Ражени хлеб са пивом и киселом тестом

Искушавао ме је овај хлеб, мада ни сам не пијем пиво и не подносим га. Украла је пакет пива од својих, јер га они неће дати. Од самог јутра пребацила је своје кисело тесто са 150% на 100%. После пар сати већ је била спремна за борбу. Замесио сам тесто у ХП-у, где је требало да одстоји 3х20мин, на крову већ постоје бројни мехурићи. Намочио сам пропусни кров водом и укључио печење: иако се, као што сам разумео, може користити стаклени лонац совјетских времена, шпорета практично нема, зато грешим печењем у КхП. Чекамо, господине.

Данас сам пекла таке2. Квас сам припремао увече. Достигао максималну почетну културу 6 сати пре јутра у фрижидеру. Ујутро, током 20 минута, загревао сам га у СН на режиму „Тесто“, у КхП сам заменио тесто у хлеб, повећавајући пшенично брашно за 20 г, а ражено брашно за 10 г. РМ је подмазао шерпу, бацио у њу тесто из канте, влажном руком нацртао врх главе. Ставила је тигањ са тестом у МВ, вадећи свој. Укључио сам режим „Тесто“ на 2 сата, али након 1,5 сата сам прекинуо проверу: тесто се повећало више од 2 пута. Навлажили врх хлеба и поклопац тигања и ставили их у загрејану рерну. После 15 минута смањила је ватру и уклонила поклопац. Печено још 30 минута. Кров је био напукао. Хлеб се пекао и на бочним странама посуде и на дну, што је отежавало уклањање. Хлеб је вредан пажње по укусу ..

[Евгенииа]

Евгенииа, хвала на детаљном извештају !! Драго ми је да вам се свидео хлеб !!

мој први хлеб од киселог теста



Захвалити!

[БИСЕНКА]

БИСЕНКА , Ања, честитам на успешном хлебу !!!

[БИСЕНКА]

БИСЕНКА , Ања, честитам на успешном хлебу !!!

Омела, хвала на вашем рецепту.!

[Омела]

Омела данас печени ражено-пшенични хлеб са квасом и пивом. Рецепт сам узео само са странице

[Тата]

Тата , добили сте прелепи хлеб !!! Издвојите то одвојеним рецептом, вреди !!

[Оксаноцхка]

Хвала вам Оксаноцхка... Веома сам задовољан вашом пажњом.
А ако рецепт саставите одвојено, да ли га требате уклонити одавде, ако да, како онда?

[Тата]

Тата, разабрати. Модератори ће уклонити ако то сматрају потребним.

[Омела]

Омела, реци ми молим те глупане !!!
Ставио сам на пробу први хлеб од киселог теста у животу, стајао је два сата, и схватио (знам да сам врло дуго мислио ...) да је форма за њега била врло велика и пажљиво га пренео на други . Да ли сада морам да повећам време провере? У суштини, нисам га много „стиснуо“. Пре тога, попео се 1,5 пута.

[Вицториа]

Вицториа, да, можете мало повећати време.

Захвалити! Ставио сам је да се пече ... веома сам забринут - први пут изнова. Истина, почетничка култура се добро понаша. Храним је већ недељу дана, још увек се нисам могао одлучити да јој натакнем хлеб.

[Вицториа]

Вицториа, увек узбудљиво први пут! Сигуран сам. ти ћеш успети!!!

Омела, хвала пуно на рецепту! Јуче сам пекла хлеб, данас сам га секла - врло добро и укусно (упркос мојим малтретирањима). Данас желим да покушам да испечем другу (узимајући у обзир грешке).

[Вицториа]

Вицториа, задовољан. да си ти то урадио!

Имела, у суботу сам имао твој дан рецепата. Већ сам извештавао о италијанском, сада ћу показати овај.


Испоставило се да није било тако пухасто као ваш, мада има врло пријатан укус, мој супруг је рекао да изгледа као трпезарија.
Интегрално ражено брашно, пшенично брашно - 2. разред, вечити ражени кисели тесто.
Увек имам исту причу са хлебом од киселог теста - хлеб се осетно смањује током процеса печења. Не само кров, већ и бочно одступа од ивица форме, мада касније, приликом сечења, нема посебних жалби на мрвицу.
Неку грешку стално радим, само не разумем коју.Можда је поништено? Или је тесто превише текуће? Или је форма неуспешна?
У овом рецепту моја лепиња је била мекша него на вашој слици, а онда сам додала око 2 кашике брашна, више се нисам усудила.

[Светлана]

Светлана, добили сте квалитетан хлеб !!! стварно

нема притужби на мрвицу.

Стварно ми се допало.

Није испао тако пухаст као твој

Не, па, имате 2 разреда брашна и целокупну раж, али рецепт има потпуно другачији састав. А облик је шири и дужи.

хлеб се током процеса печења приметно смањује.

Ражени хлеб увек лагано напушта зидове. Можете покушати следећи пут да мало смањите течност.

Ражени хлеб увек лагано напушта зидове.

Каква срећа! И сав сам забринут због својих искривљених дршки.
И ова целоземна ражена вода очигледно
заиста захтева мање, следећи пут ћу покушати

Ксиусха, какав укусан хлеб! Много нам се допада. Невероватна комбинација хрскаве коре и нежне мрвице! Овај пут, уместо меласе, узео сам тамни мед и додао 1 тсп. квасс ворт. Испао је врло мирисни хлеб! Мало сам поједноставио поступак - месено тесто одмах „заграбим“ кашиком у подмазан облик, а затим мокром руком загладим врх, затим „све је по рецепту“. Јер колико год руке биле мокре, нисам могао да направим ништа пристојно, тесто није хтело да се љушти ни са руку ни са стола ... Хвала, Ксиусха, на укусном хлебу !!!

Олиа, какву укусну мрвицу имате, и боју и структуру !!!
схл. Како сте успели да тако занимљиво убаците фотографију ???

Ксиусха, хвала на похвали, веома сам задовољан.

Како сте успели да тако занимљиво убаците фотографију ???

Ксиусха, убацујем табелу, али могу да имам само један ред од две колоне. Кликните на икону „Убаци табелу“, затим на икону „Уметни ред“, затим на икону „Уметни колону“, а затим ставите курсор иза / тд] и поново кликните на икону „Уметни колону“. Садржај колона убаците између тд] и [/ тд, ето вам два таква пара. Ову конструкцију није могуће написати у чистом облику, јер се контролне речи при слању не приказују. Ову формулу (резултујућу) копирам у Ворд датотеку и глупо је пребацујем у поруку и замењујем жељену ... Надам се да сам написао јасно, у случају да приложим фотографију, уместо ЛЕВЕ И ДЕСНЕ замени садржај колона.

Бозхезхтимои, Олиа, с ким сад разговараш ??? Ја то радим на стари начин ...

[Омела]

Омела, Мистлетоцхка, јуче сам ти испекла чипку. Данас смо јели за доручак, породица га је обожавала!
Сада се ово пиво меша у ХП!
Желим да га оставим да оде равно у ХП, у топлини и удобности ... а затим ћу канту ставити у рерну и испећи ћу је право у њој, то радим ... понекад, јер околности приморају (а болесна десница, добро, без непотребних покрета тела и прања!)))
Хвала на хлебовима !!!

[мамуси]

мамуси, Маргарита, хвала на лепим речима! Драго ми је да ми се свидео хлеб! Опоравити се!

[Омела]

Омела, хвала на рецепту, испао је врло укусан хлеб. Направио сам га од тамног пива и хељдиног меда, мада сам додао брашно, јер је било врло танко тесто, печено у АФ. Хлеб ми се јако свидео, сад ћу га стално пећи

[киара-25]

киара-25, Илона, драго ми је што ми се свидело!

[Омела]

Омела, још једном желим да вам се захвалим. Хлеб је врхунски, и на пиву и у сурутки, па чак и хељда-пшеница је добра. Мој рецепт је сада прави

[киара-25]

киара-25, Илона, хвала на лепим речима. Драго ми је што се рецепт заглавио!

[Омела]

Омела, молим вас реците ми, да ли хлеб има укус пива? Желим да покушам, али мој муж обесхрабрује све, каже да ћу једноставно све покварити.

[ксуха]

ксуха, не, укус пива се не осећа.)

[Омела]

ОмелаПуно вам хвала на одговору, желим да данас покушам да испечем. Размишљам да ли ће бити могуће пећи у француском режиму, никада нисам пекао у овом режиму, нешто је застрашујуће.

[Омела, Ксјуша]

Претплатите се на Темка! Какав занимљив хлеб, а колико варијација! Не пеците рерну.
Омела, Ксјуша, хвала на рецепту!
Још нема извештаја, јер је хлеб у плану, али биће!

[ксуха]

Размишљам да ли ће бити могуће пећи у француском режиму

ксуха, у француском режиму не можете. Тамо ћете такође имати два тренинга. И овде умесите и одмах тесто у калуп за пробу. Можете да печете у ХП-у у полуаутоматском режиму, тј.умесити, извући тесто, обликовати, ставити у ХП, оставити да нарасте, а затим укључити печење.

Анастасиа, захвалити. Било би ми драго ако вам се свиђа.)

[Омела]

Омела, Хтео сам вечерас да дам мало хлеба, немам времена са пробом, па, саветујте шта да радим.

Ставите у облик преко ноћи у фрижидер, пеците сутра.

Ксиусха, хлеб неће издржати до вечери, ујутро нема довољно времена.

Може стајати до вечери. Кисело тесто је углавном таква ствар која захтева време. Можете додати прстохват квасца како би провера била бржа и данас га можете ухватити.

[Омела]

Омела, Ксиусха хвала на савету, покушаћу да их користим данас. ... Можеш да дођеш до мене.

[ксуха]

ксуха, Срећно!

[Омела]

Омела, Ксиусха, јуче сам ти испекао хлеб по укусу, али нешто сам погрешио. Печено у облику из мултиварке, можда је одлично за толико теста, али у облику за колаче сам се бојао да печем. Дизао се врло добро, али у процесу печења хлеб је сео, испоставило се да је био врло низак. Можда је то кисело тесто?

[Оксана]

Оксана, ево разлога за пад крова са хлеба: Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.

Укратко, разлози могу бити: прекомерна провера, прекомерна влага у тесту.

Добар дан. И реците ми, молим вас, у ком облику печете да испадне тако лепа округла? А колики је обим обрасца? захвалити

Добро вече бакед Пекао сам ти хлеб, хвалим се Укусно, није се показало први пут, кисело тесто је пероксид, требало је осам сати да се дигне, покварио се кров, јели су, наравно, али нису сликали. А за то је згодни мушкарац узгајао нови квасац, подигао се 1,5 сата до ивица калупа. Леп хлеб, хвала