Мирисни хлеб са раженим киселом пећницом у рерни (страна 2)

У рецепту пише „месити нелепљиво тесто“, али ја сам постала лепљива и мекана
Иако сам тачно одвагао све састојке .. Морао сам да додам још брашна, али то није много променило ситуацију

Имао сам исто врло лепљиво, било је бескорисно формирати, али аутор није ништа саветовао

А ни резање није успело ... Очигледно конзистенција теста није иста ..

Али на крају, ја и они који помажу да се то реши били смо задовољни хлебом.
Укусно! Истина, сезам се не осећа, по мом мишљењу, могао би се безбедно не додати.

То сам и урадио:

стилллаливе, а ви сте пржили семе сезама?

стилллаливе, а ви сте пржили семе сезама?

Пржено, можда недовољно јако ...

Покушаћу следећи пут мало дуже!

Испекла сам овај хлеб, мирис је сјајан, укус такође ... Али, имам питања за аутора рецепта. По вашем рецепту нисам у тесто додала око 70 мл. воде, тесто је било исто лепљиво, једе, али се током печења замаглило, како се добија нелепљиво тесто? Разумем 350 мл. вода назначена у рецепту не укључује 150 мл. воде на катанцу, јер у супротном испада генерално „полусуво тесто“, ако сву воду сипате 350 мл., тада је тесто течно чак и за лимени хлеб.
Не знам, можда ми је нешто недостајало у рецепту ... овде у коментарима пишу да свима иде одлично, молим вас поделите своје искуство, јер је хлеб заиста укусан и ароматичан, али желим да печем не сомун , скоро палачинка, добра векна

Имао сам исто врло лепљиво, било је бескорисно формирати, али аутор није ништа саветовао

Фреесиа, Здраво!
Журим да вам помогнем и стилллаливе!
У рецепту стоји Генерал количина воде 350 мл. Ако је то потребно, разграничимо детаљно:

За мешавину зрна :

50 г семена лана
50 г семена сусама
50 г семена сунцокрета,
150 г воде при т = + 90 ° Ц.

За тест:

320 г готове ражене квасине,
160 г раженог брашна
325 г пшеничног брашна другог разреда,
200 г воде,
16 г соли
+ смеша од целог зрна.

Можда је количина воде грешка у прављењу лепљивог раженог теста?
Никада нисам имао прилику да додам брашно овом рецепту, верујте ми! А резултат је УВЕК !!! је било изврсно!

То је то Погремусхка пише да има лепљиво тесто.

... Али након што га је извадио из пробне корпе, замаглио се ... Не разумем у чему је ствар: квасац је слаб или је тесто течно? Имам га лепљив изашао. Додао сам брашно, али сам се бојао да додам пуно ...

Тесто од раженог брашна не би требало дуго да се меси - месило се на време и резултат је било лепљиво тесто.
🔗

Испекла сам овај хлеб, мирис је сјајан, укус такође ... Али, имам питања за аутора рецепта. По вашем рецепту нисам у тесто додала око 70 мл. воде, тесто је и даље било лепљиво, једе, али се шири током печења, како се добија нелепљиво тесто? Разумем 350 мл. вода назначена у рецепту не укључује 150 мл. воде на катанцу, јер у супротном испада генерално „полусуво тесто“, ако сву воду сипате 350 мл., тада је тесто течно чак и за лимени хлеб.
Не знам, можда ми је нешто недостајало у рецепту ... овде у коментарима пишу да свима иде одлично, молим вас поделите своје искуство, јер је хлеб заиста укусан и ароматичан, али желим да печем не сомун , скоро палачинка, добра векна

Не_липа, тесто које добијем потпуно није лепљиво, овако:



Тесто стављено у пробну корпу за завршну пробу:



Ни грама брашна! Потребне су само мокре руке ...
У пећници такво тесто НИКАДА неће лебдети приликом печења, напротив, нагло ће порасти, ако се, наравно, поштује тачан температурни режим - + 250 ° Ц током првих 10 минута са паром!



На роштиљу:



Рез овог хлеба:



Моје фотографије су из моје архиве, без обмана и без икаквог уређивања ...

Изостављајући многе детаље, показаћу вам округли Мирисни хлеб. Зашто користим велико име? Јер се према њему односим са великим поштовањем.
Берба након корекције, једним резом:



ТК је спреман за печење у рерни:



После печења:



Термометар показује + 94° Ц време је да изађете из рерне:



и ставите на решетку:



Пресек овог дивног огњишта око ароматизованог хлеба:



Нема тајни!

Пре свега, желим да вам се од срца захвалим СВЕТЛА за идеју о необичним резовима на овом хлебу.

Изглед хлеба:



Резање:





Овде је тесто са укусом хлеба:, и ево готовог хлеба:

На левој страни доње фотографије снимљене мобилним телефоном можете видети оригинални варалица рецепата.



🔗

Добар дан! Лепо је упознати сународника на овом форуму. А још је пријатније видети таква ремек-дела. Дозволите ми да поставим питање. Одакле вам пробне корпе и брашно другог разреда?

Да бисте то урадили, обратите се сународницима у месту пребивалишта у одељку Комуникација са сународницима хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0, дефинитивно ће затражити

Да бисте то урадили, обратите се сународницима у месту пребивалишта у одељку Комуникација са сународницима хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0, дефинитивно ће затражити

захвалити

АКСИОМА, Желим да вам захвалим на рецепту!

Нисам имао тако бујан хлеб као ваш, морао сам да изађем из куће и морао сам га хитно да испечем како не би претерао. Још мало пробе, али боља рерна за загревање ... Генерално, постоји разлог за поновно печење.

АКСИОМА, пуно вам хвала на дивном рецепту за хлеб.
Ово је први хлеб који сам правила искључиво од киселог теста, кисело тесто је користио полупроизвод из Викија. При формирању хлеба додала сам још 5-6 кашика брашна. Када се провери, мало се замутио, али укус је невероватан и врло ароматичан!

И поглед одозго:

АКСИОМА, хвала на рецепту, користим га са задовољством. Изгарао је већ много пута. Дозволио сам себи неколико измена рецепта: додам 1 тбсп. кашику меда и користите ражано брашно од целог зрна.

Имам питање за вас као професионалца. Када правим резове на овом хлебу, тесто се „протеже“ иза оштрице и чини се да врх хлеба у овом тренутку мало отпада. Међутим, то не утиче на укус и изглед готовог производа. Али свеједно је занимљиво, да ли га премало излажем (тесто) или, напротив, преекспонирам?

АКСИОМА, Захвалан сам! Нисам одступао од пропорција у рецепту, све је испало лако и врло укусно! Захвалити!

.... споља, врло леп хлеб ........ чак и врло ...

Добар хлеб. Волим све врсте семена у хлебу
Пекао сам га већ неколико пута. Мој ХП тешко меси тесто, заједно ми месимо са њом. Тесто је лепљиво. Ја печем у облику. Питање: првих 15 минута могуће је уместо паре. пећ испод поклопца? Чак и са паром, врх брзо изгара.

Мислим да ће то бити нешто сјајно !!!!!! Постаје хладно. иако сам био мудар са рецептом, у тесто сам додао 350 мл воде, нисам разумео да је ово цео рецепт, а додао сам и кашику чаја, нисам могао да одолим :))) међутим , посекотина више није изашла, хлеб се слегао и то је то: (((((јако добро се дигло, стајало 5 сати у рерни са сијалицом, али мало магарца кад сам га пресекао. тежак .. .. тренирати у ....

што значи, направио сам рез. ево проблема са фотографијом, подучавала је Вики, али не иде, немам рачунар, већ нешто попут таблета: ((((

АКСИОМАкакав красан хлеб

Страшан хлеб изашао !!!!!! Немам речи без речи !!!! Захвалити!!!!! Једино што је мало покварило укус су семена сунцокрета, која су дуго лежала у ормару и имала су специфичан укус, додуше слаб, али ово није ништа !!!!!! Невероватан хлеб!

Извињавам се због аматерског питања) А када провирирате у фрижидеру (одмрзнућу га у стакленој посуди пешкиром), како затворити врх? филм, плоча или нешто што дише? Хвала унапред на одговору)))

нафа,
Затворим торбу као капу за туширање - иначе ће све навијати одозго.

Хвала) Ни на који начин нисам могао да га нађем, али чим сам га написао, нашао сам га и одговорио)))

Здраво! Молим вас реците ми колико ће времена, по вашем мишљењу, требати да се такав хлеб меси ручно? Заборавила сам: (((((((нажалост, овог пута нећу додавати семе, нећу пећи само мужу, тако да и он има динар), осим „фарме“ (дивна, иначе, хлеб! :)), он је дијабетичар, можете само мало. хвала на одговору!

Ех ... 200 мл воде није довољно, чак 220 је било: (((хлеб је био тежак, за 3 сата је мало искрснуо, попуцао: ((((пре тога сам пекао са семенкама и није било проблема) , очигледно је да је ланено брашно тешка ствар. Кроз сат времена ћу пећи, дођите шта год можете ((

Оксиом је потпуно збуњен. Освежено кисело тесто. Колико предјела бисте требали узети да бисте добили 320 освежених киселих теста?

Не разумем једну ствар, како сви добијате тако леп пругаст хлеб? Управо имам криве округле врхове))