Пшенични хлеб "мађарски" у рерни

Пшенични хлеб "мађарски" у рерни

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Мађарски

Састојци
Сувог квасца	4д.
Путер (маргарин)	25г.
Вода	300г.
Пшенично брашно	500г.
Со	1 \ 2ст. л.

Метода кувања

• Загрејте уље заједно са водом на 37 степени. Помешајте брашно са сољу и квасцем.
• Ако месите у ХП-у, ставите производе у складу са упутствима за ХП. Режим теста.
• Месила сам у машини за обраду хране 7 минута. Тесто је глатко, еластично, не лепи се за руке. Поспите брашном, покријте пешкиром и оставите да одстоји 1,5 сата да нарасте.
• После истека времена, ставите на сто, посипани брашном, поново месите, обликујте 2 мала хлеба или један велики. Подмажите врх растопљеним маргарином (можете користити путер), покријте целим. кесу тако да не додирује тесто и оставите још 45 минута.
• Пећи у загрејаној рерни на 250Ц 15 минута, а затим смањити температуру на 150Ц и пећи још 25 минута.
• Охладите на решетки.
• 
• 
• Чини се да се још све може измислити у пшеничном хлебу: брашно-вода-путер, али резултат ме је само запањио !!!! Мрвица је пролећна, прозрачна !!!! Сама векна је бестежинска !!! Са маслацем и шећером - укус детињства !!!!

Белешка

Оригинални рецепт 🔗, ауторка Јулиа

Слични рецепти

Мађарски хлеб у производњи хлеба (Багел)

Пшенични хлеб са паприком (Искра)

Пшенични ражени хлеб са паприком и ланеним семеном (Икра)

Ксениа, па, ниси била болесно храњена у детињству!

Испао је одличан хлеб!

[Елена Иуриевна]

Елена Иуриевна , захвалити!

Ган, да, право храњено !!

Мел, је ли ово у новој сеоској пећи? Ако да, онда дивна рерна. А хлеб направљен од њега је бас бајно цхабати

[Омела,]

Омела, а у ХП на овом рецепту нисте покушали? И на ком програму, ако га можете тамо испећи? Сад је вруће, не желим да палим рерну ...

[ИРР]

Мел, је ли ово у новој сеоској пећи?

ИРР, да, унутра !! Срећан као слон !!

изумка , Нисам пробао у ХП-у, остао ми је код куће. Мислим да је у томе могуће. Само обим производа бих смањио, хлеб превише расте !!! Програм може бити основни или француски. Нисам одговоран за квалитет рупа !! Ипак у пећници температура 250С!!!!

Нема речи ... Овде је олуја емоција ...

[Имела]

Имела, хлеб је невероватан !!! То је само ... имам пећницу не у зубу не, ја у њему печем, али да регулишем температуру у њему ... шта мислите, ако штапове ставите у добро загрејану рерну, а затим само мало угасите ватру, испашће нешто добро , или је боље не започети?

П.С. Имела, када сам одштампао рецепт за квасац био је 3,5 грама, сада сам изгледао-4 ... Јесам ли луд? Или сте то поправили? Иако је разлика безначајна, ово је 1 тсп. од ХП-а, зар не? Али шта ако са свежим квасцем?

[Кукичање]

ако решетке ставите у добро загрејану рерну, а затим само мало смањите ватру, да ли ће се испоставити да нешто вреди или је боље да се не започиње?

Кукичање , Сигуран сам да ће успети. Само ватру треба одбити не „мало“, већ знатно 250 и 150. И погледајте кору. Када се врх значајно запече, можете га одбити. На ниској температури боја се неће променити.

када сам одштампао рецепт за квасац био је 3,5 грама, сада сам погледао-4

Ја сам то поправио. Моја вага не мери десетине, па сам их заокружио.

Али шта ако са свежим квасцем?

Понестало ми је свежих, па сам то радио на сувим. Свеже се морају срушити и помешати са топлом течношћу.

[Имела]

Имела, хвала на свеобухватним одговорима на сва моја питања! Пећница ће сигурно бити ту, највероватније сутра.

[Омела]

Здраво, Омела !

Веома ми се допао рецепт за мађарски хлеб који сте објавили.
Понекад се назива и Магиар ...
Рецепт је на први поглед изгледао врло једноставно - брзо сам одлучио да печем и ево шта сам данас добио:





Потврђујем да је хлеб укусан! Мирисна, лагана и са необично хрскавом корицом!
Ниједан од два хлеба није преживео до вечере.

[АКСИОМА]

АКСИОМА , испао красан хлеб !!! Цитираћу класику: Маџари су срећни !!!

[Омела]

Омела, много хвала!
Свидело ми се код Маџара!

Дозволите ми да коментаришем поступак прављења мађарског хлеба.
Претпостављам да ако нађем одговоре на питања која су се појавила, хлеб у следећем покушају биће још укуснији.
У тесто сам ставио 15 грама свежег квасца, потпуно га растворивши у мало топле воде са растопљеним маргарином.
Процес растварања квасца изведен је у посуди комбајна при 2. брзини.
Додао сам остатак воде, а затим брашно и почео да месим тесто. Прошло је време које сте препоручили, 7 минута, приметио сам да ми тесто не одговара по изгледу, воденасто је, лепи се за зид посуде. Подесио сам брзину комбајна на СРЕДЊУ.
А онда сам открио да нисам ставио сол !!!
Исправши грешку - додајући со и повећавајући брзину удице комбајна - тесто је постепено почело да се скупља у куглу. Једном речју, гнетење је трајало око 20 минута.
Испоставило се да је тесто еластично, са сјајем, изгледало је као да је мокро, али се није лепило за руке. Ставио сам га у провидну посуду за ферментацију, лагано подмазујући зидове маслиновим уљем. После сат и по, поставио сам тесто на сто за обликовање. Тесто је морало да се меси да би се уклонили ваздушни мехурићи. Радио је рукама и зато је руке намазао маргарином. Поделио сам тесто на 2 дела и формирао векне - шипке, одлучио сам да не користим брашно за брисање прашине. Корпе Тескомовские прихватиле су мађарски хлеб као породицу !!! После 45 минута пробе, хлеб је сам скочио на пергамент чим сам окренуо корпу.
Сада о температури печења.
Да би се избегло изгарање крова (чинило ми се да је излагање режима печења на 250 ° Ц за 15 минута превише?) након 5 минута, чим су се обрадци заокружили, смањио сам температуру на 230 ˚С и држао је 10 минута. Затим је наставио режим печења према вашим препорукама, тј. На 150 ˚С
у року од 25 минута.
Одушевио ме је апетитни мирис свеже печеног хлеба и његов изглед.
АЛИ!?
После коначног хлађења, хлеб је мало пукао на површини.



То никако није утицало на укус!
То је било посебно приметно при сечењу, мрвљењу.
Можда је то зато што је на крају печења била врло ниска температура?
Омела, Шта мислите о томе?

[Омела]

Омела, Шта мислите о томе?

Да, Имела, Такође се питам - шта ви мислите? (Било је то у овом тренутку - шта ти, Ксенија, тамо мислиш у себи? Какве мисли ти се роје у лепој глави?)

[АКСИОМА]

АКСИОМА , хвала на овако детаљној презентацији. Покушаћу да одговорим на ваша питања.

Приметио сам да ми тесто по изгледу не одговара сасвим, водено је, лепи се за зид посуде. Подесио сам брзину комбајна на СРЕДЊУ.

Много пута сам се уверио да је свима брашно различито. Штавише, тесто такође зависи од квалитета воде. Моје тесто се одмах скупило и није се лепило за зидове. Ја месим у Тхермомик-у, постоји посебна функција "Спикелет", чини се да се тесто туче довољно великом брзином. Дакле, учинили сте праву ствар да бисте повећали брзину.

Радио је рукама и зато је руке намазао маргарином.

После доказивања, тесто ми је било мало лепљиво за руке. Посух брашно по столу.

Да би се избегло изгарање крова (чинило ми се да је излагање режима печења на 250 ° Ц за 15 минута превише?) након 5 минута, чим су се празнине заокружиле, смањио сам температуру на 230 ˚С и држао 10 минута. Затим је наставио режим печења према вашим препорукама, односно на 150 ˚Ц током 25 минута.

Оригинални рецепт је обично имао 20 минута на 250 ° Ц. И мени се чинило много, свео сам на 15 минута. Овде се морате усредсредити на своју рерну.

После коначног хлађења, хлеб је мало пукао на површини.

Нисам приметио да ти је хлеб напукао. Рекао бих да се испрао одозго због чињенице да су се испод коре створиле највеће рупе. И ја сам имао исто. Могу само да претпоставим да је то због наглог скока температуре 250-150. Још увек морамо да га смањујемо постепено.

То је било посебно приметно при сечењу, мрвљењу.
Можда је то зато што је на крају печења била врло ниска температура?

Мој хлеб се није мрвио кад се пресекао. То се види из реза - глатко је и уједначено. Иако се слажем са вама, температура од 150Ц је премала за хлеб. Следећи пут ћу ставити 180Ц.

Надам се да сам ти некако помогао!
[/ куоте]

[Имела]

Да, Имела, Такође се питам - шта ви мислите?

ИРР, па како ??? И даље се питате ???

[ИРР]

ИРР, па како ??? И даље се питате ???

Професор!!!

Схл. Ја сам озбиљан!

[ИРР]

Професор!!!

Схл. Ја сам озбиљан!

Питали су ме ово!

ИРР, па како ??? И даље се питате ???

да, занимљиво, имела

схл. Ксениа! С ким си разговарао сада?

схл. Ксениа! С ким си разговарао сада?

са Маџарима !!!

ПиСи. Одлазим ...

[Омела]

... Нисам приметио да ти је хлеб напукао... Рекао бих да се испрао одозго због чињенице да су се испод коре створиле највеће рупе ...

Омела, напукло, напукло и тако да се, гледајући одозго, види бела мрвица.
Добро сам испрао тесто пре обликовања, уклањајући балоне.
Дакле, на вашој фотографији рез показује много веће „рупе“ од мог узорка мађарског хлеба!
Разлог је, по мом мишљењу, дуго времена ниска температура.
Асно погодан за сушење двопека - зато је кора у пустињи Калахари испала попут земље у сушном периоду.

... Иако се слажем са вама, температура од 150 ° Ц је премала за хлеб. Следећи пут ћу је подесити на 180 ° Ц.
Надам се да вам је некако помогло! ..

ОмелаНапокон сте одагнали моје сумње у режим печења.
На основу свог искуства, трагаћу за оптималним начином печења овог дивног мађарског хлеба на задовољство себе и Мађара.
Сачекајте извештај.

зато је кора испала попут копна у сушном периоду у пустињи Калахари.

Да?? Али нисам. Кора је била танка, а када се охладила постала је углавном мекана. Можда још увек зависи од рерне?

На основу свог искуства, трагаћу за оптималним начином печења овог дивног мађарског хлеба на задовољство мене и Мађара.
Сачекајте извештај.

Чекам. Срећно!

[Омела]

Јуче сам испекао и овај дивни хлеб (јуче сам имао посебно тежак дан - чипкаст хлеб, кифла са репом, кифле са репом и фета сиром, богати бели хлеб са сувим грожђем, а и пре мађарске снаге имао сам довољно снаге) !!!
Једино што нисам мало дистрибуирао, као резултат је пукао. Али на срећу, ово није утицало на укус! Свидело ми се јако, јако !!!
Понестајало ми је врхунског брашна, па сам додао цело зрно, па је шипка испала мало сива. Нажалост, нема фотографије ... почели су је јести и без мене, чим је стигло да се охлади
Али следећи пут ћу сигурно показати резултат.
Од дела теста за мађарски хлеб направио сам кифлу од цвекле. Удаљеност котрљања је била одлична, тесто се показало прозрачним - то је оно што вам треба!

Хвала ти, Омела!!!

[АлисаС]

Јуче сам имао посебно напоран дан - чипкаст хлеб, кифлица са цвеклом, кифле са репом и фета сиром, богати бели хлеб са сувим грожђем и чак и пре мађарске снаге имао сам довољно) !!!

АлисаС Ово није написано од вас ???



Хвала на лепим речима! :) Драго ми је да вам се свидело!

[Имела!]

Имела!, а шо за пораженог човека? Знам само једног достојног

[Имела!]

Имела!, а шо за пораженог човека? Знам само једног достојног

Цитат: "Како природно игра! Како се презиваш? Не препознајем те у шминки !!!"

[АлисаС]

АлисаС Ово није написано од вас ???

Рецепти вреде! Укусно !!!

Управо сам је испекао. Свидело ми се! Кора је хрскава, мрвица је мекана и еластична, перфорирана, али се при резању не дроби.Тесто сам направила у машини за израду хлеба у главном режиму, након искључивања оставила сам је у машини за израду хлеба док се тесто није дигло на ивице канте. Печено на 250 ° Ц 10 минута, а затим на 180 ° Ц 20 минута. Записујем у свеску, хвала!

[СЛА]

СЛА , одличан резултат !!! Драго ми је да ти се допало!!!

Поздрав свима! Јуче сам пекла овај хлеб, ево извештаја (слике снимљене са телефона). хлеб је укусан, породица га провери. хвала вам пуно на рецепту

[цвет руже]

цвет руже , одличан хлеб испао !!! Хвала вама и породици!

рећи да је хлеб добар, ништа не рећи, Укусан хлеб! Испуштено на пола, ОДЛИЧНО!


ХВАЛА ДЕВОЈКЕ !!!

[елена_нице74]

елена_нице74 , Слажем се са вама!!! Диван хлеб !!!!

[Имела]

Донела је свој хлеб да покаже. Нисам га добио тако леп као ваш, али је и даље врло укусан. Такође сам био задовољан што се не руши приликом сечења. Мислим да ће следећи пут бити лепше.



Имела, хвала на укусном хлебу!

[Виталинка]

Виталинка , нешто није лепо, клеветаш за хлеб !!! Глатко, уредно, чак се и рупе виде !!! И што је најважније - свидео ми се укус !! Једи у своје здравље, драга!

Девојке, леп вам је хлеб !!!

И већ желим да је поново испечем

а ја сам већ у рерни

[елена_нице74]

Сјајно !!!
елена_нице74
И то је све за данас ... после три пите и лепиње не могу ништа
Дан хлеба биће сутра

Извештавам

Уместо воде, имао сам ферментисани квас или не знам како бих га назвао Домаћим, нису га довршили и остали да стоје на столу. Вероватно је стајао у боци недељу дана
Плашио сам се да је 25 минута на 150 степени пуно. Кад сам је извадио, кора је била тврда. Затим је врх подмазала маслиновим уљем и охладила под пешкиром. Узалуд сам се плашио, кора је танка, мекана, вероватно је било могуће да је не подмазујем након печења. Хлеб је укусан. Мрвица је влажна. Ни мокро ни суво - уопште, како ја волим. Не распада се много - само мало коре.
Пуно вам хвала на једноставном и укусном хлебу!

и заменио сам воду минералном, такође је добра, по мом мишљењу, чак се и порозност мрвице повећала, рупе су као сир, лепота, а такође сам заборавио хлеб у рерни, извукао га, мислио да нећеш не гризем сву кору, али не, намазала сам је маслацем, и нисам дала да се охлади, ставила у кесу, ујутро је хлеб супер мекан, а кора је исто тако танка, одлична
за Омелу

[Гин]

Гин , и честитам вам на изврсном хлебу !! Драго ми је да ти се допало!

и заменио сам воду минералном,

елена_нице74Однедавно све радим и на минералној води, чак и храним квасац!

Имела, доносим велико, грандиозно „хвала“ за тако једноставан, али дивно укусан хлеб! Ово је мој деби у печењу хлеба у рерни. Нисам погрешио када сам одабрао први рецепт.





Друга трака је изашла помало искривљена, нефотогенична. Али први пут, и тако супер. Хвала Вам много!

[МАМА СОНИ]

МАМА СОНИ , какав згодан !!! И рупе које су вам потребне !!! Срећан деби !!!!

[Имела]

Имела, ВЕЛИКО ХВАЛА на хлебу !!!! Мирисно, пахуљасто, врло, врло укусно !!!!!! Пећи ћу више пута !!!

[козив]

козив , и хвала на тако згодном мушкарцу !!!! Једите у своје здравље !!!

шапатом: обавезно пробајте белгијску!

Девојке, треба ми ваша помоћ.
Печем овај хлеб са мојим променама. Ставио сам брашно не 500, већ 540 грама, иначе је тесто водено. Додам кашику шећера, без шећера је пребледа. Ставио сам живи квасац, у почетку је био 12 грама, сада 10, смањујем га због јаке пахуљастости хлеба. Не утапам маргарин, већ га исечем на комаде, печем у апарату за хлеб због врућине. Хлеб је врло висок, врло пахуљаст, тешко се реже.
Шта учинити да хлеб постане мало гушћи? Можда додајем шећер узалуд? Не разумем, можда маргарин даје такву прозрачност или овај рецепт још увек није за памук?

П.С. Управо сам извукао хлеб из памука, након смањења квасца, ипак је постао мало нижи, па, буквално мало. Сутра ћу покушати, можда следећи пут ставим мање квасца.

али чини ми се да овде шећер није потребан. испада сасвим другачији хлеб.
Напротив, понекад ставим мало више соли, али ово је моје лично мишљење. тако да хлеб није блед, потребно је да подесите боју коре-тамне

[Може @]

Може @ , кашичица шећера на таквој количини не игра улогу. Покушајте да направите дебље тесто (смањите количину воде).

Девојке, треба ми ваша помоћ.

Шта учинити да хлеб постане мало гушћи?

Маиан! Пеки за другачији рецепт. Овај хлеб је занимљив по својој прозрачности, а чак га ни произвођач хлеба не квари - добија се исти прозрачан, судећи по вашим повратним информацијама. Ако желите гушћи, на форуму има много рецепата

[Омела]

Ипак, са 10 грама квасца добили сте оно што вам треба.
Омела, послаћу вам знак плус, хвала.