава пролећних витамина, ИМХО ... Иако, - моја прва мајка -зет је своје свиње кромпир парио копривом - укусније од таквог меса које никада нисам јео!

Еленоцхка Николаевна

А шта даје сотирање зеленила? Никада нисам срео тако нешто.

Цитат: Капет

... Зелени боршч се зове ...

Ово зовемо и ви и ми. И што је даље од југа, то је необичније ...
Прошле године сам наишао на чињеницу да „зелени боршч је са репом“
Свим пријатељима сам касније рекао да је ово МЕГАХИТ.

Капет

Цитат: Елена Николаевна

Прошле године сам наишао на чињеницу да „зелени боршч је са репом“

Не, - са црним тартуфом! Стога се зелена назива ...

Еленоцхка Николаевна

Не шалим се, прочитао сам на форуму. Али у свом животу ово нисам видео и нисам могао ни да замислим.

Иваницх

Слушајте, молим вас ... тако то зовете, ми имамо тај начин ... нашли смо и проблем.

Капет

Цитат: Елена Николаевна

Не шалим се, прочитао сам на форуму.

Зелени боршч са репом? - У друштву постоји одређени проценат далтониста, који такође имају своја права на своје рецепте ...

Еленоцхка Николаевна

Зашто проблем? Управо смо разговарали.

Админ

Цитат: Капет

Зелени боршч са репом?

Да, постоји такав рецепт, а ја сам га кувала, сећам га се још од детињства, често се кувало код куће
Иако у својој породици никада нисмо имали далтонисте

Постоји много рецепата за боршч, и сваки има своје место

Капет

Цитат: Иваницх

Слушајте, молим вас ... тако ви то зовете, ми смо тако ... нашли смо и проблем.

Нема проблема. У Украјини ако уклоните коприву, јер је овде људи обично не једу, зове се зелени боршч. Имате супу од купуса са копривом. Уопште не видим проблеме ...

Еленоцхка Николаевна

Админ, Нисам то видео код тебе. У другој теми.

Капет

Цитат: Админ

Да, постоји такав рецепт и ја сам кувала

Какве је боје био овај „зелени боршч“ са репом?

Админ

Тачно!
У украјинској кухињи борш се кува без цвекле, имамо супу од купуса, а борш се припрема само са цвеклом

Илмирусхка

Па, борсцхт, сам по себи, већ подразумева присуство репе у њему, а у зелени, поред саме репе, додајем и младе врхове репе. И укусно, и здраво, и зелено.

Админ

Цитат: Капет

Какве је боје био овај „зелени боршч“ са репом?

Ово је већ борш са киселицом или врхом спанаћа-коприве Иако су га звали и супа од купуса

Еленоцхка Николаевна

Цитат: Админ

У украјинској кухињи боршч се кува без цвекле

У Украјини боршч без цвекле?

Капет

Цитат: Илмирусхка

Па, боршч, то већ подразумева присуство репе у њему

Зашто тако мислиш? Постоји класични украјински боршч, где је цвекла а приори потребна. А има и гомила другог боршча, без цвекле ... Цвекла није критеријум: да ли је то боршч, или није боршч.

Илмирусхка

Капет, зашто тако категорично? У нашим крајевима је мало другачије, па се не догађа, или шта?

Админ

Цитат: Елена Николаевна

У Украјини боршч без цвекле?

Судећи по споровима на форуму на ову тему девојака из Украјине, тамо то зависи од региона: где су боршч са репу, а где борш без цвекле.

Админ

Цитат: Капет

Цвекла није критеријум: да ли је борш, или није борш

Константине, спорови су бескорисни на тему „боршч или не боршч“.
Постоји московски боршч, постоји и украјински борш, а остатак рецепата за боршч можете пронаћи на интернету, има их око хиљаду широм света, са својим суптилностима, укључујући „боршч са папалином“ и тако даље ...

Капет

Цитат: Админ

из Украјине

Девојке „из Русије“ треба правилно да напишу: „из Украјине“.

Илмирусхка

Карет данас није расположен и за њега није све у реду

Еленоцхка Николаевна

Видео сам да се зеленом боршу додаје перје зеленог лука и спанаћ да би се очувала зелена боја (киселица и коприва мењају боју током топлотне обраде). А боја ће бити равно зелена.А јаје може да се умутити сирово, уђите (али мени се ова опција не свиђа баш)

Капет

Цитат: Админ

Константине, спорови су бескорисни на тему „боршч или не боршч“.

Потпуно се слажем!

Еленоцхка Николаевна

Капет, У Украјини, на Кавказу, на Камчатки. НА, не у Украјини.

Капет

Желим да захвалим аутору овог феномена, Иваницх, за овај класични пролећни укусни рецепт!

Цитат: Елена Николаевна

Капет, У Украјини, на Кавказу, на Камчатки. НА, не у Украјини.

Кавказ и Камчатка су региони и области попут Донбаса, Кузбаса, Сахалина, Урала итд. А Украјина је засебна суверена држава коју признају светска заједница и друге међународне институције, УН итд. - осетите разлику .. Иначе, " О Русији “биће тачно ... Девојке, ово је засебна тема коју овде не би требало наставити ... Ако ишта, у личном ...

Икра

Цитат: Иваницх

супосрацх

Испоставило се да је ово што је ...

Иваницх, хвала на рецепту! Заиста сам желео некога попут вашег са говедином - и истина је да је врло погодан за пролећну и рану летњу супу када шетате вртом и гурнете у супу све оно што је коначно прошло у свет. И на крају крајева, баш јутрос сам погледао травњак, и ту је била млада коприва, и помислио сам - потребно је кувати! И ево вашег рецепта, тачно добро на време!
Нема шта да се одлаже, потребно је брзо, док не прерасте, отићи и грицкати супу од купуса.

А на питање имена - супа од купуса, или боршч, паска, ускршњи или ускршњи колач или све у овом духу - ово, знате, уопште није предмет спора. Различите регије имају своја имена, а најисправнији рецепт за боршч је онај који се данас припрема у вашој кухињи.

Па, на крају поста - добро познати „Завет“ нашег вољеног песника Тараса Григориевича Шевченка - титана и класика украјинске и светске културе. Који је на матерњем украјинском језику завештао да га сахрани на Украјина. Ко можда није читао, будите радознали:

Иваницх

Цитат: Капет

... људи га овде обично не једу ...

Уопштено говорећи, овај рецепт долази из Украјине. И зеленило на пари и тако даље .... Украјина се, чини ми се, такође не састоји од једног села.

Цитат: Капет

Желим да захвалим аутору овог феномена, Иваницх, за овај класични пролећни укусни рецепт!

Кавказ и Камчатка су региони и области попут Донбаса, Кузбаса, Сахалина, Урала итд. А Украјина је засебна суверена држава коју признају светска заједница и друге међународне институције, УН итд. - осетите разлику .. Иначе, " О Русији “биће тачно ... Девојке, ово је посебна тема коју овде не треба наставити ... Ако ишта, у личном ...

Летим ли „ОН“ Кипар или „Б“ Кипар? На Шри Ланку или на Шри Ланку? Сви суверени, сви, изненадићете се, наравно, препознати. Али и тако и тако - тачно. Према нормама руског језика. Дакле, и „Б“ и „НА“ Украјина су тачни. Научите руски језик, добро ће вам доћи, уверавам вас. И суверена и призната.

Капет

Икра,
„Али већ у стара времена неки су Украјину схватали много шире и зато су писали„ у Украјини “... Шевченко је, наравно, у својим делима Украјину сматрао именом за све наше људе, и зато је користио случај са предлог у: „У Украјини је стари Котљаревски тако цвркутао.“ „Једном давно у Украјини је плесала катастрофа.“ „Цео свет је чуо шта се дешавало у Украјини.“ „Хаидамаци ће исећи непријатеље у Украјини.“ „Близанци ће се родити вечерас у Украјини. "„ Није ме брига да ли живим у Украјини или не "; такође на питање где:„ У Украјину идите, децо, у нашу Украјину. Моја деца, полетите у Украјину. “„ Они журе у своју Украјину “и слично ... Али уобичајено традиционално гледиште да је Украјина део друге државе несвесно је заробило Шевченка, због чега је често писао„ у Украјини “...
Морамо променити стари граматички облик и користити га само „у Украјини“, коначно избацујући граматички знак некадашњег поробљавања у својој потрошњи “(говор Роднаја. 1935. Део 2. П. 67-72)“.
🔗

Цитат: Иваницх

Према нормама руског језика. Дакле, и „Б“ и „НА“ Украјина су тачни.

И Кипар и Шри Ланка су острва и летење „до“ острва је у праву. Аналогија се показала несрећном ... Постоји и „на Малту“, и „на Канарска острва“, и „на Бермуде“ ...
Занимљиво је да се ви „у Русији“ препирете ...

Иваницх

Цитат: Капет

Икра,
Морамо променити стари граматички облик и користити га само „у Украјини“, коначно избацујући граматички знак некадашњег поробљавања у својој потрошњи “(говор Роднаја. 1935. Део 2. П. 67-72)“.
🔗

Ко дугује и коме? Искористите то, нико не смета. Можда вас огорче они који не конзумирају. Имате право. Али, ни најмање не грешимо када применимо „ОН“.
„... употреба предлога„ на “у односу на многе државе одавно је успостављена на руском језику. Рекавши„ на Куби “,„ на Малти “,„ на Малдивима “, нико не сумња у суверенитет ових држава Истовремено, варијанте „на Криму“, „у Републици Алтај“ не значе додељивање ових територија у посебну државу.

Према томе, према правилима руског језика, опција „у Украјини“ биће тачна, а предлог „ин“ је још увек колоквијални и није забележен у речницима. Можете га користити, али то неће бити писмено. Сходно томе, исправно је изговарати „дошло из Украјине“, а не „из Украјине“.

„... књижевна норма руског језика, према којој треба говорити и писати у Украјини, резултат је историјског развоја језика током неколико векова. Компатибилност предлога у и са одређеним речима објашњава се искључиво по традицији. у апотеци, у одељењу, али: у фабрици, у пошти, у одмаралишту, у складишту итд. Књижевна норма се не може променити преко ноћи због било каквих политичких процеса .... "

Иако, цхетоиа ... кога сте одлучили да убедите? ...

Капет

Иваницх, времена се мењају, и људи, и њихова самосвест - такође ... И овде и даље живимо „у“ Украјини, и то нимало на ропском додатку „на“. Али ово је потпуно одвојена тема ... Главна ствар је да је јело укусно, а рецепт правовремен! Захвалити!

Иваницх

Цитат: Капет

Иваницх, времена се мењају, и људи, и њихова самосвест - такође ... И овде и даље живимо „у“ Украјини, а не на ропском додатку „на“. Али ово је потпуно одвојена тема ...

Знате ли када је особа прави роб? Кад се осећа као он. Да ли се тако осећате? Тако је тако. Много се може рећи о украјинском „ропству“, које се завршило, иначе, 1991. године. Па, верујте ми, добро знам шта вам је дала новоотворена слобода.
Предлажем да се оконча политички спор око овога. Није занимљиво, прво, а сада ћемо огребити због поплаве, а друго. Окренимо се чисто ропској дужности придржавања статута и закона.

Капет

- Али памтићете моје речи за двадесет година!
- Па, за двадесет година све ће бити другачије.
- Није толико - двадесет година ...

Главни кувар

Капет За месец дана одлази на одмор, далеко од првог пута започетог холивара на празном месту.

торбоцхка

Поздрав свима! Реците ми молим вас да ли се стабљике киселице уопште не користе?
На моју срамоту, никада нисам скувао супу од зеленог купуса, али овде је пријатељ представио целу кесу!

ОлгаГера

торбоцхка, Ирина, стабљике су жилаве.
Али постоји излаз.
Ставио сам киселицу у шерпу, сипао јуху, мало, тако да је покривено само зеленило.
Мало је прокувало, ставите у цедиљку и промешајте. Чврста влакна остаће у цедиљки, а меко зеленило продире кроз рупе.
Даље, настављамо са чорбом према рецепту.
Срећно!