Скуван хлеб на тесту дуге ферментације (пулисх)

Скуван хлеб на тесту дуге ферментације (пулисх)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пекарско брашно. или а / ц	100 +15+330
преса за квасац.	4+6
воде	110+70+150
со	2+7
шећер	10

Метода кувања

• Опара (пулисх):
• Помијешајте 100 г брашна, 2 г соли, 4 г квасца и 110 г воде, пустите да нарасте, поново промијешајте и оставите у фрижидеру најмање један дан. Пре печења извадите из фрижидера, пустите да се загреје најмање пола сата.
• Заваривање:
• Ставите И5г брашна и 70г воде у кутлу и, мешајући на лаганој ватри, доведите до конзистенције „пасте“ или желеа. Уклоните са ватре, пустите да се охлади.
• Тесто:
• помешајте тесто и листове чаја, а затим додајте преостало брашно, шећер, квасац и воду (може се заменити млеком). Умесити лагано тесто, месити врло добро, оставити да нарасте 2-3 сата. Повуците подударно тесто од ивица до средине и ставите у подмазан облик. Оставите да одстоји око сат времена.
• Загрејте рерну паром на 210-220Ц, пошаљите хлеб у облику. Првих 10 минута пећ је на пари, затим смањите грејање на 180-190Ц и пеците још 10 минута без паре.

Белешка

Заиста волим укус хлеба на дугим тестовима, а онда сам одлучио да покушам да користим листове чаја, као у рецепту Луцхок хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102502.0.
Резултат је супер мекан хлеб, више сличан прозрачној бисквитној торти, са врло танком хрскавом, укусном корицом.
По мом укусу, хлеб је прилично десерт (иако сам по себи није сладак), са џемом и медом, али се одлично слагао и са сланим лососом и меким сиром. А највише су ми се свидели тостови од њега, само одлични испале су здравице. Једино што је тешко посећи - превише је мекан и нежан, лоше .хтмл је „тесан“.
Процес кувања није нимало напоран као што се чини из описа. За покретање теста потребно је два минута, а затим сачекајте док не сазри. Процес припреме је такође брз и лак, тако да ове две припремне фазе трају укупно око 15 минута.

УПД Овај хлеб је за мене неочекивано постао прави хит. Положио сам нове фотографије и мало условљени рецепт у пола дела (за малу векну).
Ево такве "усране" мрвице коју има:

Хлеб делује примамљиво, само згодан.

Хлеб делује примамљиво, само згодан.

Захвалити! Такође има укус попут „принтс“ Укус је готово богат, мада мафина тамо практично нема или је уопште нема.

Пао сам на рецепт, однео га у обележиваче. Завршићу овај сјајни Ремонт, који ме је добио, сигурно ћу га испећи. Сада имам времена само да додам рецепте.

Хлеб је супер !!! А ту је и место за фантазију ... Хвала на рецепту

Хлеб је супер !!! А ту је и место за фантазију ... Хвала на рецепту

Захвалити ! Пеците по здравље!