Хлеб са семенкама заснован на мотивима Р. Бертинеа на тесту

Хлеб са семенкама заснован на мотивима Р. Бертинеа на тесту

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно сунце	400 г
пшенично брашно	100 г
ољуштено ражено брашно	50 г
сувог квасца	2 кашичице
со	1,5 кашичице
шећер	1 кашика кашике
маслиново уље	2 кашике кашике
семе лана	50 г
семе белог сусама	25 г
семе нигеле	25 г
серума	200 мл
воде	150 мл

Метода кувања

• Тесто: 100г пшеничног сунца, 100г пшенице цз, 50 гр ољуштене ражи, 0,5 тсп. суви квасац, 200 мл серума.
• 4 сата топло, 12 сати у фрижидеру.
• Тесто: у ХП 2 кашике. л. маслиново уље, пробуђено тесто, 300 грама пшеничног брашна, 1 кашика. л. шећер, 1,5 кашичице соли, 1,5 кашичице. сувог квасца. Семе лана 50 г, сипајте 200 мл вруће воде, охладите, додајте одмах приликом полагања. Семе сезама - црно-бело, 25 гр. загревати на сувом тигању док се не појави арома. Цоол, додајте пар минута пре краја шарже. Гнетење у ХП на режим ДУМПЛЕС 10 минута.
• Лицитарски човек са репом.
• Успон 1,5 сата. Формирање два хлеба. Исправљање на плеху покривеном подмазаним папиром за печење - тада ће хлеб заостајати након печења - 45 минута.
• Печење: Пећница је претходно загрејана на макс. Ставимо хлеб и радо сипамо кипућу воду у посуду да створимо пару.
• Одмах смањујемо температуру на 250. Пет минута - смањите на 200, још 30 минута - смањите на 160. Укупно време печења које имам је 1 сат.
• Хлеб има невероватан укус.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

2 хлеба

Време је за припрему:

20 сати

Програм кувања:

пећница

Белешка

фотографија постављена овде: Хлеб са семенкама сунцокрета Р. Бертине
Категорија: Хлеб од киселог теста

Слични рецепти

Ражени хлеб од целог зрна са семенкама (кисури)

Хлеб из семена бундеве (мистериозно)

100% хлеб од целог зрна са семенкама (Палета)

[КнадезхдаМ]

КнадезхдаМ, МОЛИМ ВАС КАЖИТЕ МИ, ДА ЛИ ЈЕ ПОТРЕБНО ДРЖАТИ ОПАРУ У ХАЛИ? ШТА ДАЈЕ?

Прочитајте форум у светиљкама - Администратор, на пример, на спорим хлебовима. Не можете ићи у фрижидер, само на хладном, како би процес ферментације био што спорији. Ови хлебови су здравији и имају различит укус. Сва знања и вештине долазе постепено ако их желите имати. Срећно!

Данас није било семена лана, заменио сам га прженим овсеним мекињама + додао 100 мл воде. Поспите одозго семенкама сунцокрета прженим на сувом тигању.

[КнадезхдаМ]

КнадезхдаМ, хвала на рецепту, однео сам га у обележиваче, а црно семе се може заменити нечим, не знам шта је то

Могуће је и без њих. Сезам се назива другачије. Постоје варијације на тему - и увек вин-вин резултат. Волим да течности додам сок од јабуке сопствене производње - од њега се добија веома бујан хлеб.

Сада стално печем „варијације на тему“. Повећана је укупна количина пшеничног брашна на 600 грама, а адитиви су увек различити. Данас: 3 кашике. л. семе лана и 2 кашике. л. ражено брашно и кукурузне мекиње. Два прстохвата кромпирових пахуљица. Течност: сок од јабуке, сурутка и вода у једнаким размерама. Инстант квасац - 2,5 кашичице, сол - 1,5 кашичице .. Не стављам шећер. јер је сок сладак. Једноставно уживам у самим експериментима са хлебом. Волим медењаке „са машћу“. Мењам и мекиње: некад зоб, некад пшеницу. Такође је додато конопљино брашно. Све је занимљиво и укусно. Ова порука, пре не о хлебу, већ о томе како ми је драго што сам упознат са форумом, а има тако дивних наставника!

[КнадезхдаМ]

КнадезхдаМ,
Веома ме занима ваш рецепт и већ сам све припремио за његово извршење. Одједном сам наишао на чињеницу да никада нисам намакао ланено семе.Резултат је вискозна, слузава супстанца са отеченим семенима. А шта да радите са овим семеном? Испирање? Саставити са овом течношћу? Тада ће воде вероватно бити превише ...
Тесто се већ загрева, покушаћу то одмах да учиним и радућу се вашем савету)
А какво се тесто добија након пробе - врло мекано? Како задржава облик?
А како се врши прскање? Подмазати водом и посути или уваљати врх у семе?
Захвалити!



КнадезхдаМ,
Ево резултата.
Као наставак на моје питање о режњу, исцедио сам течност из ланеног семена што је више могуће. Наравно, да бих добио пунђу са репом, морао сам да додам воду
Тесто је било изузетно влажно, али се изврсно дигло и могло је да стоји само у корпи. Кош је такође поскупео. Након што га је положио на пергамент, „испливао“ је. Можда је једноставно било потребно овај волумен заиста поделити са два хлеба.
Печење у керамичком калупу испод поклопца, рез се мало отворио. Хлеб није баш висок.
Укус ... Лан, сусам, додао сам и мало семенки сунцокрета, по мом мишљењу донекле прекида укус самог хлеба. А коначни закључак сам донео и сам измузујући - не волим укус брашна од целог зрна. Да ли је могуће заменити га другим разредом или само додати мекиње ... Можда ипак постоји неки излаз)))
Главно је да има на чему да се ради))))
Још једном хвала на укусном рецепту за хлеб и прилици да размислите о томе како да „подесите“ укус хлеба за себе!








урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/159759/имаге~15.јпг]

Стално учимо. тражите, радујте се срећи. Уз помоћ хобија који се зове печење, живот постаје занимљивији и укуснији (тренутно свеже печени хлеб).



Па, шта радити са натопљеним семеном? - Све улази у тесто, не треба ништа процедити.