Ћуфте (рецепт за угоститељске објекте, 1955)

[Маса од котлета:]

Ћуфте (рецепт за угоститељске објекте, 1955)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Маса од котлета:	у рецепту / узео сам
млевено месо (идеално - говедина, али можете и мешати различите врсте)	114гр / 985гр
пшенични хлеб	23гр / 200гр
млеко или вода (ја имам млеко)	34гр / 300гр
динстани лук	15гр / 130гр
сол, црни бибер
Сос:
павлака	250гр / 250гр
чорба, чорба, вода	750гр / 600гр
пшенично брашно	75гр / 30гр
парадајз пире	100гр / 1. л. са тобоганом
путер или маргарин (увек користим путер)	50гр / -
сол, шећер
брашно и поврће уље за пржење полпета

Метода кувања

• Ооох, то су они !!! Наша деца не разумеју, али ми се сећамо свега: то су они! Ћуфте из вртића!)))
• У рецепту сам посебно написао рецепт за Збирку и колико сам узео. Чињеница је да је увек лакше из првобитног извора пребројати количину млевеног меса које имате (логично је кренути од главног састојка). Само измерим количину млевеног меса које сам одмрзнуо / има на залихама и израчунам све остале производе по коефицијенту. Како израчунати - назначено у напомени.
• Ћуфте:
• 1. Направите млевено месо, ако у почетку нисте имали млевено месо, већ месо.
• 2. Ољуштите и динстајте лук на маслацу. Обавезно!
• 3. Застарели бели хлеб (без кора) прелијте водом или млеком. Узео сам млеко (за себе, вољени))). А пошто сам већ имао млевено месо (то јест нисам добио машину за млевење меса), нахрањени хлеб сам лупао у кашу мудлером и додавао у млевено месо. Најбољи је пшенични хлеб од брашна старог најмање 1 разреда и старог 2-3 дана.
• 4. Зачините бибером и сољу. Добро промешати.
• Да, нема јаја. Нема их нигде у стоним котлетима. У зразу има, у тепсијама и кифлицама на бази меса. У котлетима - не!))
• 5. Формирајте округле полпете, уваљајте у брашно и пржите на тигању. О ролни. Сипајте брашно у дубоки тањир (мало), ставите у њега полпету, преокрените је неколико пута, подигните је и протресите у длан, савијеним чамцем и раширеним прстима (мало раширеним). Чињеница је да се брашно (или какао у праху у колачу од кромпира, итд. - прво начело - прашкаста супстанца) лепи на влажне полпете са комадићима брашна и мрљама. Када га протресете, вишак ће се излити из њега, само ће полпети остати равномерно танко запрашени брашном.
• 6. Ставите ћуфте у шерпу, прелијте сосом (требало би да покрије или скоро да покрије ћуфте) и динстајте испод поклопца 10-15 минута.
• Служи се уз мрвичасту хељду, пиринач, пире кромпир. Украс се прелије сосом (не сипати је злочин!)
• О сосу.
• За количину састојака које сам узео биће вам потребан око 1 литар соса (ово је практично количина која се даје према Збирци рецепата. Дозвољени су парадајз, зачињени парадајз, павлака, павлака и парадајз.
• 1. Загрејте брашно на сувом тигању. Охладите (иначе маслац може да изгори из вруће таве), додајте путер.
• 2. Саставите у мешавину павлаке, воде / чорбе / чорбе и парадајза,
• посолите и додајте шећер, добро промешајте пеналом и пустите да прокључа.
• Имајте на уму да сам то урадио на свој начин, јер сам на то био навикао. 100г парадајз-пиреа ми је мало превише, само ставим кашику парадајз пасте и сами се уверите колико је све наранџасто. Нарочито. да је за полпете дозвољен само сос од павлаке. Обавезно ставите мало шећера у сос од парадајза и павлаке (за мој укус би требало да буде једва приметно сладак). Не стављам путер, јер имам киселу павлаку са земљом и јетра ће бити везана у чвор))). Иначе, о павлаци.Павлака са ниским садржајем масти може се пресавити, имајте на уму.
• Добри људи, врло је укусно. Изражен укус пшеничне лепиње, карактеристичне текстуре (да, било је карактеристично, вероватно због значајног садржаја хлеба!) .... Мур-мур, како сам срећна.)))
• 

Белешка

Поступак за поновно израчунавање рецепта за ваш број производа (преузето из моје сопствене теме о тепсији)

Истовремено, сада ћу вас научити како да препричавате рецепте како би одговарали вашим потребама. Одједном неко не зна како. То радим стално, јер заиста волим рецепте совјетске јавне прехране. Имам пуно књига, али ту је заувек или за 5 кг брашна (добро је ако наиђу или чак за 100 кг)), па за порцију (некаква млевена кнедла: 146г меса , 43г лука ...). И тако седи и броји.))

Значи то је то. Опремите се калкулатором - ово у великој мери поједностављује поступак.

Узимамо тепсију са сувим грожђем, што је 120г скутног сира. На пример, у фрижидеру имате 680г скутног сира и све бисте то ставили у тепсију и причврстили. То је једноставно. Поделите СВОЈИХ 680гр. за РЕЦЕПТ од 120 г и добићете 5,66. То је фактор по којем се сви остали састојци у РЕЦЕПТУ морају помножити.
Тј. Скут 680гр
гриз 5.66Кс10 = 56.6гр (заокружено на 60гр)
шећер 5.66Кс15 = 84.9г (наравно, заокружујемо до 85г)) итд.

Ако имате мање производа него у рецепту, све је исто, али испоставиће се да је ваш коефицијент мање од један. На пример, рецепт садржи 4800 г брашна, али желите да узмете 500 г брашна. У сваком случају, поделите СВОЈУ количину производа са количином РЕЦЕПТА. 500/4800 = 0,104 је фактор помоћу којег ћете помножити остатак рецепта. Обавезно правило: производи које делите морају бити у истом израчуну: и у грамима или килограмима, и у литрима или милилитрима ...

[Ната]

Ната, моје омиљене ћуфте Хвала на рецепту!

Ћуфте! И често их једем, да. Лече ме.

[Мост]

Мост,

Ох, ти лукава девојко! Где се часте полпетама? !!

[Ната]

Ната, Да ли се ругаш, да ?! Ћуфте за ноћ ?! Дај један
Дефинитивно обележен и ускоро на столу!
захвалити

Где се лечите полпетама?

Постоје љубазни људи, а не попут неких који се ноћу зафркавају сликама.

Па чекај. Прво је месо млевено. Затим намочен хлеб. Заједно са млеком? А кад порумени лук? .. Тачно тамо? Са маслацем са којим сте пржили? Или уклонити уље?
НЕШТО ДА ЛИЈЕТЕ - КОЈА ВЕЛИЧИНА?
Да ли је укусно без прилога? А онда сто година нисмо јели прилоге.
Из неког разлога, никада их нисам пробао у јавном угоститељству ... јер сам увек више волео природно, а не млевено ... или се једноставно не сећам. И мени у вртићу - и још више. Стога ћу то сигурно учинити!

Наташа, ааааааа, како их волим !!!! пуно вам хвала на овако дивном рецепту. Урадићу то сутра.
Још увек постоји општи рецепт за храну за рибу на пољском и ја ћу бити најсрећнија особа))))

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА,

Све што је назначено за масу од котлета помеша се у једну масу. Хлеб заједно са млеком / водом, динстани лук се такође истресе у млевено месо (користим мало уља, па ништа не уклањам, већ само угасим).

Величина - 6 цм у пречнику. Веома укусно без прилога.

Наташа, ааааааа, како их волим !!!! пуно вам хвала на овако дивном рецепту. Урадићу то сутра.
Још увек постоји општи рецепт за храну за рибу на пољском и ја ћу бити најсрећнија особа))))

У мојим томовима свуда иде под кодним именом: Кувана риба, пољски сос. Овако, а не другачије)))

Ћуфте! И често их једем, да. Лече ме.

„Певач на венчању“ један је од мојих најдражих филмова.
док сам читао о полпетама, сетио сам се целе сцене, нашао је на силу, не у синхронизацији.

[око]

око,

Нећу ти ово опростити!

Није нам пријатељ, зар не?

АААаааааа ... зашто је видео приказан! Све у мени је тутњало
Већ волим ћуфте, и они се зафркавају
Хвала, Ната, за тачно укусно месо!

будале, гледајте филм!
ова бака је платила ћуфтама са типом који је с њом радио вокал.
и припремала се за соло наступ на свом златном венчању!

Зашто разговараш са нама?
Гледајући ноћу, задиркујући се сочним врућим полпетама
Лижи то са екрана

[око]

око,

Баш ми се свидело како му је стављала полпете у сваку руку.
Дођи опет код мене, и ја ћу те упознати !!! Уместо хлеба и соли. Ово ће бити лозинка!)))

Ћуфте !!! Хвала на укусном.

Супруг редовно одлази на тигањ.

Иначе, недавно смо гледали „Игру истине“ (наш филм, смешан и хуман), па ми се још једном, враћајући се са отворених простора кухиње, рекао: „Да ли желите да вам кажем дух?! !! Појео сам опет полпете ... Из тигања ... Рукама !!! " Ово је ужасан злочин у нашој породици: руке са тигања))). Само развод је гори!)))

У мојим томовима свуда иде под кодним именом: Кувана риба, пољски сос. Овако, а не другачије)))

Хвала)))) Погледаћу))))

Баш ми се свидело како му је стављала полпете у сваку руку.

а затим замолила да проба са њом како би могла да види колико је укусна.
а затим, након што је загризао, у знак захвалности ухватила га је за руке = за полпете

Дођи опет код мене, и ја ћу те упознати !!!

Вау! Реците Иури да не заврши са јелом, напустите аутобус у 7.00, ручајте код себе, вратите се у 14.40, морам да радим у понедељак

Ово је ужасан злочин у нашој породици: руке са тигања))). Само развод је гори!)))

а ко је после тога грозан човек?
тако је укусно! а онда прсте полизати! и сакупљајте сос из посуде са кором ... м ... м ... м ...

И ја сам грозна особа. Такође не волим руке са тигања. И виљушка са тигања, ужас. У једном ресторану имамо јело звано кобасице, које се служи у порцијској тави. Једноставно не наређујем. Дакле, Наташа, нећу доћи код тебе док се лозинка не промени.

[Натасха]

Натасха, Мост, уплашен! Ја сам више достанестса!

[Мост]

Мост,

Не, ми само имамо све врло демократско, иако већ дуго постављамо сто "како се очекује", ја се смејем и задиркујем га. Јура и ја смо цело детињство јели од тигања са кашикама (ми смо из обичних радничких породица), а пењати се жилавом шапом иза котлета углавном је светиња, па се сада томе ругамо ...

[Страшило]

Страшило, Ната, хвала на рецепту.
Праве, укусне полпете ... из детињства. Израђујем их по наруџби, моја ћерка. Каже да такве више нико не припрема. А за прилог - увек округли пиринач ...

[Страшило]

Страшило, хвала на одговору и на рецепту!

Марфусха5, не гледајте дуго.

Такође волим да једем са тигања! Посебно кајгана. И каша захтева сваки пут да је пребаци на тањир ...

Ура !!! Ћуфте.

[Страшило]

Страшило, хвала на тим совјетским ћуфтама !!
Дефинитивно ћу то учинити!

Натасха, Страшило! ЗАХВАЛИТИ!!!! Већ седим и жвачем, мега је укусно !!!

[ларисса]

ларисса,

Ово је наш начин, на бразилском !!)) Јуче сам га прочитао, данас сам га већ скувао и жваћем!))

Пријатно!

Наташа, како је било јуче?! Данас, пре пар сати, управо сам одмрзнуо месо за котлете и решио да погледам произвођача хлеба ... и овде, и овде .. ХРАНА КАО У БАШТИ .. и мислите да бих котлете пржила после такав рецепт

Ната, ПУНО ти хвала на рецепту! Кување, укусно! Да, исти укус !!! Сос је направљен од чорбе од печурака. Узео сам 10% павлаке, додао сос у путер. Сос се показао једноличним! Све остало, попут тебе!

[Јеанне44]

Јеанне44,

Равно одушевљен, одушевљен! Стално сам размишљао - одакле им ова текстура? Испоставило се да је све једноставно: хлеб и одсуство јаја.))

Ох, ове полпете су само песма! код мене ће сада бити ћуфте у различитим варијацијама, па радост за децу !!!

Натасха, пуно ти хвала! Добио сам ћуфте !!! "Као у кафетерији", рекао је домаћи, уз прилог и сос је врло укусан.

Узео сам такав укусан у обележивачима.

[Киркс]

Киркс,

Потонули смо. „Као у мензи“ - имамо комплимент.

Нациљао сам рибље куглице. Иако ...Док нисам изабрао - ћуфте или котлете ...

[Страшило]

Страшило, Наташа, трчим са захвалницама !!! Пуно вам хвала на овако укусним полпетама !!! Припремљени за ноћни поглед, нисмо могли да одолимо и већ налопал))))))))) Они су исти, из детињства ... !!! Па, врло укусно!

[Марфусха5]

Марфусха5,

Веома ми је драго. шта је тако добро прошло!

Хвала вам пуно на рецепту! Па, врло укусно! Радио сам млевено месо за 300 грама, није било више, али следећи пут можете безбедно више. Не сећам се укуса совјетских ћуфти, али ако су га тако хранили у мензама, онда сос, ово је нешто невероватно, никада раније нисам додавао шећер парадајзу, али сада сам схватио колико сам погрешио.
Генерално, хвала још једном и рецепт се преселио у моју бележницу.

Хвала вам пуно на рецепту! Млевено месо је једноставно за употребу, очигледно због смеђег лука, а не лепљивог, пластичног. Веома укусно, не суво, мада је млевено месо чисто говеђе, одличних пропорција. Свидело ми се код куће, поновићу.

[ВераНиК]

ВераНиК,

ох, нисам видео ваш пост. Поновите, наравно. Јер је то класика. Совјетски, али нимало застарео!

блинаааа апиатхааацхуууутефелки !!!
зашто их никако не могу скувати !!!

[око]

око,

Као у шали сте:
- Желим поново у Шпанију ...
- Шта? Јесте ли већ били?
- Не, већ сам хтео !!

Скупи своју вољу у шаку и ... Хајде, верујем у тебе!)))

Хајде, верујем у тебе!)))

на!
процес је започео)))
130 г сировог или прженог лука ???

[око]

око,

Нека буде сирово. Не брини. Можете узети мало више. Пржиће се и само ће се "осушити".

Не, не сирово, пржено!
Почећу од краја: укусна је, нежна, нескладна таква опција)))
али умумукала са њима ... али укусно, да!
муж, гледајући у свој тањир, упита: "Шта је то за мене?" Дуго нисам кувао ништа слично)))
од килограма меса испало је пуно меса, али заиста ми се свидело како је сос био довољно, а конзистенција је оно што вам треба!
Вратићу се о луку: закључио сам да то још увек није довољно за такав део сирових 130 г. изабрао највећи лук, одмерен - 297 г у љускама, сотирано на мешавини растопљеног и поврћа до пријатне златне боје, није пржило. кад сам све изгребао са тигања, испоставило се да је тачно његових 130 г!
Дакле, Натусик, хвала ти пуно на рецепту!

[око]

око,

Боже, каква жена! Херо!))) Не, пржите их је стварно неуредно. Али то је детињасто укусно, заиста ...

Одакле вам сијалице од 300г ?? Да ли дефинитивно није Чернобил? Ако ноћу видите да ваш муж блиста, сетите се мојих речи!)))

Одакле вам сијалице од 300г ??

Дикие је уз мене, сада не складиштимо лук, али ја волим велики лук: узео сам један и баш како треба. Ставио сам пуно лука у млевено месо, сочније.

Да ли дефинитивно није Чернобил?

мајко, дакле није јој било пасоша, али ко ће рећи истину?

Ако ноћу видите да ваш муж блиста, сетите се мојих речи!)))

палачинка, а ја сам мислила срећа !!!