Колачићи "Берлин"

[без квасца]

Колачићи "Берлин"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пуфф без квасца тесто
Шећерни песак
Џем од лимуна (конфигурација, џем) у мом случају лимун нарибан са шећером
Фудге

Метода кувања

• Лиснато тесто без квасца одмрзните и поделите на неколико делова, у овом случају сам имао ролат и поделио сам га на 4 дела
• у случају 2 слоја, само сам поделио сваки комад на пола.
• Поспите шећер равномерно (користила сам послужавник)
• 
• и на овом шећеру мало разваљамо тесто (само сам га притиснуо рукама)
• окрените тесто са шећером
• и
• преклопите ивице до центра
• 
• прстима чврсто притисните спој ивица
• 
• преклопити на пола и исећи на комаде
• 
• ставите комаде на решетку и ставите у рерну 200 *
• 
• Према правилима, колачиће је потребно окренути 10 минута пре него што буду спремни, тако да се равномерно повећавају, али на силиконској подлози се тако добро отварају
• А сада морате још вруће подмазати џем од лимуна са обе стране, можете користити џем од поморанџе, али тако да мора бити са корицом. Сви колачићи су спремни - након хлађења могу се подмазати слагом, не свиђа ми се, па га не користим.
• 

Белешка

Пријатно!

џем од лимуна - није видљиво на колачићима, има само укус. Можете купити готову, а лимун (са кором) увити шећером 1: 2. Последњи пут сам само трљао лимун блендером и мешао добијену масу са шећером, а пре него што сам га померио кроз млин за месо. Тако смо често правили лимун за пуњење пита од пецива, а онда можете ићи у чај - испадне само чај са шећером и лимуном, само кришка лимуна не плута.

Доживела је проседу косу и није знала да се њене омиљене „уши“ зову „берлински колачићи“

То су уши без чекања и слаткоће. Према рецепту, потребно је и да га прекријете глазуром, једноставно ми се не свиђа (некад сам скидао и готове колаче), а фондан никада нисам правио ни сам ... још ...

[Катиусхка]

Катиусхка , хвала на овом рецепту. Ове „уши“ су омиљени колачићи мог супруга.
Колико дуго га печете? А да ли се може пећи на плеху, а не на простирци? И још нешто: џем од лимуна или поморанџе - шта је то? Не видим то на ушима.

[Катиусхка]

Катиусхка , хвала на овом рецепту. Ове „уши“ су омиљени колачићи мог супруга.
Колико дуго га печете? А да ли се може пећи на плеху, а не на простирци? И још нешто: џем од лимуна или поморанџе - шта је то? Не видим то на ушима.

Временом, искрено кажем, само сам заборавио да приметим, ташта и ја смо седели у кухињи, ћаскали и повремено бацали поглед кроз прозор рерне, али мислим да је то било 20 до 200 минута *. Можете да печете на тигању, али тада их морате преокренути 7-10 минута пре него што их извадите из рерне (немојте шалити, али саме уши су попут палачинки) тако да се равномерно отварају са обе стране. Опростите ако није баш јасно објашњено.

[Катиусхка]

Катиусхка Хвала Вам много Управо то сам тражио, и то је домаћи џем, а фотографија је само класа

[Летњи становник]

Мала беба! Па рецепт за студио, молим!

Летњи становникево вас, моја верзија берлинског колачића:
Ситно исецкати паковање маргарина (250 гр.), Додати 1 жуманце, 1 тбсп. л. шећер, мало соде, угашено сирћетом, 1 сирница, неглазирано, редовно или 100 гр. скута маса без сувог грожђа. Можете се снаћи са истом количином масног 18% скутног сира. Све помешајте, додајте 1,5 шоље брашна (240 г) и месите тесто.
Пуњење: 1 лимун, нарибан (ја лично никада то нисам успео, мељем у блендеру) комбинујем са 1 протеином, претученим са гранулираним шећером. Додајте шећер по укусу.Лично узимам 4 тбсп. л.
Тесто разваљајте на побрашњеној дасци, нанесите фил преко целе површине разваљаног слоја, затим смотајте и исеците на комаде дебљине 1,5-2 цм. Пеците у врућој рерни.
Рецепт не наводи на колико степени треба загрејати рерну, али чак и у мојој помоћној рерни, колачићи су се испекли за 15 минута.

Мораћу да покушам, према опису подсећа на брзо лиснато тесто, само са скутом.

Добро!!!! Берлински кекси, берлински кекси !!!!! Направио сам ове берлинске колачиће и још увек не разумем где је нешто нестало. Седели смо, пили чај за себе, а он (колачићи) је био на столу у тањиру, али пуно тога, само цео тањир! Па, ставили су га, ставили у уста и опрали чајем. Чај још увек није завршен у шољи, али тањир је ПРАЗАН !!!! Где је нешто отишло? Нисмо разумели. Отићи ћу на вечеру да направим још колачића, можда могу да пратим куда иде?

Направио сам колаче на дачи у аерогрилу, било је незгодно мазати колаче тамо, поготово што је четка остала у Москви, па сам сипао лимун у посуду и само извадио колачиће виљушкама и умочио на обе стране - срећом, само 8 комади стану на решетку - немају времена да се охладе ...

[скутасто тесто]

А у Берлину се овај колачић зове „Свињске уши“.
Често га печем - мој супруг обожава, посебно од скутасто тесто ... А сада сам направио лимунов шећер (хвалисање) и претпостављам да ће овај колачић постати моја главна пецива док шећер не истекне.

Да ли сам добро разумео - у пакету имам 2 комада теста и не треба их разваљати, већ само поделити сваки на пола?

Да ли сам добро разумео - у пакету имам 2 комада теста и не треба их разваљати, већ само поделити сваки на пола?

Баш тако. У принципу, ако желите да уши буду веће, онда не треба да делите, али тада ће број колачића бити мањи.

А такве уши кувам само са шећером - морам да пробам са џемом))) И такође правим кифлице са обе стране - излази следеће:

Зар уопште не треба да разваљате тесто?