Цхиабата

Цхиабата
Категорија: Хлеб са квасцем
Састојци
Бели италијански
или француско нулто брашно 300 г.
Вода 200 мл
Шећер 1 тбсп. л.
Маслиново уље 1 тбсп л.
Суви квасац 2,5 кашичице
Метода кувања

Ја печем овако:
Све у канту произвођача хлеба. Програм стављамо на тесто (око 1 сат) (као на пицу), а затим на брзи хлеб (око 2 сата). Тесто треба да буде мало тање него обично.

Можете додати пржени лук, испада укусно.

Програм кувања: (тесто + брзи програм)
Белешка
Свакако није савршена циабатта, али уопште није лоша.

А ако све радите ручно, зашто онда касније не бисте запекли у рерни? Овде у пећници добијем дивну чиабату.

Молим вас поделите рецепт.

Молим вас поделите рецепт.

Добродошао си ! Одавно је са нама овде на форуму хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=330.0 А постоји и други рецепт за чиабату хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6509.

А ако се у почетку све ради ручно, зашто се касније не би запекло у рерни? Овде у пећници добијем дивну чиабату.

Уопште ми не смета да печем у рерни, давно бих то урадио, само што немам рерну и стварно желим прави циабат

Уопште ми не смета да печем у рерни, давно бих то урадио, само што немам рерну и стварно желим прави циабат

Авај, колико знам, у произвођачу хлеба не постоји таква температура која је потребна за чиабату.

ИМХО-Циабатта не може се пећи у машини за хлеб. Када се пече, потребан је посебан режим - прво висока температура од 240 грама. Кратко време, затим -220 ° Ц док се не кува. Због тога се пеку у рерни.
Али можда ће вам неко други нешто рећи.

Можда је о томе негде већ било речи, али ја нисам нашао. Имам рерну са регулацијом гаса, једноставно није могуће смањити топлоту у њој, а да претходно не охладим рерну на нижу температуру (иначе систем заштите једноставно искључи гас). На овај проблем налетим сваки пут када рецепт сугерише смањење температуре током печења. 20 степени још није застрашујуће, али од 250 до 180 је практично нереално (такви рецепти су наилазили). Може ли неко знати како даље?

Анастасиа, пуно вам хвала, форум је само веома велик и није одмах могуће пронаћи оно што тражите.

Анастасиа, пуно вам хвала, форум је само веома велик и није одмах могуће пронаћи оно што тражите.

У твоје здравље!

ИМХО-Циабатта се не може пећи у производњи хлеба. Када се пече, потребан је посебан режим - прво висока температура од 240 грама. Кратко време, затим -220 ° Ц док се не кува. Због тога се пеку у рерни.
Али можда ће вам неко други нешто рећи.

Да ли имам рецепт за Моулинек? где се циабатта пече директно у ХП-у.

вода 180мл
сол 1 кашичица
псх. брашно 250 гр
суви квасац 1 тсп
Режим „италијански хлеб“ и то је то. Слика је врло лепа.

[Тигруша]

Да ли имам рецепт за Моулинек? где се циабатта пече директно у ХП-у.

Тигруша
Пекао сам чиабату у ХП, можете да гледате ОВДЕ ... По мишљењу моје породице, испало је, наравно, врло укусно, али ... није баш то циабатта ... тачније уопште не циабатта ... и структура и укус више одговарају конзумирању колача, лепиња или било чега другог, али не и циабатте (ИМХО).