Сунђер хлеб у котлу (страна 2)

Ксиусха, Олга, захвалити!
Олга, хлеб заслужан! ... Добро урађено! Али одавде ми се чини да сте или пекли огњиште, а не у котлу, или је казан превелик. И мало га је преекспонирала на ротору. На завршној проби не би требало да буде више од 45-50 минута, тада ће се добро отворити. А можда вам треба мање течности за ваше брашно, 15-20 милилитара.

Линадоц, да, пекла сам у облику Емила Хенрија, а кошара од ратана је широка, следећи пут ћу узети другу. Нисам имао довољно соли, следећи пут ћу ставити 10 грама и пробати са ланеним семеном. Хлеб је укусан. Хвала још једном

Девојке, шта желим да кажем. Медаља је, наравно, добра, јер ће рецепт бити примећен и прочитаће се „напомене“. Ово је важно за мене као специјалисте. Важно је схватити да је печени хлеб извор здравља, енергије и задовољства према традиционалној технологији вековима разрађеној. Да прави хлеб не узрокује „глутенску“ или „не-глутенску“ нетолеранцију, гојазност и не доприноси развоју дијабетеса.

То се, у ствари, може прочитати на мојој веб страници, где постоји много чланака написаних искључиво на основу знања и чињеница из света медицине засноване на доказима. Али ја не тежим томе да будем ПР, стога нигде не пишем свој сајт. И овде ћу написати главно у „белешкама“. За мене је важно да људи ово разумеју.

Тако је лепо - ваш хладан, ароматичан, укусан, здрав хлеб! И свако може да га кува. Али, девојке, објављујем само разумне и доказане рецепте. Све, од количине до конзистенције, времена и температуре је утемељено и тестирано. За најбољи резултат, ипак је препоручљиво да се придржавате рецепта, узимајући у обзир карактеристике вашег брашна и услове.

Нисам имао довољно соли, следећи пут ћу ставити 10 грама и пробати са ланеним семеном.

Повећавање соли спречиће развој квасца и смањити ваздушност. Затим се ланено семе мора намочити унапред за 6-8 сати или додати тесту, иначе фитинска киселина семена неће имати времена да пређе у биорасположиву форму и неће дати све благодати касније у хлебу, већ, на напротив, може допринети уклањању минерала из тела. И све сам смислио да хлеб не доноси само задовољство, већ и здравствене бенефиције.

Линадоц, хвала, узећу све у обзир

Линадоц, Ево нас, са ... "црнцем"

Ништа, како кажу, није наговештавало изненађење, осим што сам, када је реч о печењу, заспао стојећи ... У почетку нисам разумео зашто такав резултат, али након спавања сетио сам се да сам након уклањања поклопца заборавио да смањим температуру ... горњи део, претпостављам, трагови брашна који су се стекли током пресавијања ... Завршио сам са самокритиком, чекам пресуду специјалисте
Да, укус, осим местимично прегорелог, али танке и хрскаве коре, на висини Мало свеже, али ово је у почетку, а онда се навикнете на укус. Хвала на рецепту! Припремљено за тачно један дан.

Линадоц, па сам хтео да спојим, донећу вам свој хлеб да вам се пријавим. Али нисам могао да одолим, ризиковаћу и показаћу. Али одмах вас упозоравам да сам прекршио целу технологију старења теста. У почетку нисам прочитао рецепт до краја, а тек кад сам ставио тесто јуче ујутро, открио сам да је тесто морало да стоји 12 сати. Али требало ми је хлеба за вечеру мог мужа. Због тога је тесто ферментисано скоро 4 сата, а затим је процес убрзан. Сви састојци су строго према рецепту, шећер уместо меда. Кад сам замесила тесто, нисам га ставила у фрижидер, било је хладно на столу. Нећу рећи на време, нисам приметио колико се тесто дизало, али до 4 сата, не више. Нисам га послао у корпу (једноставно га немам), већ сам га формирао и одмах у казан. Имам велики казан.Затим се опет појавило, ево већ је било до један сат и послало је у загрејану рерну.
Ево хлеба који сам добио. Ово је већ следећи дан, данас сам фотографисала оно што је остало након што је мој супруг са њим вечерао и доручковао. Отресао сам га из котла и кренуо на посао, а он се вратио са посла, вероватно сечећи. Висина хлеба 10,5 цм
Свежег је окуса, али то ми се свиђа.


Рецепт је одличан, још ћу пећи. Само треба да узмете у обзир време за дугу пробу.

Цатхерине, Кат, па, погледајте сами - сви мехурићи су горе! Две опције: квар на преклапању и прекомерна експозиција (извините, Хоспади!) Током пробе. Мислим да су обе опције успеле. Кате, савијте како је овако написано „протежи се - преклопи се“: протегни се у четири правца узастопно и преклопи у „коверту“, па округли. Постоји видео о томе како то учинити на Интернету. Да будем искрен, нисам сматрао да то треба снимати. Ако је потребно, реците ми, снимаћу. Овај „стретцх-фолд“ је веома важан корак за квалитетан, леп хлеб. То доприноси еластичности, чврстоћи и прозрачности хлеба. Заустављање током пробе је најштетније за хлеб! Исцедимо све мехуриће и јасно их држимо на време. Волим да се премало експонирам током завршне пробе, онда увек тако лепо цепа тесто по урезима! А леп хлеб је основа здравља! Верујте ми, доказано је вековима печења.

Могу да препричам своје чланке, али они су сјајни јер су аналитички засновани на чињеницама и знању медицине засноване на доказима.

Тајна за све: Казан загревам поклопцем у рерни на 50 *, а затим у топли котао преврнем тесто из корпе за проверу до завршне пробе и одмах затворим поклопац, пресечем га и поново затворим 20 минута пре печења. Укупно завршно време провере је 45 минута. Печем затвореног поклопца 20 минута, а затим га отворим, снижавајући температуру.

---

Нелиа, па, хлеб је прилично густ, није прозрачан, можете га и сами видети. Покушајте да направите према рецепту. То је једноставно. Испашће ваздушно и укусно. Боље је не додавати сол. Ако је неустрашив, онда је боље додати оно што ставите на хлеб. И, видим, једно клима брашно. А суштина хлеба је носилац здравља и енергије. Ово се може добити само од интегралног брашна, мада делимично. У овом рецепту, микроорганизми ће у потпуности прерадити целокупну компоненту зрна за најздравији ефекат на тело. Све је промишљено и проверено.

Две опције: квар на преклапању и прекомерна експозиција (извињавам се Хоспади!) Приликом испитивања

Линадоц, Нисам одступио од рецепта, тачно сам задржао време, али пресавијање - истезање, ово је моје прво искуство ... па чак и трагови корпе замагљени ... али ратана је мало превелика, па сам користио Тескомовског, само одговара котлу. Са зарезом, такође сам промашио, користио сам га из Мулинек-овог ХП-а, сечиво је било досадно и тесто је посегнуло за сечивом ... испоставило се, али размазано и у процесу је потпуно нестало ... чини се из висока температура.

Линадоц, па, наравно не тако прозрачан као твој, хлеб мој. Али такође не баш густ. Свиђа ми се што се не руши. Та фотографија можда није тако са стране. Да, и муж га је посекао. А моје брашно није торањ, већ 1 разред са додатком садница пшенице, од 1 до 9. То је врста брашна коју продајемо. Нећу јој додати сол, наравно. Напротив, трудим се да свуда смањим сол и шећер. И покушаћу то да урадим користећи праву технологију, то је најзанимљивије!

сечиво је досадно и тесто је посегнуло за сечивом ... испоставило се, али подмазано,

Управо сам га посекао бритвом, такође се протеже, али нема везе. Где је посечено, тамо ће се и сломити. Главна ствар је време и температура.

тесто се шаље у фрижидер) све по рецепту .... па практично

Линадоц, а зачини некако утичу на ферментацију? Могу ли се додати овом хлебу, на пример куркума?

тесто се шаље у фрижидер) све по рецепту .... па практично

Па ти, Кат, овај емотикон је бескорисно стављати, навикао сам на ваше модификације мојих рецепата. Увек успеју, па - добро здравље!

Да ли зачини имају било какав утицај на ферментацију?

Зачини увек утичу на ферментацију јер су природни антибиотици. Због тога је боље да их посипате одозго или у последњем тренутку. Куркума је тамо очигледно сувишна. Добро је за кексе и кифле, такође за колачиће, али за пекарске производе - не вреди.

Линадоц,
Експерименти су све
На циљу смо)
Обрадак је био распоређен у пластичном крекеру са пешкиром

испећи бум у совјетском произвођачу гусака КАМАЗ

---

Скинуо поклопац

---

Добро, КатВидите, све је лепо, укусно, ароматично, здраво и ефикасно, без обзира у чему печете. Паметна девојчица!

Завршни тест је мало превише за вас. Требало би да се исече следећи пут, експериментаторе

Могуће је ако је температура у фрижидеру + 4 + 5 *. Али не саветујем више од 20 сати - тесто може прекомерно киселити и неће добро деловати, а може постати и воденасто. Због тога је у овом случају боље смањити количину квасца у тесту за (1 г сувог или 3 г пресованог) и додати 20-30 грама брашна приликом месења теста.

Наравно, ово сам заборавио и сигурно држао у фрижидеру око 20 сати.
Али ништа се није укапљило и сигуран сам да није прокисло

---

Завршни тест је мало предуг за вас, видите

Неен, бар сам све издржао у твојим минутама, у почетку нисам могао, пре

сигурно држите у фрижидеру око 20 сати.

Па, бар смо сазнали резултат! Није лоше ни за искуство. Али на укус није требало утицати. Овде би све требало да буде у реду.

Добро, Кат, суперррр! Овде су све ваше изопачености експерименти на мојим рецептима су увек успешни као резултат. И ово је потврда тога. Паметна девојчица!

Линадоц, да ли ћете поставити тест?

И онда! Дајте књигу рекорда - „одлично“ са минусом (за аматерске представе, иако талентоване)

Пази - ка-она јој даје мито у облику шведског стола! Да не бисте ставили минус!

Елена Кадиева, не, Ленкине, заузећу ишо
Ако не

---

минус (за аматерске представе! Иако талентован

Ово је коначно - највиша награда, умањена је за једну миљу и скупља од пића

Припрема се дуго, и коначно))


Лина, хвала још једном на рецепту! Веома укусан хлеб, тако зрео.

---

Једном дигресијом сам то и учинио - загрејао сам паче на машини када сам стављао тесто у пробну корпу. Није било времена да се охлади, ливено гвожђе)) Плашио сам се да не падне, јер је хлеб, преокренут на папир и пресечен, мало плутао и испао је шири и дужи од основе паче. Али све је ок, сабрао сам се и устао))

Ооох! Класа! Сјај, дајте књигу рекорда - „одлично“!

Загрејао сам паче на машини када сам стављао тесто у пробну корпу.

Можете то да урадите. Коначну пробу можете да направите на папиру, а затим пресечени обрадак на папиру пребаците у претходно загрејан котао. У ствари, ово ће смањити време доказивања за 5-7 минута (које се одвија у котлу за грејање на почетку печења) и помоћи ће тесту да се подигне не само на врху, већ и на дну. То јест, радни предмет се неће зауставити и одмах ће почети да се подиже одоздо. Савршено је. Дакле, ова опција је сасвим упоредива са припремом у котлу. Само ми се чини да је полагање у топлом котлу прикладније, али то је попут некога. И, иначе, пре завршне пробе котла, мало је загрејем заједно са поклопцем, до око 35-40 *. У рецепту сам написао да га бацам у топли котао.

Па, ево ме са извештајем))) Урадио сам то строго према рецепту. Узорак, наравно, није узет, али мирис дува на кров



Тесто је испало прелепо.
Хвала вам што делите са нама

Иарославна,! Печена лепотица! Паметна девојчица! Види се да је све по рецепту. Пекс за здравље!

Инцизија.


Укусан хлеб, танка кора, хрскава.

Па дивно! Прозрачно-порозна са хрскавом корицом укусна! Шта је још потребно за пекареву срећу?!

Па, ја имам извештај. Заиста сам желео да пронађем рецепт за печење у керамичком лонцу. Нисам је ни због чега заиста желео.
Све сам радио по рецепту.Тек на крају тесто није послало у загрејани котао, већ је загрејао плех са хлебом заједно са рерном.
Постоји само један недостатак хлеба: врло брзо је нестао. захвалити Линадоц, !

Па, неколико фотографија:

Оооооо, Анна, какав леп човек, хлеб! Паметна девојчица! А мрвица је одлична. Све је успело Само је боље ставити у загрејану рерну, тада се хлеб брже диже и резови се боље поравнају. Пробајте!

Анна, хлеб је згодан !!!
Колико литара има ваш мангала? није залепљен за поклопац?

Катерина, Већ сам заборавио колико литара, негде 4. Увече ћу га измерити, сигурно ћу га написати. Поклопац је био изненађујуће чист. Али постоји и добар поклопац куполе за прави простор. Јасно је да се ради о порцији како је описано у рецепту Линадоц... Ово је трећи покушај, успешан. Пре тога сам облик намазао машћу и поклопцем, али испоставило се да је то сувишно, дуж дна има довољно папира.
Викендом ћу поновити хлеб, врло укусно. Даћу вам већу дистанцу у мангали. Мислим да јој се журило и промашила даљину јер су испале такве кврге.

И! Испоставило се да је тежина готовог хлеба 870 грама.

---

Па, замахнуо сам 4 литре. Измерио сам, у литар је ушло 2,5 литара воде.

Нови приступ печењу одличног хлеба.



Последња провера је 50 минута на топлом месту, а врх изгледа потпуно другачије. 1.6Л црвена керамичка шерпа. Тамо сам направио пола порције. Ништа се није залепило за поклопац. Линадоц, Хвала још једном. Овај хлеб ме је спријатељио са интегралним брашном.

Анна, суперррр! Лепота! Добро је што сам се спријатељио са ц / з брашном, ово је за здравље

Ланено семе мора се намакати унапред за 6-8 сати или додати тесту,

Поново сам заборавио ... и нисам погледао страницу 2 ... Сипао сам и семе сезама приликом гњечења ...
Тесто је тако свиленкасто

---

Линадоц, Линочка, пекла сам је, иако сам је пекла на врхунском брашну плус 1. разред. Ево овако згодног мушкарца, хвала на рецепту!

Извини на фотографији, фотала увече већ ..

Ксиусха, ооооооо! Красоветс! Паметна девојчица! Видите, није компликовано!

Уопште није тешко, хвала!