Колуте за вечеру

[Тесто:]

Колуте за вечеру

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно	150г.
Топла газирана минерална вода	150г.
Суви активни квасац	1д.
Тесто:
Пшенично брашно од целог зрна	120г.
Пшеничне мекиње	1 ст. л.
Пшенично брашно	100г.
Мед (меласа, шећер)	2ст. л.
Топла газирана минерална вода	50г.
Со	1х л.
Маслиново уље (имам сенфино уље)	40г.

Метода кувања

• Тесто:
• Квасац помешајте са брашном. Додајте топлу воду, све помешајте и оставите тесто на топлом месту 3-4 сата.
• Тесто:
• Растворити мед у води. Помешајте са зрелим тестом, маслацем.
• Додајте обе врсте брашна, мекиње, со. Замесити мекано и еластично тесто. Мешао сам у процесору хране ножевима 10 минута. Тесто је у почетку било хладно. Али на крају серије постала је мекана.
• За ХП можете користити програм „Тесто“.
• Добро умесано тесто формирајте у куглу и оставите на топлом месту сат и по. У процесу подизања теста, треба га једном срушити.
• Тесто сам преко ноћи оставио у фрижидеру, запрашивши брашном.
• Ујутро се тесто повећало у запремини за 3-4 пута.
• Када тесто искрсне и удвостручи запремину, пребаците га на побрашњену радну површину и поделите на 8-10 једнаких делова (ја имам 8 делова). Од сваког дела на длановима формирајте округлу пунђу и ставите на плех прекривен папиром.
• Затим, покривајући плех са лепињама одозго лаганим пешкиром, оставите их 30-40 минута на топлом месту.
• Пре печења попрскајте водом.
• Пећи у загрејаној рерни на 250Ц - 10 минута, а затим спустити температуру на 220Ц и пећи још 1-15 минута док не омекша.
• Готове лепиње охладите на решетки.

Белешка

Рецепт је преузет овде 🔗

Немогуће прозрачне и нежне лепиње, упркос присуству грубог брашна !!!!

Слични рецепти

Лепиње од пшенице. (Зубар)

Лепиње од пшенице (ГруСха)

Лепиње од пшенице (Твист)

Па, једноставно не могу да се дивим!

Хвала на рецепту и технологији.

[Црна мачка]

Црна мачка , па, само сам га похвалио !!!!!!

[Омела]

Омела Лепиње изгледају укусно! Планирам да га испечем у блиској будућности. Послаћу вам извештај. Хвала на још једном дивном рецепту

[Твист]

Твист , да !!! То сам радио већ два пута. Други - додат скут и мешавина „фитнес хељде“ и са свежим квасцем !!! Прво сам хтео да печем у облику, како се не бих мучио са лепињама. И тесто у фрижидеру поплавило ноћу !!! То се чак није уклопило у моју мини-пећницу !!! Морао сам да заврнем кифлице. Дакле, препоручујем и пуно среће!

[Омела]

Омела, а у другој опцији, колико сте ставили свежег квасца?

Урадио сам то без теста, ставио 8г. Мислим да ће према технологији са тестом бити довољно 3г.

[Црна мачка]

Црна мачка , па, само сам га похвалио !!!!!!

Па, лепо је бити, и драго ми је што сте задовољни ..

Али са водом имамо генерално проблем - хладну боју пива, али не врућу - колико овде можете да печете?

А шта то значи - хваљен? Ваши рецепти гарантују 100% успех, тестирани!

[Омела]

Омела, хвала на детаљном појашњењу. И у свему подржавам претходног говорника - задовољство је пећи ваше рецепте!

[Имела]

Имела, супер лепиње !!!!! Урадио сам то без теста, али оставио сам тесто преко ноћи, чак и скоро један дан! Некако није баш желео да расте са мном, али је добро нарастао током печења. Превелико сам експонирао лепиње, јер су испали негритоси, али мекани, мирисни и врло укусни !!!!!

[козив]

козив како ми је драго што сте их направили !!!! Диван призор, а не лепиње !!!! И толико сам их волела да их радим и сада !!! Данас сам ставио 6г. свежи квасац, држао тесто 1 сат, у тесту уместо у води нарибаном јабуком. И испало је, како кажете:

меко, мирисно и врло укусно !!!!!

Свакако ћу више на тесту, требало би да буду још бољи, а са јабуком је такође идеја !!!!!

[Омела]

Омела, Здраво! Напокон стигао до ваших лепиња. била су прва пекарска роба после празника. Испале су врло укусне и нежне. Печено без теста и додано мало печене јабуке. Фотографија у прилогу.

🔗

Захвалити!

[Твист]

Твист , одличне лепиње !!!

И настављам преко њих отарасити се експеримент. Данас сам то урадио за 5г. свежи квасац. Тесто 2 сата, месење, обликовање лепиња и хлађење. Ујутро загрејте рерну на 250Ц и одмах из фрижидера у рерну. И Диннер Роллс за доручак!

схл. а ми нисмо на теби ???

[Омела]

Омела, следећи пут ћу и ову опцију. Идеја је само божји дар! И чешће тако "ругају се" !!!

Тесто 2 сата, месење, обликовање лепиња и хлађење. Ујутро загрејте рерну на 250Ц и одмах из фрижидера у рерну.

Добро добро добро. Односно, исеците лепиње на плеху и пеците одмах без доказивања?

[Багуетте "За доручак".]

испећи одмах без провере?

Да, пеците одмах, без провере. По жељи попрскајте водом пре печења. Само лепиње сам ставио у силиконски округли калуп.





Ову методу сам преузео од Багуетте "За доручак".

Хвала, имело. А други снимак је ово током печења у рерни па је нарастао?

[овде.]

Не, то је после ноћи у фрижидеру.

После печења можете да видите овде.

Мистлетоцхка, можеш ли тесто заменити са 300 г киселог теста, иначе расте и расте, а ја сам гајила толико дуго да откинем сваки грам од себе, ако га бацим, онда можеш одмах да месиш тесто?

[елена_нице74]

елена_нице74 , наравно спусти га. Само припазите на конзистенцију теста (можда ћете морати да додате брашно / воду) и дизање теста.

Не, ово је после ноћи у фрижидеру.

Сад је све јасно. То је: месити, резати и хладити у фрижидеру. А ујутро ставите лим за печење из фрижидера у рерну. Хвала, ставио сам га у ред.

И моје лепиње су укусне, али из неког разлога излази врло тврда кора. Шта би могао бити разлог? Можда зато што када разваљам тесто помоћу ваљка, додам брашно на даску и руке и ваљак и само тесто чвршће излази? И такође то не радим са тестом, већ све састојке учитавам у машину за хлеб одједном, можда је то разлог? Помозите да се постигне танка и мекана кора попут ваше
Не могу их савити, ове лепиње су попут крекера

[шу-шу]

шу-шу , хајде да схватимо.

1. Каква је конзистенција колобока приликом мешања у ХП? Треба да буде мекан и еластичан.

Можда зато што када разваљам тесто помоћу ваљка, додам брашно на даску и руке и ваљак и само тесто чвршће излази?

2. Зашто тесто развлачите оклагијом? Од теста треба да исечете комаде и рукама обликујете лепиње. У овом случају вам не треба пуно брашна.

3. Пре печења попрскати водом ??? Да ли температура у рерни одговара ???

Могу да претпоставим да правите прилично жилаво тесто, а затим га сушите у рерни. Покушајте да користите мање брашна, обликујете лепиње без ваљка и печење на пари стављањем посуде с водом на дно рерне.

1. Испоставило се да је тесто меко и еластично, али када сам га извадио из канте на даску за гњечење, даску и ваљак и тесто добро сам посипао брашном, јер се залепило за даску и ваљак и било је тешко то избацити. Данас ћу исправити ову грешку. Покушаћу само да мало посипам брашно по рукама и то без ваљка. (Сада тесто стоји 2 сата, одлучио сам да покушам да ову фазу ионако не прескочим).
2. Током пржења нисам прскао воду, температура је била тачна.
3. Данас ћу покушати да урадим све, следећи ваш савет, а затим се одјавим.
Хвала за подрску

[шу-шу]

шу-шу , попрскати водом !! И након печења и даље можете подмазати поврћем или маслацем. Од ових манипулација, кора постаје мекана. Срећно!

Хвала вам, тада ћу писати и не обећавам слике, али покушаћу.

[шу-шу]

шу-шу, па како су ролнице ??? Бринем!!! Такође сам заборавио да кажем да након печења лепиње морају бити покривене пешкиром.

Извини, почело је да се врти. Управо сам хтео да одговорим. Кифлице су изашле много боље, и то упркос чињеници да сам ипак заборавио једну тачку - то је да их пошкропим водом испред рерне. Резултат је мекан, прозрачан, али са малом кором. Али ова кора нам се чак и свидела. Било је врло танко и хрскаво. Печено на 250 - 10 минута, затим 200 - 15 минута. Испоставило се да је јако поруменило, следећи пут ћу испећи 200 мање на време. Генерално, наравно, небо и земља у поређењу са мојим крутонима. Хвала на савету и подршци.

[шу-шу]

шу-шу , Драго ми је да!!!!

Пуно вам хвала на подршци и укусним рецептима.

Замесила сам лепиње од киселог теста за сутра ... да видимо шта ће бити, било је преболно после НГ хлеба са мекињама какав сам желео.

[Теен_тинка]

Теен_тинка , Чекаћу!

Извештај: (нема фотографије ... лева камера ....)
- полуготови ражени кисели тесто
- проба за ноћ

Испало је 8 комада (за вечеру, наравно): појели су све ... нису имали времена ни да се охладе ... (стомак касније није болео)
Окус је врло пријатан, и киселост, и слаткоћа, и мекиње .... и "рупе" у лепињама су толико велике ... класа.
Будући да немам пшеничног киселог теста, природно се укус из оригиналног рецепта разликовао (мислим да јесте), али не на горе. У принципу, не једемо кисели хлеб, не додајем сирће у ражени хлеб. Свидело ми се све у вези са лепињама !!! Осим што сте морали направити дуплу порцију !!!!! И парче лепиње увече (врста 2 са 4 цм) такође је било добро (са путером ..... мало залогаја)

Хвала на идеолошкој инспирацији !!!!

[Теен_тинка]

Теен_тинка , одличан извештај !!!! Чак и без фотографије !!!! Драго ми је што брза једења лепиња нису утицала на моје здравље !!!

[Омела]

Омела , за лепиње од целе компаније, мада нису биле за ручак, већ за вечеру.
Зашто имате готово све рецепте за 3-4 зуба ... остали не добијају ништа:

[Леска]

Леска,

остали не добијају ништа:

Остали су на дијети.

Одлучио сам да покушам, али пошто у КхП нисам урадио ништа друго осим једноставног теста за хлеб и пицу (и 1 торту), одлучио сам да питам поново.

1) За гнетење у ХП-у можете одједном да мешате све састојке у складу са принципима пуњења за мој ХП и подесите режим теста. Тако?

2) Извадите тесто, обликујте куглице

3) Ставите плех и покријте пешкиром и оставите пола сата.

4) Затим попрскајте водом и пеците.

Је ли тако? А онда сам се збунио са тестом, фрижидером итд.

[Ксиусха!]

Питам се ... како то? Пекла је за доручак, пекла за вечеру, а пропустила за вечеру?
Ксиусха! Молим вас да прочитате читав списак, уз ручкове, поподневне грицкалице, ручкове са доручком ... и наравно ноћне лепиње.