Јам пудинг (Јам Роли-Поли)

У посуду блендера у мрвице пулсирајте брашно, шећер у праху и маст. Додајте хладно млеко и умесите лепљиво тесто. Када замените свињску маст маслацем, додајте прстохват соли у тесто.

Лагано обришите радну површину додатним брашном и излијте тесто из посуде. Нежно га згњечите у равни диск, а затим разваљајте у правоугаону плочу величине 20,5 к 28 цм.

Распоредите џем по целом тесту, остављајући ивицу око ивица како бисте спречили да џем исцури када ваљате тесто у ролат.

Лагано преклопите ивице дуж кратких страница правоугаоника, а затим разваљајте тесто у ролат дуж дуге стране. Добро затворите уске странице ролне.

Узмите лист фолије, окрените мат страницу нагоре. Ставите лист пергамент папира на лист фолије, подмажите пергамент машћу или уљем. Оба листа треба да буду шира од ролне. Ставите ролну у средину пергамента. Подигните ивице фолије и листова пергамента и залепите их преко ролне, у средини. Неколико пута затакните супротне крајеве уских страница и добро затворите. Не умотајте ролну пречврсто, јер ће пудинг током кувања мало повећати величину.

Ставите дубоки лим за печење на доњу полицу рерне и у њега сипајте кључалу воду. Ставите решетку одмах изнад нивоа и на њу поставите запечаћени колут тако да фолија не додирује воду. Пудинг кувати на 180 Ц (конвекција - 160 Ц) 1 сат и 45 минута.

Уклоните пудинг и пустите да одстоји 5 минута пре него што одмотате фолију и пергамент. Исеците га на дебеле кришке и послужите топло уз крем од креме или слатког кајмака.