Крем пита од Саинт Тропез (Тарта Тропезиенне).

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За тест:
Брашно	250 г
инстант суви квасац	1 кашичица са малим тобоганом (5г)
Шећер	35 г
Со	прстохват
Млеко	3 кашике л.
Јаја	5-6 ком.
Жуманце	1 КОМ.
Маслац	90 г
шећер за посипање
Крем:
Крема:
Млеко	125 г
Жуманце	1 КОМ.
Брашно	10 г
Врећица са ванилин шећером	1 ком (10 г)
Уљна крема:
Маслац	60 г
Умућен жуманце	1 ком
Шећера у праху	20 г
Шлаг	100 г

Метода кувања

Тесто:
Комбинујте брашно, квасац, шећер, сол, млеко, половину јаја, месите тесто. Чим престане да се лепи за зидове, додајте преостала јаја, поново темељно месите и додајте уље, па поново месите. Оставите тесто да одмара на собној температури 30 минута. Затим закуцамо тесто тако да сав ваздух изађе. Затим тесто пошаљемо у фрижидер на пар сати. После овог времена, тесто преместимо у калуп и оставимо да се диже сат времена на температури од 28 грама. Обично га стављам у посуду са топлом водом. Када тесто нарасте, подмажите га жуманцем, поспите шећером и ставите у рерну 15-20 минута. Температура 220 гр.
Готови тарт мора се хладити пола сата, а затим пресећи по дужини на два колача.
Крем:
Крем крема - загревамо млеко, а у ово време мељемо остатак састојака. У размућену масу налијте топло млеко у танком млазу и на лаганој ватри уз стално мешање ставите да се згусне.
Нафта - све комбинујемо и умутимо.
Затим спојите крему од путера и креме и последње нежно додајте шлаг.
Крему обилно намажемо на доњу торту.
Најбоље се служи хладно.
ПС Рецепт је садржавао 1,5 тбсп. л. квасац. Питао сам Лену да ли се вара, одговорила је да оригинални рецепт садржи 40 грама свежег квасца. Али ипак сам одлучио да покушам са мањом количином.
Па сам ставио 1 тсп у тесто. са малим слајдом инстант сувог квасца (5 г). Имајте на уму да ни у тесту нема довољно шећера. А у креми је практично уопште одсутан. Па то ми никако није одговарало - сви имамо слатки зуб. Па сам у крему додала свој шећер. Покушавао сам све време. Укупно је било потребно око пола чаше шећера. Тесто је било јако танко, али није додавало брашно због чистоће експеримента. Јаја положена 5 комада средње. Сол - прстохват. Тесто се савршено диже. Дакле, квасац је довољан. Добила сам пуно креме, па сам је користила и на врху торте, мислила сам да ће торта постати сочнија.
Укусно је, верујте ми! Бринуло ме је да се у поређењу са бисквитом, тесто квасца брже суши и не можете га ставити у фрижидер, јер је пита већ са кремом, што значи да се тада не може освежити у микрону. Али он је одлетео таквом брзином да више није било ничега за складиштење.
Замесила сам тесто у производњи хлеба. Калуп је имао уклоњиво дно, пречника 26 цм. Последња провера теста није била у посуди са топлом водом, већ у затвореној микроталасној пећници, поред кригле кључале воде.

Белешка

У последње време сам лена да излажем рецепте и фотографије онога што кувам. Али овај колач је толико занимљив и укусан да сам морао да савладам лењост - грех је био не поделити га са вама!
Рецепт за ову невероватну торту пронашла сам у часопису миа_ленка .

🔗

Сметало ми је нешто око рецепта, па сам претраживао Гоогле. Пронашао сам.

🔗

Рецепт се у основи разликовао од првог - и тесто и крема. Али већ сам био у пламену, и поред тога, одлучио сам да покушам.