Врсте слатког десерта

Џем- Понекад се овај назив користи за класично јело од цитруса какво је познато у Енглеској. Џем се припрема од целог воћа са танким кришкама коре. Џем може бити средње густине или врло густ. Горке поморанџе или поморанџе са високим садржајем пектина најбоље су за џем од цитруса.

Јелли-прозирна густа маса шећера и сок од куваног воћа. Да би се добио сок, воћна маса се положи у врећу од крпе, коју треба слободно окачити на великој посуди. Не притискајте кесу, јер ће желе постати мутни током кувања. Течност испуштена из вреће, прокувана шећером, испоставља се провидном. Желирање се постиже када пектин у воћној маси веже течност. Ово се дешава као резултат испаравања воде или додавања пектина.

Цонфитуре- слатко воћно јело које садржи цело воће или комаде воћа. Према конзистенцији, конфигурација може бити и густа и кашаста.

Воћна сендвич маса- хомогена густа маса, која се припрема другачије од конфитура и желеа. Садржај шећера може бити релативно висок, попут џема, и прилично низак ако је дијететски производ. Многе пасте су заслађене медом уместо шећером.

Мармелада- Берба од воћне каше, сокова и (или) коре цитруса, са садржајем воћа не мањим од 20%.

Ектра Цонфитуре- садржај воћа не мањи од 45%, са комадима воћа.

Редовна конфигурација- садржај воћа не мање од 35% са воћним комадима или пиреом.

Ектрајелле- удео воћа 45%, припремљен од воћног сока, воћног концентрата или екстракта.

Редовни желе- садржај воћа не мање од 35%, припремљен од воћног сока, концентрата или екстракта.

Пире- садржај воћа преко 40%, сви заслађивачи су прихватљиви.

Моуссе- садржај воћа преко 45%, припремљен од само једне врсте воћа са продуженим загревањем.

Извор овде: 🔗

сируп од јавора

релативно недавно се појавио на полицама наших продавница. Какав је то производ и како се припрема код куће у Канади, радознало је знати ...

Прво писмено спомињање јаворовог сирупа датира из 1760. године. Из њега сазнајемо да дрвеће јавора расте у Канади, дајући велику количину здравог освежавајућег сока. Дакле, овај производ је дошао из антике. Јаворов шећер и сируп достигли су популарност између 1850. и 1890. године. А касније се испоставило да је много јефтиније производити шећер од трске, а јаворов шећер је готово заборављен ...

Најслађи сок сакупља се у марту од јавора - сребра, црне, црвене, шећера. Прикупљање се одвија од фебруара до априла. Сок се концентрише испаравањем и, у зависности од времена испаравања, добија се 100% природни сируп или шећер. Од 40 литара сока добије се приближно 1 литар сирупа. Дуготрајан процес, али вредан тога ... Јаворов сируп здравији је од кристалног шећера, садржи важне елементе у траговима и глукозу коју производи дрво, а не сахароза.

Веома једноставан начин да диверзификујете исхрану и промените укус познатих јела је замена редовног шећера јаворовим шећером. Можете га послужити уз палачинке, вафле, додати млеку и другим пићима. Пре печења шунке или поврћа, користите сируп као глазуру. Додајте у сладолед, шлаг или пециво уместо гранулираног шећера.

Месо или пилетину можете маринирати у сосу од јаворовог сирупа, зачина, сојиног соса ... Можете да смислите мноштво различитих рецепата ... Познати кувари у многим ресторанима широм света раде управо то.

Знам како.ру саветује да одаберете јаворов сируп са маслачастом структуром средње густине, пријатног трпко-слатког укуса.

Пролећна берба јаворовог сока и сирупа за кување постала је нека врста националног празника за Канађане. Када сок почне да се диже са стабала јаворова, хиљаде породица одлазе у такозване „шећерне кампове“. На ливадама у близини „шећерница“, где сок од јавора, сакупљен у цевима из зареза у деблима, бесни у котловима, постављени су дрвени столови, прекривени чистим снегом. Густи врући сируп сипа се у снег на столу и смрзава се у топле мекане грудице јаворовог шећера. Окус овог деликатеса увек подсећа Канађане на детињство и породичне празнике у „шећерницама“.