Усисавање бобица

Данас сам покушао да усисавам малине - идеја се завршила фијаском.



Колико сам разумео, проблем је у томе што малина, када се исцеди, почиње брзо да испушта сок који омета затварање врећице.

Са боровницама није било таквог проблема, ваздух је савршено испумпан и залемљен:



Малине се наравно могу унапред положити на даску и замрзнути, а онда ће проблем са соком бити решен. Али две ствари се заустављају:

• непотребни покрети;
• јачина звука се повећава.

Очигледно је да морате само да умотате малине у врећу. Или покушајте да је умотате у прозирну фолију, само данашњи тема је подстакла идеју.

Кувару, не толико непотребних покрета.
Сада усисавам пољске јагоде, врло су зреле и ако се не смрзну, извући ће сок. Имам Цасо300, он има функцију заптивања мокре вреће, али сок је штета.
Ставим у торбу и замрзнем. Након вађења пакета, куцам на њега, бобице се равномерно распоређују. Усисићу. Све радим брзо.

Исти проблем са купином штеди и претходно замрзавање. Или се може направити џем од леда.

бобице су равномерно распоређене

Замрзните искључиво за смоотхиеје. Ипак, у врећама са претходно смрзнутим бобицама настају многе празнине.

А ако одмах грубо млетите и смрзавате у раздељеним контејнерима, постоје тако ниски са глатким зидовима. Можете ставити једну на другу. На пример, одмрзавајте у фрижидеру један до два дана. Ово ћу радити ове године.

Не желим унапред да мељем. Иако смрвљено, нека се чува у оригиналној структури.

Експериментисаћу са полу смрзавањем. На пример, ставите у замрзивач на сат времена. Тако да бобица још није у коштици, али одједном сок више неће тако нестајати.

смрзнуте бобице чине пуно празнина.

Постоји излаз - купите још један замрзивач или сандук
Учинили смо то, већ смо купили четврти (сандук) за два фрижидера.
Озбиљно, да, не црпи сок из смрзнуте бобице.

Ипак, у врећама са претходно смрзнутим бобицама настају многе празнине.

Свака бобица је замрзнута на свој начин, само искуство може одабрати жељену опцију складиштења.
Оптимално је прво замрзнути мекане сочне бобице на велико, а затим их ставити у вреће (и вакуумске и обичне). Најизразитија у складишту је малина, која се од смрзавања на крају распада на ситне комаде. Препоручљиво је усисати након претходног замрзавања. Само немојте превише стискати, пукнуће.

Искуство је схватило да је за пуно коришћење простора у кутијама боље бобице чувати у пакетима на велико, без вакуума. То јест, да ставите претходно смрзнуте бобице у вреће и затворите вреће не чврсто обичним чвором, остављајући слободан простор. Затим, приликом слагања пакета у кутије један по један, пакети се не надувају, већ стоје што чвршће, испуњавајући све празнине. Покушавам да сложим пакете у гомиле, према именима бобица, онда је згодно да их узмем и вратим. Дакле, постоји "монолитно" пуњење кутије бобицама.
За разлику од вакуума, када амбалажа са бобицама постане крута и подбухла, што не дозвољава да се амбалажа пресавије у монолит, а остају велике количине празнина.

Други разлог зашто не и усисавање: ако је потребно користити пакет, мора се отворити, што у сваком случају крши интегритет пакета и немогућност његове тренутне евакуације. Стога:
- ако су мале торбе, онда у празним просторима има пуно празнина, што једе простор
- ако постоје велика паковања, онда такође поједе простор са празнинама, а након отварања биће потребно поново усисати бобице, у истом пакету, што је незгодно. Или узмите нову врећу за усисавање, што ће повећати потрошњу филма, што је такође непожељно.
Простор за одлагање једу и широки шавови на врећама током вакумирања, који се такође снажно избоче (што се јасно види на горњој фотографији првог поста теме)

Генерално, лични приступ свакој бобици, сваком воћу

Озбиљно, да, не црпи сок из смрзнуте бобице.

Да, пробао сам. Држао сам га само један сат у замрзивачу - бобица је остала свежа и мекана на додир, али сок није излазио тако, све је нормално усисавано и затворено. Али постао сам по савету Татиана само замотајте у мала обична паковања - ово заиста штеди простор. Вероватно је усисавање замрзивача непотребно.

Вероватно је усисавање замрзивача непотребно.

То је ако смрзавање влаге из садржаја не омета. Све док има ваздуха, постоји и могућност преноса паре из бобичастог воћа или поврћа на хладнији зид врећице. И што се таква врећа дуже чува, то се више формира лед.

Пакети, код којих је садржај након вакуумског заптивача чврсто омотан фолијом, немају мраз ни након неколико година у замрзивачу.

И што се таква врећа дуже чува, то се више формира лед.

и не само бобице ... исечени краставци, парадајз такође дају мраз на зидовима торбе, без вакуума.

И што се таква врећа дуже чува, то се више формира лед.

Опет, искуство је син наших грешака и ... наших сопствених запажања и експеримената.

Нису све врсте јагодичастог воћа и воћа, поврће заплењени мразом. Лично зависи од врсте, целине или резања. Ово се може утврдити тек након њиховог посматрања.
По правилу, нормално замрзавање је довољно годину дана. А постоје и они који се сигурно чувају и годинама без проблема.

Да, поврће нарезано на резанце може да обрасте ињем, али ако је цело, чуваће се годинама - проверено је. Због тога бирам мали парадајз за замрзавање, врло црвен и зрео, јесењи парадајз који је добро сазрео никада нису били смрзнути. Цели парадајз на врху нема поломљеног филма, што штити пулпу од проблема