Пшенични ражени хлеб на јогурту (произвођач хлеба)

Покушао сам, испало је врло укусно. Али! Кров је пао и врх је постао попут дубоке плоче. По мом мишљењу превише течности, иако сам сипао две кашике пшеничног брашна. Нисам се сликао, нема чиме да се поносим. Течност тачно 340г?

Јуче сам испекао овај хлеб! Веома укусно, хвала аутору.
Са кровом је било све у реду - додао сам 240 мл течности (јогурт + тамно пиво (није било кваса)). Суви квас се кувао са 100 мл кључале воде и стављао у хлеб одвојено од друге течности.

Покушао сам, испало је врло укусно. Али! Кров је пао и врх је постао попут дубоке плоче. По мом мишљењу превише течности, иако сам сипао две кашике пшеничног брашна. Нисам се сликао, нема чиме да се поносим. Течност тачно 340г?

Течности су тачно 340 мл. Кров не пада, испада да није конвексан, као на пшеничном хлебу, већ чак. Али не пада.

Покушавате да исцедите све у једну чашу (да ли то радите?). Односно, кувам суви квас и остављам га на страну док вагам и мерим, остављајући да мало набубри и охлади. Затим тамо додам мало обичног кваса, тако да маса постане хладнија и не кува јогурт (заиста, и пиво и вода ће то учинити, ако нема кваса. Све сам урадио на било који начин - све испада ОК) . После тога стављам јогурт, а затим опет додам квас у жељених 340 мл (немогуће је одмах сипати потребну количину квасца, јер се не зна колико ће бити потребан). Ово елиминише могућност преливања течности.

И мерио си брашно са чиме? У грамима или у смислу запремине (чаше / мл). Овде на овом месту је такође могућа несташица брашна. Или је садржај влаге у брашну превисок.
У принципу, боље је покушати неколико пута да бисте разумели да ли је ово појединачна незгода или образац.

Раж на јогурту
У својој производњи хлеба имам режим за ражени хлеб, а аутор оригиналног рецепта за кефир саветовао је (саветовао?) Главни (четворосатни) режим.

Јако леп хлеб!
Који сте режим радили?

Тако га зовем: раж и посебна оштрица за месење раженог хлеба.

Мерио сам брашно вагом и бројао течност по тежини, али без слада, следећи пут ћу избројати сву течност по запремини

Диван хлеб !! Деликатна, нежне ароме и неупадљивог укуса - апсолутно погодна за све
То сам све исто радио на кефиру и додао кашику кима. Сјајно, препоручујем свима
Резултат је брзо преполовљен док се камера пунила.
или без блица
Жао ми је, резултат на десној фотографији је мутан: пас је гурнут испод лакта са прозирним назнакама
Хвала на рецепту!

Јуче сам пекла хлеб по вашем рецепту - много ми се свидео, хвала! код куће није било сувог кваса, али то је била концентрована течност, морао сам да га користим - бројао сам и бројао израчунатих 12 г (можда би било довољно 10 г), а испоставило се да је чаша јогурта 150 г, течност испало је 340 мл., али при мешању додајте још мало кваса, пошто је лепиња испала прилично сува и није се лепила за крај. и тако је хлеб укусан, мекан, добро се ружио - препоручујем

Пекао сам хлеб. Свидело ми се због укуса и гњаваже! Само се кров при печењу померао у страну, али то није утицало на укус! Хвала на рецепту! Често ћу користити

Наташа, ово није први пут да печем !!! Чудо, а не хлеб !!!! Урадила сам све по рецепту, ставила сам јогурт на очи (било је само пуно домаћег).

: гирл_пардон: схНата, још једном печем хлеб и поставља се питање: и полажемо квас 2 кашике. Ја сам обичан или из ХБ? Увек сам постављао уобичајене ...

За х / шпорет се обично користе мерне кашике које су укључене у комплет.
Неће бити проблема ако ставити и 2 обичне кашике са малим тобоганом, разлика у тежини квасца неће бити велика.Тесто се по правилу регулише равнотежом брашно-течност.

Натасха исправиће ме ако грешим у њеном рецепту за хлеб

Да, ставио сам га из хб-а, то неће бити довољно. Обично је боље, хлеб има бољи укус !!! Направио сам два комада са ротквицама😊