Цупцаке "Полисх Бабка"

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Пољски

Састојци
Пшенично брашно	400 г
Вода	30 мл
Водка	60 мл
сок од поморанџе	30 мл
Со	1/2 кашичице
Шећер	75 г
Софт сл. маслац	115 г
Јаје	3 ком.
Шафран	1/2 кашичице
Сувог квасца	10 мл (2 кашичице)
Сушене вишње	75 г
Суво грожђе	75 г
Глазе:
попут шећерних колача, лим. сок и протеини

Метода кувања

Значи ово: у кући није било вотке, заменио сам је румом. И вода за млеко. Све су то моје дигресије. Брашно је у почетку додавало 350 г, размишљао сам можда и пуно, а онда сам распоредио преосталих 50 г, односно 400 г, као у рецепту, баш како треба.
Сушено воће попарите кипућом водом пола сата пре тога, исцедите воду.
Путер, шећер, јаја, шафран помешајте миксером. Додајте сок, млеко, водку. Додајте ову течну мешавину у канту машине за хлеб. просејано брашно на врху, сол у углу, квасац у средини. Замесите тесто, додајте сушено воће на сигнал. Испоставља се да је тесто течно (чак је постојала идеја да додам брашно, али сам се суздржао), попут течног пире кромпира, не мирише на лепињу, од њега је немогуће формирати производе. Затим ставите тесто у калуп, пустите да нарасте два пута (требало ми је 70 минута у топлој рерни) и пеците. Прво написано 20 мин у 200^{О томе}Ц, а затим смањити на 190 и још 15-20 минута. Али требало ми је мање времена. Мислим да то зависи од облика ваше баке. Урадио сам то у прстену за колаче.
Затим на охлађену баку ставите белу глазуру и поспите нечим (бадеми на фотографији у књизи). Прескочио сам ову етапу.

Белешка

рецепт је преузет из књиге
Хлеб и машине за хлеб Ц. Инграма и Ј. Схаптера

Записано је да је ово традиционални рецепт за Ускрс у Пољској. Одлучио сам да пробам. Свидело ми се, одлучио сам да рецепт поделим на форуму.

Веома укусна торта, структура је тачно колач, а не попут торте. Умерено слатко. Стварно ми се допало. Као рецепт за тесто можете узети белешку за колаче, који више воле колаче од муффина. Тамо можете додати ванилин.
Пробајте, укусно!