Карбонатни слабин (кукавица 1054)

Категорија: Јела од меса
Лебин карбонат (кукавица 1054)

Састојци

Свињски бут без кости 1 кг
Лук 1 велика
Шаргарепа 1 средња
Паприка 1 мали
Петељка целера или 1/2 свежња зеленог
Бели лук 4-5 комада
Со укус

Метода кувања

  • Лебин карбонат (кукавица 1054)
  • Готово месо преносимо у шерпу са поклопцем, пустимо да се потпуно охлади, ставимо у фрижидер на зрење.
  • Резање се врши хладно, тада се месо добро и слободно, уредно сече.
  • Добар тек, свима!


Админ

САВЕТ: Месо мора бити добро кувано и нежно. Како се то може постићи?

За ово користим сонду за температуру језгра. У тави подесим време и температуру, након кувања проверавам спремност температурном сондом, убацујем је у месо, температура унутра треба да буде око 70-73 * - тада је спремно.

Ако температура није достигнута, можете поново укључити посуду на неколико минута, а затим ће се постићи мекан резултат.

Пример: Поставио сам карбонат на 27 минута, проверио сам га температурном сондом - 65 *, и игла (оштри нож) улази у месо с одређеним отпором. Укључујем тигањ додатних 5-6 минута и доводим га у стање приправности. Постигнут је резултат на лицу (на фотографији) !!!, сонда температуре показује потребних 73 *.
звезда
Админ !!Пуно вам хвала на развоју тако детаљан начини и методе припреме !!! : цвеће: Па, сад смо опскрбљени месом !!!! На кобасицу потпуно заборављамо !!
Тетка Бесја
Админ, где се дочепате кулинарске нити ?? Имам овај проблем ..
А месо ... мммм ... укусно !!!! Данас сам направила још килограм, пола је већ остало.Супло су муж и син .... поштовани, уопште !!
звезда
Мислим на продавницу !!!! ; ДА рецепт ће сачекати !!!! Већ сам у Кукуу направио пилећу кобасицу у фолији .... Свидело ми се, али ваши рецепти за мене су попут радне књиге !!!
Админ
Цитат: звезда

рецепт цекацу !!!! Твоји рецепти за мене су попут књиге на рачунару !!!

Што пре

Хвала вам, наставићу да пишем књигу

И запамтите да у нашем послу можете сонда проверите спремност !!!!!
Мила007
Админ, Купио сам и сонду за температуру .. Можете ли да поставите питање као специјалиста, иначе сам потпуни лаик у овоме ... Ако печете у рерни, онда би и температура требало да буде 73 степена? Мислим да да, али боље је питати поново ..
Користећи ову прилику * добро, баш као у „Пољу чуда“) још једном вам пуно хвала на свему! За ваше одговоре, савете и укусне рецепте!
Админ
Цитат: Мила007

Ако печете у рерни, онда би температура такође требало да буде 73 степена? Мислим да да, али боље је питати поново ..
још једном велико хвала на свему! За ваше одговоре, савете и укусне рецепте!

Мила, да - приближна температура, оптимална за месо, је 73 * унутар меса. Не треба чак ни да проверавате иглом за плетење - гарантовано!

Хвала вам на повратним информацијама и лепим речима, лепо је чути, надам се да ћу у будућности оправдати поверење у своје рецепте.
Мила007
Ромочка, не знам како по имену и надимку, обожавам, ценим и верујем свим, свим, свим твојим рецептима! Још увек није било ни једног убода! Ви сте сјајна паметна девојка! Хвала вам што делите са нама!
И хвала на одговору! Пошто сам сонду за температуру купио тек овог викенда ...
сазалектер
Админ (и зашто не постоји мушки сан о месу, дискриминација) Предиван рецепт, покушао да кува
врло укусно. Препорука за све!
Админ

Сасха, захвалити! Похвала са усана човека је нешто!
кирцх
Админ, дошао сам по савет. Купио сам карбонаду и био сам у недоумици: који рецепт да кувам, према овом или према вашој „шунки за доручак“. Да ли постоји разлика у укусу? Молим за савет
Админ

Па ... укус је потпуно индивидуалан.

Месо је прилично суво са карбонатом, па вам препоручујем да месо прво маринирате (суво вино, вода 1 до 1, сол) око 12 сати, а затим га кувате на било који начин. Препоручљиво је претходно пржити, више ми се свиђа.

Направите различите опције и одлучите по свом укусу
кирцх
Захвалити. Зато ћу. Истина, ја као и увек немам вина. Шта ако разблажите вински сирћет? И со, увек имам проблем са тим. Бојим се да не пресолим и обично не додам сол. Колико соли узети?
Админ
Цитат: кирцх

Захвалити. Зато ћу. Истина, ја као и увек немам вина. Шта ако разблажите вински сирћет? И со, увек имам проблем с тим. Бојим се да не пресолим и обично не додам сол. Колико соли узети?

А код куће увек држим бело стоно вино, и суво и полуслатко. Не купујем скупо за маринаду и увек помаже, јер је маринада на вину много мекшег укуса од сирћета.
Разређујте сирће водом док не постане укус „благо киселе воде“. Узмите сол око 2-2,5 тсп. са тобоганом за 1 кг. месо + маринада (месо потпуно покријте), сол ће се растворити у течности и биће у реду.
кирцх
Хвала ти, Танецхка, помажеш као и увек. Свакако ћу купити вино. Већ сам покушао, ушао сам у продавницу, није било јефтине и смирио сам се на овоме
кирцх
Админ, извештавам о припреми карбонаде. Ставите месо у физиолошки раствор (за 1 литар воде 1/4 шоље соли) током 4 сата. Затим све по вашем рецепту - поврће итд. Пре неки дан сам купио термометар, па сам пробао. Паце. месо је било 78 степени. Половина је већ поједена, остало је сазрело. Испало је укусно.
Админ

Драго ми је због вас, лепо је чути да је све успело и укусно!
Кувајте за здравље
зисс
Админ., Која је поента у превијању, имам комад слабине 500-600 грама, добро се уклапа у чинију и тако даље. А за такву тежину оставите 32 минута. или смањити?
Админ
Цитат: зисс

Админ., Која је поента у превијању, имам комад слабине 500-600 грама, добро се уклапа у чинију и тако даље. А за такву тежину оставите 32 минута. или смањити?

Сврха превијања меса је да се направи „монолитни“ уједначени рез меса, посебно када је месо лабаве структуре. Тада ће се месо након хлађења добро исећи

Па, време је у ствари, све зависи од меса - можда не погодите

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба