Џем од јагода по старом рецепту

[Лиулек]

Лиулек
Могу ли да поставим питање? Молим вас реците ми, ако не будете држали 24, већ рецимо 12 сати између припреме, да ли ће то некако утицати на укус готовог производа?

Ја мислим. да се ништа неће много променити. Може бити само мање густа, јер се време испаравања течности смањује

[Лулек]

За џем од кајсије и јабуке прво ћете требати да кувате шећерни сируп од 1 кг шећера и 1 чаше воде. Ставите преполовљене кајсије или јабуке на траке у охлађени сируп.

После тога напунио сам крушке ентим сирупом, да ли да га оставим преко ноћи? А онда сам одмах започео конфигурацију ... Изгледа да сам опет све погрешно урадио ...

Лулек, ако је потребно, можете ово додати опису, за тако спокојне људе попут мене ...

[Лулек]

После тога напунио сам крушке ентим сирупом, да ли да га оставим преко ноћи? А онда сам одмах започео конфигурацију ... Изгледа да сам опет све погрешно урадио ...

Лулек, ако је потребно, можете ово додати опису, за тако спокојне људе попут мене ...

Да, Укосница, било је потребно оставити преко ноћи, тако да је воће било засићено сирупом.
Опростите ми, ја сам споро паметна особа, нисам мислио да пишем!
А сада не могу ништа да поправим. Време је прошло

[Кукичање]

Кукичање!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Исправите први пост !!! Ви сте са нама МОДЕРАТОР!!!

Ако вам се свиђа густина, зауставићемо се на томе.

Што је воће тврђе, више пута кувамо? Тако? Само не знам какву густину волим ... У ствари, волим течност ...

Односно, није дуготрајан? Иначе сам га ставио (погрешно куван) испод ормана ...

А ако додам пектин и постане густ ... Да ли су дуга разиграност и густина исти појмови? Да ли ће пектин дуго трајати?

И по количини шећера. По мом мишљењу, 1 килограм није потребан за укус, већ да би се повећао рок трајања. Односно, урадимо ово. Ако ставимо килограм по килограму, онда испод ормана, а ако мање онда у фрижидер.

Лулек, имате ли такав џем од крушака? Заиста желим да видим шта треба да добијем ...

[Кукичање]

Кукичање!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Исправите први пост !!! Ви сте са нама МОДЕРАТОР!!!

Укосница
Већ!

И по количини шећера. По мом мишљењу, 1 килограм није потребан за укус, већ да би се повећао рок трајања. Односно, урадимо ово. Ако ставимо килограм по килограму, онда испод ормана, а ако мање онда у фрижидер.

Укосница
Код шећера је све тачно. Трудим се да не кувам џемове где је количина шећера једнака количини воћа (тј. 1: 1). Кувам у пропорцији: 1 кг. воће, не више од 0,5 кг. шећер, због чега „патим“, јер сав џем мора да се чува у фрижидеру, и на моје велико жаљење није гумени.
И још о џему од крушака ... Кувам џем од крушака са брусницама, испадне страшан џем, а у њему је мало шећера према рецепту, ако се не варам са 2,2 кг. воће-800 гр. Сахара. али џем је красан, не знам ни колико дуго може да се чува, јер је нестао код нас!

[Кукичање]

Кукичање!
Захвалити! И већ сам осушио бруснице ...

[Лиулек]

Лиулек
У првом посту ове теме споменули сте џем од јабука. С тим у вези, поставља се питање да ли јабуке треба гулити или не?

Боље очистити.

[оставити преко ноћи, тако да је плод засићен сирупом]

За џем од кајсије и јабуке прво ћете требати да кувате шећерни сируп од 1 кг шећера и 1 чаше воде. Ставите половине кајсије или јабуке на траке у охлађени сируп,оставити преко ноћи, тако да је плод засићен сирупом... Поступак прављења џема је даље сличан џему од јагода.
У овај џем можете додати 2 кашике. л лимунов сок.
Пријатно!

Није успело ... Сируп - 250 грама воде + 1000 грама шећера до јутра се таложи на дну посуде. Тачније, произвођачи џемова. Укључим га ујутро, али сечива му се не померају ... Пусти ме да размислим, умешаћу се, а тамо на дну ... слој смрзнутог шећера дебљине два центиметра ... Морао сам да пребацим крушке течношћу у другу посуду, а овај талог полако се одмрзава топлом водом. Премаз је тефлонски ...

Лулек, али можда вода по килограму шећера није 250 грама, али можда и више? Тако да се шећер не таложи. А онда овај сируп кад се охлади, па одозго ... прекривен шећерним ледом ...

КукичањеЖао ми је што сам ушао. Стално сам заборављао да се бавим својим неуспелим експериментом ...

Чисто ... Можда је лакше бланширати ...

За кување у тефлонским уређајима можете додати мало воде, а у обичну шерпу само ставим овај сируп са јабукама итд. На ватру и све се отопи.

[Укосница]

Укосница
Имам и ово у својој конфигурацији срање ситуација је била са смрзнутим сирупом.
Лиулек
Захвалити. Заправо, увек гулим јабуке за џем, али сам ипак одлучио да појасним, шта ако је ово необичан рецепт, и јабуке НИ У КОМ СЛУЧАЈУ не може се очистити! Па не ... фигурице ... морају се очистити ...

[Укосница]

Укосница
Имам и ово у својој конфигурацији срање ситуација је била са смрзнутим сирупом.

Шта сте даље радили?! Додајте воду - чај, не гулите јабуке, али ... у овом рецепту ... рок трајања пада испод постоља. А мој фрижидер је увек пун. Тамо не држим више од литра џема. А ово је већ отворена банка.

Мрвице ... А ви ... да ли кувате џем у машини за прављење џемова са или без поклопца?

[Укосница]

Мрвице ... А ви ... да ли кувате џем у машини за прављење џемова са или без поклопца?

Укосница
Нешто ми је недостајало ваше питање, али свеједно ћу одговорити - кувам апсолутно све са поклопцем, осим кондензованог млека!

На овај начин можете кувати и друго воће и воће.

Лиулек
Шта мислите, а од поморанџи је могуће створити такав „живи џем“? Вероватно нема потребе за додавањем воде?

а једном смо правили џем од кора поморанџе. врло укусно, али потребно је пуно шећера да се скува шта друго? сад је наранчасто време, и жао ми је самих поморанџи, оне су већ укусне)))))))))))))

[фугаска]

а једном смо правили џем од кора поморанџе. врло укусно, али потребно је пуно шећера да се скува шта друго? сад је наранчасто време, и жао ми је самих поморанџи, оне су већ укусне)))))))))))))

фугаска
Кувам и од кора, зове се „Зрно“, само што морам да прикачим поморанџе, некако их немам, иако наранџе изгледају добро, укусно ... али нису ишле ...

Не знам за поморанџе
Потребно је потражити на интернету рецепт за рециклирање поморанџе.

Пронађени џем од поморанџе:
ољуштене поморанџе, натопљене хладном собом. воде један дан. Затим се кувају у 3-4 воде 5 минута, сваки пут хладећи хладном водом. Да не би поморанџе пуцале, треба их на неколико места убости иглом. Охлађене поморанџе се пресеку на 10-12 кришки, уклоне се зрна, потопи у сируп направљен од 1 кг. шећер и 1 литар. воде и прокувати до потребне дебљине. 5 минута пре краја кувања додајте лим. киселина. За бољи укус може се додати кувана кора наранџе.
500-600гр. поморанџе, 1 кг. шећер, 1 л. воде, 1 тсп. лимунска киселина.

Моји закључци - вероватно врло укусни, али боли туробно. Боље је јети поморанџе живе

[Лиулек]

Не знам за поморанџе

Лиулек
Ускоро ћете сазнати, обећавам вам! Већ сам „ферментирао“ живе поморанџе! Чим буде спремно, рећи ћу вам и показати!

Пронашао сам џем од наранџе
Моји закључци - вероватно врло укусни, али боли туробно. Боље је јети поморанџе живе

орах
Имам потпуно исти рецепт у књизи о конзервирању, џем сам направио пре само неколико дана користећи га.Резултат је да ми се није свидео, нисам видео ништа занимљиво у укусу, само слаткоћу, и то упркос чињеници да сам преполовио количину шећера. Могу да замислим шта би се догодило да сам ставио сав шећер ... Мада, можда ће некоме бити у реду, али једноставно физички не могу да једем слатки џем ...

Радујем се

[Кукичање]

Кукичање... Недавно сам распоредио џем од наранџе са сликама у апарату за израду џема ... Видљиви су оооооооооооооооооооооооооооооооооооо комади. Испало је сјајно!

[Лиулек]

Лиулек
Већ сам „ферментирао“ живе поморанџе! Чим буде спремно, рећи ћу вам и показати!

Јављам! Џем је готов (у фрижидеру је већ пар дана), укусан је, није права реч, направио сам га од 1 кг. поморанџе и 0,5 кг. шећер (више могуће, али што се мене тиче, пресладак је). Испоставило се да је сируп прилично (иако то зависи од сочности поморанџи), иако је сируп танак, али свидео ми се. И ево га, мој „џем од наранџе уживо“:



Сада желим исто да урадим са лимунима ...

Покушала сам са лимуном! Супер!

[Лулек]

Лулек, Лилецхка, кувао сам је без кључања. боја - само умри, сви који гледају, кажу да никада нису видели ову боју у џему од јагода (па, нису били ваши гости), додао сам на крају 1/4 сата. л. лим. киселине за 900 г бобица, и покушао да је затвори у стерилисане тегле. Видећу шта ће се догодити, хоће ли издржати

извините, боја у тегли није баш видљива, али ипак - ево фото-извештаја



Донео сам вам знак плус за такву тајну !!!

[Луда,]

Луда, хвала на фотоброју!

Веома је занимљиво знати колико кошта непрокувани џем на собној температури.

Ех! Каква лепота!

лепота није права реч тако јарка црвено-јагодаста боја!

стоји недељу дана, изглед се ни на који начин није променио, да видимо шта ће бити даље

Лили, променила сам нешто друго - нисам могла да издржим 12-24 сата између загревања џема. Довео сам до кључања, искључио након првих лепиња. како сам имао минут (могао је и за 2 или 3 сата) - додирнуо сам посуду са џемом. ако је већ било хладно, поново се грејало до првих лепиња. и тако 3 дана. мој сируп се показао прилично густ, за то време је прокључао

[Луда,]

Лили, променила сам нешто друго - нисам могла да издржим 12-24 сата између загревања џема. Довео сам до кључања, искључио након првих лепиња. како сам имао минут (могао је и за 2 или 3 сата) - додирнуо сам посуду са џемом. ако је већ било хладно, поново се грејало до првих лепиња. и тако 3 дана. мој сируп се показао прилично густ, за то време је прокључао

Можеш тако да куваш

Како време дозвољава.

Стојим 12-24 сата како бих омогућио да испари више течности, а затим се смањи број загревања џема.

Односно, загревам га 3-4 пута, чиме постижем потребну густину џема.

И још нешто: што су бобице дуже у хладном сирупу, то више желе. Односно, у самој мармелади, у готовој верзији су попут меканих гумених гума.

Луда, оставите неколико дана у отвореној посуди мало џема. Одозго ће бити прекривен кором (мармеладом), а изнутра ће се још више гелирати. Обожавам овакав џем.
Понекад намерно отворим теглу било ког џема, сипам је у посуду, затворим посуду газом (похлепан сам, не дозвољавам да муве имају укус). И заборавим ову посуду на фрижидеру 2-3 дана.
А онда кашиком откинем комад смрзнутог џема од мармеладе, ставим га у уста и оперем чајем.

да, овај сушени џем од мармеладе је песма! а можете га и пити са млеком, као у селу код баке ... иуммиааа ...

И скувао сам џем од вишања (за пуњење) са 2 у 1 јелфиксом од др Еткера, одлучио сам да га направим према упутствима. Испало је тако СТВАР и у боји и у конзистенцији - готово мармелада. Али нећу понављати, вероватно, јер поред лимунске постоји и сорбинска киселина. А ово је сада чврста хемија.

Када се Зхелфик појавио на продаји, правио сам јагоде са њим - не волим џем попут течног компота, волим густи џем.Није ми се свидео укус, осећао сам нешто страно ...

Кувала сам и са зеликсом. Не само да га је конфигурација претворила у џем (никад не мешам џем од јагода, већ га промућкам), већ и течност ...

[Страшило]

Није ми се свидео укус, осећао сам нешто страно ...

Да, заиста, постоји нешто страно за укус.

Страшило, и зашто онда течност? Напротив, згушњава се.

[Страшило]

Страшило, и зашто онда течност? Напротив, згушњава се.

Дуц овде и не разумем зашто је течност.

[Лиулек]

Лиулек, данас сам направио џем по вашем рецепту, свидео ми се - остаје да пробам, што се као резултат испоставило и зими! Бобице су остале целе, натопљене сирупом и богате, светле боје. Захвалити!

[фомца]

фомца, одличан резултат!

Надам се да ћете и ви уживати у укусу.

[фомца]

фомца, одличан резултат!

Надам се да ћете и ви уживати у укусу.

Наравно да ми се свидело! Ево је дошла, освежила ми памћење! Данас ћу то поновити!

[фомца]

Сезона јагода је почела!

фомца, гумене јагоде!

Следеће недеље ћу кувати, наше јагоде су тек зреле.

Моја мајка је читав живот правила џем. Кувао сам, јер сада она практично не кува (нико не једе, џем нам је пресладак). Нисам знао да је живо или да се некако зове. ))) Понекад се испоставило да је џем готово желе (у смислу сируп). Изгледа да ово зависи од количине пектина у бобицама. Стандардни број напитака је 3. Ово је уобичајено. Односно, 3 је највише у већини случајева.

Сада такође кувам само 1 порцију. Кувам га 3 пута и пре последњег кувања додам 1 кашику пектина од јабуке (тако да се сигурно згусне).

Мој тата јако воли овај џем. Готово све иде њему.

[Лиудоцхка]

Кувао сам га без кључања. боја је само за умирање

Лиудоцхка, душо, а ниси ваљда смањио шећер?

Иннул, урадио све по рецепту

[Лилецхка]

За џем од кајсије прво ћете требати да кувате шећерни сируп од 1 кг шећера и 1 чаше воде.

Лилецхка, а сируп је предуслов?

Али шта ако су кајсије, попут јагода, прекривене шећером и остављене док се сок не пусти?

Иннул, урадио све по рецепту

И ја истои

Лиудоцхка ...

[Иннусиа]

У нашој породици се џем увек правио по овом рецепту, само је моја мајка узимала пола количине шећера. Укусан је невероватан.
Иннусиа, Ја и кајсије, и малине, и све што ми дође под руку кувам на овај начин. Рецепт је универзалан.



(лименке „ратибор“ - амбалажа за вишекратну употребу)

[Лилецхка]

Лилецхка, а сируп је предуслов?

Али шта ако су кајсије, попут јагода, прекривене шећером и остављене док се сок не пусти?

И ја истои

Лиудоцхка ...

Нисам Лилецхка, али могу ли да одговорим? Кајсије увек заспе са шећером, од тога имају само користи, шећер их, као, осуши, извлачећи сок. Прережем плодове на пола, извадим кост, положим их слојевима пресеченим, посипам шећером сваку половину кајсије. Теже заспим на горњем слоју. Укупно је потребно око половине шећера. Након што се сок истакне, исцедим га, додам преостали шећер, прокувам и поново сипам у кајсије, када се сируп охлади, можете да наставите да кувате према шеми датој од Јагодне колевке. У готовом џему кајсије се добијају као кандирано воће. Џем кувам у омјеру 1: 1.

[Лилецхка]

Лилецхка, а сируп је предуслов?

Али шта ако су кајсије, попут јагода, прекривене шећером и остављене док се сок не пусти?
.

Мислим да можете и без сирупа.

На пример, Админ прави џем од кајсије без сирупа:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=108416.0

Веома добар рецепт. И ја тако кувам. Прошле године сам скувао пуно јагода. Ове године .

[Таниусх]

Веома добар рецепт.

И ко расправља Таниусх ?! Па - класика, што се мене тиче, волим класику, да ...

Рецепт за сва времена !!!

Тако су кувале наше баке, тако и ми, тако ће и наша деца, и тако даље ...

Лилецхка, још једном велико хвала вам, данас сам ваљала и јагоде и кајсије по вашем рецепту !!!

Иначе, почео сам да кувам сируп од кајсије, само сам половице кајсије прекрио шећером и сачекао док се сок од кајсије пусти, па даље у тексту ...

И овако кувам више од десетак година. Кувам у великом бакарном сливу. Није уопште потребно чекати један дан - довољно је сачекати потпуно хлађење пре следећег загревања. Испоставило се: увече, претпоставим, бобицу сам прекрила шећером у сливу - ујутро можете први пут да је загрејете. Узгред, апсолутно није потребно дуго чекати да заспите шећером пре загревања бобица - главно је да има довољно сока тако да шећер на дну не почне да „гори“ - карамелизује . Ако је горња бобица још увек сува, нема везе. Предуслов је врло спора ватра. И - не мешајте! Па, ако само пажљиво исправите равном лопатицом. Тек што почиње да кључа - искључите га, идите на посао. Увече га поново загрејем. Следећег јутра, приликом загревања, гледам дебљину сирупа - ако је довољно, онда пред крај кувања бацим пар листова поцепаних са трешње у посуду са џемом - чини се да сируп светли . Ако не буде довољно, загрејаћу га по четврти пут. Иначе, на неким фотографијама бобице још увек нису у потпуности доведене у стање. Требали би бити транспарентни кроз све.
Искључујем горионик испод посуде са џемом и почиње равнотежа - вадим лишће трешње, бацам је и одмах сипам џем у суве чисте тегле до врха))) Суву теглу држим кроз густу пешкир. Пазите, немојте се опећи! И не стављајте врућу теглу на мокру површину!
Није неопходно одржавати непропусност.

Покушајте ово да направите џем од кришки брескве. И трешња (са семенкама).

[Лилецхка]

Лилецхка, још једном велико хвала вам, данас сам ваљала и јагоде и кајсије по вашем рецепту !!!

Иначе, почео сам да кувам сируп од кајсије, само сам половице кајсије прекрио шећером и сачекао док се сок од кајсије пусти, па даље у тексту ...

И увек ми је драго када неко добро дође и свиде му се рецепт.

Кувајте и једите са задовољством!

Неглагла, молим вас реците ми, можете ли овај џем са пола норме шећера чувати у стану, у смислу, не у фрижидеру? Можда је неко други имао слично искуство?