Ускршњи колач од Е. Молокховца (1861)

[Оригинални рецепт:]

Ускршњи колач од Е. Молокховца (1861)

Категорија: Свечана кухиња

Састојци
Брашно	500 г
Квасац	2 кашичице л
Јаја	3 ком
Маслац	50 г
Шећер	100 г
Со	1/2 кашичице
Суво грожђе
Коњак	1-2 кашике. л.
Млеко	1 чаша

Метода кувања

• Узмите млеко, квасац, пола брашна, растворите тесто. Кад се дигне, месити, стављајући све остало, добро месити. Када тесто заостаје за посуђем, ставите умућене беланчевине и суво грожђе, поспите сецканим бадемима и сломљеним презлама, убаците у рерну. Након вађења из рерне, поспите шећером слатког мириса. Маслац и жуманца са шећером морају се трљати бело. - оригинални текст.
• Од себе: Избројао сам све за 500 г брашна (оригинални рецепт је написан доле), умесио ХП, додао ракију, направио 2 пробе, једну после месења, другу у калупима, печену на 180Ц док не порумени и не заудара. Белци се бичују док чврсти врх не достигне врхунац.

Белешка

Оригинални рецепт:

Послужите: 5 килограма брашна, 10 јаја, 1/2 килограма путера, са 1/2 кашике. квасац. Кашичица цимета или 30 зрна кордамома. 1/2 килограма - 1 килограм шећера, тј. 1-2 шоље, 1 1/2 шоље сувог грожђа. Кандирана кора поморанџе, исечена на танке кришке, 4 шоље млека. Со. Из овог пропорција ће изаћи ускршња погача пречника 9-10 вершока.

Врх 45 мм, лб - 410 г Стакло - 200 мл.

Маниуниа ... Маша ... МАРИА! Ахххх

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер, КАКВА ЛЕПОТА !!! : своон: Хоћете ли посећи и пробати после празника?

Ујутро нешто досадно, али колико млека? или уопште нема течности на коњаку

[вера100865]

вера100865,
Можда уместо течности има довољно јаја?

СцхуМакхер,
Маш, признај !!!!!

[додао коњак]

Узмите млеко, квасац, пола брашна, растворите тесто.
Од себе: Све сам избројао у 500 грама брашна (оригинални рецепт је написан у наставку), умесено у ХП, додао коњак, урадио 2 пробе, једну после гњечења, другу у калупима, печену на 180Ц док не порумени и не заудара.

Извините, али колико вам треба млека према вашем прерачунатом рецепту?

Стакло?

Па, ако се брашно смањи за четири пута, онда смањите млеко за 4 пута, односно узмите 1 чашу млека -200 мл.
Човече, зар не?

[целфх]

целфх тачно !!!

Већ исправљено ... Писао сам ноћу, после 5 ускршњих колача, 20 јаја, Ускрса, 3 деце
(један болестан), муж и пре посла увукла се грешка. Опростите великодушно!

[Татиана Гнездилова]

Татиана Гнездилова аха, сутра увече ћу ухватити рез

лепота и празник !!!

Ускоро ће бити рез!

🔗

ОБЕЋАНИ РЕЗ

[СцхуМакхер]

Срећан Ускрс! СцхуМакхеркакав пухасти резач !! Чак је и са фотографије јасно да је торта без тежине и врло нежна. Захвалити .

[Татиана Гнездилова]

Татиана Гнездилова Бујно није права реч, мирисно и жилаво, и што је најважније укусно !!!

[Сцхумацхер]

Срећан Ускрс!

Сцхумацхер, ваша торта је једноставно носталгична - као из исте 1861. године

А од отиска на страни торте, генерално ми досади

Хвала вам!

Мааасх! А како се врши штампање?

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер, хвала на рецепту !!!
Ово је моја прва самопечена торта.
Веома ароматично. Баш онаква каква би требала бити торта.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк штампање на силиконском калупу

серебро Вау !!! Сјајно !!!! Пет плус !!!

Напротив, мислио сам да вам је од баке остала стара униформа.
Пре овог Ускрса тражио сам папирнате формуларе за једнократну употребу, али никада нисам имао среће да их налетим. А онда сте нашли савремени силикон, па чак и са таквим печатом, сјајно.

Постоји униформа прабаке, али за ускршњи скут, исто је све у медаљонима. дрвени ...

И ево моје торте прошле године. Мислим да ћу и у овом пећи по истом рецепту.
захвалити

Маша, молим те, реци ми, од 500 грама брашна добије се један колач отприлике за коју запремину - ако видите облик

Доста ми је било овог теста за 3 ускршња колача у овим облицима... Доњи ред 3 наранџаста облика

Покушаћу! желите пухасто и некомпликовано! захвалити.

Маша, реци ми, молим те - каква је структура ове торте? Веома дуго сам тражио рецепт за торте са тако „влакнастом“ структуром.
Па ипак, колика је запремина чаше млека? Јесте ли умлатили бело за гнетење у ХП-у?

[Гваш]

Гваш умерено је влакнаст, погледајте рез.Веверице умутљене, чаша 200 мл

[Маша]

Маша, Хвала за брз одговор!

[Када тесто заостаје за посуђем (да ли је потребно да га месите у шерпи?), Ставите умућене беланчевине и суво грожђе]

Маша, молим те, реци ми да нисам стварно разумела Када тесто заостаје за посуђем (да ли је потребно да га месите у шерпи?), Ставите умућене беланчевине и суво грожђе, како се то ради. Ово се већ додаје тесту након гњечења теста или заокрета. И ако месим рукама колико је потребно. У мудрима са питањем. : пард: росе: на:

Ово је оригинални текст из књиге Е. Молокховца. Замесила сам у ХП-у. Замесите тесто док не постане глатко, а затим додајте протеине.

И након додавања протеина, дуго месите тесто?

Не, мешате се у њих тако да тесто поново постане глатко (али без фанатизма, како би се што више сачувала њихова структура у тесту) и ставите на пробу

Хвала, покушаћу пуно!

Никад нисам пекла колаче. Дакле, питања су - 1- мешајте протеине попут, кашиком или шпоретом?
Да ли су потребни 2 обрасца (ја их немам)?
3- Ускрс у недељу, а када је потребно пећи (како се не би осушило)?

Масх, такође имам питања. Ако сам добро разумео, тесто добро умесити, додати протеине, ставити на ледени круг, па поново промешати? или директно у форме и опет дистанца. Можете ли да га месите комбајном?

Таложиће се, онда га месите, распоредите у облик и ставите на завршну пробу, ако је са комбајном, а ако је на дугом програму „Тесто“, онда они докази који су довољни у циклусу, па ставите протеине на последње крцкање, сачекајте крај програма по облику

[ирски]

Никад нисам пекла колаче. Дакле, питања су - 1- мешајте протеине попут, кашиком или шпоретом?
Да ли су потребни 2 обрасца (ја их немам)?
3- Ускрс у недељу, а када је потребно пећи (како се не би осушило)?

1. ирски, Сметам се ХП-у, али можете и рукама, нећете сметати кашиком
2. Можете пећи у лонцима, лонцима, шољама, лименкама итд., Продају се и папирни обрасци ... Главно је попунити било који образац до 2/3.
3. Пеку, раде Ускрс, фарбају јаја на Велики четвртак, после службе на којој се памти Тајна вечера ...

Масх, видим и ја тебе, Панасониц ХП, а последња серија је отприлике након колико?

Нећу са сигурношћу рећи, али последње ћаскање имала је око 20-30 минута пре краја

Хвала вам!

Погледајте како је. Тако да можете одмах бацити све, осим протеина, а у програм „Тесто“ - 2 сата 20 минута и на крају додати умућене протеине - у реду? Тек последње одљуштавање теста догађа се за само неколико секунди - да ли ће протеини имати времена да интервенишу? Масх, како то радиш сам - оловкама?

Ир, прво направиш тесто, паше, па додаш све остало, осим протеина, на самом крају, на последње тесто додаш протеине, можеш да ставиш програм који одмах почиње да меси (кнедле, пица), затим тесто нарасте, ставите га у форме, па на топло место за проверу, па пеците

Хвала ти Маша Сад је постало јасно, идем да видим пасохнице - можда ми се посрећи

[Ирисха-Оресхек]

Ирисха-Оресхек посебно за вас, поступак мешања протеина у тесто

🔗

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер, реците ми, али на фотографији теста нема већ интервенисаних протеина, да бисте имали идеју. ЗАХВАЛИТИ!!!!

Хвала ти, драга. Данас сам испекла Ускрс у цртаном филму - потпуно срање, ужас сутра, ако сазрем. онда ћу пробати твоје перле

Сада је у рерни. Први пут сам одлучио да покушам.
Колико дуго треба да стоји тамо, бар приближно?

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер, реците ми, али на фотографији теста нема већ интервенисаних протеина, да бисте имали идеју. ЗАХВАЛИТИ!!!!

шта није, то није. Испада лепиња, мало мекша од уобичајене беле.Ако се током лепљења јако залепи, посути сто брашном и мало месити.

Алтусиа Стајао сам 20 -25 минута ... Не могу тачно да кажем, у том тренутку сам трчао около са лековима за малу децу, термометром, инхалатором, па чак и читао уз то. Гледас на штап, сув - и сјајно, извадите, колачи су спремни!

Већ скраћено. Извучен, извађен кад се охлади?

Имао сам сат времена негде. Али то је у мојој рерни. Мање од сат времена у њему се ништа не пече.