Кисели хлеб са јогуртом "Фаворит"

Кисели хлеб са јогуртом "Фаворит"

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Ражени кисели тесто (100% хидратација)	200г.
ражаног брашна	100г.
Пшенично брашно	200г.
Природни јогурт	110г.
Вода	75г.
Со	9д.

Метода кувања

• Мешајте активни покретач са водом док се не појаве мехурићи, сипајте у канту ХП. Ту је и јогурт. На врх брашно, сол. Режим теста. Након завршетка шарже, оставите 20-30 минута.
• Даље, мокрим рукама, ставите тесто на тепих навлажен водом, формирајте празно. Ставите у подмазан калуп и оставите на топлом месту (остављам га у кеси у искљученој микроталасној пећници са криглом кључале воде) док се не повећа за 2,5-3 пута. Тачно време корекције зависи од чврстоће квасца, температуре и влажности просторије и може бити од 3 до 6 сати (ја имам 4 сата).
• Пре печења попрскајте водом.
• Пеците у рерни загрејаној на 225Ц 15-20 минута, а затим спустите температуру на 175Ц и пеците док не омекша 20-30 минута.
• Охладите на решетки. По жељи подмазати кору биљним уљем.
• 
• Већ из имена је јасно да је ово мој омиљени хлеб. Стално је печем и месим у комбајну и у ХП-у. Промењен је однос воде и јогурта. Свиђа вам се у било ком облику !!! Препоручујем!!

Слични рецепти

Јогурт хлеб без месења (у рерни) (Омела)

Пшенични хлеб са какијем и јогуртом (Твист)

Пшеница - ражени хлеб на јогурту (произвођач хлеба) (Страшило)

Наравно да ћемо покушати!

[Лозја]

Лозја , бити сигуран !!!!

Данас сам опет пекла. Јогурт је био 120г. Мешајући, додао сам 1 тбсп. л. са гомилом пшеничног брашна. И растаде се још мало:

Ксиусха, могу ли да те питам питање - ако имаш електричну рерну, на ком режиму печеш овај хлеб?

[Ир]

Ир, нисте разумели питање ??? Имам редовну рерну без звона. Печем, како је написала:

Пеците у рерни загрејаној на 225Ц 15-20 минута, а затим спустите температуру на 175Ц и пеците док не омекша 20-30 минута.

Зар не можете да печете у ХП-у?

[кфкрф]

кфкрф , како кажу, ништа није немогуће, за појединца са интелигенцијом (ц) Покушајте у полуаутоматском режиму, односно након завршетка режима „Тесто“ искључите ХП. Тада можете извадити тесто, формирати празно, извући лопатицу (не морате је вадити, како неко воли. Не вадим је, јер се мој хлеп лепи за рукав), ставите празно у канту ХП и оставите га на проби. Након што се тесто појавило, укључите режим "Печење" 45-60 мрнут. Овако нешто.

Покушаћу да то буде једноставно и укусно данас чим се вода укључи, иначе од 9:00 нема ни хладне ни топле воде. И дистрибуираћу у спором шпорету и такође ћу пећи у њему. Тада ћу одјавити шта се догодило.

[тумана]

тумана , срећно! Такође желим да испробам у мултиварку.

Омела НАЈВЕЋЕ хвала на рецепту. Хлеб је супер !!!! Чак је и мој супруг, који воли све у продавници, погледао хлеб. Истина, уместо јогурта, додала сам кефир. Окус је био мало киселкаст, баш како волим !!!
🔗
Нисам могао да одолим и одсечем комад још врућег хрскавог хлеба
🔗
🔗
🔗
🔗
Хлеб се намазао за 4 сата добро, врло добро, једино што се једноставно делило како треба у облику шерпе. Бранио сам 40 степени у ручном режиму. Следећи пут ћу пробати у тигању за колаче у рерни. Јуче увече сам смрвио под векне у једно лице и задовољно легао у кревет ... да и онда на ваги ...

[тумана]

тумана , одличан хлеб !!! Пропусна четворка !!!! Драго ми је да ти се допало!

Пакао у ХП. Прво, у режиму теста, месио сам (30 минута), након првог месења (после 20 минута), ХП се искључио и укључио за печење (1 сат) након 5 сати:





Свидео ми се резултат !!! Окус хлеба из рерне се не разликује !!!!!!!

[Омелоцхка]

Омелоцхка Сутра ћу покушати да га испечем у ХП-у.

[Натасха]

Да, Натасха, пробајте! Моја тренутна канта је мала, тако да и сами гледате запремину!

А повећајте и кисело тесто, ако узмете више брашна, иначе ми остаје само 200 грама

Не, није потребно. Можете само воду / јогурт / брашно. Само што ће требати више времена за успон.

Уреду онда

Дакле ... хлеб се чврсто настанио у мојој породици Најлепше хвала !!!!! : гирл_цлапинг: Али моји експерименти нису готови. Покушала сам да печем хлеб у тефлонском калупу испод колача. Ох, девојке, то је било. шта се догодило .... Укратко, све је ишло добро док нисам извадио образац .... али хлеб се не скида !!!!! Запео сам за форму и не кидам се ......: мад: и што је најважније палачинка није прегорела .... већ тек нарасла мислим брати је берући је већ у хладном облику краће мрвице са горња кора хвала Богу једва сам откинула све остало у судоперу под водом! Али одлучио сам да не одустајем од покушаја печења хлеба у рерни !!! : победа: Ево како да купим силиконски калуп за хлеб у њему ћу покушати! И сада печем у спором лонцу.

[тумана]

тумана , онда тако ... веома ми је драго што сте се навикли на хлеб !!! Што се тиче тефлона, он вероватно није тачан са вама. Пекао сам у округлом колачу и од ливеног алуминијума, претходно све подмазавши биљним уљем. А у ХП-у постоји и тефлонска канта, све је заостало. За будућност, ако се стисне хлеб (или било које друго пециво), образац треба да ставите на влажни пешкир 5 минута. А у силикону не волим хлеб.

Па, које су наше године ....: побједа: Време за експерименте још вау .... * ШАЉИВО * Следећег викенда идемо на дачу и покушаћемо да печемо у КхП. Имам кенвоод кровне филце 250 кровне филце 350 и нисам разумео упутства одмах на 2, а рецепти су такође одвојено истакнути бојом, а који ми није написан, али није важно. јер сам срећан са њом. Али режим би вероватно требало изабрати без глутена (чини се да се програм тако зове), мада бих могао погрешити. И зато хвала на саветима.

Али режим би вероватно требало изабрати без глутена (чини се да је то назив програма),

Па, не знам!!! : - \ Хоће ли бити довољно времена за проверу у било ком програму. Написао сам како печем. Угасим га и погледам стање теста. А палим га само за печење. У сваком случају, сретно!

[Имела]

Имела, хлеб је добар. Шта ако га променим? Мени је погодније ражено просо .... а питање је .. како је јогурт са сладом? Да ли ће се комбиновати? Још нисам увео такву комбинацију у печење.

[Теен_тинка]

Теен_тинка , промени то !! Ево испада 50:50, раж: пшеница. Ако је више ражи, потребно је више воде. Што се тиче слада, не знам, не користим га. Организма не прихвата. Могу само да кажем да у готовом хлебу нема укуса јогурта. Окус је попут продавнице црне боје.

Ваш хлеб је тако леп са испупченим кровом, али мој је испао раван, шта мислите да је разлог? Да ли сте задржали мало или пуно пробе? Држао сам га 4 сата, добро се попео .. Нисам имао јогурт, заменио сам га кефиром

[Ирисик]

Ирисик , и каква је била конзистенција теста? А како је изгледао кров пре печења? Појавиле су се рупе ??? Да ли је рерна довољно добро загрејана? И нема изрезане фотографије ?? Шта је порозност ?? Велики ?? Највероватније је с вама стао.

Лепиња је била лепа и уједначена, и тесто се добро дигло, направила сам га у апарату за хлеб, овако је испало:

[Ирисик]

Ирисик , испоставило се да је хлеб добар. Кров је наравно пао, али се није срушио !!!!! Судећи по мрвици, тесто није престало. За ХП покушајте да смањите количину течности за почетак за 20 мл.

захвалити

испоставило се такав хлеб, али главно је укус! Хвала вам, поновићемо!

[Фреесиа]

Фреесиа, Одличан хлеб !!! И рупе које су вам потребне !! Можете одузети мало воде.

схл. И лични захтев Моне ??? Можете ставити велике слике .. па, не свиђа ми се ова ситница !!! Нема се шта видети !!!! А онда је узмеш у руку - пометеш ствар !!! (од)

У реду!

Ово је први пут да печем хлеб од киселог теста, већ се пече у КхП. Покренуо сам експериментални ражени кисели тесто, који се показао врло брз, како ће испасти, док је питање. Почећу од почетка о необичном. Пре 3 дана ставио сам тесто за кисело тесто. После 32 сата додао сам воду и брашно, ставио на батерију кроз пешкир преклопљен 4 пута.Добро је што је тегла била затворена фиксном еластичном траком хране. филм. Квасац је подупирао филм куполом. Хитно сам га одложила испод филма у фрижидер, али након неколико сати у х-ке квасац се удвостручио и до сада је стигао до рамена тегле. Неопходно је хитно спасити њу и јогурт припремљен за одлагање. Залила сам јогурт потребном количином воде, додала сол и шећер од себе, мешала док се последњи није растворио. Бројао сам квасац за брашно и воду. Измерио сам тесто у посуду, сипао припремљену течност, промешао и ставио на режим "Тесто" 1 сат. Квас се пробудио и нарастао 2 пута. Брзо је пребацио у ХП. Измерено брашно сам сипао кроз сито. Укључено „Тесто“, након 20 минута гнетења, режим. На 30 секунди сам укључио „Печење“, након 2 сата поновио манипулацију. Као резултат, после 2 сата 45 минута хлеб се удвостручио и купола је почела да пада. Укључено „Печење“. Док пишете, време је да трчите до хлеба. При гњечењу постојала је дивља жеља да се дода брашно, али се суздржала.

Порука коју треба следити. Хлеб је био печен, али кров је благо улегнуо. Дакле, на крају крајева, било је потребно додати брашно. Током гњечења, лицитар се прилијепио за зидове, морао је да му помогне, само је до краја серије почео чешће да се скида са себе. Колико још брашна додати? Или је било потребно повећати време мешања? Немам 30 минута гнетења у својој рерни, али можете да укључите 10 минута из другог програма или да поновите „Тесто“ 10 минута. На крају, увек можете пронаћи излаз.

[еуге]

Хлеб је био печен, али кров је благо улегнуо. Дакле, на крају крајева, било је потребно додати брашно. Током гњечења, лицитар се прилијепио за зидове, морао је да му помогне, само је до краја серије почео чешће да се скида са себе.

еуге , брашно треба додати у малим порцијама (1 кашика. л.). На почетку серије можете помоћи лопатицом. Медењаци не би требало да се лепе за зидове, већ мало размазују по дну. Морате се оријентисати према свом тесту, јер је садржај влаге у брашну различит за све. Срећно!

Немам 30 минута гњечења у пећи,

А где сте прочитали око 30 минута гнетења. Мењам на програму Тесто, време гнетења је 20 минута. А онда се тесто мора оставити у ХП 20-30 минута.

Пакао у ХП. Прво сам у режиму теста месио (30 минута), након првог месења (после 20 минута) ХП се искључио

Свидео ми се резултат !!! Окус хлеба из рерне се не разликује !!!!!!!

Хвала за брз одговор. Окусивши хлеб од киселог теста, схватио сам да више не желим да користим квасац. : неа: Сад је питање шта са квасцем ???

Схватио сам око 30 минута мешања, преварио сам се. Имам серију у режиму теста - 20 минута.

Квасац можете замрзнути тако што ћете га исећи на комаде од 10-15г.

Христос васкрсе!!! Не говорим о складиштењу квасца, већ о његовом коришћењу. Јуче сам пекао такав хлеб у скоро 2 пута повећаном уделу. Узео сам мање течности. И уопште је било 1 кашика јогурта у целој течности. Ја сам обичан. Замесио сам га на „Тесту“, не чекајући гнетење, искључио режим, након 30 минута укључио сам „Печење“ 1 минут. Намеравао сам да сачекам 4 сата, а као резултат тога, након 1,5 сата од краја шарже, морао сам да укључим печење, јер је тесто већ склизнуло кроз висину која је за њега означена. Кров је купола, једини недостатак: то је плитка пукотина готово дијагонално, био сам толико запањен брзином његовог раста да кров нисам мочио водом пре печења. : победа: У резу су поре мале, готово попут квасца, посебно на дну.

[еуге]

еуге , Трули Рисен !! Драго ми је што имате добар хлеб !!!

Али друго узимање кренуло је другачије: после 4 сата пробе хлеб је натопио куполу и желео је да направи резове, али само сам је мало додирнуо ножем, купола се наборала и отпала. И даље сам чекао 2 сата, али он више није устајао. Кукама сам осакатио згодног мушкарца. Као резултат, на столу је хлеб са апсолутно равним кровом, сиви кров са линијама са наводних уреза.

[Евгенииа]

Евгенииа, Не сечем почетни хлеб.

Захвалити! О резовима више нећу ни размишљати.

Печем овај хлеб 2 пута недељно, стварно ми се свиђа.

[Светлана]

Светлана, добродошли на форум! Драго ми је да ти се свидео хлеб.

Имела, хвала на рецепту! Данас сам вам испекао хлеб на првом киселом тесту (у ХП)! Било је узбудљиво, али експеримент је успео. Истина, кров је уједначен и испало је мало кисело, али то је због младог квасца. Па ћу поновити поново!

[Алиона]

Алиона, драго ми је да ти се допало. Покушајте мало смањити течност.

[Омела]

Омела, али да ли је могуће овај хлеб ставити на проверу у фрижидер преко ноћи (за један дан)?

[Наталија]

Наталија, у теорији је све могуће! Само треба да контролишете пораст теста.

Хвала вам, експериментисаћу)))))

Срећно!