Омела
БеллаМоница ,
натасиц2466
Ражени хлеб са пивом и киселом тестом
Ражени хлеб са пивом и киселом тестом[/ у

Омела! Заиста ми се свидео хлеб по вашем рецепту (мада у мојој слободној интерпретацији)

Пива, дакле, није било: домаћи квас 200мл

полуготови ражени кисели тесто 200г
(пуно хвала Вики!)

сол 0,5 тсп

смеђи шећер 1 тбсп. л.

панифарин 1 кашичица
(ставите за сваки случај, јер је квасац млад)

пресовани квасац 4 гр

суви слад 1 кашичица

пшенично брашно 200г

ражено брашно 100г

А остало је све по рецепту
Омела
натасиц2466 , згодни !!!!

Цитат: натасиц2466

Заиста ми се свидео хлеб по вашем рецепту (мада у мојој слободној интерпретацији)
У таквим случајевима смо прихватили ОБАВЕЗНО посути фразу: А ОСТАЛО ЈЕ СВЕ ПО РЕЦЕПТУ !!!!
натасиц2466
Исправљен
Омела
натасиц2466 Опростите, забога, тако сам се неспретно шалио !! Само што смо сви љубавници ругати се експериментишите са рецептима. И сада ову фразу „А остало је све по рецепту“ имамо као лозинку !!!
натасиц2466
Омела , али реците ми, као експериментатор експерименту: да уклоним лозинку из поруке или не? А онда одједном неуспех излазности?
Омела
натасиц2466 , нееееее, нема шансе !! А за будућност - обавезно пођите са њим (како не бисте пропустили присуство) !!!
натасиц2466
Биће урађено!
Вики
Цитат: Омела

А за будућност - обавезно пођите са њим (како не бисте пропустили присуство) !!!
Тада ће модератор свеједно доћи ... имат ћете изглед и лозинку ...

Девојке, али хлеб је успех! И нема пива! Сада поуздано знамо - можете пити пиво и сипати квас у тесто.
Теен_тинка
Спецкле ....... прва нормална кисела теста .... коју је одобрила породица. Ружа у пећници за 35 минута, иако је тесто било танко, а ја сам узео и нисам исправио лепињу ..... али он (хлеб) је ипак изашао !!!! Полупроизвод од киселог теста живеће у фрижидеру. Хвала на рецепту !!
Омела
Теен_тинка , ХУРРАИ !!!! Уз иницијативу ти !!!

Цитат: Тинка_тинка

Полупроизвод од киселог теста живеће у фрижидеру. Хвала на рецепту !!
Исто тако !!!! И живећу!
орах
И он живи са мном, а ја печем овај хлеб свака 3 дана, одједном печем 2 хлеба у калупима за хлеб, и све се дигне, па такви да моји људи не желе да једу бело
мариолк
Јуче сам је пекла, свима се свидела
Омела
мариолк , ХУРРАИ !!!! Фотом се не дели ???
Теен_тинка
Бундева ... Имела ... по други пут имам поклопац на хлебу ... Формирам је за рерну на влажној плочи и мокрим рукама, положим, поравнам ... и он .. у средини постаје .... и напреже се по ободу правоугаоног облика ..... ја .. недостаје ли му?
Омела
Цитат: Тинка_тинка

и сузе по ободу правоугаоног облика ..... ја .. недостаје ли ....
Теен_тинка, ако се поломи по ободу, онда вам недостаје. Ако је у средини, онда има мало течности. Колико дуго чувате? Сада се контролишем по савету Вики, чим се на врху појави мали отвор за мехуриће - одмах у рерну.
Теен_тинка
Кида се само по ободу - дугачка и једна страна. Поклопац никада није поцепан одозго. Такође га чувам до „првих мехурића“ .... али ми се диже најмање 3 сата .... На хлебу се појављују мехурићи на резовима ... Очигледно немам довољно стрпљења. ..
Омела
Цитат: Тинка_тинка

али код мене расте најмање 3 сата ...
Овај пут је мој квасац лењ, чекам 5 сати. А да ли сте пекли са јогуртом? Превише је за мене.
Теен_тинка
Још га нисам пекао са јогуртом ... успели су да га поједу, али додао сам мед и слад ... њам-њам ...
орах
И јуче ми је откинут кров по ободу око 5 сати Омелоцхка, а какав је хлеб са јогуртом - дај ми линк
Омела
Хлеб овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=151601.0

Ир, изгледа да сте се већ пријавили тамо!
Омела
Цитат: нут

И јуче ми је откинут кров по ободу око 5 сати
Ир, време није показатељ. Можда ти је хладно.
Теен_тинка
Број извештаја ..... Не знам шта .... Кров је поново пукао ... Хлеба је било скоро 5 сати .... али поклопац је и даље пукао ..... Изгледа да је "карма" ... да будем с њим срушен покривач .....
Омела
Теен_тинка , извињавам се. Можемо ли тесто учинити мекшим ???
Теен_тинка
Покушаћу ..... можда је сезонско ... одступање .... онда се држим форме (купио сам другу), па дува на кров, .... али укус је и даље одличан !! !!
Омела
Цитат: Тинка_тинка

али укус је и даље одличан !!!!
Теен_тинка
Имела, желим да нагађам ... Када сечете и полажете хлеб на мокар начин (мокар сто и руке) - према мојим запажањима, пукотина је већа. Када сечете суво (прашњава површина и дршке) - мање пукотина ... Можда је то случај?
Омела
Цитат: Тинка_тинка

Када сечете суво (прашњава површина и дршке) - мање пукотина ... Можда је то случај?
Не могу рећи ништа. Ја, ако је тесто веома лепљиво, не волим да додајем брашно - оно се не меша у тесто и тада се то види у припремљеном хлебу. Али у сваком случају потражите опцију која ће за вас бити најуспешнија!
Теен_тинка
И ја више волим хлеб одозго са брашном (раженим, а не белим) .... миришу на детињство .... Генерално ... Имаћу креативне производе за Нову годину .... позване у посету, са поклоном - црним хлебом ... ... пробаћу то и то ... пре, квасац није излазио и мучио ражом неколико месеци - док нисам постигао оно што ми је требало ... тако да НАПРЕД ... до хлеба без рушење.
Омела
Цитат: Тинка_тинка

тако да НАПРЕД .... до хлеба без рушење.
Пробајте са јогуртом.
Лозја
Цитат: Тинка_тинка

Имела, желим да нагађам ... Када сечете и полажете хлеб на мокар начин (мокар сто и руке) - према мојим запажањима, пукотина је већа. Када сечете суво (прашњава површина и дршке) - мање пукотина ... Можда је то случај?

Пекао сам овај хлеб много пута. И чешће него не, само га стругањем избацим из посуде у калуп и изгладим мокром руком. Будући да је конзистенција најчешће толико лепљива, да сам неколико пута петљао по простирци и на крају још гребао тесто стругачем у калуп, више не патим. Управо по овом рецепту избацујем тесто у калуп и нигде ништа не формирам, резултат је супер! Не откида кров, тесто се не кује и сви чики-врхови. Пробајте! Срећно!
Теен_тинка
Хвала, али урадио сам то на твој начин. А тесто није било ни на који начин закувано. Мој укус није патио од овог хлеба. Само у последње 2 недеље кров.
Омела
Цитат: Тинка_тинка

Само у последње 2 недеље кров.
АААААААА !!! Теен_тинка , заразили сте ме, срушен је кров !!!

Шапатом: тесто је било хладније него иначе !!
Теен_тинка
Имела ... Нисам желео ... Сутра ћу испећи још пар, можда кров неће нестати ...
Теен_тинка
Извештај бр. ..... печена 2 комада ... истовремено ... један је имао нормалан кров, други пукао 5 цм ..... Све сам измешао у мешалици ..... ништа не разумем ... престајем да се жалим ... до следеће године ..

Све са празником који долази! Добри кровови и укусан хлеб !!!
Омела
Цитат: Тинка_тинка

један има нормалан кров, други је пукао 5 цм ...
Право копиле !!!!!

Цитат: Тинка_тинка

Све са празником који долази! Добри кровови и укусан хлеб !!!
Теен_тинка, Захвалити! И вама исто и још више !!!
Теен_тинка
Мел, али већ сам добро .... све је на свом месту (мисли се на кров). И опет, на белешци - најлепша и најукуснија раж коју добијем на пун месец ...
Омела
Цитат: Тинка_тинка

Добијам најлепшу и најукуснију раж по пуном месецу ...
Па, и ... ммм
Не_липа
Реците ми, можете ли користити уобичајени кефир уместо француског киселог теста?
Омела
Не_липа , можете користити било коју почетну културу 100% хидрирану.
Не_липа
Пекао сам хлеб по вашем рецепту, требало је пуно времена да скупи снаге, било је први пут застрашујуће пећи хлеб без квасца ...али то је било само чудо, пуно хвала. Ово је моје прво искуство хлеба без квасца, и што је најважније све је испало, врло укусно. За мене не додајте ништа, не морате ништа одузимати, све је савршено. Тачно, прилагодио сам све за ХП (за проверу свега по правилима - око 3,5 сата), па, моја рерна није поуздана ... а користио сам и тамно пиво, мрвица је тако тамна и ароматична
Генерално, био сам инспирисан за даље подвиге печења хлеба без квасца.
Омела
Не_липа , Честитам!!! Драго ми је што сте то урадили! Успешни хлебови у будућности.
ЛииС
Здраво! како сте добри овде: гирл_цлапинг: Потпуни сам почетник. Можете ли ми рећи да ли у овај рецепт не можете ставити шећер, мед или нешто слатко? Не можемо ...
захвалити
Ваниа28
Цитат: ЛииС

Здраво! како сте добри овде: гирл_цлапинг: Потпуни сам почетник. Можете ли ми рећи да ли у овај рецепт не можете ставити шећер, мед или нешто слатко? Не можемо ...
захвалити

Наравно, не можете га ставити.
Резултат ће бити уобичајени - ражено-пшенични хлеб.
Иако страхови од меда или фруктозе у хлебу
чак и за људе са дијабетесом
нису много значајни.
Проверено.
Омела
Цитат: ЛииС

Да ли је могуће да у овај рецепт не ставите шећер, мед или нешто слатко?
ЛииС , добродошли на форум! Мед и шећер можете изузети по своје здравље !!!
цхавокус
љубазни људи! Помоћ! Имам сув квасац, колико треба ставити уместо течности? Добродошао си!
Омела
цхавокус , добродошли на форум !! Шта подразумевате под „сувим“ квасцем ???
цхавокус
тамни прах стартер култура
Омела
Опростите, али не видим какав пудер имате тамо ??? Какав је састав ??
Вики
Омела, састав суве стартер културе у праху:

= упијајуће брашно, екстракт слада, пржено сладно брашно, лимунска киселина, калцијум сулфат.
Не ради без квасца. Кисели хлеб. Добро замењује кашиком сирћета.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба