Јапанска чоколадна чизкејк од суфла - фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Јапанска чоколадна чизкејк од суфле

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: јапански

Састојци
јаје СБ	2 ком.
млеко	110 мл
крем сир	125 г
маслац	20 г
тамна чоколада	110 г
брашно	20 г
кукурузни скроб	10 г
какао у праху	10 г
со	прстохват
прашак за пециво	опција (0,5 кашичице)
шећер	60 г
есенција ваниле	опција (5 мл)
правоугаони облик (27к11к8 цм) или округли (пречник не већи од 20 цм)

Метода кувања

Одвојити жуманца од беланаца.

Налијте млеко у шерпу са дебелим дном, ставите крем сир и загревајте уз мешање док крем сир потпуно не омекша и грудице нестану. Први пут сам то урадио у воденом купатилу.

Додајте чоколаду, мешајте док се не растопи. Посуду можете уклонити са шпорета или смањити топлоту на минимум.

Додајте путер, мешајте док се не растопи. Уклоните са ватре и додајте жуманце, лагано умућене (виљушком). Масу непрекидно мешајте жицом. По жељи додајте прстохват соли, есенцију ваниле. Додао сам ванилин шећер са природном ванилијом (15г) док сам тукао беле. О овоме више у наставку.

Помијешајте суве састојке (брашно, скроб, какао и прашак за пециво). Просијте и умешајте у масу од сира и чоколаде. Додао сам прашак за пециво јер аутор рецепта за колаче користи посебно брашно. Признајем да не можете да додате.

Беланца умутите са 60 г шећера. Пошто сам користио кесицу ванилин шећера од 15 г, додао сам 45 г белог шећера.Ако имате есенцију, узмите 60 г шећера.

Протеине уводимо у тесто у деловима, лагано мешајући.

Ставите папир за печење на дно калупа, распоредите тесто у калуп и покрените га ражњем у различитим правцима да ослободи ваздух. Можете куцати калупом или "испустити" са мале висине (10-15 цм). Облик са тестом стављамо на лим за печење или у други облик, у који се улије кључала вода до висине од 1-2 цм.

Печемо у рерни загрејаној на 120 степени 45 минута, а затим повећавамо температуру на 140 степени и остављамо торту са сиром још 20 минута. Режим рерне „Горе-доле“, без конвекције. Након печења отворите рерну и оставите торту са сиром још 10 минута.

Потпуно охладити у облику.

По жељи можете украсити шећером у праху (који се не топи), какаом, бобицама.

рез

Укусна и деликатна торта од сира, само се топи у устима, посебно добро уз шољицу кафе!

Програм кувања:

пећ, шпорет.

Белешка

Величина образаца је само информативног карактера. Аутор има образац пречника 15 цм и висине 7. Нисам га пронашао. Овај укусни десерт припремио сам већ 2 пута, у различитим облицима, величина је наведена у састојцима. У округлу сам убацио папирне странице. Висина торте са сиром након хлађења у правоугаоном облику је 4 цм, у округлој - 3,5 цм. После печења, торта са сиром била је виша за око 0,5 -0,7 цм.

Аутор рецепта је јапански посластичар Боон Бак

Уживајте у чају!