Дијеталне лепиње од мекиња

Дијеталне лепиње од мекиња

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто 100% пшеница	150 г
Пшенично брашно в. од. са протеинима 12%	150 г
Пшенично брашно 1 с.	100 г
Пшеничне мекиње	40 г
Вода	200 г
Со	7 г
Шећер	10 г
Маслац	8 г
Прешан квасац	2 г

Метода кувања

• Хранила сам кисело увече.
• Сипајте мекиње у 150 г вреле воде (90 ° Ц) и оставите 40 минута. Коришћене сибирске мекиње "Пшеница са брусницом". Јако волим мекиње ове компаније, није за рекламирање. Управо сам упознао мекиње, које су хлебу дале непријатан укус, па их сада бирам са великом пажњом.
• 2 г пресованог квасца, прстохват шећера, самељите са 50 г топле воде, додајте брашно у густину павлаке и оставите 20 минута да се активира.
• Умешајте брашно, куване мекиње, кашу од квасца и тесто од киселог теста. Прво, првом брзином. Тада сам морао да помогнем рукама и наставио да месим другом брзином у планетарној мешалици. На крају шарже додата је сол и уље. Резултат је мекано, еластично тесто.
• Преклопио сам га, ставио у посуду подмазану биљним уљем и ставио да ферментира на 28 ° Ц у рерни са упаљеним светлом.
• Ферментација - 2 сата. Једном (после 30 минута) извукао сам тесто, развукао и пресавио.
• Дигнуто тесто подељено је на 4 дела, по око 160 г.
• Обликоване лепиње, уваљане у мекиње.
• Исправљање 1 сат и 30 минута чашом кључале воде.
• 

Јело је дизајнирано за

4 кифлице, по 160 г

Програм кувања:

Печење у рерни

Белешка

Требао ми је рецепт за дијеталне лепиње од мекиња. Желео сам да печем лекарски, али није било толико квасца колико је било потребно за њих, па сам морао да импровизујем и био сам задовољан резултатом, лепиње су се показале успешним. Кора је нежна, мрвица је мекана, док се мекиње осећају, али нема дробљења, па их с разлогом можемо назвати дијететским. Нећу да говорим о предностима, сви знају за ово, приступају свему. А који су од њих здравице, једна укусна ...

Слични рецепти

Лепиње "Розете" (Светланаур)

Лепиње од рузмарина (Натали06)

Бриош бриош са чоколадом (Натали06)

Василиса, дивне лепиње, хвала! И сад је питање, да ли их је могуће пећи без киселог теста на дугом тесту, нисам кисели

Мислим да ће се добити и без дугог теста ... Рецепт је једноставан.

Каква лепота!

Мислим да ће се добити и без дугог теста ... Рецепт је једноставан.

Хвала ти, Василиса, сутра идем по мекиње, где другде могу да нађем рецепт за хлеб „Задовољство“ или чак нестао из продаје, хлеб је био укусан ...

Василиса здраво !! какве лепиње са квасом! слика одсечене матрице не устаје

Василиса и на кога је доктора са квасцем мислила? Од Луде знам само скоковито. молим те реци ми да су врло укусне. али све време када мрвице излазе из мене не задржавају облик.

[кисури]

кисури Хвала Ирисха!

Хвала ти, Василиса, сутра идем по мекиње, где другде могу да нађем рецепт за хлеб „Задовољство“ или чак нестао из продаје, хлеб је био укусан ...

А шта је било укључено у овај хлеб? Можда можете да покупите неки сличан рецепт?

Галина С.Гаја, Лиудин рецепт каже да се лекарски хлеб може правити од квасца и киселог теста. Уместо теста узима се кисело тесто. Али тамо се добија врло велика количина квасца - 400 г. Пажљиво прочитајте у белешци 🔗

Василиса, сад задовољство продаје рецепт свима за 10 000 р, не желим да га узмем, али по мом мишљењу је никла пшеница, не баш млевена, јер чак и цела зрна наилазе, хлеб је тежак по тежини.

Василиса, сад задовољство продаје рецепт свима за 10 000 р, не желим да га узмем, али по мом мишљењу је никла пшеница, не баш млевена, јер чак и цела зрна наилазе, хлеб је тежак по тежини.

Па, леле, можете и сами да направите хлеб од зрна, можда то неће бити тако, али није ни лоше ...

У реду, Василиса, испећи ћу СВОЈЕ лепиње, а онда ћу се пријавити. Рецепт је добар. Можда неки шпиен и изложи рецепт за задовољство хлебом.

Нисам пријатељ са квасцем

Сестра !!!

Васиона, лепиње су и по саставу и по изгледу једноставно прелепе !!! Много вам хвала !!!

Свакако ћу га испећи, само на тесту, нисам ни покушао да будем пријатељ са киселим тестама, само ме плаше ...

[Василиса]

Василиса, Лепиње су изван сваке похвале! Штета што их не једу.бели и пухасти муж.
Али у обележивачима, свеједно повучени, врло су добри!

[кдеснитса]

кдеснитса Ће чекати...
Кукичање Хвала Иннусиа! Превише сте лени да узгајате квасац, сестру и бацате, да се једноставно бојите ... Али уопште, ово је још увек она тамагоча ...
Твист Хвала Марисха! Бело, али пухасто, наравно, добро је, али желим да се навикнем на корисно ... А моју здраву и дијететску исхрану једу само ако је укусна

Василиса здраво, ево рола. Волим такав хлеб уместо путера Узео сам свињску маст, хвала на идеји да парим мекиње

[Галина С.]

Галина С. У твоје здравље! Имајте на уму да су ове кифлице укусан тост, а такође се и савршено замрзавају.

Пре здравица и смрзавања, њих 4 су укупно јели. син је данас заиста зачинио сендвич са сиром. Још једном хвала Василиси. Чинићу корисне ствари понекад и предајем

занимљив рецепт али постоји питање. На којој температури пећи и колико дуго?

[Печење без паре на камену 6 минута на 220 ° Ц, 7 минута на конвекцији са доњим загревањем на 200 ° Ц. 15 минута сам га оставио у искљученој рерни са одшкринутим вратима.]

Владимире. Хвала вам, пажљиво читате рецепте.
Печење без паре на камену 6 минута на 220 ° Ц, 7 минута на конвекцији са доњим загревањем на 200 ° Ц. 15 минута сам га оставио у искљученој рерни са одшкринутим вратима.

Била сам јако импресионирана лепињама, али имам само ражену квасину. Зајебаћу, боље да то не радим? И још: какво брашно са 12% протеина? Све време безуспешно тражим, сви наши произвођачи имају 10г.

Василиса, шта дају мекиње на пари?

[Анна1957]

Анна1957 Упознао сам само једно брашно са 12% протеина (не рачунајући стране) Ово је „Предпортоваја“.
Не могу да кажем да је некако посебно, али према тесту то и даље видим код јачег глутена. Требао би га имати. Али можете пећи и у редовном в. од. или 1с., само да бисте имали пекару. У овом случају на воду треба гледати према брашну, можда ће вам требати мање. Такође можете да печете са раженим киселом тестом, попут овог хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=190139.0

накапустинаНаташа, у раније датом рецепту написао сам:
"Познато је да се мекиње боље апсорбују ако се третирају паром под притиском или се сахарификована мекиња припрема и ферментира млечно-киселинским бактеријама. Ове методе нису нашле примену у производњи због сложености технолошких процеса и нерентабилности." Из књиге „Употреба нетрадиционалних сировина у пекарској индустрији“ В. И. Дробот. Па, код куће можете покушати

Ово је "Предпортоваиа".

Идем да погледам одмах. Наравно да имамо, али покушавам свакакве разне ствари.

Не видимо увек своје ... Колико ја знам, имате много више брашна.

„Предпортоваиа“ и „Кудеснитса“ су заиста увек чинили 12% протеина, а сада каже 10%

Авај, у праву си ...: гирл_ред: Отишао сам и погледао своје брашно. Упаковано у јулу, још увек пише - протеин 12,0, а у новембру је већ 10,0. Још нисам користио новембарски, тако да у пракси не могу да кажем који је. Очигледно је отишла још једна серија брашна. То је срамота ...

Василиса, хвала ти! Покушаћу да скувам мекиње са кључањем воде.

Наташино здравље. Испробајте, поделите утиске

[барбарисцка]

барбарисцкаОдлично, хвала на брзом одговору. Питам се како су ваше лепиње испекли они који их толико хвале, вероватно професионалци за мене нису раван аматеру)))))))

[барбарисцка]

барбарисцка, ипак, на своју одговорност и ризик, испекао сам ове лепиње не чекајући одговор, пошто сам тесто већ замесио, чисто интуитивно, али уз пару, испало је не лоше, домаћи су то ценили, узели рецепт мојој књизи, хвала.

Владимире, овде смо сви аматери, сви учимо једни од других. Пећнице су различите за свакога, па ако већ знате своју рерну, печење вам неће бити тешко.Врло ми је драго што сте добили лепиње. Главна ствар је да су их ценили код куће. Пеците по здравље!

Да, било је то изненађење за породицу, сви су знали да печем хлеб нееее да би тата пекао лепиње, нико није сумњао. Проблематично у поређењу са хлебом, али вреди кад су још увек врући хрчци :))))))

Да, топли су, посебно су укусни .. Ваша породица има среће, добри тата!

[високо]

Не знам да ли још неко чита ову тему, али свеједно ћу написати. Недавно сам се повезао, нема довољно знања, па су могући различити довратници. На пример, одлучио сам да испечем ове лепиње са мекињама.

Јамб # 1: Имам само ражену киселу тесто. А по рецепту пшеница. У реду, рекао сам себи, пробаћу како је.

Јамб # 2: Рецепт садржи квасац. И не само да их немам, већ нисам имао намеру ни да их стављам у хлеб. Па, ништа, имам јак квасац, покушаћу.

Јамб # 3: Одлучио сам да преполовим рецепт, јер имам пуно назначене количине. Све би било у реду, али воду нисам преполовио. Морао сам да додам брашно изнад и изнад рецепта.

Јамб # 4: Иако сам додао брашно, тесто је и даље излазило танко. Зато сам одлучио да га печем у калупу. Ставио сам тесто у калуп и сачекао долазак дизање. Вађење теста и пресавијање није долазило у обзир. Чекао сам дуго. Тесто се дизало високо спор. Након чекања преко 3 сата, одлучио сам да испечем оно што имам, јер је ноћ била неизбежна.

Јамб # 5: Рецепт спомиње камен. Природно, немам га. Не знам колики је његов утицај на време печења, али вероватно је велик. Пошто сам облик пекао мало дуже него у рецепту, хлеб је изгледао овако:



Чудно, хлеб се више дизао током печења него током пробе.

Дакле, резултат и закључци.
1. Добијени хлеб је јестив, па чак и укусан.
2. Учите, учите и ... па, схватили сте идеју.
3. Окус ражене квасине је јак, хлеб није бели.
4. Треба да ставите више мекиња.
5. Потребно је дуже да се пече јело ове величине.
6. И даље ћу експериментисати!

[Папазол]

Папазол, Драго ми је што сте добили јестиви хлеб. Боље је не експериментисати, већ прво савладати неколико рецепата ...
Шта се може променити у овом рецепту?
!. Сасвим је могуће пећи са раженим квасом. Окус ће имати само користи.
2. Ако је квасац јак, можете га пећи без квасца, али тада ће се време ферментације и простирања повећати, па се може појавити благо киселост. Ако вас ово не плаши, зашто да не ...
3. Природно, потребно је променити пропорције свих састојака. Генерално је непожељно додавати брашно, то је непроменљива компонента, али количина воде се може мењати у зависности од влажности вашег брашна.
4. Следеће такође следи из трећег. Не додавајте сву воду и погледајте свој тест.
5. Пећ не мора бити на камену, могућа је и на обрнутом плеху, прекривеном папиром за печење.
А можете користити и импровизована средства у облику ливеног гвожђа или земљане тигање итд ... На форуму постоји тема о томе -хттпс: //ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8945.0
6. Не саветујем повећање количине мекиња.
Погледајте и овај хлеб са мекињама хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=190139.0 , можда вам рецепт одговара
више...
И желим вам успех у даљем печењу.