Пире кромпир са инћунима

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Барени кромпир	2-3 ком.
Маслиново уље	2-3 ст. л.
Млади црни лук	2-3 ком.
Срдела - ситно исецкана уместо инћуна користио сам филе капелана хладно димљени	2-3 ст. л.
Со	укус

Метода кувања

Кувајте кромпир са сољу по укусу.
Док кромпир кључа, ољуштите капелин, направите филете, исеците месо рибе са коже. Ситно насјецкајте рибу на комаде.
Извадимо кромпир из воде, грубо га месимо виљушком, врући кромпир прелијемо маслиновим уљем, додамо сецкани зелени лук, инћуне (капелин), лагано промешамо.
Пире кромпир је спреман! Може се послужити као прилог.

Јело је дизајнирано за

1-2 порције

Белешка

Сједим, не сметајући никоме, и одједном у књизи Александра Гениса прочитах: „Волим обичај да бесквасно јело зачиним инћуном. Тако се припрема наш омиљени пире кромпир, где се заједно са нарибаним луком, маслиновим уљем и винским сирћетом додаје паста од инћуна или пире папалина ”

Све! То ми је било довољно!
У близини у продавници нашао сам дебелу прилично хладно димљену моју капелицу. Уместо сировог лука, у пире кромпир стављам зелени ароматични лук. Нисам додала сирће.

И зашто нисам смислио како сам скухам овај укусни пире кромпир са инћунима, односно димљени капелин!

Пријатно!

У ствари инћуни су риба која носи друго име, много препознатљивије за руско ухо, - хамса. Сам по себи, прилично неугледног укуса, након сољења инћуна се буквално трансформише - зачињена, пикантна, а истовремено препознатљива арома коју инћуни дају јелима, учинила их је омиљеним састојком у многим кухињама. Дакле, инћуни се користе у припреми сосова, грицкалица. Можете га заменити зачињеном сланом папалином. Алтернативно, инћуне замените тајландским или вијетнамским рибљим сосом.