Мезе "Јазха Сафра"

Мезе или мезе у источном Медитерану су колекција грицкалица или малих јела, која се често послужују уз алкохолна пића као што су арак, оузо, раки, раки или разна вина.
У либанској кухињи и у региону Кавказа, посебно у јерменској и грузијској кухињи, ова јела се служе као предјела, као део већег јела. Ако мезу не прати алкохол, назива се арапска реч мукаббилат.
У Турској се мезе сервира са ракијем (аперитив од аниса) у објектима званим меихан. Турски мезе се често састоји од белог сира, диње, љуте паприке са орасима, јогурта, хладне салате од патлиџана, артичоке, долме и полпета.
У Грчкој, укључујући Кипар, мезе је мало јело, топло или хладно, често сољено. Морски плодови се често служе као мезе. Мезе који се служи у ресторанима, назван мезедеполион, служи се са додатком, пићем попут оуза.
Грчка мезе: тањир фета сира са укусом маслиновог уља и посут ориганом, сервиран са маслинама и хлебом
У Либану је мезе национална храна. Постоје вегетаријански, месни или рибљи мезе. На тањиру се неколико пута послужују разне грицкалице, обично од пет до десет. Постоји стандардни редослед послуживања јела, обично се прво сервирају маслине, тахини, салате и јогурти, а затим јела са поврћем и јајима. Након тога следе мала месна или рибља јела, а на крају се сервирају и обилнија јела попут меса са роштиља. Различити објекти нуде разна јела са својим карактеристикама, али шема остаје иста. Природно, различита јела се служе у различито доба године, на пример, крајем јесени, пужеви се служе уместо меса. Будући да се служи велики број јела, не очекује се да свако јело треба јести у потпуности.
У Србији мезе може обухваћати сир, каимак (павлака), саламу, димљену шунку, разне врсте хлеба, док се у Босни и Херцеговини обично састоји од тврдих и крем сирева, павлаке, сувог меза (сушена слана димљена говедина), сланица и сујук (суве вруће кобасице).
Албански тањир мезе обично се састоји од пршута (перфориране шунке), саламе, киселих сирева, праћених прженом паприком и / или маслинама.
Википедиа.