Кулицх из Е. Молокховца (1861)

Хвала, отишао сам да месим, ух!

[Масхенка]

Масхенка, пуно вам хвала на укусној торти!
Носим обећану резану фотографију. Јуче нисам успео да се сликам, мали делић је преживео до данашње фото сесије.

[Сандорик!]

Сандорик! Лепота и још много тога! Шта је са укусом и текстуром?

Пхото

Сва деца су безбедно отишла у облику поклона.
Ево, желим поново да месим. Торта ми се јако свидела. Авај, не више.
ти

[Сандорик!]

Сандорик! Лепота и још много тога! Шта је са укусом и текстуром?

Ох! А стварно није! Каква експлозија!
Ова торта је златна средина!
Не тако тежак и мокар као по Похлебкину, а ни пухасто-пухаст попут априла (бар сам то урадио). И трећег дана је остао мекан, а укус је постао још интензивнији. Управо сам смањио последњи део.
Свима нам се свидело. Додао сам корицу лимуна и ванилију, и мало коњака (ово су моји бубашвабе, зачињене торте нису моје).
Јуче сам окусио ову торту на забави (пекао сам је у петак „да бих је однео“ рођацима) и упоредио је са суботњом шаржом коју сам испекао за себе. Петак се показао прозрачнијим, у суботу тесто није желело да потиче од истих производа и од истог паковања квасца (очигледно је у суботу са ускршњим колачима ово био велики проблем на форуму). На последњем испитивању, будући ускршњи колачи стајали су око 2 сата, у рерни са упаљеним светлом и шољом кључале воде. Не знам да ли је ово продужено раздвајање толико утицало на њих, али испало је још нежније.

[Сонадора]

Сонадора Обично га пустим да одстоји док тесто не престане да се диже само од себе. Једном кад се то тако догодило, резултат ме је обрадовао, од тада то радим ако нигде не трчим

[СцхуМакхер]

Дакле, пријављујем, пријављујем, а не хвалим се. Пошто сам схватио своје грешке, а такве нијансе такође могу некоме бити корисне.
Дакле, у том тренутку, када сам додавао брашно у тесто, погодила ме је ужасна мисао да имам број код лекара и да нећу имати времена да торту претворим у МВ или нећу имати времена да видим лекар, али узео сам број за 3 месеца. Објаснила сам мужу ситуацију, он је ушао у мој положај и пристао да контролише печење.
Тесто после мешања брашна није се чинило много и ставило га је у посуду, изашла је само 1/3, песник није поделио тесто и нисам желела да напрежем свог супруга. А кад сам изашао од куће, погледао сам испод поклопца - тесто је већ било наслоњено на поклопац, мало ме забринуло - морао сам да поделим.
Вратио сам се кући, колач је био готов, на моју велику радост био је испечен и печен. Супруг се, рекао је, понашао према околностима. После 60 минута, тесто је још увек било влажно, додали смо још 20 минута, а затим га окренули и додали поново 20 минута. Извадио га је, охладио и украсио, како је рекао, оним што је Бог послао, односно оним што је било у мојим кантама. И купио сам пакет фондана од „Парфаита“, за такву торту се испоставило да није било довољно и брзо се заледио или мало загрејао, али опет је домишљатост помогла и пронашла гел оловке на истом месту и улепшала их.
Па, то се и догодило. Прихватите и не судите строго, јер је све пошло по злу након што се тесто разблажило.
Ево тако лепог мушкарца
Стакло сам посебно поставио да покаже висину, дуж лењира је 12,5 цм.
И ово је у контексту.
О грешкама: од претходног печења у фрижидеру, пронашао сам жуманце, ставио га у тесто - овај пут. Не користим суво грожђе, јер га нико не воли, заменио сам га кандираним воћем, наиме сувим ананасом, али пре употребе прелијем их кључалом водом ради мекоће, мислим да сам лоше испразнио воду - то су две. Течност се повећала.
О адитивима: ставите још 3 г ваниле, мало куркуме.
О укусу: Мислим да је таква торта вин-вин и никако је не можете покварити, врло укусна, благо влажна, умерено слатка, мало се мрви.
Па, то је као и цео извештај. Жао ми је што их има толико, али како кажу, уче на грешкама и некоме могу бити корисне.
СцхуМакхер - Маша, хвала ти издашно на рецепту, и даље ћу пећи на овај начин, узимајући у обзир све грешке и користим обрасце.

Па, морам вам рећи да је мој муж прелепо украшен - то је сјајно!

Хвала, рећи ћу му !!

СхуМакхер МАСХА, желим да вам поднесем извештај. да је сада све у реду! Истина, испоставило се да су јаја била велика, морао сам да пријавим пар кашика брашна. Резултат је одличан! Ћерка је рекла „као торта“. Заиста, тесто је прозрачно, без тежине, али не и суво, са лаганим влакнима, уместо млека било је 6% креме - тако да је укус теста кремаст.
Веома сам вам захвалан и задовољан сам собом што сам постигао одличан резултат.

Омиљено, дефинитивно!

[клера1563]

клера1563 Талончик лекару је аргумент Браво мужу! Кулицх је згодан !!!!

ЛигхтТатиана Веома ми је драго што је све успело! Ћерка - на здравље!

Хвала на похвалама 🔗

Ево обећаних фотографија. Укус ми се јако свидео. Само су деца желела слађе

ох, извини "ох, нифига себе!" прва ствар која је побегла! то је број! и лепа!

14анна08 Хвала. Они су само мали, па их има толико (11 малених и један средњи). Иако такав резултат уопште нисам очекивао.

[ЕЛЕНА Ф.]

ЕЛЕНА Ф. Хвала на извештају !!!! Лепотица !!!!

[Изиуминкин]

Масх, испоставило се да годинама правим ускршње колаче по угледу на мајку, али како се испоставило, овај рецепт се у потпуности поклапа са Молоховецким. Ово сам открио док сам тражио „тако нешто“. И наишао сам на ваш рецепт!

Једино што сам овога пута урадио са ноћном пробом теста (Цео живот је континуирани експеримент)
Умесила сам све осим сувог грожђа и половине брашна.
А у 8-9 сати - у кухињу под пешкиром (у посуди од једне и по канте, јер доза „није детињаста“, један и по литар млека, не могу мање), испада - до 6 сати ујутро.
Затим је ујутро таложила ову масу мехурића.
Додао сам остатак брашна, на крају - суво грожђе и мешао са дршкама око 30 минута (имам тешку дршку, изгледам као да сам мртав) док се не залепи са зидова.
Други пут је 2-2,5 пута, брзо се појави.
И трећи пут, већ у облицима.
Испоставило се да је техника слична Изиуминкин "Миасоедовскаиа", али обележивач је управо као Молокховетс.
Већ се хладе, само су их замазали. Побегнем на Вечерњу, онда ћу објавити слике, иначе немам времена.

Маша, пуно ти хвала на рецепту !!!!!!!!!!! Била сам сигурна да овог пута нећу пећи, али нисам могла да прођем поред ваше торте. Хвала Вам много! Торта је прозрачна, лагана, мирисна! Први пут сам мало напудрала рецепт: нисам додала протеине на крају. Ништа, све је успело. Сад сам заборавио да ставим сол, али и све је у реду. Склероза је стара. Хвала још једном! Срећан Ускрс!

[инусиа]

инусиа сјајно! Заиста се радујем фотографијама! Јуче сам испекао и Срећне празнике!
нататом Јако ми је драго што ми се свидео !!!! Срећан Ускрс!

Ево обећања:
]
ово је тачно половина печеног, има свакаквих "калибара", то су 600-700г

Покушавам да покажем дивну мрвицу (за ово сам морао да жртвујем једну „манисјуку“):
]
"ломити" тесто је само магија ...
]

прозрачни колачи, умерено влажни (па, не волим да их пијем ни са чим, волим да једем суву храну без напрезања), истуцани кардамом - кашичица - комшије су се скоро гушиле пљувачком док сам пекла, и у стану други дан арома!
Мааан- !!!!!
Сада ћу то учинити само на овај начин као и овај пут - са ноћном пробом теста. Био сам презадовољан резултатом!

СцхуМакхер, из вашег рецепта добио сам три ускршња колача. Али у почетку нисам имао појма о овоме, јер! Хтео сам да печем у калупу, али нема га. Узео сам емајлирану литарску шољу, обложио је фолијом изнутра, подмазао уљем и у пећницу. Изјављујем! Можете пећи у емајлираној шољи! Укратко, тесто није подељено равномерно на три дела.Прва торта је најлепша, друга је мања, а трећа је попут велике торте. Давали су га бакама, а мало задржали за себе. Дно: врло вредна торта! Климам главом. Реците ми којим ноктима лепите белу глазуру? Кад сам га пресекао, распао се на комаде.

Маша, здраво!
Ове године сам поново испекла овај рецепт.
И знаш, Масх, испало је сасвим друго тесто. Кад су се испекли и охладили, пресекао сам их и нисам могао да верујем својим очима. Текстура мрвице се потпуно разликује од прошлогодишњих пекарских производа. Прозрачан је, тако чипкаст, чак сам и сумњао да ли је то торта




Погледајте фотографију на 3. страници хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=125769.40
Тамо је мрвица потпуно другачија, гушћа или нешто слично)

[инусиа]

инусиа Па прелепе су! А мрвицу је тако лако видети!


Дужица. ка и добар апетит ... Још увек имам, већ пет дана, али меко

АлтусиаО згодни !!!!! Може ли брашно бити другачије ове године? Немам истовремено време, затим влакнасту мрвицу, па нешто попут ваше чипке ... и даље зависи од смеше ...

Одличан рецепт! Иако сам заборавио да ставим путер
Укус торте је управо онакав какав сам очекивао. У следећем делу слободног времена трудићу се да не заборавим путер. Нисам имао времена да фотографишем мрвицу: „Покушаћу мало“ претворило се у бесрамно јело. Укусно!

[ТВ-момак]

ТВ-момак Уживати!

Машулија, колико треба узети сировог квасца, иначе нисам баш пријатељски расположен према сувом квасцу, можда је истина остала.

[Таниусха]

Таниусха,
Нисам Маниа, али рећи ћу 18 грама

Ленок, хвала ти друхх.

[Таниусха]

Таниусха,
Нисам Маниа, али рећи ћу 18 грама

Ленус, хвала ти. Само сам хтео да питам за квасац.
Сад имам тесто за пијану тетку (Бабу), а онда човече, ставићу твоје.

Добар дан свима! Овај рецепт ми се заиста свидео, јер радим, а времена је врло мало. Желим да испечем такву торту вечерас.
Али!
молим те реци ми глупо, ради се само о протеинима. А жумањке? Када се стављају и у којој количини? Када месите тесто? Или их уопште не требате стављати? Преклињем вас, молим вас одговорите!

И још једно питање, квасац - 2 кашичице ??? Какво је? свежи квасац?

Маслац и жуманца са шећером морају се трљати бело. -

И још једно питање, квасац - 2 кашичице ??? Какво је? свежи квасац?

говоримо о сувом, инстант квасцу.

Хвала на одговорима!
Само сам мислио да 1861. још није било сувих)))
А о жуманцима са маслацем - већ сам разумео. описано је само погрешно кување, па се нисам одмах уселио)

[Фреим]

Фреим, не, није било сувих, ово је мој прерачун ... Оригинални рецепт је на дну рецепта, као и оригинални текст рецепта

већ схватио. само изван описане припреме

све је као код аутора ...

Пуно вам хвала, само стварно не желим да зезнем торту) Зато сам одлучио да појасним!

Наравно да тако треба да се ради

Али ова торта ми данас није успела. Све од самог почетка није било тако, све ми је испало из руку ... И шећер није сладак (узео сам 130г), и нисам беланца потпуно тукао, а ни жуманце нисам млео маслацем уопште. Моји довратници немају никакве везе са оригиналним рецептом, само сам дошао да се пожалим. Прочитао сам свој пост током прошле године и изненадио се - стварно печен и свидео му се?

Добар дан, презадовољан сам рецептом, хвала није компликовано и за мене главно не мирише на квасац, сутра ћу сазнати шта је унутра

[ирски]

Какви згодни момци !!!! Тест је прихваћен !!! Седи, пет!
ирскине плачи! Све ће бити у реду!

И желим да вам се захвалим на сјајном рецепту! Такође сам одлично направила све торте!
И главна ствар. брз и без мрља рецепт, са лаганим саставом - што је важно - мама има дијету. и што мање јаја и маслаца, то боље!

на фотографији - два висока и два мала ускршња колача - према овом рецепту.

Заборавио сам да додам један коментар - био сам домаће брашно, тесто је изгледало танко након увођења протеина. Мешао сам док тесто није почело да заостаје за посуђем и рукама.

Да, ово може бити, све зависи од величине јаја и садржаја влаге у брашну

Маша, ове године сам га спустио за 2 литре. Резултат је као и увек! ...

Овог пута сам то урадио са ноћном пробом теста

Инна, који си квасац користила за прављење ускршњих колача? Чини се да суви квасац не воли дуге напитке. Или грешим?

[Иннус]

Иннус, па ти си гигант!

[лаппл1]

Маш, па, не једу од мојих малих посуђа ... ... Добро је и то што сам сишао једним потезом ...

лаппл1, Лиудоцхка, више волим да правим пециво само са свежим!
На сувом, само хлебу, а затим, ако не у рерни, већ у апарату за хлеб (то јест, када је мало времена), а затим покушавам да га направим на свежем. Па, не осећам суво тесто, није моје.
Недавно користим Кривои Рог.

[Инусиа]

лаппл1, Лиудоцхка, више волим да правим пекарске производе само на свежим!

Инусиа, Хвала вам пуно на одговору! Овај тренутак је јасан! Колико свежег квасца узети?

Једино што сам овога пута учинио са ноћном пробом теста

И да ли можете да напишете распоред састојака за ову торту - колико за тесто, а колико за касније? Запишете у своју величину шарже, а онда ћу је пребројати за себе. А колико вас тесто кошта на време? А где - у фрижидеру или само у кухињи? Генерално, овде сам вам постављао питања. На Тројици ћу пећи колаче, па се припремам унапред. Ове године сам три пута пекао Изиуминкин кулицх са Миасоедовском. Веома ми се допало, али желим разноликост.
Хвала унапред на одговору!

[Каша]

Људмила, ако један и по литар млека (ово је најмања количина на коју се слажем):
за тесто - сав квасац (120г) разблажите у млеку и половину брашна (1.500 кг).
Управо сам је ставио у кухињу, а не на хладноћу, око 21-10 сати, покривен испод пешкира у великој посуди.
Ујутро, у 6 сати, започињем главну серију.

Све ово иде на састојке свих-
За 1,5 литра млека
квасац - 120г свежег
брашно: +/- 3 кг (погледајте брашно, али тесто треба да буде врло мекано, а не жилаво)
јаја - 15 великих домаћих јаја, одвојите беланчевине и жуманца (део протеина, уклањам укупно 5-6 комада, пошто тесту дају прекомерну „затегнутост“), вишак протеина ће онда ићи за фондан.
сл. путер - 400г
шећер - 3,5 шоље
сол - 1 кашичица. мало непотпун
суво грожђе - 500г
пире кардамом, ванилија.

Уз главно месење теста од маслачног квасца, увек се придржавам правила:
1. маслац готово плута, али није растопљен.
2. Жуманца, млевена сољу, а затим шећером, до бељења и једноличности.
3. бела, умутљена до чврсте пене
4. суво грожђе је претходно парено, осушено, уваљано у брашно пре пуњења
То је сва мудрост.
Ујутро сам месио (тачније, комбајн то ради 15-20 минута), а затим га бацим у посуду и врло пажљиво додајем умутљене протеине рукама, одоздо према горе.
Погодно једном, друго - већ у облицима.
Добија се из ове количине: 6 облика д-14цм, 6 облика д-11цм и 6 облика д-8цм

По литру млека
80г квасца
10 јаја
брашно око 2кг
300г сл. уља
шећер 1 тегла од пола литра
суво грожђе 350г
сол 1,2 кашичице
ванилија, кардамом.

У ствари, могу да дам 2 литра ако је потребно, али мислим да овде нема таквих ненормалних осим мене ...
Али ако било шта, хоћу.

Каша, је ли ницхо што сам паметна овде?
Заиста их волим, Молоховетски.
Док се сећам како сам све то превео из њене књиге пре десет година - из килограма и золотника - у наше капацитете за расељавање - ...
А сад сам већ напунио руку, рећи ћу вам напамет од сна ...