Пшенични хлеб са брашном од жира на тесту

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
Брашно од жира	100 г
Пшенично брашно	100 г
Павлака	100 г
Вода	200 г
Свежи квасац	10 г
Шећер	1 кашика кашике л.
Со	1,5 кашичице
Тесто:
Јаје + вода	до 150 мл
Маслац	20 г
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
Пшенично брашно	300 г

Метода кувања

Припремите тесто. Квасац растворите у води, додајте све остало. Замесити тесто. Кашиком сам месио на тањиру. Затегните пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 12-24 сата.
Истуците тесто са водом и јајетом. Додајте брашно. Замесити тесто. Додајте раст последњи. маслац. Месила сам у машини за кување око 10 минута. Тесто се није скупило у кифли, али је заостајало за зидовима посуде (јасно је да би било потребно „дорадити“ брашном до лепиње, али комбајн је била штета. Тако је зашкрипало. јадно !!!) Покривам процесор хране великим пешкиром.
Након неког времена, помоћу стругача ставите тесто у подмазан облик. Загладите кров мокрим рукама:
Ставите на топло место док се волумен не удвостручи. Ставио сам је у рерну са упаљеним светлом. Овог пута није било времена да се сачека коначна провера. Почео да се пече након 45 минута).
Пре печења попрскајте водом.
Пећи у загрејаној рерни 200Ц - 15 минута, 180Ц - 15 минута, 160Ц - док не омекша, око 20-30 минута.
Охладите на решетки.
Од 400г. Ољуштени жири су 170г. брашно
Не могу да упоредим укус ни са чим. Односно, конкретно. Ако са маслацем и сиром, онда је укусно.