Ражени хрскави хлеб од ланеног семена - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Ланено-ражени хрскави хлеб

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
* Рафинирани, активни квасац	50 г
* Ланено брашно	100 г
* Ражаног брашна	100 г
* Вода	150 мл. (+/-) зависи од влаге брашна
* Сван сол (или друга са зачинима)	0,5 тсп

Метода кувања

Од састојака замесити нетечно тесто. Прилично је јак и добро задржава облик.
Због лена лепиња узима више воде од обичног раженог теста.
Лепину ставимо у посуду за ферментацију.
Покријте фолијом (моја лепиња се уздиже у пластичној микроталасној посуди са поклопцем на завртањ)
Ставите на топло место док се волумен не удвостручи.
Лепину смо раширили на радну површину, запрашену раженим брашном.
Делимо на делове.
Разваљајте у куглице, а затим сваку од њих оклагијом разваљајте у равну торту дебљине 3-4 мм.
Кухамо хрскави хлеб у пећници за вафле - било у електричној, било у оној која је намењена за горионик.
Хлеб у фази пржења мирише врло укусно - мешавина орашасто-зачинских арома Сван.
Следећи су хрскави хлебови са другим пунилима - семе кима, сушени лук, семе црног кима, коријандер житарица, анис, суви гранулирани бели лук.

Белешка

Од ове количине теста добио сам 8 хлебова. Али човек није дочекао фото сесију ... згужван као тестирање тик поред пећнице за вафле Па, шта ... можда се испоставило јебено, али трошим време и енергију ... Оказалос ь врло укусно.

Ринавил

А рецепт од киселог теста?

Трициа

Натасха, Како занимљиво!
А на зубу, какав хлеб на додир, попут лаваша, попут вафла или шта?

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Анастасија, мекани су, нису хрскави. Па, као ивице ражи, испекли су тако нешто, само танке.

Цитат: Ринавил

А рецепт од киселог теста?

Марина, али било који квасац. Ако га уопште нема, онда можете почети са киселом тестом. Вечно
Или је овде читав одељак о квасцима - прочитајте, упознајте се, покушајте.
Почетне културе

Ринавил

захвалити

Маркова мама

Натасха, а осим гвожђа за вафле, шта можете да користите?

Само у рерни? Или у тигању?

Трициа

Натасха, али како можете умотати фил у њих у торту или су тесни?
Или како ваљати буррито?
Морам тамо да ставим комад меса и мало поврћа, као у коверту, хоће ли успети?

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: Трициа

Морам тамо да ставим комад меса и мало поврћа, као у коверту, хоће ли успети?

Ако колачима дате дугуљасти облик, онда можете ставити пуњење у готов.
Тело сомуна је неломљиво и добро савијено.

Цитат: Маркова мама

Натасха, а осим гвожђа за вафле, шта можете да користите?

Само у рерни? Или у тигању?

Чини ми се да нема разлике на чему и на чему треба кувати. Тако је примитивна по саставу да нема шта дуго да се пече.
На пример, следећи пут, са другим пунилом, планирам да печем у облику мини-багете у рерни.

Маркова мама

Натасха, хвала, покушаћу чим рука зацели)

Трициа

Натасхакакав сјајан укус имају колачи!
Имам домаћу со - лук, нану, першун + прстохват зачина за месо (корица поморанџе, коријандер, црни бибер, љута паприка, цимет).
Не волим ланено брашно, али ево овако укусних колача! Веома успешна комбинација раженог и ланеног брашна.
По саставу је све као код вас, само што има више воде за прављење палачинки на тефлонској чаршави без уља.
Не псуј, молим те! Не шалим се, једноставно немам пећницу за вафле. Овде тражим различите рецепте, тражим употребу лепехија за мужев мени, како бих оправдао потребу за новим уређајем. А нигде да се котрља, зато има палачинки.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: Маркова мама

Наташа, хвала, покушаћу чим рука зацели)

Инна, оздрави и пеци по свом здрављу !!!

Цитат: Трициа

Имам домаћу со - лук, нану, першун + прстохват зачина за месо (корица поморанџе, коријандер, црни бибер, љута паприка, цимет).

Цоол сол !!! Тако да волим и домаће соли (имам свој сванк и гремолату од Таниа-Админ, Бзхедугскаиа и Абадзекхскаиа)

Цитат: Трициа

комбинација раженог и ланеног брашна

Па свидело ми се.

Цитат: Трициа

Не псуј, молим те!

Настиа, Боже мој, никад и никад))) Напокон, свако има различите уређаје и различите могућности да репродукује неку врсту рецепта. А варијације су ВРЛО добродошле. Можда ће неком другом ваше искуство бити корисно.

Пола хлеба је чврсто оставила на тањиру на столу, пола спакована у врећу. Па, неки су се осушили као кекси, а они „пакетићи“ у доручку играли су улогу буритоа, са пекиншком и котлетом)))
Врло укусно. Волим укус ланеног брашна.

Трициа

Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Па, неки су се осушили као кекси, а они „пакетићи“ у доручку играли су улогу буритоа, са пекиншком и котлетом)))

Да! Ово је оно што вам треба!
Отишла сам да му мужу накапам мозак о гвожђе за вафле.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Имам гвожђе за облатне за гас, совдеповскаја, постоји електрични КитФорт за танке облатне, а ту је и силиконски калуп за 4 дебеле валове.
Ови хрскави хлебови пржени су на електрични погон. Пржени су и без уља.

звезда

Натасха, тако да ћу то сигурно учинити за вас у тартлету! Нема киселог теста, заменићу га квасцем (мислим да није критично, јер је кисело исто квасац). Како то могу .. поставићу! рецепт је кул, једноставан и писмен.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: звезда

Ол, наравно квасац се може заменити квасцем. Пецимо, у тартлету. Чекам))))

Трициа

Натасха, Донео сам вам, као идејни инспиратор ... ... багете са интегралним брашном на ланеном раженом тесту.
Али само не ударај, у реду?
Преостало тесто од палачинки. На њему, као на трагу. оног дана када сам стављала тесто са ц / з брашном, а данас је обликовала и пекла багете. Па, тако укусна храна.
Хвала на идеји са колачима, без њих не би било оног хладног теста!