Котлети од рибе „Слатки пар“ (посвећен Тањи Сцарлетт)

[Сцарлетт]

Котлети од рибе „Слатки пар“ (посвећен Тањи Сцарлетт)

Категорија: Рибља јела

Састојци
Филе од две врсте рибе (имам штуку + асп)	2 Кг
Свињска маст (свежа, неслана)	200 г
Лук	2 ком
Застарели бели хлеб без кора	100 г
Млеко	200 г
Ланено јаје *	2 ком
Сол, млевени бели бибер	укус

Метода кувања

• Намочите хлеб у млеку. После тога добро стисните.
• * Уместо јаја, користим замену за ланено семе. 1 ст. л. млетите ланено семе у млину за кафу, сипајте 3 кашике. л. воде и оставите у фрижидеру 30 минута. У овом случају узимамо двоструку порцију.
• Исперите рибу (свака тешка око 2,3 кг), ољуштите, уклоните шкрге, одвојите филете од костију. Не бацамо кости, кожу, главу, већ их користимо за рибљу чорбу. Уклоните велике кости из филета.
• Филе два пута провући кроз млин за месо са фином решетком. Препоручујем увијање фила одвојено од осталих производа. Ово је неопходно како би се још једном уверили да у млевеном месу нема костију. Да бисте то урадили, мешајте резултујућу масу рукама. На тај начин је изашла на видело једна велика кост.
• Одвојено млетите лук, исцеђени хлеб, сланину.
• Комбинујте оба минцемета, додајте ланено јаје, темељно промешајте рукама, зачините. По укусу можете додати омиљене зачине и зачине. Не додајем ништа, јер дете врло негативно реагује на стране укусе. А мој задатак је да га храним рибом.) Користим бели бибер, мекши је од црног и не тако приметан.
• Преместите млевено месо у посуду, покријте и оставите у фрижидеру најмање 6 сати.
• Даље, мокрим рукама (како не би млевено млевење) формирајте котлете. Величина зависи од ваших жеља. Потапати котлете у брашно, пржити у врућем биљном уљу на умереној ватри док не омекша.
• 
• То је све. Котлети су испали сочни и врло укусни !! Препоручујем.)

Белешка

А сада неки текстови ...

Можемо рећи да сам први пут правио рибље колаче (јестиве) од речне рибе. Пре тога имао сам неколико покушаја да направим котлете од штуке. Али, пре свега, неподношљиво ми мириши на блато. И, друго, котлети су били суви и без укуса. И, треће, одабир костију од рибе је најстрашније мучење. Генерално, не волим штуку. Стога је не хватамо. Али овог пута у Астрахану није било из чега да се бира. Како кажу, има рибе за без рибе и рак.

Након што сам прочитао пуно коментара рибара и упућених људи, научио сам неколико суптилности због којих су котлети сочни и укусни.

Дакле, прва суптилност - требало би да се користи неколико врста риба да би се утишао укус муља у штуки. У мом случају то су штука и асп. Наравно, прави рибари би ме закуцали јер сам асп у котлетима. Од тога је потребно направити балик. Али, прво, не знам како да исечем рибу на балик. И друго, котлети су ми требали. морао да жртвује племениту аспу.

Друга суптилност је да се за сочност у котлете мора додати свињска маст. На основу 1 кг рибе - 100 г масти. Таниа ми је рекла за свињску маст. Сцарлетт, на чему јој посебно захваљујем и посвећујем.)

Трећа суптилност је да млевено месо треба инфузирати у фрижидеру најмање 6 сати.

А ово је заправо мој слатки пар.)

[Омела]

Омела, вау, каква занимљива идеја да замените јаје ланеним брбљавицама! Волим да користим лан где је то могуће, али никада нисам размишљао о томе. Захвалити! Свакако ћу покушати!

Друга суптилност је да се за сочност у котлете мора додати свињска маст.

Ксениа, да ли си стварно знала за штуку?
Цхесслово, кажем вам (као ћерка рибара) да котлети од штуке са сланином више неће мирисати на блато - чак и ако постоји само једна штука ..... Баш сам јуче о томе писао.
А моја мајка додаје млевено месо и прекувавање од лука и шаргарепе ... и нема мириса на блато ..

О чему треба размишљати? Исеците лешеве штуке на филете и ставите их у замрзивач ... А онда ћете, како „пожелите“, правити котлете - само додајте свињску маст тамо ... ох, ово јако волим - котлети од штуке са свињском машћу су нешто. ...

па, ово је додатак за вас ... (тата га је ухватио пред Ускрс ове године - било је око 17 комада или нешто слично ..)


ПиСи .. а од таквог млевеног меса такође можете правити полпете у уху ...

[Омелкин]

Омелкин, Имам огроман букет ружа: росе: и лежим испод стола са пуном гомилом захвалности. Хвала ти, моја добра девојчице! Много те волим!!!!!!
Па, у потрази, као и увек - смешно. Један од наших далеких рођака (чистокрвна Кхокхлусхка) живео је у малом граду међу Јеврејима и најбоље од свега кувао пуњене штуке. Штавише, риба је била толико укусна да ју је управо она припремала за све заједничке празнике. Без обзира на питање суседа, она никада није открила тајну, а тајну је открила њена ћерка након смрти мајке - испоставило се да је млевеном месу додала ЛАТ! У осцхему је шок наш пут, на бразилском сам читао сличне приче на Интернету у различитим интерпретацијама, али они су јасно писали о мом рођаку. Од тада додајем свињску маст у рибље колаче

[Ксиусха,]

Ксиусха, супер рецепт Моја риба у последње време уопште не иде, сигурно ћу испробати ваш рецепт. Са осталим рибама, али све остало је на рецепт. Имам ланено брашно, није ли замена за млевено семе?

[свеетка]

ПиСи .. а од таквог млевеног меса такође можете правити полпете у уху ...

А какве су кнедле од штуке неупоредиве! Ово сам ја, наше светло, које свеетка дао ми идеју. Ташта Иеннаиа ради такве ствари. Мораћемо да помумукатмја, али то вреди. А ако их такође скувате у чорби од остатака шукија, можете појести свој ум

Мистлеток, узорни котлети!

Дирљиво је што сте их посветили Тањи Сцарлетт

Штета, нисам раније знао да се „мучите“ са проблемом како дете хранити рибом, посебно рибљим колачима.
Моја бака је млевеном месу од речне рибе додала свињску маст, заиста даје сочност и нежност, а такође савршено држи рибље месо на окупу. И ниједна натопљена лепиња не може заменити свињску маст у тако млевеном месу.

Мојем детету није дозвољена свињска маст, па стављам редовни сир право у млин за месо. Да бих додао арому и занимљиву боју, у млин за месо додајем и издашну гомилу копра.

[свеетка]

А какве су кнедле од штуке неупоредиве! Ово сам ја наше светло, које свеетка дао ми идеју.

Да ли је млевено месо на кнедлама исто као на котлетима?

[Татјана]

каква занимљива идеја да јаје замените ланеном кашом!

Татјана, Управо сам се недавно сазнао. Сада је брбљивица увек у фрижидеру.)

да ли сте стварно знали за штуку?

Не, Ан, не знам. Ја сам рибар прве генерације. Цоол цатцх !!!!

Имам ланено брашно, није ли замена за млевено семе?

Марина, Мислим да ће заменити. Кад самељемо семе и добијемо брашно. Али по жељи могу се користити и јаја.

Моја риба у последње време уопште не иде,

Као што кажу прави рибари - ове године је веома вруће. Сада је врућина спласнула и предатор је почео да узима.

лежећи испод стола

Лези оче, одмори се !!!

[Таниа-Фаниа]

Таниа-Фаниа, о сиру - цоол је до немогућности Морамо пробати
Упркос томе што сам желео рибље колаче ..... морам да одем до Омелке
Иначе, пре неки дан сам купио млевену рибу на залихи - пишу од јесетре, тамо црвене и неке друге. Потонуо је попут авиона, али овде је удео 50%. Купио сам раззиаву, а тамо је, поред рибе, био и малтодекстрин, и друга биака, и, што је најважније, МИРИС са мирисом јесетра. Заклео сам се: сецрет: и стрпао га у замрзивач о свим врстама смећа

[Таниа-Фаниа]

Ставио сам обичан сир директно у млин за месо.

Таниа-Фаниа, Додао сам сир у ћуреће кнедле, али нисам то помислио у риби. Хвала на идеји. Сад ћу истоварити замрзивач.

А какве су кнедле од штуке неупоредиве!

Па, почетак! Колико штуке узети ?? Нисам је ухватио код специјалисте.

Морамо ићи до Омелке

Касно Било је пуно котлета. Мислио сам да се смрзнем, да ... јеби га !! Све смо појели !!!

Али по жељи могу се користити и јаја.

Сада имам још двоје деце (свекар са свекрвом) и не треба им додатни холестерол. А брашна већ има, зашто га не пробати?
Хвала, Ксиусха

[Таниа-Фаниа]

Да ли је млевено месо на кнедлама исто као на котлетима?

Аха! Таниа, увек то радим „на око“ - мислим да ће Омелкин бити у праву, актуелан без хлеба

Таниа-Фаниа, Додао сам сир у ћуреће кнедле, али нисам то помислио у риби. Хвала на идеји. Сад ћу истоварити замрзивач.
Па, почетак! Колико штуке узети ?? Нисам је ухватио код специјалисте.

Не знам, ти си рибар и требао би се вртјети

Касно Било је пуно котлета. Мислио сам да се смрзнем, да ... јеби га !! Све смо појели !!!

: валл: Лана: понаросхку: Али имам мени за сутра - тренутно ћу ударити у продавницу и завршити је

Па, глас ...: ово: не да правим колаче од лигања и посветим их мени
Да ли ћу тамо добити твоју штуку? Идем да пржим бакалар.

зашто не пробати?

пробај, Марисх. једино што је моје семе лана је бело. На грешци су, иначе, видљива зрна, а не потпуно млевена. Али мислим да тамно брашно неће заиста утицати на боју котлета.

Не знам, ти си рибар и требао би се вртјети

Лан, наговорио сам, сад ћу ВАМ УВЕК узети специјалца за штуку !!!

Да ли ћу тамо добити твоју штуку?

Наташа, и чо, зар ти то не пада ?? Тако нешто сам видео у Ауцхан-у, али куповина штуке је за мене богохуљење !!!

правите коктел од лигања

Иначе, никада то нисам урадио.

[Омела]

Омела, Ксиусхааа! И сетили смо те се овде! Где си отишао !!
Па ипак! Тражио сам рецепт за укусне рибље колаче, па, нашао сам га !!
Ја ћу то учинити! Пун замрзивач за пецање на свој ред))
Већ имам датотеке))

[Масинен]

Тадададммммммм! Пржимо цели форумски Омелкин котлети које имам, за разлику од неких Масинен у замрзивачу нема филеова, па активно гутам пљувачку и идем у продавницу

И сетили смо те се овде!

Масх, то си шо ?? И мислио сам да одред није приметио губитак војника. (од)

Већ имам датотеке))

Не можете забранити леп живот. Најмрачнија и најодвратнија ствар је наравно одвајање меса од костију. Чим се сетим, задрхтаћу од тога. Штавише, непрестано се бојите да ћете пропустити кост. Али због таквог резултата сада сам спреман и стрпљив. Штавише, све мале кости су заиста млевене кроз млин за месо.

Пржимо цео форумски Омелкин котлети

Хеј, подићи ћеш мртве .. Већ сам хтео да их оперем.

одлазак у продавницу

А ја сам у гаражи. Имам замрзивач тамо.

А ја сам у гаражи. Имам замрзивач тамо.

Па никоза! Можете ли ми рећи адресу?

Додао сам сир у ћуреће кнедле

О ТОМЕ! и ово је одлична идеја за мене! захвалити

Једном сам у локалном ресторану (наводно италијанске кухиње) пробао равиоле пуњене лососом + пилећим прсима. Код куће сам покушао да поновим. Узео сам остатке са стомака, са репа, са главе и пераја пастрмке, додао пилећа прса, јаје, копар и, наравно, остатке сира. Направио сам кнедле за пару.
Дете је сито и срећно - мама је срећна

Па ипак, ако говоримо о свакаквим „звончићима“ за рибље колаче ... Деци се брзо све досади, моја малена понекад може да изда следећу фразу: „Имам мале замерке на ваш ресторан! већ сам јео такве котлете. Постоји ли нешто - било шта ново? " (заррррраза, да је био здрав! као да радим у овом његовом ресторану, само живим у кухињи ...)

Рибљи колачи су врло укусно печени:
један.ако у млевеном месу нема сира, онда савршено покрива котлет и топи се приликом печења. Ако волите мајонез, онда се рибљи (такође пилећи) котлети могу положити на плех, а на врх, попут совјетског рецепта „месо на француском”, кап мајонезе + круг лука + слајд од нарибаног сира ;
2. било која риба се „удаје“ парадајзом. Котлете подмазујем на плеху (прекривеном фолијом) домаћим парадајз сосом Матбукха или премазујем парадајз пастом са зачинима и мало воде.
3. Ако сте се уморили од котлета, онда исто млевено месо, али без сира, исечем на куглице-ћуфте. Пржим на тигању (без одкоштавања у брашну) да се касније не би распали. Припрема соса у контејнеру од пола литра: 2 кашике. л. са слајдом парадајз пасте (или нечега од вашег сопственог парадајза) + 2-3 кашике. л. водка (не вода, већ водка!) + омиљени зачини и додајте воду, доводећи запремину до 500 мл. Добро промешати. Точим полпете. Соса би требало да буде довољно да покрије ћуфте. Све се то динста око 20 минута. Ћуфте су натопљене сосом. Веома укусно вруће. Али ако се инфузира ноћу у фрижидеру, онда је још укусније. Водка наравно испарава, али без ње није тако укусна

Да, и кључеви гараже на пладњу са плавим обрубом. Већ има толико људи који то желе
.. У дефанзиви сам четири године.
Месо медведа у сосу од парадајза (Омела)

[Таниа-Фаниа]

Таниа-ФаниаПуно вам хвала на толико идеја. Да будем искрен, већ сам одустао од ове идеје - хранити је рибом, уопште је не кувам. Јер заиста

ја само живим у кухињи

Сад ћу то узети са новом снагом.

Не можете забранити леп живот.

Тако сам на пролеће довела мужа из Астрахана))
Скувао сам Таниусхкинов рецепт са рибом, а сада желим да направим кавезе!

Мистлетоцхка, хвала на суптилностима рецепта, у рибље колаче додајем и свињску маст, али први пут сам прочитао замену за ланено јаје и да млевену рибу треба држати шест сати. Хвала пуно на саветима. Свакако ћу га користити повремено. И наравно рецепт у обележивачу

Да, и кључеви гараже на пладњу са плавим обрубом. Већ има толико људи спремних да му се придруже .. Одбрану држим већ четири године.

Прочитао сам, нервирајући - значи да нисам једини тако лукав. Лана, већ сам дошла из продавнице. Штука глупа, купио је две хрпе великих сома. У исто време, и црвена риба за сол, празилук је грабио свеже, па, свакакве ствари тамо. Кад дођем са пуном торбом, одмах почињем да се поправљам

Тако сам на пролеће довела мужа из Астрахана))

Постоји само једна разница Овде су недавно неке товарисцхи кечиге са кавијаром биле умотане у кашике и биле брзе, изгубили сте са својим Астраханом И, мада никада риба, али стварно желим нешто укусно - немам снаге

Девојке, још једна тајна о рибљим колачима, такође Астрахан. Без масти - додајте биљно уље и може се користити мало суве горушице. Затим направите котлете од најмање једне штуке, неће бити мириса!

[Имела]

Ох-ох-ох ... колико нових и занимљивих ствари сам научио о рибљим колачима ...
Истина, нисам их радио дуго времена ... Ма, хоћу-хоћу-желим !!!
Ох, идем сутра на улов рибе ...
Имела, ти си моја златна риба, хвала на рецепту и подсетник на такву сласност!

[Омела]

А ово је заправо мој „Слатки пар“.)

Вов, два тако згодна мушкарца. Дуго нисам ухватио осицу.
Читам рецепт и слиним. Вкусноооооо написано.
Покушаћу да млевеној риби додам свињску маст. Ја то радим мало другачије.
Морате ово да пржите. Овде су само одговарајуће рибе и то у њиховим котлетима
Захвалити,Омела

[ВераНиК]

Довела сам мужа из Астрахана

Жао ти је, вучеш филе !!

ВераНиК, добродошли на форум! Хвала вам на разјашњењима. Сјајно је што се толико суптилности сакупља на једном месту.

Дуго их нисам радио

Галиа, слично !!! Сретно са плијеном.

Ја то радим мало другачије.

Лелка., али реци ми како си, врло занимљиво !!!

Дуго нисам ухватио осицу.

Ово је први пут да сам тако велика.На пролеће су заблистали, били су тако мањи, а овај наочит мушкарац је био за троловање.

[Омела]

али кажи ми како си

Омела, Не додајем масноће. Али пасујем лук, до мало златног, али још увек је нетакнут.
Додаје сочност и додаје масноћу
Уместо хлеба - гриз. Млевено месо ће стајати, гриз ће набубрити, а затим ћемо направити котлете.
Ја кувам само у раженом брашну, попут рибе за пржење
Тако нешто

стр од. о мени боље на "ти". Моћи?

Боље сам на "ти".

слично. Да ли штука мирише на котлете ?? Иако разумем. да је све индивидуално. А колико мамаца?

Да ли штука мирише на котлете ??

Не, нисам. Ја сам још увек њушкало.
Али ако језерска штука смрди, а онда, само ако је велика, за 5 кг. А пчеларе не миришу, а овде не мирисе ни речна штука.
Може ли то зависити од фида?

Јасно је да из фееда. Али свака врста цурења ми мирише. Горе сам додао питање о гризу.

А колико мамаца?

Хмм, овде то зависи од количине млевеног меса.
Неопходно је да се ретко сретала када млевено месо месите рукама. Осећате, али то не видите у млевеном месу. А када млевено месо стоји, онда у себе увлачи вишак влаге и млевено месо се ради како треба, а не течно. Почео бих са кашиком за 1 кг млевеног меса

Јасно је да из фееда. Али било какво цурење мирише на мене

Исто тако! Река фсиа ми мирише, посебно сирово: оопс1: Али црвено - не

Али било какво цурење мирише на мене

Прошле године сам извукао штуку за 8 кг.
Сви су ми саветовали да је бацим, јер наводно мирише и влакнаста је.
Сине, тај рибљи мирис не може стајати на духу. Дакле, ова штука је била тако лепа и без специфичног мириса.
Штука мирише на цурење кад живи у стајаћим језерима, а зелене је боје.
Река бело-сребрна

У котлетима можда нема мириса рибе

Почео бих са кашиком за 1 кг млевеног меса

Па ћемо то записати. Да ли вам још требају јаја?

Али црвена - не

Кад бих мрвио асп, сва пљувачка би излазила .. како племенито мирише, јео бих сирово. Супруг је рекао да је следећи пут тако велика само за Балик.

Прошле године сам извукао штуку за 8 кг.

ааааааа и где се могу наћи такви примерци ?? Како сте је управо извукли? 7 Ја сам шаран са 2,5 године са потешкоћама, са модрицама на ногама.

Да ли вам још требају јаја?

па где можемо без њих? Наравно да имаш. Или их замените колико год можете

и где се могу наћи такви примерци ??

у Оки

Како сте је извукли?

Ох, ово је посебна прича ...
Тресли су се око сат времена, вероватно. Или ми се бар тако чинило. Посекао сам руке плетеницом у крви. Цртани филм је већ седео на обали и полако се склизнуо у мрежу.
Мислио сам да сам ухватио замку
Најтеже је било смирити је. Веома јако. Не говорим о модрицама, цела јакна је била у риби, јер сам је још у води прекрио собом.

Тресли су се око сат времена, вероватно.

Па ти си херој !!!

у Оки

Био сам на реци Ока на ушћу Пронија, на самом почетку моје риболовне „каријере“. Изашли смо у велику воду и вратили се назад .. тада ми се чинило врло застрашујућим.

Кад бих мрвио асп, сва пљувачка би излазила .. како племенито мирише, јео бих сирово. Супруг је рекао да је следећи пут тако велика само за Балик.

Први сам на реду! Сви остали би требало да преузму моје вођство

Ох, како брзо! За сада можете да седнете, морате дуго да стојите. У замрзивачу само мали примерци.

И не волим риболов у води. Троллинг - не разумем, досадно ми је. Волим са обале. Магарац, врти се.
Да, ок, она је тако брза.

Ох, како брзо! За сада можете да седнете, морате дуго да стојите. У замрзивачу само мали примерци.

Ништа, ништа, сачекајмо! У противном ће улетети наши паметни људи - а ја нећу имати времена да се лижем. Овде су тражили неки рецепт за јесетре, а ја

Троллинг - не разумем, досадно ми је.

И мени .. али ово није из доброг живота, зачуо се талас, пецали су на ерика и тролали на путу кући.

Волим са обале.

Наравно, са обале је згодније, али место морате знати.) Све смо више са чамца.

Ништа, ништа, сачекајмо!

Добро. лан .. онда морам да пожурим.

[Имела]

Па де? : гирл_ин_дреамс: Де МОЈ балик? Имела, зашто ниси ишао на пецање? Пожури тамо, иначе желиш јако да лижеш

Здраво ..тек следеће године. Кажем, седите, знате како да стојите.)

Епрст! А ја већ пакујем кофере. Па, сачекајмо, господине ... у сваком случају бићу први

постоји још четврти трик - у млевено месо додајте кашику меда, а у млевено месо додајте лук пржен .. тада само једна штука не мирише на блато.
ПС Моје дете је више волело рибље колаче са тестенином од све хране на свету. Бавио сам се њима десет година најмање једном недељно, обично штука + поллоцк или бакалар

[Јакна]

Јакна, Хвала на савету. Никад нисам чуо за мед. У одсуству алергија, наравно, можете покушати.
схл. Овде сам пржио штуку по новом рецепту, пробао јуче и овако никад нисам јео рибу укуснију. Ако данас будем у могућности, написаћу рецепт (мада не постоји рецепт као такав).