Поширана јаја (мајсторска класа)

Поширана јаја (мајсторска класа)

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Јаје	1 ком
Вода	1 литар
Со	1 кашичица
Сирће 6%	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Сипајте воду у шерпу и додајте кашику сирћета за сваки литар воде. Доведите до кључања, ставите на лагану ватру.
  
• 
  
• 
  
• Разбијте једно јаје у малу кутлачу или посуду (погодније је одмах и брзо сипати јаје у кључалу воду).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Сипајте јаје нежно, али брзо у воду.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Када прођу 4 минута, извадите јаје са шупљикавом кашиком и додирните га прстом. Протеин треба да буде спреман, жуманце треба да остане мекано.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Овако изгледа јаје кувано у плиткој посуди. На главној фотографији потпуно уроњено јаје. Кухам оба, једно је прелепо, друго тачно
  

Белешка

Поширано јаје је јаје које се баци у шерпу са једва кључалом водом без љуске и кува око 4 минута, док се бело и жуманце још увек тече. Идеалан примерак је уредног, овалног облика, а бели потпуно сакрива жуманце. Најважнији захтев за поширана јаја је да су јаја врло свежа; Жуманце остаје на врху, а протеин се за њега веже везивном масом, а само се мали течни део одваја од већине протеина. Старо јаје са растреситим течним протеинима не може се поширати, јер се беланчевина у води дели на комаде, остављајући жуманце непокривеним. Ако јаја нису свежа колико бисте желели, динстајте их у љусци 8-10 секунди пре кувања пошираног лонца. Ово обично припрема протеин довољно да задржи облик око жуманца када се јаје разбије у воду.

Текст Јулије Цхилд

И кувам у кеси

[Антоновка]

Антоновка , и како је у пакету? Зар није штетно?

[изумка]

изумка,
Па они су различити, узимам оне који су погодни за термичку обраду ... Заборавио сам да напишем како ... узмем кесу, уроним је у шољу, ту разбијем јаје, онда је све као и обично

Поширана јаја су за мене највиша класа кулинарске изврсности. Па, не могу да замислим како можете да скувате јаје без љуске у води.

[изумка]

изумка Постоји опција за кување у прозирној фолији ... Наћи ћу слику
У ... пронашао кувара. РУ



целфх Тан, овде, вођени МК, пређите на савладавање У ствари, ништа компликовано ... или попут Антосхкина, кувајте у кеси или у филму

Отићи ћу да купим десетак јаја и проучим

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер , хвала на јасноћи, пробаћу сутра за доручак!
целфх , Слажем се с вама, за мене је ово такође аеробатика!

[Сцхумацхер]

И ја Сцхумацхер јаја-слике јако, јако пуно!

Токо Превише сам лена да их умочим у воду, лакше је напарити силиконски калуп за колач

Јаја кувам у микроталасној пећници - ако требате брзо стрма јаја у салату, сипајте их у слану воду и 4 минута у микро. изгледа скоро поширан

Тако поширани жумањци треба да буду потпуно течни ...

[изумка]

изумка сигурно ...

Богородице! За оне о пошираним јајима имамо најмање три, без обзира где да кажем, пишем дуд !!
Управо сам гледао мајсторску класу шефа Геворкјана на каналу Телецафе, он је припремио тартар од лососа са руколом, са сосом од салсе са пошираним јајетом, а тако и о пошираном јајету, како га је скувао, заиста ми се свидело - нема сирћета за вас, без кола и без играња уз тамбуру !!
Укратко: узео је малу пластичну кесу, попут врећа за доручак, сипао у њу пет грама биљног уља, само да подмаже унутрашњост кесице, нежно пустио јаје, везао врат и пет минута у кључалој води. Воила! Поширана јаја !!
Уживо се зове век !!!

[Тета Бесечка]

Тета Бесечка, ово је само геније, а не кувар !!

мерци за сјајну идеју !!

[Басиц]

Басиц Ја мну у 5. продајној пошти постоји слика така ... Дакле, грешка је, али када, према класицима, схватите да сте и даље ох-хо, а не струја, можете направити кашу у цртани филм

[Тетка-Бас]

Тетка-Бас, и где смо гледали са вама ?? Ја сам, на пример, само из вашег поста сазнао за ову методу !!!

Девојчице овде су ме научиле како да правим поширана јаја у силиконским калупима у мултиварку (режим двоструког котла)

Александре, где су те научили? Такође морам да научим, пошаљите ме тамо, молим вас, иначе сам овде покушао да будем паметан - али ништа се није догодило, тачније испало је добро скувано

[ринисхек]

ринисхек , Дуц наше девојке и учио. Било је то негде у дубини укоснице Темка, а фотографије су такође биле приказане како испада у калупима ...

ставити на 3 минута, можете и на два.
Додао сам везу до фотографије онако како сам је дао

то је то, следио сам везу - требало је само да сазнам како се то ради у мултиварку
Захвалити!

Прочитао сам, отворио фрижидер - има десетак јаја! Можете почети ...
Додао сам сол и 1 кашику у воду. л. сок од лимуна. Ево резултата: ЛИЈЕВО ДЕСНО - Покушај # 1 и Покушај # 2
постављен без пратње, тако да можете боље видети.

Чини се да је жуманца онаква каква треба да буде ???

Сада питања:
Кад кувате таква јаја, у тигању уопште нема крпа или још увек постоји? (Имао сам).
Како правилно направити „талас“, односно ковитлати воду у левак да би се формирало јаје?

Заправо, свидело ми се !! Као што је неко други написао: вежбај, вежбај, вежбај ...
Тако нешто сам урадио први пут у животу !!! Јер има толико питања!

Маниа, жалићу ти се на живот са јајима (стављај акценте како желиш)

најсвежија јаја пренесена 7 комада да би се добила 2
Сви у протеину су имали крвне угрушке, тако да су! ..

А ови су донели рзање
Да ли препознајете?

[Арка]

Арка и шта имате у крви у јајима? Да ли сте Хасид? (не сме се мешати са бомбашем самоубицом) Изгледа, поготово пуцањ у врх. Колико воде сипате?

Некако не желим јаја са крвљу, више волим говедину или јагњетину, али јаја - не ...
Сипам воду тако да су јаја са „главом“ „заронила.
А оне ниже, тако је ... рђаво ... препелице Испало је да су гушће, у смислу протеина

Да, треба ти пуно водене препелице, забавно

Не знам да их увек добијем. И сама сам изненађена. То радим без левка. и то тако да вода слабо кипи. муж их много воли. само ретко. за пржени хлеб. итд

Опростите ми на глупом питању ..... А како је исправно јести поширано јаје ??? Рецимо да једемо котлет ножем и виљушком. Шта кажеш на поширање? Видео сам пуно салата, у које је он укључен ... Које су моје радње када их једем? Пресечем поширану живину, она исцури ... Све помешам са салатом или маком сваки „залогај“ у пошираном? И како јести исте палачинке са пошираним, чија је фотографија у овој нити? И врло често видим поширани хлеб са крутонима, како се правилно једе?
Очигледно је да код куће можете јести како вам је укусно, чак и ако све поширано ставите у кашику и мало одгризете. Па, ако ме уведете у "високо друштво", како је тамо?

Ако је у салати, онда је можете храбро покварити, жуманце ће подмазати компоненте, ако са генки, онда их кувајте са чврстим жуманцем. Генерално, једу их кашичицом, чак и у ресторану

Девојчице овде су ме научиле како да правим поширана јаја у силиконским калупима у мултиварку (начин рада на пари

Направљено у силиконским калупима у двоструком котлу. необично и укусно! Захвалити!

Лоиа, за добро здравље

Можете да кувате мање, тако да је жуманце потпуно течно
Такође сам смислио опцију: на обичну тигањ ставим силиконске калупе са јајима, налијем мало кључале воде тако да одоздо досегне половину калупа, ставим на шпорет на малу ватру, покријем прозирни поклопац и кувати док се протеин не избељује

Излази сјајно, и нема проблема са спорим штедњаком)))

СцхуМакхер, Александра - хвала на идеји.

Ево мојих пошишаних димова.







Следећи пут ћу је ставити на пар минута. Хоћу жуманце разређивати.

[гликоза]

гликоза

Сху здраво!
Овде сам поставио питање.Дирљив је поширан! :-)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...995.0

Испоставило се да у дубинама форума можете наћи такво нешто ... у реду, умрети и не устати ...
Имам осећај (охуцхение, оцхумение) да се СВЕ (!!!) већ догодило, а сви рецепти су прошли други или трећи круг. Да.
Машенка, овде је благо ... (нисам могао да смислим шта). Захвалити!!!

Оооо, у калупима за пару! Сјајно.

[Натасха]

Натасха, од јаја у конзервама, ваааасхсхцхсцхеее у потпуној смртности.

Па добро? Данас сам све припремио .. Где још могу исцедити поширани кромпир ..? Погледаћете своје идеје и желите све да урадите .. Отићи ћу да украсим салату парадајзом и пошираним краставцима .. У калупу ћу пећи за пар .. То је све .. Нећу ништа друго да читам ево .. А онда ми се неке штетне мисли пењу у главу .. Зар не би требало да трчите по патлиџане да их ферментишу? А мој кијевски колач је ионако печен, а парадајз чека пећницу да слободно кува сушени бели лук ...

🔗

Аха!

Аха и С. фаберге

И пацхиму моја јаја залепила за калупе? Да ли су калупи лоши?

[Мост]

Мост, јаја калупи морају бити путер

Да? Па, ко би рекао да силикону треба подмазивање? !!

ко би помислио да силикону треба подмазивање? !!

јаја морају бити путер

Прочитао сам и научио напамет

Да? Па, ко би рекао да силикону треба подмазивање? !!

А кад сам то учинио, весело сам пунио јаја у НЕМАСНЕ калупе. Затим сам их покупио. И шта? Забавно такође

Хвала на идеји о конзервама јаја!

Чак је и моја ћерка јела. Правићу само бело, не једе жуманце. Па, у реду, жумањци ће урадити нешто друго.

Направићу само протеине за њу, неће јести жуманце

поједи сам

У принципу је било могуће јести директно из калупа без икаквих проблема. Али наздравио сам! Па, желео сам да, као на ТВ-у, на тост ставим јаје, па све разбијем виљушком да се жуманце рашири и са задовољством и одушеви све прождерати јести. Одушевљење није успело.

Одушевљење није успело.

Тост сам морао да убацим право у калуп!

Поширана препеличја јаја. Без калупа и филмова. Без сирћета. Довољно је да кашику ставите близу кључале воде и ставите кашику окомито, задржите секунду и извадите кашику. Следећи. Извадим све одједном.