Летња винаигрета са руколом и биљним пурсланом

Летња винаигрета са руколом и биљним пурсланом

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: Руски

Састојци
млада цвекла	400 г
млади кромпир	400 г
благо посољени краставци	200 г
свеж парадајз	100 г
лук	150 г
кукуруз у конзерви	60 г
свежи копар	1 кашика кашике л
першун	1 кашика кашике л
рукола	2 кашике кашике л
повртњак од поврћа	2 кашике кашике л.
каранфилић босиљка	1 кашичица
со	укус
биљно уље	укус

Метода кувања

• Кувајте поврће, исечено на коцке.
• Лук исеците на колутиће и прелијте кључалом водом да нестане горчина, а затим маринирајте у лимуновом соку око 30 минута.
• Исеците краставце на мале кришке.
• Мој парадајз прелијте кипућом водом, уклоните кожу и исеците на коцкице.
• Руколу и пурслане пресечемо или поцепамо рукама.
• Копар и цилантро ситно исецкати.
• Босиљак каранфилић раставимо на лишће и једноставно додамо у винаигрету.
• Све мешамо, солимо и напунимо биљним уљем.

Слични рецепти

Винаигрета са пасуљем и агарицима меда (КАТЕ99)

Винаигретте "Пролеће" (Еленка)

Винаигретте "мала пирамида" (ситни пирамид), звани "ситни" винаигретте (МариВ)

[МариВ]

МариВ, укусна фотографија

Волим да додам све врсте самониклих, али немам сопствену башту, па не знам о каквој је животињи реч - „биљни пурслане“ да ли се разликује од уобичајене?

А босиљак - који је еугенол, зелени, са великим лишћем?

[Нагира]

Нагира,


.... "повртни пурслане је једногодишња биљка ниског раста, чије се голе пузајуће стабљике са врло малим, дебелим супротним листовима уздижу изнад земље и разилазе се у бокове, а мали жути цветови сакупљају се у гроздове
Поврћни пурслане има благ мирис и трпки, освежавајући укус, одлично се слаже са супама и главним јелима од поврћа, додаје се у сосеве и слане мајонезе.

Листови и изданци пурслана беру се у фази пупања (последњи се секу на дну стабљике), једу се свеже са скутом или парадајзом. У Француској, Јерменији, Узбекистану, биљни пурслане помешан са зачинским биљем користи се за припрему витаминских салата (уз додатак маслиновог уља и сирћета), као и зачинских зачина за месна јела.

Кува се у сланој води, лагано пржи на маслацу и, зачињена мајонезом и зачинима, служи као пикантни прилог за месо и рибу. Турчин се додаје у супе, па чак и кисели попут краставаца. После бланширања у кључалој води (3-5 минута), ставља се у тегле, додаје се сваком ловоровом листу и каранфилићу белог лука и прелије врелом маринадом (кашика соли и сирћета на литар воде).

Можете кувати биљни пурслане са белим сосом. За ово се листови биљке кувају у сланој води. Брашно је млето маслацем, лагано пржено и разблажено чорбом добијеном кувањем пурцлана. У припремљени сос ставите кувано лишће и динстајте 5-6 минута

Биљка портула садржи глукозу, сахарозу и друге угљене хидрате, значајну количину витамина Ц, К, Е, ПП, каротен, јантарну, лимунску и друге органске киселине, као и протеине и минерале.

Традиционална медицина користи сок ваздушног дела ове биљке као холеретички агенс, семе - као адстрингенс за пробавне сметње, свежи листови портула наносе се на место убода пчеле - добро ублажавају упале. Лосиони од истуцаног семена користе се за лечење љускавих лишајева.

Ова биљка се користи и код болести бубрега, јетре, бешике, надимања и немирног сна, у лечењу очних болести, а такође и као антихелминтик.

Инфузија биљака има диуретичко и противупално дејство (кашика свеже траве прелије се чашом кључале воде, остави 2 сата, филтрира и пије 2 кашике 3-4 пута дневно). Постоје информације да пурслане смањује ниво шећера у крви, помаже код импотенције.

У традиционалној кинеској медицини користи се и за гонореју, артритис, дизентерију, парализу заразног порекла и као противотров за уједе отровних змија “.
Шта! Већ другу годину гајим у стакленику; Носим га са собом као будала с написаном врећом - то јест, волим те! Он је укусан!
О босиљку - узгајам га и у стакленику, купујем семе босиљка каранфилића - мирис је јединствен! У салатама и у сушеном облику, у боршу - врло добро! Треба вам мало, а мирис је врло богат! Управо сам га добио, још увек мали, али ипак мирисни!

Захвалити! Ни о пурслану нисам знао ништа. Имамо растући коров, такође пунашне стабљике, али некако никад нисам желео да га пробам ... И никада нисам видео такав босиљак. Овде расте и плаво и зелено ... али каранфилић никада није сијан ...

Ево га! Сада га само узгајам.

[МариВ]

МариВ, хвала на занимљивим информацијама, мој отац и моја друга супруга, медицинска сестра, јели су и сакупљали све врсте биљака. И исти онај коров-пурслане, о коме он пише матроскин_кот с дебелим стабљикама сољено-укисељено за зиму. Због тога сам био заинтересован: појавила се нека нова врста поврћа. Сад сам видео

А што се тиче босиљка - разумео сам, научио, такође га највише волим, а песто се према класичном рецепту углавном прави само од њега. Веома нежног укуса, није попут љубичасте ...
И свуда се у приручницима лековитих биљака зове Басил еугенол, само га је неко узео и превео са латинског (каранфилић на латинском Еугениа цариопхиллата, отуда и назив врло битне компоненте - еугенол, који се користи у медицини и екстрахује из зачина каранфилића и еугенол босиљка ... дакле, босиљак је добио име не по каранфилићу, већ у част драгоценог хемијског једињења у уљу каранфилића

Да, ... „на свету има много тога, пријатељу Хоратио“.