Стандардно печење.

вест_о

При полагању производа у наставним пропорцијама, глава теста пада према унутра од тренутка када започне печење. Шта да радим?

Админ

И одмичете се од стандардне к \ рерне - узмите наш Приручник за печење (Рајдел Основе гњечења и печења) и Колобок као стандард, уверавам вас да ће све успети

дидј83

Данас сам покушао да печем хлеб у машини за хлеб Делонгхи БДМ 755 С према „класичном“ рецепту за 500 гр. Одлучио сам да први пут не покварим пуно брашна)) Мислим да је хлеб успео, као и први пут))) Заиста не знам зашто није пржен ?? Може ли неко да ми каже. Ставио сам је на максимално хрскаву кору. Ево шта се догодило:

Стандардно печење.

вест_о

Хвала Админ! Према „искусним“ рецептима, све се нормално пече.

вест_о

Још један тренутак - већ неко време хлеб постаје благо смеђи уместо белог, као да се температура пећи повећала. Да ли је вредно отворити га и смањити температуру помоћу регулатора и да ли је то могуће?

ИРР

Цитат: дидј83

Данас сам покушао да печем хлеб у хлебници Делонгхи БДМ 755 С по „класичном“ рецепту за 500 гр. Одлучио сам да први пут не покварим пуно брашна)) Мислим да је хлеб успео, као и први пут))) Заиста не знам зашто није пржен ?? Може ли неко да ми каже. Ставио сам је на максимално хрскаву кору. Ево шта сте добили

дидј83, - могу да се сетим само два разлога због којих би то могло да буде - 1. узели сте непотпуни део и кров хлеба је био врло низак у канти приликом печења. Десило ми се - произвођач не узалуд у упуте уписује минималну запремину векне.

2. Добро је што су у профил написали марку вашег аутомобила - чини ми се да су о томе писали, да је Делонги имао проблем са горњом кором. ИМХО Могу да грешим. Прочитајте сами овде

Маргит

Цитат: вест_о

Још један тренутак - већ неко време хлеб постаје благо смеђи уместо белог, као да се температура пећи повећала. Да ли је вредно отворити га и смањити температуру помоћу регулатора и да ли је то могуће?

Највероватније, ова рерна реагује на пораст температуре околине.

ИРР

Цитат: Маргит

Највероватније ова рерна реагује на пораст температуре околине.

Ево - нисам разумео ... Маргит, - у погледу?

Маргит

Цитат: ИРР

Ево - нисам разумео ... Маргит, - у погледу?

Мислим да су произвођачи хлеба дизајнирани да раде на одређеној собној температури. Сад је вруће у Ташкенту вест_о , пише да се донедавно хлеб разликовао у боји на боље. Врућина је дошла у Узбекистан, ово је највероватније разлог. Али ово је само моја претпоставка, ја нисам програмер. вест_о треба експериментисати, држати памук у соби са клима уређајем и покушати да тамо печете хлеб.

вест_о

Ха, можда - у Ташкенту сада поподне до +36!

ИРР

Цитат: вест_о

Ха, можда - у Ташкенту сада поподне до +36!

Изненађени! До јуче је 2. недеља била +48 и утицала је на мене брже него на моју буџетску пећ

вест_о

Па мислим - има ли смисла стављати испод касете и рерне. Или уништити шпорет? Болно ретка марка! Дно се не струже, бојим се великих напора.

Маргит

Цитат: вест_о

Па мислим - има ли смисла стављати испод касете и шпорета. Или уништити шпорет? Болно ретка марка! Дно се не струже, бојим се великих напора.

Значење је увек ту.
„Изаберите мање од два зла!“
Лакше је једном пећи хлеб под кондером, него брати рерну, која, можда, није ни за шта крива.

дидј83

Цитат: ИРР

дидј83, - могу да се сетим само два разлога због којих би то могло да буде - 1. узели сте непотпуни део и кров хлеба је био врло низак у канти приликом печења. Десило ми се - произвођач не уписује у упутства минималну запремину векне.

Узео сам га по стопи од 500 грама. Испоставило се да је векна 500 гр. Сутрадан сам пекла француски ...попео се више, односно представио више. За сада волим да печем. Чињеница да је кора мање хрскава ... Мислим да само треба да повећате запремину теста. Али хлеб је одличан !!!!

вест_о

Хвала, покушаћу. Али на предњем зиду изнутра постоји нека врста завртња, слична гвозденом регулатору - али затегнута. Изгледа као причвршћивач - шта ако подешавање ?. Потпуно зашрафљено. Мало сам га одврнуо, сутра ћу покушати да печем у кухињи, а прекосутра ћу узети шпорет испод клима уређаја.

адолфег

Добар дан! Може ли неко у Москви да купи ДеЛонгхи 125с. Уопште не могу да нађем

вест_о

Дакле, за заинтересоване - ставите ноћу (хладније) с тајмером - на дну је испало смећкасто, горњи део је бели. сада печем са само 1/3 раженог брашна - испада једнолично сив хлеб - и врло укусно. Сачекаћу до јесени. и тамо ћу поново почети да печем бело. Још нисам пробао са вентилатором испод кондензатора.

схабутнаја

Цитат: адолфег

Добар дан! Може ли неко у Москви да купи ДеЛонгхи 125с. Уопште не могу да нађем

И ја сам желела ово. али га нисам пронашао нигде ни у једној интернет продавници .. чак ни 755 поподне са ватром не може се наћи. морао купити 1200с ..

ИРР

Цитат: схабутнаја

И ја сам желела ово. али га нисам пронашао нигде ни у једној интернет продавници .. чак ни 755 поподне са ватром не може се наћи. морао купити 1200с ..

И можете сазнати - - шта јој толико желите? Сцхазз је отворио први гоогле и дао ми је- Мане: боја врха ролне је светлија од зидова. на нормалној кори - белој, на тамној - благо порумени. али то је тако у многим моделима, не само у овом
Нисам очекивао да ће серија бити толико бучна ... можда је ово нормално, али нисам се усудила да хлеб ставим „ујутру” - имам кухињу изван зида спаваће собе.
у упутствима постоје грешке у рецептима, морао сам да препричам или претражим на Интернету.

схл. Једноставно, неразумљиво ...

ИРР

одавде 🔗

схабутнаја

; -Д Купио сам 1200 и не кајем се. и ту нема ништа гласно! и уопште не волим препечену кору, па ово не могу сматрати недостатком, за мене је то већ укусан и здрав хлеб))

ИРР

Цитат: схабутнаја

; -Д Купио сам 1200 и не кајем се. и ништа тамо нема гласно гнетење!

схабутнаја, Дуц, ради се о ДеЛонгхи 125-има, а ти имаш 1200.

Цитат: схабутнаја

а ја уопште не волим кору

Па, ствар је укуса.

МинИринка

на форуму пуно пишу да је рецепт за Панасониц, на пример, прилагођен за било који х / н. Ово је добро, али зар они не мењају пропорције, редослед хране? Да ли је неко пробао?
Одакле вам рецепти за ваш ДеЛонгхи?
У продавници је уз к / н била приложена књига рецепата на француском језику.
Нашао сам га на Интернету на руском, али неки рецепти су чак и чисто за око различити у воденом брашну.
Хвала свима који се одазову

лина

МинИринка, у принципу, све пећи су исте. Па, као машине за прање веша - у једном 3 кг платна, а у осталих 5, постоји клима уређај на сигнал, а тамо у посебном одељку - али значење се не мења. Стога мирно узмите било који рецепт који волите и испеците, придржавајући се само могуће количине брашна за свој шпорет (на пример, не треба да правите тесто за 800 грама брашна у Панасоницу, наслања се на кров за 600 грама брашно). Односно, у упутствима потражите максимум и минимум и по потреби прерачунајте. наруџба у обележивачу - можете се придржавати препоруке произвођача, али уопште - од промене места термина ...
Ево водича за печење, постоје одговори на скоро сва ваша питања. #
Срећно и укусан хлеб!

МинИринка

Много вам хвала!
Већ сам пробао главни класични рецепт. Резултат је био охрабрујући! Укусно!
Али врх се прво подигао (видео кроз прозор за гледање), а затим пао. Испоставило се да је равна векна, добро се испекла, а укус је предиван.
на фр. печење је иста прича. Сад тражим шта није у реду.

лега

Цитат: МинИринка

Али врх се прво подигао (видео кроз прозор за гледање), а затим пао. Испало је да је равна векна, добро се испекла, а укус је предиван.
на фр. печење је иста прича. Сад тражим шта није у реду.

Разлога може бити више. Сајт има целу тему посвећену овом питању.
Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.
Прво што вам падне на памет је пуно воде.Могуће је и друго - тесто се зауставља због врућине. Али боље је проучити тему и највероватније ћете пронаћи свој разлог.

ЛиудмиЛка

Данас сам пекао хлеб и приметио једну ствар: ХП је већ прешао на печење и због врућине сам одлучио да направим промају. Таман са стране прозора, где је снажно дувало, кров хлеба је мало улегнуо. Никада пре се ништа није улегло. Или је то само случајност или је то заиста ефекат нацрта?

цпк

реци ми шта није у реду?
ХП 1200 лево је класичан, десно француски
🔗

Да ли је у рерни, у брашну (квасцу) или у рукама =)? Све пропорције из рецепта су испоштоване. Три оваква хлеба.

Захвалити.

ИРР

цпк, Извините, јесте ли прошли целу теорију? Да ли сте прочитали расправу о колобоку? да ли је било дудова?

цпк

Да јеси. Био је привид колобока (имамо 2 мерице, добијамо кобасицу - колобок). У погледу састава и св-ам како је описано на форуму (први нису такви).

ИРР

цпк, имаш среће, јер имам идентитет са 2 миксера и простотом душе помислио сам да треба да узмем кобасицу, али луле ... свеједно лепиња. Насилном методом додајте још брашна - према фотографијама - пропорције воде-брашна су погрешно подешене, узмите лепиња, а не кобасице

копирао мој пост из * брендиране теме *-

Ово је мој јучерашњи хлеб - 300 мл течности, од чега је половина кефир, остало је вода, брашно 1 степен, 3 кашике. кашике ражи, 2 кашике. кашике слада + зрело кисело тесто Викина. Стандардно печење.

фотографија са телефона није баш квалитетна, унапред се извињавам. Али постоји кров, све је око. до.
Схл. И топло препоручујем да савладате зрело кисело тесто - после свега хлеб са * правим кровом *, и са киселом тестом нема проблема. дуд она живи

цпк

4. пут и скоро иста ствар! Брашно смо променили у Макфу, дозирали према рецепту, направили лепињу (да се тесто не лепи и не надувава када се притисне), тесто се добро дигло, али опет врх пада и влажно је изнутра (мирише влажно, боја је сива, а не бела, а можете направити грумен - возите се на прстима и пециво је спремно)!
Шта да радим?

Стандардно печење.

цпк

Постоји сумња да мерно стакло није тачно или је превод на руски језик. Покушајмо да измеримо садржај једне чаше на електронској ваги у продавници

цпк

Можда чак и онај мали квасац? пошто је 1 1/2 кашичице, ово очигледно није 5 г, већ мало мање (3-4 г).
односно сипати пола паковања квасца (у њему 11г) на 1 хлеб?

Админ

Цитат: цпк

тесто се добро дигло, али опет врх пада, а унутрашњост је влажна (мирише влажно, боја је сива, а не бела, а можете направити груду - котрљајте је на прсте и лепиња за риболов је спремна)!
Шта да радим?

„врх пада и унутра је влажно (мирише на влагу, боја је сива, а не бела и можете направити груду“) - све су то знаци повећаног садржаја течности и то не само воду.
Лицитарски човек подразумева равнотежу брашна и течности, и течност - ово је присуство свих течних компонената у тесту (мекани скут, јаја итд.).

Ваша друга фотографија показује да је течности мало превише, да ваше тесто није лепиња, већ олупина, од ње ипак треба направити глатку лепињу

Направите анализу од којих састојака правите тесто, и даље постизите равнотежу брашна и течности - полако, према чл. кашика, али уради то.
Прочитајте наш одељак Основе гњечења и печења много, много, много пута и тамо постављајте питања о сваком погрешно схваћеном пасусу текста.

Успех

Админ

Цитат: цпк

Постоји сумња да мерно стакло није тачно или је превод на руски језик. Покушајмо да измеримо садржај једне чаше на електронској ваги у продавници

Цитат: цпк

Можда чак и онај мали квасац? пошто је 1 1/2 кашичице, ово очигледно није 5 г, већ мало мање (3-4 г).
односно сипати пола паковања квасца (у њему 11г) на 1 хлеб?

Дођите овде и прочитајте много, пуно пута, и то врло пажљиво !!!!!!!
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49808.0
#
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0
Обратите пажњу како пшенична лепиња изгледа на мајсторској класи и упоредите са вашом!

И изађите из СЕНКЕ на форуму - постављајте питања у општој теми за све - овде ће вам брже помоћи хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=144.0

цпк

Историја: печено 5 хлебова класичног, француског, употребљено различито брашно, квасац, више или мање воде / брашна. Суштина је увек иста:
Стандардно печење.

И на крају, пекао се млечни хлеб. Направили смо велику векну, након гњечења подијелили смо комад на 2 половине. Једна је печена у ХБ, друга у Вхирлпоол ЈТ 359 ВХ, кренула је 30 минута и 220 темпа. Испоставило се да је било потребно извадити га након 20 минута (али ово је ствар технологије).
Стандардно печење.

ХБ Делонгхи бдм 1200, у поређењу са претходним покушајима, успео је да постигне оцену "2", јер: тесто је било око 500 г, горњи део је бар коначно искрснуо, али бледо бели (западни хлеб треба да се пече, и то не само са дна !
Стандардно печење.

П. с. пре тога смо користили САФ момент и МцФу, на млеку Соколницхескаиа и минутни велур.

Закључак: ако вам треба миксер за тесто, онда можете купити Делонгхи бдм 1200, ако ХБ узмите мулинек (Делонгхи бдм 1200 је његов клон направљен од кита, најбоље сам очекивао од Делонгхија, јер сам имао посла са њиховим апаратима за кафу, клима уређајима - ствари које су висококвалитетне израђене и служе 3-7 година).

ИРР

Закључак: ако вам треба миксер за тесто, онда можете купити Делонгхи бдм 1200, ако ХБ узмите мулинек (Делонгхи бдм 1200 је његов клон направљен од кита, најбоље сам очекивао од Делонгхија, јер сам имао посла са њиховим апаратима за кафу, клима уређајима - ствари које су висококвалитетне израђене и служе 3-7 година).

[/ куоте]цпк ! можете га купити јефтиније. Иди овде Многи од нас имају шпорете за 50 долара, а пеку се 3 године или више. Стабилно. И пратите везу, где сте Админ Послао сам, тамо је још људи, они ће вам помоћи да то схватите. Копирајте свој последњи пост овде Срећно!

Морока

О МЕНИ можеш рећи - не можеш тако живети
Шта год да купим све што је неупотребљиво, све треба поправити одмах или након годину дана рада. Кад сам раније читао критике, нисам видео лоше критике о дужинама, а сада кад сам схватио да сам купио брак, тамо је биле су и критике
Укратко, једноставно нисам пробао другачији квасац и брашно и тежину, па, укратко, било шта, али хлеб не иде, ОНДА се врх слегне (па, још бих покушао да се борим са овим) и највише занимљива ствар је да не постоји само хрскава кора, већ и не само нешто снежно беле стране се такође готово не сунчају уопште Не уопште као људи на сликама Наравно да ћете саветовати да пробате све, али мислим (знам моја способност да одаберем брак) да трчим радије до продавнице и тражим да ме одведу у радионицу да регулишем десет Реците да се то догоди или не

МинИринка

Морока , Имам Делонги БДМ750 не могу да се заситим. Све савршено. Научио сам тему о колобоку - хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=7271.0 и све ми полази за руком, укључујући рецепте са форума за друге х / шпорете. Не очајавајте, то значи, заиста брак.

Морока

али како је кора и уопште њена боја

МинИринка

класична бела, средње коре

Стандардно печење.

слатки путер. рецепт за моулинек тамну кору. у наредном. Ставићу просечно време.
одозго не подмазујем ничим ...

Админ

Цитат: цпк

али опет врх пада, а унутрашњост је влажна (мирише на влагу, боја је сива, а не бела, а можете направити груду - котрљајте се на прсте и лепиња за риболов је спремна)!
Шта да радим?

Не видим рецепт за хлеб, па претпостављам какав је на фотографији и вашим речима
Неколико варијанти.

1. кров може пасти из многих разлога, најчешће воде и квасца, њихове прецењене количине.
На фотографији се тесто порасло равномерно, али ако је мрвица влажна, смањите воду за 1-2 тбсп. л.
Проверите количину квасца, боље је поштовати ове стандарде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

2. „мирише влажно, боја је сива, а не бела“ проверите квалитет брашна, мирише влажно, неквалитетно брашно заражено болешћу кромпира или брашно за дуготрајно складиштење, старо.
квасац може мирисати влажно ако га има пуно у тесту.

3. сирова мрвица се може додавати у тесто разним адитивима, на пример додавањем пшеничних клица.

4. фотографија приказује тесто, грудице. то су трошкови гњечења, након гњечења тијесто уредније ставити на дно к \ н, тако да нема празнина, канала, неравнина.

Овако

Убудуће постављајте сва питања у теми Помоћ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=144.0, тамо ћете се брже видети и чути и помоћи ће вам

Морока

овде имам тамну кору 2 пута светлију од најсветлије на горњој слици

МинИринка

Колико шећера имате за рецепт? Шећер такође утиче на боју коре. али генерално, моје мишљење је да нешто није са вама код шпорета ...
Иначе, да ли сте пробали слатки хлеб у режиму долце? ако не успе на томе, онда је то брак ...

цпк

Хвала свима, проблем је решен загревањем грејног елемента!

„Пећница Делонгхи 1200: након 6-8 циклуса грејни елемент ради исправно и почео је да пече хлеб !!! Очигледно је било потребно„ пржити грејни елемент “.
Печем стално 2-3 недељно. Као што је у рерни не излази, али и укусно и румено. Тесто савршено омета пицу, тестенине.

стр од. пећи већ годину дана “.